Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Calcolate 2 rocchi di salsiccia fresca a persona, più 3 o 4 per il ragù. In una padella con poca acqua, disponete la salsiccia a cerchi concentrici, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare l olio
d oliva,unite le foglie di alloro e rosolate la cipolla tagliata a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare le salsicce a metà nel senso della lunghezza, cucinarle alla brace, accompagnarle con polenta. Le salsicce sono preparate con carne ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Stendete le salsiccie in un tegame, punzecchiate con i rebbi di una forchetta, aggiungete le foglie di salvia e lasciatele dorare da entrambi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegamino cuocete le salsicce con due cucchiai di acqua, bucatele con i rebbi della forchetta e quando sono lucide toglietele. Spellatele, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate il siero, l acqua e la panna. Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco dell uovo, tritato finemente. Mescolate i tuorli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una padellina, fate rinvenire la cipolla nell olio a fuoco dolce. Unite l aglio e rosolate finché è ben dorato. Aggiungete gli altri ingredienti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scaldate l olio in una padellina, unite gli altri ingredienti bene amalgamati e fate rosolare per qualche minuto.
Portata: PESCE
Procedimento: In una ciotolina, bagnate il peperoncino con l acqua e lasciate riposare 10 minuti. Rosolate i gamberetti nell olio e uniteli, insieme con tutti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una casseruola, fate soffriggere cipolla e aglio nell olio; unite gli altri ingredienti a eccezione delle uova e delle patate e portate a ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Riunite gli ingredienti e amalgamateli bene, preferibilmente pestandoli insieme in un mortaio.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Riunite gli ingredienti in una ciotola, mescolate, servite come accompagnamento per pollo o pesce fritti alla giavanese.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Riunite in una ciotola il peperoncino e l acqua, mescolate. Dopo 10 minuti unite gli altri ingredienti e mescolate, schiacciando con un cucchiaio, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Mescolate alla farina del sale, versate nel mixer, aggiungete l olio e frullate a bassa velocità finchè il tutto assuma un aspetto sabbioso. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere insieme i formaggini, lo zucchero, i tuorli d uovo e la panna. Profumare al caffé. Incorporare i chiari battuti a neve. Sistemare negIi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritare i gherigli. Miscelare bene gli ingredienti con le mani (tranne lo zucchero a velo). Dargli la forma stile gnocco delle dimensioni ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tostate le fette di pane; poi scolate bene le sardine dall olio e sgusciate l uovo sodo. Mettete in una ciotola 20 g di burro; unitevi 1 cucchiaio ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi e metterli in acqua con il succo di limone. A freddo disporli in una padella con la cipolla affettata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate la polpa della zucca a fette alte un centimetro e mezzo circa. Adagiatele su un foglio di carta d alluminio, salatele, cospargetele ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tostate leggermente 8 fette di pancarrè e disponetele 4 come base. Nella terrina mescolate 2 cucchiai di maionese con la carne a striscette ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliete la crosta al pancarrè, disponete su una fetta una foglia di lattuga, una fettina di prosciutto cotto, un po di maionese, qualche rondellina ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Dopo aver tolto la crosta tostate leggermente le fette di pane. Amalgamate al burro ammorbidito il rafano e spalmate con il composto le fette ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Potrete facilmente trovare il pane all anice in pasticceria: se ciò non fosse possibile sostituitelo con altrettanto pan di Spagna. Per il gelato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolate le cipolline affettate finemente in alcuni cucchiai di olio su fiamma bassa; non appena si saranno ammorbidile (non dovranno prendere ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Pulite i saraghi, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ognuno un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e di pepe.
• Richiudete i pesci ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Pulite il sarago, squamatelo, lavatelo, asciugatelo, mettetelo in una pirofila e ungetelo cospargendolo con l olio.
• Passate al forno ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Squamate, sventrate, lavate e asciugate il pesce.
• Ungete un foglio di carta vegetale o d alluminio e sistematevi sopra il pesce dopo ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Tagliuzzate le erbe aromatiche (in dosi abbondanti) e mescolatele con il sale.
• Pulite, squamate, sventrate, lavate, asciugate il sarago.
• ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Pulite il sarago, squamatelo, lavatelo, asciugatelo e mettetelo in una pirofila con l olio, l aglio privato dell eventuale germoglio, il sale, ...
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