Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Carciofi |
6 Carciofi Romani (o Carciofi Toscani) - n Sale - n Pepe - nAbbondante Olio D'oliva |
4 |
CARCIOFI ALLA GIUDIA (7) |
Carciofi |
4 Carciofi Grandi - n1 Limone - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Aglio - n Mentuccia Romana - n Sale - n Pepe |
4 |
CARCIOFI ALLA ROMANA (10) |
Carciofi |
8 Carciofi Senza Spine (carciofi Romani) - n Succo Di Limone - n50 G Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - nAlcun . . . >>segue |
4 |
CARCIOFI ALLA ROMANA (11) |
Carciofi |
8 Carciofi Romani - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Mentuccia - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - . . . >>segue |
4 |
CARCIOFI ALLA ROMANA (12) |
Zucchine |
400 G Zucchine n8 Uova n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n40 G Formaggio Groviera Grattugiato n40 G Bur . . . >>segue |
6 |
Tortino Soffiato Di Zucchine |
ZUCCHERO |
Zucchero 300 g
Farina 300 g
Burro sciolto 100 g
Latte 1 bicchiere
Lievito per dolci 1 bustina
Limo . . . >>segue |
4 |
TORTONE DI COMPLEANNO |
POMODORO |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n500 G Pomodori Maturi A Grappolo n1 Mazzetto Basilico n2 Spicchi Aglio n4 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Al Pomodoro Crudo |
Olive Nere |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n700 G Pomodori San Marzano Maturi n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale n100 G Olive N . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Al Pomodoro E Olive |
Succo Di Carota E Sedano |
1/2 Bicchiere Succo Di Carota E Sedano n1/4 Bicchiere Succo Di Insalata Lattuga n1/4 Bicchiere Succo Di Pesc . . . >>segue |
1 |
Succo Di Carota E Sedano Con Succo Di Insalata Lattuga E Di Pesca |
BIETOLE |
Bietole 400 g
Cimette di ortica 300 g
Uova 4
Maggiorana 2 rametti
Parmigiano grattugiato 200 g
Ric . . . >>segue |
4 |
RABATON |
Cozze |
200 G Cozze n200 G Polpa Di Granchio n1 Scalogno n5 Cucchiai Olio D oliva Per Il Ripieno: n400 G Branzino n2 . . . >>segue |
4 |
Ravioli Con Sugo Di Pesce |
Gamberetti |
50 G Burro n1 Spicchio Aglio n150 G Gamberetti Sgusciati Vino Spumante n1/2 Bicchiere Latte Sale Pepe n370 G . . . >>segue |
4 |
Ravioli Delicati |
farina - polpa di maiale tritata |
PER LA PASTA: -
Farina 300 g
Uovo 1
Acqua q.b.
Sale q.b.
PER IL RIPIENO: -
Polpa di maiale tr . . . >>segue |
4 |
RAVIOLI DI CARNE |
Vitello |
4 Fette Fesa Di Vitello n1 Confezione Piselli Fantasia Findus n1 Limone n20 G Burro Farina Sale Pepe Brodo n . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Limone Con Piselli Fantasia |
Vitello |
8 Fettine Di Noce Di Vitello n50 G Burro n3 Carote n1 Bicchiere Vino Madera n3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Fa . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Madera |
Vitello |
8 Fettine Noce Di Vitello (fette Da 60 G Ognuna) n30 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato nPoca Farina n1 . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Al Marsala |
Vitello |
600 G Fettine Di Vitello n50 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco Farina Sale |
4 |
Scaloppine Al Marsala (2) |
SCALOPPINE |
DER 4 PERSONE
