CIOCCOLATA

6 Uova n400 G Zucchero Semolato n50 G Zucchero A Velo n2 Cucchiai Cacao Semidolce n300 G Cioccolato Fondente . . . >>segue

8

Torta Floralie

Fichi Secchi

100 G Fichi Secchi n100 G Datteri n90 G Gherigli Di Noci n3 Cl Armagnac n500 G Pasta Frolla n100 G Burro n16 . . . >>segue

12

Torta Francese Ai Fichi

Lamponi

1 Sorbetto Al Limone (v. Ricetta) n500 G Lamponi Zucchero Brandy

4

Torta Gelata Al Limone

Gelato Al Cioccolato

2 Albumi D uovo Zucchero (2 Volte Il Peso Degli Albumi) n300 G Gelato Al Cioccolato n150 G Gelato Alla Crema . . . >>segue

6

Torta Gelata Alla Meringa

Vitello

1000 G Noce Di Vitello n1 Carota Grande n1 Cipolla Grande n1 Mazzetto Prezzemolo n3 Chiodi Di Garofano n1 1/ . . . >>segue

6

Tricandò

panna

Amaretti 12 Brandy 4 cucchiai Vino bianco 2 cucchiai + 1 dl Uova 2 + 2 tuorli Fecola 1 cucchiaio P . . . >>segue

4

TRIFLE

TRIGLIE

1 Triglia Di 1000 G Olio D oliva Succo Di Limone n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe

4

Triglia Al Cartoccio

Triglie

4 Triglie Da 200 G n10 Cl Olio D oliva n1 Limone n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe

4

Triglie Al Cartoccio

Triglie

800 G Triglie (pesci Da 200 G L uno) n2 Rametti Finocchietto n1 Cucchiaino Semi Di Finocchio n1 Limone n1 Cu . . . >>segue

4

Triglie Al Finocchietto

Asparagi

500 G Pasta Tipo Tagliatelle All uovo Fresche n200 G Asparagi Surgelati n200 G Polpa Di Pomodoro Olio D oliv . . . >>segue

4

Tagliatelle Agli Asparagi

Baccalà

200 G Baccalà - n100 G Couscous - n Olio D'oliva - n1 Cipolla - n Brodo - n1 Carciofo - n1 Limone (scorza) - . . . >>segue

4

BACCALÀ AL VAPORE DI MENTA E LIMONE CON COUSCOUS AI CARCIOFI

Baccalà

1 Filetto Di Baccalà Bagnato Da 1000 G - n Mentuccia - n Prezzemolo - n Aglio - n Succo Di Limone - n Olio D . . . >>segue

4

BACCALÀ ALL AGRO

Pompelmo

1/2 Bicchiere Succo Di Pompelmo n1/4 Bicchiere Succo Di Limone n1/4 Bicchiere Succo Di Asparagi

1

Spremuta Di Pompelmo, Limone E Asparagi

Pompelmo

1/2 Bicchiere Succo Di Pompelmo n1/4 Bicchiere Succo Di Limone n1/4 Bicchiere Succo Di Cavolo

1

Spremuta Di Pompelmo, Limone E Cavolo

Pompelmo

3/4 Bicchiere Succo Di Pompelmo n1/4 Bicchiere Succo Di Limone n3 Cucchiai Succo Di Sedano

1

Spremuta Di Pompelmo, Limone E Sedano

Cognac

1/4 Succo Di Pesca n3/4 Cognac n2 Spruzzi Bitter All arancia Per Servire: n1 Scorza D arancia n1 Scorza Di L . . . >>segue

1

Spring

Gin

1/2 Succo Di Limone n1/2 Gin n1 Cucchiaino Zucchero n1 Cucchiaino Sciroppo Di Menta Per Completare: Seltz Fr . . . >>segue

1

Spring Fizz

Aperol

7/10 Aperol n1 Pallina Gelato Al Limone n3/10 Tanqueray Gin Per Guarnire: n1 Fragola

1

Spring Time

Formaggio Parmigiano

10 Fette Pane Da Toast n100 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattato n60 G Burro n30 G Tartufo Fresco Macina . . . >>segue

