Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate il sedano e lessatelo per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatelo e fate intiepidire. Tagliatelo a fettine alte circa mezzo centimetro, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate in abbondante acqua i sedani. Affettateli sottilmente, poneteli in un largo tegame con 40 g di burro, salate, fate insaporire. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm. Fate bollire dell ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a tocchetti. Asciugarlo e friggerlo in una padella di ferro con abbondante olio bollente. Salare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti di 8 cm di lunghezza. Scottarli per 10 minuti in acqua salata bollente. Scolarli e farli rosolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare le costole di sedano bianco, tagliarle a tronchetti e farle rosolare in una padella con 3 cucchiai d olio e la cipolla affettata al ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete in una pentola il vino, la medesima quantità di acqua, i liquori, lo zucchero e fate scaldare. Prima che il liquido inizi a bollire, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate le mandorle tritate con gli amaretti sbriciolati e amalgamate il tutto con due uova intere e due tuorli. Aggiungete lo zucchero, mescolate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel mixing glass con abbondante ghiaccio. Mescolare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate gli ingredienti nel mixer con del ghiaccio. Mescolate e servite con fragoline di bosco.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unire la panna montata e mescolare. Tritare finemente gli amaretti, unirli alla panna ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina, unitevi lo zucchero a pioggia e montateli con una frusta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una forma per gelati sovrapporre i due gusti alla frutta ponendo tra l uno e l altro uno strato di amaretti sbriciolati. Pore in freezer ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a pezzetti il cioccolato e ridurre il mandorlato in polvere. Sbattere le uova, dividere il composto in 2 parti ad una unire il mandorlato, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola sgusciate i sei tuorli, aggiungete lo zucchero, ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando di continuo con una ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli d uovo con lo zucchero, unire il liquore e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare un poco per volta la panna e le meringhe ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbriciolate i biscotti in una pirofila. Grattugiate la scorza di 1 limone e spremete il succo. Sbattete i tuorli d’uovo assieme al latte condensato, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terima mescolate il rum con due bicchieri d acqua e versatevi l uvetta. Battete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporatevi il torrone tritato e brandy. Montate a neve soda ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Semifreddo: montate i due tuorli ed i due albumi separatamente, mescolateli delicatamente, aggiungete la panna montata e il torrone tritato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il semifreddo: Tritate fine, senza polverizzarlo, 200 g di torrone. Montate la panna. battete i tuorli con lo zucchero a velo. Montate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo, la farina, le mandorle ed i 2 albumi. Sopra una placca da forno, ricoperta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate la frutta a pezzetti e lasciatela macerare nel marsala per un ora circa. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e la farina ed unite ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate bollire i fiori di camomilla con l acqua e lo zucchero fino a quando si forma uno sciroppo denso. Colate il liquido da un passino a maglie ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Stemperate la crema di marroni con la panna. Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spezzettate il cioccolato. Montate gli albumi a neve ferma e montate anche la panna che deve essere molto fredda. Sbattete i tuorli con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unitelo ai budini in una terrina ed amalgamate il tutto. Intanto sciogliete la marmellata con un ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere la gelatina in acqua bollente e aggiungere gradualmente il gelato, fuori fuoco, mescolando fino a che il composto non sia omogeneo. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate con cura le mele, asciugatele con fogli di carta assorbente e sbucciatele. Tritatele molto finemente e disponetele in un recipiente. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Incorporate il burro ammorbidito allo zucchero e amalgamateli. Intanto, sulla fiamma bassa, preparate una crema con i tuorli ben battuti ed ...
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