preparate in una salsa con circa 300 g di polpa sminuzzata di pomodori perini, 2-3 cucchiai d . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE AL POMODORO |
Vitello |
8 Fette Scaloppine Di Vitello n100 G Burro n200 G Prosciutto Cotto n200 G Formaggio Fontina n500 G Funghi Ch . . . >>segue |
6 |
Scaloppine Al Prosciutto E Funghi |
Vitello |
1 Noce Margarina nAlcuni Cucchiai Farina nAlcuni Cucchiai Aceto Balsamico Olio D oliva Scaloppine Di Vitello . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE ALL ACETO BALSAMICO |
Maiale |
1 Noce Margarina nAlcuni Cucchiai Farina nAlcuni Cucchiai Aceto Balsamico Olio D oliva Scaloppine Di Maiale . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE ALL ACETO BALSAMICO (2) |
Pollo |
8 Fette Petto Di Pollo n40 G Burro n4 Cucchiai Birra Farina n1 Ciuffetto Prezzemolo Tritato Sale Pepe |
4 |
Scaloppine Alla Birra |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello A Fettine n4 Carciofi n50 G Burro n100 G Panna Da Cucina n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo P . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Alla Crema Di Carciofi |
Gamberoni |
6 Gamberoni - n1 Arancia - n1 Cespo Insalata Canasta - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe |
4 |
GAMBERONI CON VINAIGRETTE D ARANCIA |
Gamberoni |
3 Gamberoni Incisi Nella Parte Inferiore - n1 Zucchina - n50 G Insalata Rucola - n1/2 Limone (succo) - n Sale |
1 |
GAMBERONI E ZUCCHINE SU RUCOLETTA |
Agnello Castrato |
1000 G Agnello Castrato - n3 Pomodori Maturi Grandi - n1 Manciata Chiodi Di Garofano - n5 Spicchi Aglio - n1 . . . >>segue |
4 |
GAROFALATO |
Agnello |
1000 G Agnello Castrato - n3 Pomodori Maturi Piuttosto Grandi - n1 Manciata Chiodi Di Garofano - n5 Spicchi . . . >>segue |
4 |
GAROFOLATO |
Patate |
600 G Patate - n100 G Burro - n1 Bicchiere Latte - n Sale - n1 Mozzarella - n100 G Prosciutto Cotto - n1 Man . . . >>segue |
4 |
GATEAU DI PATATE |
Patate |
1600 G Patate - n3 Uova - n3 Tuorli D'uovo - n200 G Mascarpone - n100 G Formaggio Parmigiano - n100 G Prosci . . . >>segue |
4 |
GATEAU DI PATATE (2) |
Carne Di Maiale |
1000 G Carne Di Maiale - n1 Piede Di Maiale - n1 Orecchio Di Maiale - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n Succo D . . . >>segue |
4 |
GELATINA DI MAIALE |
Rum |
1/6 Succo Di Limone - n1/6 Succo D'ananas - n3/6 Rum - n1/6 Cognac - n Per Servire: - n1 Cucchiaio Grand Mar . . . >>segue |
1 |
FOG CUTTER |
MELANZANA |
1000 G Melanzane - n1 Spicchio Aglio - n20 Foglie Menta - n Origano - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva |
3 |
MELANZANE ALLA MATTIA |
MELANZANA |
3 Melanzane - n60 G Burro - n4 Cetriolini Sott'aceto - n30 G Pinoli - n1/2 Bicchiere Panna - n1/2 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
MELANZANE ALLA PANNA |
Agnello |
2 Carciofi - n2 Zucchine - n2 Patate - n100 G Cervello D'abbacchio - n100 G Animelle D'abbacchio - n100 G Mo . . . >>segue |
4 |
FRITTO ALLA ROMANA |
Acquardelle |
400 G Acquardelle - n2 Uova - n120 G Acqua Ghiacciata - n65 G Farina - n1 Pizzico Bicarbonato - n1 Presa Sale |
4 |
FRITTO DI ACQUARDELLE |
Vitello |
300 G Cervella Di Vitello - n200 G Animelle Di Vitello - n6 Carciofi Romani - n2 Uova - n Sale - n Pepe - n . . . >>segue |
6 |
FRITTO DI CARCIOFI E CERVELLA |
Funghi Champignon |