6

Tartine Al Parmigiano Reggiano

PANCARRÉ

1 Fetta Fegato Di Vitello n2 Cucchiai Formaggio Fresco n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Noc . . . >>segue

4

Tartine Al Patè

Farina

500 G Farina n20 G Lievito Di Birra Sciolto In Acqua n10 Cl Olio D oliva n10 Cl Vino Bianco n9 Cucchiai Acqu . . . >>segue

4

Taralli Pugliesi

Uova

500 G Farina n250 G Zucchero n4 Uova n150 G Burro n1 Limone n1 Pizzico Bicarbonato

4

Tarallini Dolci

Yogurth Intero

4 Vasetti Yogurth Intero n2 Cetrioli Freschi Piccoli n1 Spicchio Aglio Sale nPoco Pepe Bianco

4

Tarator

Verdura

Farina Di Granturco Rossa Verdura Selvatica Aglio Peperoncino Olio D oliva Sale Acqua

4

Tardaglione

Cavolo

1 Cavolo - n3 Uova - n1000 G Farina - n75 Cl Acqua - n Sale - n Olio D'oliva - n Vino Bianco

4

FRITTELLI

Semi Di Sesamo

1 Uovo - n150 G Zucchero - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n3 Cucchiai Latte - n300 G Farina - n1 Bustina Lievito . . . >>segue

6

FRITTELLINE AL SESAMO

Farina Di Ceci

Farina Di Ceci - n Zucchine Grattugiate Fini - n Acqua - nPoco Sale - n Olio Per Friggere

4

FRITTELLINE DI FARINA DI CECI

Uova

7 Uova n150 G Ricotta n500 Cl Latte n100 G Burro n3 Cucchiai Farina n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattug . . . >>segue

6

Uova Fiorentine

Uova

6 Uova n2 Bicchieri Vino Rosso n4 Cipolle n1 Porro Strutto n1 Cucchiaio Zucchero A Velo n1 Cucchiaio Farina . . . >>segue

4

Uova Fritte

CACIOCAVALLO

INGREDIENTI (per 4 persone): 4 uova 4 fette di caciocavallo olio d oliva sale pepe

4

UOVA FRITTE AL CACIO

PEPERONI

1 Cipolla - n40 G Olio D'oliva - n2 Patate - n1 Peperone - n1 Zucchina Tagliata A Tocchi - n1 Melanzana Tagl . . . >>segue

4

CAPONATA CON IL BIMBY

Capperi Sotto Sale

450 G Capperi Sotto Sale - n1 Cipolla Rossa - n3 Cucchiai Zucchero - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n6 Cucchiai . . . >>segue

6

CAPONATA DI CAPPERI

Asparagi

1000 G Asparagi - n1000 G Calamari - n600 G Mazzancolle - n70 G Carote - n100 G Patata - n10 G Maggiorana - . . . >>segue

4

CREMA DI ASPARAGI CON CALAMARI

Patate

1 Costa Sedano n1 Cipolla n1 Carota n2 Patate n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Maggiorana n1 Pizzico Origano . . . >>segue

4

Sciscillu

Pangrattato

100 Cl Brodo Di Manzo n4 Uova Sbattute n150 G Pecorino Grattugiato n100 G Pangrattato n1 Trito D aglio E Pre . . . >>segue

4

Sciuscieddu

Ricotta

200 Cl Brodo Di Faraona n4 Uova Sbattute n400 G Badduzzi n300 G Ricotta Fresca n100 G Formaggio Pecorino Gra . . . >>segue

4

Sciuscieddu (2)

Cozze

400 G Farina Gialla n20 Cl Latte n130 Cl Acqua n500 G Cozze n2 Spicchi Aglio n2 Manciate Prezzemolo Tritato . . . >>segue

4

Scodelle Gialle Al Pesce

Nutella

130 G Cioccolato Amaro Spezzettato n24 Cucchiai Nutella Trito Di Noci

6

Scodelline Al Cioccolato Farcite Con Nutella

Ciliegie

400 G Ciliegie - n2 Cucchiai Zucchero - n1/2 Limone - n100 Cl Vino Brachetto (o Vino Lambrusco Dolce) - n1 B . . . >>segue