500 G Funghi Champignon - n40 G Olio D'oliva - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo Tritato - n Sale - n Pepe |
4 |
FUNGHI TRIFOLATI CON IL BIMBY |
ZUCCHINE |
200 G Farina Integrale - n2 Uova - n2 Zucchine - n1/2 Cipolla - n3 Pomodori - n Sale - n Formaggio Parmigian . . . >>segue |
4 |
FUSI DI FARINA INTEGRALE IN SALSA DI ZUCCHINE, POMODORI E BASILICO |
Asparagi |
350 G Pasta Tipo Fusilli Bucati - n200 G Asparagi Mondati - n50 G Burro - n25 G Farina - n1 Bustina Zafferan . . . >>segue |
4 |
FUSILLI AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO |
Cicerchie |
300 G Cicerchie - n100 G Patate A Pasta Gialla - n Olio D'oliva Molto Fruttato - n1 Costa Sedano - n1 Spicch . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI CICERCHIE E PATATE |
Cicoria |
500 G Fagioli - n1000 G Insalata Cicoria - n1000 G Pane - n1 Cotechino (o Un Pezzo Di Guanciale Di Maiale) - . . . >>segue |
9 |
MINESTRA DI CICORIA |
CIPOLLA |
2 Cipolle Medie - n Farina - n1 Chiodo Di Garofano - n4 Manciate Riso - n50 G Burro - n Formaggio Grana - n . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI CIPOLLE E RISO |
CIPOLLA |
1000 G Cipolle n400 G Pomodori Maturi n50 G Lardo n2 Uova n5 Fette Pane Casereccio n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Cipolle Alla Maniera Umbra |
CIPOLLA |
8 belle cipolle bianche
1 tazza di farina di grano saraceno
2 cucchiai di semi di sesamo
parmigiano gratt . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI CIPOLLE CON GNOCCHETTI DI SARACENO |
Trota |
1 Melone Piccolo n4 Filetti Di Trota Affumicata n2 Yogurth n5 Cipolle Piccole Bianche n1/2 Cetriolo n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Trota Affumicata Al Melone |
Nocciole |
200 G Nocciole n200 G Cioccolato Fondente n200 G Margarina O Burro n2 Cucchiai Farina n1 Bustina Lievito n10 . . . >>segue |
4 |
Torta Caprese |
Mandorle |
400 G Mandorle Sgusciate n250 G Zucchero n250 G Cioccolato Fondente n250 G Burro n6 Uova n1 Bicchierino Liqu . . . >>segue |
8 |
Torta Caprese (2) |
Zucca |
350 G Zucca Decorticata E Privata Dei Semi n175 G Zucchero n150 G Mandorle Pelate n80 G Farina n100 G Burro . . . >>segue |
8 |
Torta Casalinga Di Zucca |
Broccoli |
500 G Pasta Sfoglia n400 G Formaggio Bianco n100 G Formaggi Caprini Freschi n750 G Foglie Di Broccoli n1 Spi . . . >>segue |
6 |
Torta Di Broccoli E Formaggio |
Nutella |
200 G Farina n150 G Zucchero n50 G Burro n4 Cucchiai Cacao In Polvere n4 Uova Nutella Zucchero A Velo |
6 |
Torta Di Cacao Alla Nutella |
Cacao |
75 G Cacao n150 G Maizena n5 Uova Intere n150 G Zucchero n150 G Burro n30 G Mandorle Sbucciate |
4 |
Torta Di Cacao E Mandorle |
Caffé |
120 G Farina n200 G Zucchero n200 G Burro n80 G Fecola n1 Tazzina Caffé n4 Uova n1 Bustina Lievito nAlcuni C . . . >>segue |
6 |
Torta Di Caffé |
PASTA SFOGLIA |
Dosi per 6 persone
2 rotoli di Pasta Sfoglia Fresca, 4 mele gold un cucchiaino di cannella, 4 cucchiai di m . . . >>segue |
6 |
TORTA DI CAMPAGNA |
Carciofi |
500 G Farina Bianca n12 Carciofi n6 Limoni n1 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Bicchieri Olio D oliva Extra-v . . . >>segue |
4 |
Torta Di Carciofi |
CETRIOLO |
2 Cetrioli Grandi - n Burro - n Olio D'oliva - n Cipolla - n1 Dado - n1 Trito Di Erbe Aromatiche |
4 |