4

CILIEGIE UBRIACHE

Vongole

8 Ostriche (o Cozze) n8 Fette Pancetta n10 Cl Salsa Di Vino Bianco Zafferano In Polvere n1 Cucchiaio Panna M . . . >>segue

1

Spiedino Di Frutti Di Mare Con Pancetta

Fagioli

1000 G Fagioli Sedano n2 Spicchi Aglio n50 G Pomodori Freschi Origano Peperoncino Sale

4

Spullecarielle A Maruzzaro

CIOCCOLATA

175 G Cioccolato Fondente n4 Uova n30 G Burro n80 G Zucchero n1 Cucchiaio Rum Panna

4

Spuma Al Cioccolato

Cioccolata

4 Tuorli D uovo n150 G Zucchero n50 Cl Acqua n400 G Cioccolata n50 Cl Panna Da Montare

4

Spuma Alla Cioccolata

BANANA

3 Banane n1 Limone n4 Cucchiai Zucchero n2 Bicchieri Latte n3 Cucchiai Ghiaccio Tritato

4

Spuma Di Banane

Caffé

120 G Caffé In Polvere n150 G Cioccolato Fondente n130 G Zucchero n4 Tuorli D uovo n20 Cl Latte n20 Cl Panna . . . >>segue

4

Spuma Di Caffé

Caffé

180 G Caffé Forte n150 G Cioccolato Amaro n150 G Zucchero n6 Uova n25 Cl Latte n3 Bicchieri Panna n3 Fogli G . . . >>segue

6

Spuma Di Caffé (2)

LIMONE

5 Uova n2 Limoni n75 G Zucchero n3 Fogli Colla Di Pesce

4

Spuma Di Limone

LIMONE

2 Limoni Grandi n2 Fogli Colla Di Pesce n5 Uova n100 G Zucchero n25 Cl Panna Montata Per La Salsa: n200 G Mi . . . >>segue

4

Spuma Di Limone Alla Salsa Calda Di Mirtilli

Mascarpone

250 G Mascarpone n1 Tazza Panna n1000 G Albicocche n2 Cucchiai Liquore All albicocca n1 Cucchiaio Zucchero I . . . >>segue

4

Spuma Di Mascarpone

Mele

400 G Mele Renette n1/2 Limone (scorza Grattugiata) n8 Cucchiai Zucchero n150 G Panna

4

Spuma Di Mele

Cozze

6 Fette Pane Rustico - n30 Vongole - n24 Cozze - nAlcuni Pomodorini Secchi Sott'olio - n1 Spicchio Aglio - n . . . >>segue

6

BRUSCHETTE DI COZZE E VONGOLE

Formaggio Caprino

10 Fette Pane A Cassetta - n130 G Formaggio Caprino - n70 G Ricotta Romana - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra- . . . >>segue

8

CANAPÉ CON MOUSSE DI CAPRINO

SALSICCIA

500 G Pasta Di Pane - n2 Salsicce - n200 G Prosciutto Crudo - n100 G Formaggio Pecorino

3

CANASCIONE

Tequila

1/3 Pernod - n2/3 Tequila - n1 Cucchiaio Succo Di Limone - n Per Servire: - n4 Cubetti Ghiaccio - n1 Fetta L . . . >>segue

1

CANDY BAR

Pesche

Per La Crema Zabaglione: n200 G Vino Marsala Secco n200 G Panna Montata n120 G Zucchero n6 Tuorli D uovo Per . . . >>segue

8

Pesche Sciroppate Con Crema Zabaglione

Uova

8 Uova Aceto Di Vino Sale Per La Salsa: n2 Cucchiai Formaggio Roquefort n2 Formaggi Caprini n20 Cl Panna n10 . . . >>segue

4

Uova Affogate Al Roquefort

Uova

4 Uova n4 Fette Pancarrè n25 Cl Besciamella n200 G Spinaci Tritati Acqua Aceto Di Vino Sale Pepe

4

Uova Affogate Alla Besciamella

Roast-beef

3000 G Sale Grosso n1000 G Roast-beef In Un Solo Pezzo

8

Roast-beef Al Sale (2)