CETRIOLI ALLE ERBE |
CETRIOLO |
Cetrioli - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Succo Di Limone |
1 |
CETRIOLI CON OLIO E LIMONE |
Cetriolo |
1 Cetriolo Pelato Tagliato A Pezzetti - n400 G Yogurth - n Sale - n2 Peperoncini Verdi Tagliati A Pezzetti - . . . >>segue |
4 |
CETRIOLI PICCANTI (2) |
CIOCCOLATA FONDENTE |
Per Le Crepes: - n125 G Farina - n60 G Zucchero - n2 Tuorli D'uovo - n1 Uovo Intero - n1/2 Bicchiere Latte - . . . >>segue |
4 |
CREPES AL CIOCCOLATO (4) |
TONNO SOTTO OLIO |
300 G Pasta Tipo Conchiglie - n1 Cipollina - n Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Olive Snocciolate - n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
CONCHIGLIE AL TONNO |
Ricotta |
350 G Pasta Tipo Conchiglie - n50 G Burro A Temperatura Ambiente - n100 G Ricotta - n100 G Mascarpone - n50 . . . >>segue |
4 |
CONCHIGLIE ALLA CREMA |
Vino Rosso Corposo |
1 Parte Vino Rosso Corposo n1 Scorza Di Limone n3 Chiodi Di Garofano n1 Cucchiaio Zucchero Cannella |
4 |
Vin Brulè (4) |
Vino Rosso |
100 Cl Vino Rosso n250 G Zucchero n10 Chiodi Di Garofano n1 Stecca Cannella n2 Limoni |
4 |
Vin Brulè (5) |
Vitello |
Pepe Sale n15 Cl Crema Di Pollo n15 Cl Panna n15 Cl Sidro n40 G Burro n1 Cipolla n1 Carota n2 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Vitello Alla Campagnola |
Tonno |
250 G Tonno Sott olio n500 G Patate Lesse Maionese n1 Cucchiaio Capperi Cetriolini Sott aceto Peperoni Sott . . . >>segue |
4 |
Pesce Finto |
Tonno |
4 Patate n1 Scatola Tonno (scatole Da 500 G) n50 G Burro n2 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Capperi n1 Tubet . . . >>segue |
4 |
Pesce Finto Al Tonno |
Pesce |
Pesce Sale Salsa Worcester Succo Di Limone Latte (o Panna) Farina Olio D oliva |
4 |
Pesce Fritto |
Carpe |
2 Carpe Di 750 G Ciascuna Sale Pepe Succo Di Limone (o Salsa Di Soia) Olio Per Friggere nAlcune Fettine Di L . . . >>segue |
4 |
Pesce Fritto In Pastella |
Yogurth |
1 Pesce Intero Di 1.5 Kg (orata, Dentice) n1 Lime Sale n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Peperoncino Verde n2 Pepe . . . >>segue |
6 |
Pesce Gratinato Con Salsa Allo Yogurth |
Filetto Pesce Passera |
4 grossi funghi freschi, olio, pepe, 1 filetto di pesce passera del peso di 400-500 g, tagliato in 8 pezzi, . . . >>segue |
4 |
PESCE IN FORNO AI FUNGHI |
Pesce Spada |
4 Tranci Pesce Spada (tranci Da 150 G) n1 Scalogno n80 G Burro Sale |
4 |
Pesce Spada Al Burro Bianco |
pesce spada |
500 grammi di pesce spada freschissimo (un tocco) I limone Olio di oliva extravergine sale e pepe bianco qua . . . >>segue |
6 |
Pesce spada al carpaccio |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada n4 Cucchiai Capperi n1 Limone Prezzemolo Olio D oliva n4 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Pepe |
4 |
Pesce Spada Al Cartoccio |
Tonno |
6 Uova Sode n250 G Tonno Sott olio n3 Cucchiai Capperi |
2 |
Uova Di Tonni |
Uova Di Trota |
1 Vasetto Uova Di Trota n4 Patate n50 G Burro n2 Cucchiai Panna Cerfoglio Sale |
4 |
Uova Di Trota Con Patate |
Indivia |
8 Uova n4 Cespi Piccoli Insalata Belga (indivia) n70 G Burro n1 Cipolla Sale n1 Fetta Prosciutto Cotto |
4 |
Uova E Indivia |
patate |
600 gr. di patate
6 uova
2 grosse cipolle
2 spicchi d aglio
1 scatola di salsa di pomodoro.
50 gr. burr . . . >>segue |
4 |
UOVA E PATATE ALL ARGENTINA |
Gin |
3/10 Gordon s Gin n2/10 Opal Nera Black Sambuca n1/10 Succo Di Limone n4/10 Tonic Water Schweppes Per Guarni . . . >>segue |
1 |
Opera |
Gin |
1/4 Vermouth Dubonnet n1/4 Curacao n2/4 Gin Per Servire: n1 Fettina Arancia |
1 |
Opera (2) |
ARINGA |
500 G Aringhe Pulite n1 Cucchiaino Sale n25 Cl Panna Da Cucina n1 Uovo Farina Di Segale n2 Cucchiai Margari . . . >>segue |
4 |
Operakallarens Stromming |
Vongole |
280 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Scorfano n200 G Vongole n200 G Gamberetti Sgusciati n6 Pomodori Perini n2 Spic . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Marinara (3) |
Vongole |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n1000 G Vongole n1 Bicchiere Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n400 G Pomodori Prezz . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Marinara (4) |
Menta |
240 G Pasta Tipo Spaghetti n200 G Piselli Surgelati n200 G Fagiolini Surgelati n1 Cipollotto n1 Mazzetto Men . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Menta |
Olive Nere |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n10 Olive Nere n6 Capperi n2 Acciughe Sotto Sale n4 Gherigli Di Noci n1/2 Bicchie . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Modugno |
SPAGHETTI |
350 gr. di spaghetti
500 gr. di pomodorini tipo "pachino"
1 cipolla rossa (meglio se di tropea)
100 gr. . . . >>segue |
4 |
SPAGHETTI ALLA NDUJA |
Farina Tipo 00 |
•4 uova
•1 bicchiere di latte
•1 limone (scorza grattugiata)
•8 cucchiai di zucchero
•1 bicchiere di liq . . . >>segue |
4 |
CASTAGNOLE DI CARNEVALE |
Uova |
200g di farina
La scorza di un limone
1 cucchiaio di liquore all’anice oppure di Strega
1 cucchiaio di ol . . . >>segue |
4 |
CASTAGNOLE (4) |
Vino Champagne |
250 G Zucchero - n8 Uova - n2 Bicchieri Vino Champagne - n10 G Colla Di Pesce - n Olio D'oliva |
6 |
BUDINO DELICATO |
BANANA |
4 Banane - n50 Cl Latte - n90 G Zucchero - n5 Uova - n2 Biscotti Secchi - n1 Limone - n1 Bustina Vaniglia - . . . >>segue |
6 |
BUDINO DI BANANE (3) |
|
CAFFÉ FORTE |
200 G Burro E Zucchero - n5 Tuorli D'uovo - n200 G Mandorle E Cioccolato Fondente - n1 Bicchiere Rum - n1 Bi . . . >>segue |
6 |
BUDINO DI CAFFÈ |
Albicocche Sciroppate |
1000 G Albicocche Sciroppate - n2 Cucchiai Granella Di Zucchero - n350 G Pasta Frolla Già Pronta |
6 |
CROSTATA DI ALBICOCCHE (3) |
Albicocche |
10 Albicocche - n4 Cucchiai Marmellata Di Albicocche - n Per La Pasta: - n250 G Farina - n200 G Zucchero - n . . . >>segue |
6 |
CROSTATA DI ALBICOCCHE (4) |
Zucchine |
500 G Zucchine n500 G Fagiolini n2 Cipolle n3 Peperoni n800 G Pomodori Maturi n3 Spicchi Aglio n100 G Olive . . . >>segue |
6 |
Verdure Alla Greca |
Manzo |
450 G Polpa Di Manzo Magra Tritata n1 Tuorlo D uovo n1 Cipolla Prezzemolo Capperi n2 Filetti D acciughe Succ . . . >>segue |
4 |
Tartara (2) |
Orata |
1 Orata n2 Trance Salmone Affumicato n3 Sardine Fresche n4 Kiwi n5 Limoni Gialli n2 Limoni Verdi n4 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Tartara Di Pesci Ai Kiwi |
Salmone |