Manzo

400 G Filetto Di Manzo n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Pepe Sale

4

ROAST-BEEF ALL ACETO

POMODORO

500 G Pasta Tipo Conchiglie - n500 G Pomodori Maturi - n1 Dado - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio . . . >>segue

4

CONCHIGLIE GUSTOSE

Formaggio Pecorino Piccante

400 G Pasta Tipo Conchiglie - n50 G Funghi Secchi - n5 Filetti Acciuga Sott'olio - n2 Spicchi Aglio - n400 G . . . >>segue

4

CONCHIGLIE PICCANTI

Farina Di Grano Saraceno

Per I Panini: - n150 G Farina Bianca - n150 G Farina Di Grano Saraceno - n30 G Olio D'oliva - n20 G Lievito . . . >>segue

12

TARTINE DI GRANO SARACENO

Mocetta

Mocetta - n Lardo Di Arnad - n Miele - n Pane Integrale Con Le Noci - n Burro

4

TARTINE DI MOCETTA AL LARDO

Agnello

1000 G Agnello Senz'osso Tagliato A Cubetti - n2 Cipolle Medie Affettate Sottilmente - n50 G Burro - n5 Pomo . . . >>segue

4

TAS KEBAB (2)

Tacchino

1/2 Fesa Di Tacchino - n500 G Carne Macinata Di Vitello - n100 G Pancetta - n1 Uovo - n4 Fichi Secchi - n4 P . . . >>segue

6

TASCA DI TACCHINO AI FICHI, UVA PASSA E PRUGNE

Mozzarella Di Bufala

400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n200 G Mozzarella Di Bufala n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Capperi Prez . . . >>segue

4

Tagliolini Capricciosi

tagliolini cinesi

Tagliolini cinesi di farina di grano 300 g Carne di maiale sminuzzata 100 g Gamberetti sgusciati e tagli . . . >>segue

4

TAGLIOLINI CINESI

PASTA TAGLIOLINI

Per 4 persone - 400 g di tagliolini, 350 g di pomodori maturi, 150 g di tonno all olio d oliva, 1/2 bicchie . . . >>segue

4

TAGLIOLINI COL TONNO ALLA MARINARA

Zucca

4 Mazzetti Fiori Di Zucca n200 G Prosciutto Cotto n1 Confezione Panna Vegetale n1 Bicchiere Vino n1 Cipolla . . . >>segue

4

Tagliolini Con Fiori Di Zucca

Maiale

300 G Arista Di Maiale - n1 Carota - n2 Coste Sedano - n2 Pomodori Cuore Di Bue - n Basilico - n10 G Olive N . . . >>segue

4

ARISTA DI MAIALE CON NASTRI DI VERDURE

Cavolfiore

1 Cavolfiore - n70 G Burro - n1 Manciata Pangrattato - n Sale

4

CAVOLFIORE AL BURRO

Cavolfiore

1 Cavolfiore - n70 G Farina - n250 G Ricotta - n Noce Moscata - n1 Cucchiaio Semi Di Sesamo - n Sale - n Oli . . . >>segue

4

CAVOLFIORE AL FORNO

Cavolfiore

1 Cavolfiore - n Acqua - n Sale - nAbbondante Burro - nMolto Formaggio Grana Grattugiato

4

CAVOLFIORE AL FORNO (2)

Cavolfiore

1000 G Cavolfiore - n20 G Semi Di Sesamo - n80 G Mandorle Tostate Sgusciate - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 . . . >>segue

4

CAVOLFIORE AL SESAMO

Pistacchi

400 G Pistacchi - n2 Spicchi Aglio - n30 G Gherigli Di Noci - n60 G Basilico - n70 G Formaggio Grattugiato - . . . >>segue

50

SALSA DI PISTACCHI

Insalata Lattuga Romana

Alcune Fette Pane Casereccio - n1 Spicchio Aglio - n Insalata Lattuga Romana A Striscioline - n Formaggio Pa . . . >>segue

4

BRUSCHETTA CON LATTUGA

Moscardini

2 Fette Pane - n200 G Moscardini - n50 Cl Vino Rosso - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo Tritato - n Olio D'o . . . >>segue

4

BRUSCHETTA CON MOSCARDINI UBRIACHI

Pesce Spada

Alcune Fettine Pesce Spada Freschissimo Tagliato Sottile - n Limoni - n Sale - n Aglio - n Peperoncino Macin . . . >>segue

4

CARPACCIO DI PESCE SPADA (2)

Salmone

200 G Salmone - n1 Limone - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n10 Grani Pepe Verde - n Sale

4

CARPACCIO DI SALMONE AL PEPE VERDE

Farina Di Castagne

250 G Farina Di Castagne - n250 G Farina Bianca Tipo 00 - n6 Uova - n800 G Castagne - n6 Cucchiai Formaggio . . . >>segue

4

RAVIOLI DI CASTAGNE

Formaggio Pecorino

500 G Pasta Tipo Pasta All'uovo A Sfoglia - n500 G Ceci - n100 G Formaggio Pecorino Romano - n Sale - n Olio . . . >>segue

4

RAVIOLI DI CELCI IN SALSA DI PECORINO

CIPOLLA

500 G Cipolle - n2 Cucchiai Strutto - n2 Cucchiai Semolino - n300 G Farina - n3 Uova - n Sale - n Pepe - nAb . . . >>segue

4

RAVIOLI DI CIPOLLA

Datteri

300 G Pasta Frolla Pronta - n450 G Datteri - n50 G Burro - n Olio D'oliva - n Farina - n Zucchero A Velo

4

RAVIOLI DI DATTERI

Ricotta

400 G Pasta Tipo Pasta All'uovo In Sfoglia - n350 G Ricotta - n350 G Spinaci - n100 G Formaggio Parmigiano - . . . >>segue

4

RAVIOLI DI MAGRO (2)

Patate

Per La Pasta: - n300 G Farina - n3 Uova - n Sale - n Per Il Ripieno: - n500 G Patate - n30 G Burro - n1 Mazz . . . >>segue

4

RAVIOLI DI PATATE

Patate Di Montagna

1000 G Patate Di Montagna - n20 Cl Olio D'oliva (o 200 G Di Grasso Di Maiale Appena Sciolto) - n2 Spicchi Ag . . . >>segue

8

RAVIOLI DI PATATE OGLIASTRINI

Orzo Perlato

50 G Orzo Perlato n100 G Carota n50 G Sedano n80 G Porro n60 G Radice (o Foglie) Di Prezzemolo n50 G Pancett . . . >>segue

4

Zuppa Di Orzo Perlato

Brodo Di Manzo

150 Cl Brodo Di Manzo n60 G Farina n130 G Burro n5 Uova n2 Cucchiai Panna n40 G Farina Di Mais n2 Cucchiai P . . . >>segue

6

Zuppa Di Polenta

Pollo

1 Pollo Ruspante Di 1200 G n100 G Burro n40 G Farina n2 Cucchiaini Estratto Di Carne n1 Cipolla n2 Carote n2 . . . >>segue

8

Zuppa Di Pollo

Prezzemolo

100 G Prezzemolo (lavato E Ben Asciugato) - n6 Filetti D'acciughe - n1/2 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Cappe . . . >>segue

6

SALSA VERDE CON IL BIMBY

Finocchi

4 Finocchi - n300 G Carote - n50 Cl Latte - n Burro - n2 Cucchiai Farina - n4 Uova - n2 Cucchiai Formaggio G . . . >>segue

4

SFORMATO DI VERDURE (4)

Prosciutto Cotto

500 G Pasta Tipo Fusilli - n2 Tuorli D'uovo - n100 G Prosciutto Cotto - n20 G Burro - n20 Cl Panna - n Forma . . . >>segue

4

FUSILLI ALLA CORSARA (2)

FILETTI DI ACCIUGHE

3 Peperoni Gialli E Peperoni Verdi - n2 Spicchi Aglio - n3 Filetti D'acciughe - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

PEPERONATA CON ACCIUGHE

Peperoni

1000 G Peperoni - n150 G Formaggio Provola Affumicata - n1 Cespo Insalata Lattuga - n1 Spicchio Aglio - n1 C . . . >>segue