600 G Salmone Fresco n4 Tuorli D uovo n50 G Capperi n8 Olive Verdi n3 Limoni n2 Peperoni Gialli Prezzemolo F . . . >>segue |
4 |
Tartara Di Salmone |
Cozze |
1500 G Vongole n1000 G Cozze n500 G Pomodori n150 G Olio D oliva n4 Spicchi Aglio Pepe nAbbondante Prezzemolo |
6 |
Zuppa Di Cozze E Vongole |
COZZE |
(per 4 persone):
1,5 kg di cozze
3 cipolle
1 bustina di zafferano in polvere
1 dl di vino bianco seco
p . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI COZZE IN BIANCO |
cappucci |
40 g di pancetta
1 cipolla, 1 lt di acqua
150 g di cappucci acidi
cumino
2 patate
un poco di paprika do . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI CRAUTI-ZELOAEKA |
Zucchine |
Zucchine Lunghe Cipollotti Pasta Tipo Pasta Piccola Sale Olio D oliva Extra-vergine nPoco Pepe Nero |
4 |
Zuppa Di Cucuzze |
Fagioli |
500 G Fagioli Secchi n1 Cipolla n1 Rametto Rosmarino n15 Cl Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe n400 G Pane . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Fagioli |
Fagioli |
Fagioli Pane Raffermo Cipolla Pomodoro Olio D oliva Sedano Sale |
4 |
Zuppa Di Fagioli (2) |
Patate |
4 Fettine Pancetta n6 Patate n2 Carotine n1 Cipolla Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Zuppa Di Patate |
Riso |
500 g di riso
1 polpo di media grandezza
5 pomodori maturi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
30 g d . . . >>segue |
4 |
RISOTTO CON IL POLPO |
Basilico |
400 G Pasta Tipo Trenette n1 Manciata Basilico n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Dietetico Sale |
4 |
Trenette Al Basilico |
Pesce Spada |
350 G Pasta Tipo Trenette n1 Trancio Di Pesce Spada n6 Cucchiai Polpa Di Pomodoro A Pezzettoni n1 Manciata O . . . >>segue |
4 |
Trenette Al Pesce Spada |
Carciofi |
4 Carciofi - n40 G Farina - n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Uovo - n1 Tuorlo D'uovo - n Pangratt . . . >>segue |
4 |
COTOLETTE DI CARCIOFI ALLA SICILIANA |
Tacchino |
4 Fette Fesa Di Tacchino - n2 Uova - n50 G Burro - n Olio D'oliva - n250 G Gherigli Di Noci - n200 G Mandorl . . . >>segue |
4 |
COTOLETTE DI TACCHINO CON NOCI E MANDORLE |
Acciughe |
300 G Acciughe - n3 Carciofi Romaneschi - n4 Patate - n Basilico - n Mentuccia - n Succo Di Limone - n Olio . . . >>segue |
4 |
TORTINO DI ALICI E CARCIOFI (2) |
Fichi |
1 Baguette Da 200 G - n3 Uova - n20 Cl Latte - n80 G Burro - n200 G Zucchero - n15 Cl Acqua Di Rose - n1 Lim . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI CORINTO |
Biscotti Amaretti |
150 G Pane Raffermo Senza Crosta - n100 G Biscotti Amaretti - n100 Cl Latte - n3 Uova - n100 G Zucchero - n4 . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI PANE (2) |
Uvetta Sultanina |
3 Panini Raffermi - n200 G Zucchero - n50 G Burro - n100 G Pinoli - n100 G Uvetta Sultanina - nPoca Farina - . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI PANE (3) |
Miele Vergine Integrale |
300 G Pane Raffermo - n200 G Miele Vergine Integrale - n25 G Lievito Secco - n3 Uova - n Latte Intero - n2 C . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI PANE DI MONTEVECCHIO |
Panna Fresca |
5 Albumi D'uovo - n200 G Panna Fresca - n300 G Zucchero - n140 G Farina - n70 G Fecola - n1 Cucchiaino Lievi . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI PANNA |
Uova |
350 G Farina - n3 Uova - n100 G Zucchero - n50 G Burro - n1 Presa Cannella In Polvere - n1 Limone (scorza Gr . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI PASQUA |
Uova |
6 Uova - n250 G Latte - n500 G Zucchero - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Bustine Lievito Vanigliato - n1 Lim . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI PASQUA (2) |
Pompelmo |
1 Bicchiere Spremuta Di Pompelmo Cannella |
1 |
Spremuta Di Pompelmo Con La Cannella |
Prosciutto |
4 Fette Pancarrè Integrale n70 G Prosciutto Cotto n30 G Burro n8 Olive Farcite |
4 |
Tartine Al Prosciutto |
Zucchine |
400 G Zucchine - n Olio D'oliva - n1 Scalogno - n100 G Borraggine Tritata - n Sale - n Pepe - n150 G Ricotta . . . >>segue |
4 |
MACCHERONI CON ZUCCHINE (2) |
|
|
Zucchine |
350 G Pasta Tipo Maccheroni - n4 Zucchine - n150 G Fiocchi Di Latte - n3 Cucchiai Latte - n4 Cucchiai Farina . . . >>segue |
4 |
MACCHERONI CON ZUCCHINE FRITTE |
Uova |
300 G Semola Fine - n2 Uova - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sugo Di Pomodoro - n Formaggio Pecorino - nPoca F . . . >>segue |
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MACCHERONI DEL FERRETTO |
Broccoli |
500 G Pasta Tipo Maccheroni - n500 G Broccoletti - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - n Peperoncino - . . . >>segue |
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MACCHERONI E BROCCOLI |
CAFFÉ |
25 Cl Panna - n1/2 Bicchiere Caffè - n2 Tuorli D'uovo - n100 G Zucchero |
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FARCITURA AL CAFFÈ |
Fave Secche |
300 G Fave Secche - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n50 G Pancetta Tritata Con 1 Cipolla Piccola E 1 Spicchio D'a . . . >>segue |
4 |
FAVATA (2) |
Fave |
1000 G Fave Messe In Ammollo Per Una Notte - n1 Piede Di Maiale - n Cotenna Di Maiale - n1 Stinco Di Maiale . . . >>segue |
4 |
FAVATA (3) |
Mirtilli |
350 G Mirtilli n250 G Panna Liquida n1 Limone Zucchero |
4 |
Mirtilli Alla Russa |
Seppioline |
400 G Seppioline n1 Cucchiaio Capperi n2 Acciughe n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
2 |
Seppioline Alla Cetrullo |
Seppioline |
1000 G Seppioline n2 Spicchi Aglio nAbbondante Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Seppioline Alla Veneta |
Seppioline |
800 G Seppioline n200 G Piselli Lessati n1 Carota n1 Costa Sedano Bianco nAlcune Foglie Basilico Aglio Vino . . . >>segue |
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Seppioline Con Piselli |
Pancetta |
2 Sfilatini Campagnoli n8 Fette Pancetta n6 Cipollotti n4 Pomodori Maturi n6 Uova n150 G Formaggio Emmenthal . . . >>segue |
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SFILATINO ALL ITALIANA |
Maiale |
1 Sfilatino Di Pane Da 500 G n1 Fetta Rigatina n1 Lombata Di Maiale (come Lo Sfilatino) Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Sfilatino Alla Lombata Di Maiale |
TACCHINO |
Tacchina 4 Kg.
Castagne secche 300 g.
Mele 300 g.
Pere 300 g.
Prugne nere secche 200 g.