4

PEPERONATA CON PROVOLA AFFUMICATA

Peperoni

2 Cipolle - n800 G Peperoni - n400 G Pomodori Pelati - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n320 G Pane

4

PEPERONATA SEMPLICE

Peperoni Verdi

2 Peperoni Verdi - n2 Peperoni Gialli - n1 Trito D'aglio, Cipolla E Olio - n Sale - n Brodo - n1 Trito Di Pr . . . >>segue

4

PEPERONI AGLI AROMI

Peperoni

4 Peperoni Di Colori Diversi - n1 Cipolla Grande - n50 G Uvetta Sultanina - n40 G Pinoli - n1 Cucchiaio Curr . . . >>segue

4

PEPERONI AL CURRY

Peperoni Dolci

6 Peperoni Dolci - n200 G Mozzarella - n30 G Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Filetti D'acciughe - n Basilico . . . >>segue

6

PEPERONI ALLA MOZZARELLA

Peperoni

8 Peperoni Gialli E Peperoni Rossi Grandi - n Prezzemolo Tritato - n3 Spicchi Aglio - n2 Misurini Olio D'oli . . . >>segue

6

PEPERONI ARROSTITI ALL INSALATA

SOGLIOLA

6 Sogliole Di 1000 G - n1/2 Tazza Cipolla Tritata Finemente - n2 Spicchi Aglio Spezzettato - n2 Cucchiai Oli . . . >>segue

4

PESCADO A LA NARANJA

Cerbia

1300 G Filetti Di Cernia - n1/3 Tazza Vino Rosso Secco - n6 Peperoncini Verdi - n1/2 Tazza Cipolla Tritata - . . . >>segue

4

PESCADO BORRACHO

Branzino

1 Branzino Di 2000 G - n2 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Succo Di Lime (o Succo Di Limone) - n1 Cipolla Tritata . . . >>segue

4

PESCADO RELLENO

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada - n600 G Pomodori Maturi - n1 Cucchiaio Capperi - n100 G Olive Verdi - n1 Cipolla - n Ba . . . >>segue

4

PESCE SPADA AL POMODORO (2)

Carciofi

2 Carciofi - n200 G Piselli Sgranati - n1 Cipollotto - n200 G Fave Fresche Sgranate - n200 G Asparagi - n100 . . . >>segue

4

MINESTRA ALLA LUCCHESE

Sedano Bianco

2 Cipolle - n2 Porri - n2 Patate - n1 Cuore Sedano Bianco - nPoco Olio D'oliva - nPoco Burro - n2 Spicchi Ag . . . >>segue

4

MINESTRA BIANCA

Guanciale Di Maiale

100 G Guanciale Di Maiale - n1/4 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n1 Costa Sedano - n Olio D'oli . . . >>segue

4

MINESTRA COL BATTUTO

Carciofi

2 Patate Grandi - n3 Cuori Di Carciofi - n100 G Pasta Tipo Pastina - n30 G Burro - n3 Cucchiai Olio D'oliva . . . >>segue

4

MINESTRA CON CARCIOFI

Oca

2 Petti D'oca - n1 Cucchiaio Zucchero - n100 G Zucca - n100 G Polenta Precotta - n300 G Acqua - n20 G Prezze . . . >>segue

4

PETTO D OCA CON CORONA DI POLENTA E ZUCCA IN AGRODOLCE

Maiale

1 Filetto Di Maiale - n1 Zucchina - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Panna Fresca - n Timo Fresco - n Pepe V . . . >>segue

6

FILETTO MIGNON AL CARTOCCIO

Manzo

4 Fette Filetto Di Manzo (fette Di 80 G Ognuna) - nPoco Olio D'oliva - n Sale - n2 Cucchiai Capperi Dissalat . . . >>segue

4

FILETTO SICILIANO

Manzo

750 G Filetto Di Manzo - n1 Spicchio Aglio - n Sale - n Pepe - n Olio D'oliva - n Burro - n Vino Bianco - n . . . >>segue

4

FILETTO STECCATO (2)