Gherigli . . . >>segue |
4 |
TACCHINA RIPIENA |
Tacchinella |
1 Tacchinella n200 G Riso n150 G Burro n200 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio Grattugiato n2 Peperoni Arros . . . >>segue |
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Tacchinella Al Riso |
Tacchinella |
1 Tacchinella Di 3000 G Olio D oliva n2 Carote n2 Cipolle n4 Pomodori n5 Arance Alloro n1 Chiodo Di Garofano . . . >>segue |
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TACCHINELLA ALL ARANCIA |
Carciofi |
15 Carciofi n50 G Burro n1 Pizzico Noce Moscata Pepe n2 Tuorli D uovo n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue |
4 |
Tortini Di Carciofi Al Bue Rosso |
Zucchine |
Per La Pasta: n250 G Farina n125 G Burro n1 Tuorlo D uovo Sale n2 Cucchiai D acqua Burro Per Le Teglie Per I . . . >>segue |
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Tortini Di Zucchine |
Carciofi |
5 Carciofi n6 Uova Latte n1 Noce Burro Sale |
4 |
Tortino Ai Carciofi |
Prosciutto |
140 G Burro n200 G Farina n6 Uova n300 G Patate n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n1 Cucchiaio Prezze . . . >>segue |
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Tortino Al Prosciutto |
Salmone Affumicato |
500 G Pasta Sfoglia Surgelata n200 G Gamberetti Surgelati n200 G Salmone Affumicato n1 Confezione Panna Da C . . . >>segue |
4 |
Tortino Al Salmone |
ZUCCHERO |
Zucchine 600 g
Farina q.b.
Uova 2
Latte 4 cucchiai
Maggiorana 1 pizzico
Prezzemolo tritato 1 manc . . . >>segue |
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TORTINO ALLA FIORENTINA |
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Patate |
1000 G Patate Olio D oliva Pangrattato Sale |
4 |
Patate Gratinate (2) |
Patate |
500 G Patate n1 Cipolla n200 G Speck (fette Da 100 G) Sale Pepe Olio D oliva Prezzemolo Formaggio Grattugiato |
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Patate Gratinate Alla Tirolese |
Patate |
1000 G Patate n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale n1 Rametto Rosmarino |
4 |
Patate Lesse Al Rosmarino |
Asparagi |
350 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle n300 G Asparagi Lessi n1 Scalogno n1 Mazzetto Rucola n1 Peperoncino n12 . . . >>segue |
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Tagliatelle Con Asparagi E Pomodori Secchi |
Carciofi |
280 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche n5 Pomodori Pelati n4 Carciofi n1 Limone n1 Spicchio Aglio Basilico n1 . . . >>segue |
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Tagliatelle Con Carciofi |
Carote |
Pasta Tipo Tagliatelle Speck Tagliato Spesso Carote Prezzemolo Olio D oliva n1 Pizzico Sale |
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Tagliatelle Con Carote E Speck |
FUNGHI |
per 4 persone
160 g di tagliatelle, 500 g di finferli o di altri funghi, 100 g di patate (1 piccola), 1 ciu . . . >>segue |
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TAGLIATELLE CON FUNGHI E PATATE |
Gamberi |
250 G Pasta Tipo Tagliatelle n1000 G Gamberi n500 G Brodo Di Pesce n70 G Olio D oliva n300 G Pomodori Maturi . . . >>segue |
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Tagliatelle Con Gamberi |
Funghi Misti |
3 Uova n1 Tuorlo D uovo nAbbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato n400 G Funghi Misti n450 G P . . . >>segue |
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Stracciatella In Crosta |
Tonno |
1 Trancio Di Tonno Da 600 G n50 Cl Vino Bianco n2 Carote n4 Pomodori n1 Costa Sedano n1 Cipolla Salvia Rosma . . . >>segue |
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Stracotto Di Tonno |
PETTO DI POLLO |
4 Petti Di Pollo Tagliati A Metà n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Mela n1 Pizzico Farina n10 Cl Panna Liquida . . . >>segue |
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Petti Di Pollo Al Curry |
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