Finocchi

250 G Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse - n3 Finocchi - n20 Pomodorini Ciliegia - n10 Olive Verdi Snocciola . . . >>segue

4

FINOCCHI E OLIVE

Finocchi

4 Finocchi Grandi - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo Tritato - n1 Filo Olio D'oliva Preferibilmente Pugliese . . . >>segue

4

FINOCCHI GRATINATI

Fragole

12 Bignè Già Pronti - n2 Cestini Fragole - n1 Confezione Crema Pronta Alla Vaniglia (confezioni Di 500 G) - . . . >>segue

4

FRAGOLE NEL NIDO

Fragoline Di Bosco

400 G Fragoline Di Bosco - n Vino Bianco - n Succo Di Limone - n Vino Spumante Secco - nPoco Zucchero

4

FRAGOLINE FRIZZANTI

Fragoline Di Bosco

300 G Fragoline Di Bosco - n2 Cucchiai Miele - n1 Bicchiere Vino Brachetto - n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianc . . . >>segue

4

FRAGOLINE PROFUMATE

Fragolini

4 Fragolini - n2 Carciofi - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

4

FRAGOLINI AI CARCIOFI

Lamponi

2 Bicchieri Latte - n1/2 Banana - n1 Vaschetta Lamponi - n2 Bicchieri Ghiaccio Tritato - n2 Cucchiai Zucchero

4

FRAPPÉ AI LAMPONI

Cacao Amaro

50 Cl Latte - n10 Cl Panna - n5 Cl Liquore Alla Banana - n40 G Cacao Amaro - n Per Decorare: - nAlcune Ronde . . . >>segue

4

FRAPPÉ AL CACAO CON LIQUORE ALLA BANANA

Kiwi

100 G Latte Intero Freddo - n3 Cucchiai Ghiaccio Tritato - n2 Cucchiaini Kiwi

1

FRAPPÉ AL KIWI

Mango

100 G Latte Intero Freddo - n3 Cucchiai Ghiaccio Tritato - n2 Cucchiaini Mango

1

FRAPPÉ AL MANGO

Manghi

3 Manghi - n50 Cl Latte Freddo - n8 Cucchiaini Zucchero - n2 Cucchiai Ghiaccio Tritato

4

FRAPPÉ AL MANGO (2)

Melone

1 Melone Maturo - n3 Cucchiai Zucchero - n1 Bicchiere Latte - n2 Cucchiai Panna Liquida - n1 Cucchiaio Sciro . . . >>segue

4

FRAPPÉ AL MELONE

Menta

6 Foglie Menta Fresca - n60 Cl Latte Freddo - n8 Cucchiaini Zucchero - n2 Cucchiai Ghiaccio Tritato

4

FRAPPÉ ALLA MENTA (2)

Avocado

70 Cl Succo Di Pompelmo - n3 Avocado Maturi Pelati E Tagliati A Pezzi - n15 Cl Yogurth Bianco Intero - n Sal . . . >>segue

6

GRAPEFRUIT AVOCADO SOUP

Piselli

1000 G Piselli Freschi n40 G Burro n2 Cipolline Novelle n1 Cespo Insalata Lattuga Sale

4

Piselli Con Lattuga

Piselli

800 G Piselli n2 Cucchiai Uvetta Sultanina n2 Cucchiai Brandy n1 Cipolla n60 G Burro n1 Ciuffo Prezzemolo Sa . . . >>segue

4

Piselli Con Uvetta

Piselli

1 Cipolla n400 G Piselli Olio D oliva nPoco Latte n1 Pizzico Curry n1 Pizzico Noce Moscata n1 Pizzico Sale

3

Piselli Del Gobbler

Piselli

500 G Piselli Sgranati n1 Tazza Panna n1 Pizzico Zucchero Burro nAlcune Foglie Menta Fresca n1 Pizzico Sale . . . >>segue

4

Piselli Delicati

Carciofi

500 G Pasta Per Pizze (v. Ricetta) n3 Carciofi n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n150 G Forma . . . >>segue

4

Pizza Ai Carciofi (2)

Carciofi

500 G Pasta Base Per Pizza n4 Carciofi n100 G Formaggio Emmenthal n1 Limone n200 G Passato Di Pomodoro Olio . . . >>segue

6

Pizza Ai Carciofi (3)

Cicenielli

1

PIZZA AI CICENIELLI

Formaggio Gorgonzola

500 G Pasta Di Pane n150 G Formaggio Gorgonzola n150 G Mozzarella Olio D oliva Origano Sale Pepe

4

Pizza Ai Formaggi

Gamberetti

40 G Lievito Di Birra n600 G Farina n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Pizzichi Sale Per Condire: n150 G Granchio n . . . >>segue

4

Pizza Ai Frutti Di Mare

Cavolfiore

400 G Cavolfiore n400 G Farina n3/4 Bicchiere Latte n2 Uova Olio D oliva Sale

4

Pizzette Di Cavolfiore

FARINA

Per 6 persone 200g di farina integrale setacciata una banana matura 125g di yogurt intero 100g di miele . . . >>segue

6

TORTA ALLA BANANA

Asparagi

1 Mazzo Asparagi Da 1000 G - n8 Filetti D'acciughe - n1 Scalogno - n Prezzemolo - n Aceto Di Vino - n70 G Bu . . . >>segue

4

ASPARAGI D ALTEDO IN BURRO D ACCIUGA

Asparagi

2000 G Asparagi - n3 Cipolline Nuove - n Burro - n1 Uovo - n1/2 Bicchiere Panna

4

ASPARAGI IN SALSA D UOVO

Asparagi

1000 G Asparagi - n4 Uova - n Prezzemolo - n1 Filo Olio D'oliva - n Sale

4

ASPARAGI MIMOSA (2)

Tonno Al Naturale

25 Cl Gelatina - n1 Cucchiaio Succo Di Limone - n150 G Ricotta - n100 G Tonno Al Naturale - n1 Cucchiaio Cip . . . >>segue

4

ASPIC AL TONNO

Baccalà Ammollato

1000 G Baccalà Ammollato - n10 Cl Olio D'oliva - n500 G Salsa Di Pomodoro - n3 Spicchi Aglio - n Farina - n . . . >>segue

6

BACCALÀ ALLA FIORENTINA

Latte

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata - n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n2 Cucchiai Latte - n1 . . . >>segue

10

BACCHETTE MAGICHE

Nocciole

140 G Zucchero Semolato - n60 G Scorze D'arancia Candite Tagliate Finemente - n60 G Nocciole Macinate - n1 B . . . >>segue

4

BACI DELLE VEDOVE

Acciughe Salate

3 Teste Aglio - n50 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n200 G Acciughe Salate - n100 Cl Latte - n2 Cardi - n2 P . . . >>segue

6

BAGNA CAODA (2)

Acciughe Sotto Sale

150 G Acciughe Sotto Sale - n50 G Burro - n6 Spicchi Aglio - n Olio D'oliva

4

BAGNA CAODA (3)

Acciughe Dissalate

80 G Aglio (spicchi Sbucciati) - n10 G Burro - n100 G Acciughe Dissalate - n50 G Burro - n2 Bicchieri Olio D . . . >>segue

4

BAGNA CAODA (4)

Peperone Rosso

1 Peperone Rosso - n1000 G Pomodori Maturi - n1 Carota - n1 Cipolla - n1/2 Spicchio Aglio - n3 Cucchiai Acet . . . >>segue

8

BAGNET ROSS

Vodka

3/5 Vodka n1/5 Solado n1/5 Galliano n60 G Arancia n5 Cubetti Ghiaccio Soda Per Decorare: nAlcuni Pezzetti Fr . . . >>segue

1

Tonino

Formaggio Scamorza Affumicata

Alcune Fette Pane Casereccio - n Aglio - nAlcune Fette Formaggio Scamorza Affumicata - n Tonno Sott'olio Spe . . . >>segue

4

BRUSCHETTA CON SCAMORZA

Radicchio

2 Fette Pane Casereccio - n1/2 Cespo Radicchio - n1 Carota - n3 Pomodori Secchi - n1 Uovo - n Olio D'oliva E . . . >>segue

4

BRUSCHETTA PASQUALE