Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite tutte le verdure, dividete a cimette il cavolfiore e tagliate a pezzetti le altre. In una capace casseruola con l olio fate rosolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far appassire le cipolle tritate nell olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a quarti le cipolle, a cubetti piuttosto grandi zucchine e melanzane, a larghe falde i peperoni dopo aver eliminato semi e filamenti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e lavare tutte le verdure, tagliare il tutto a fette più o meno grosse. Fare rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere le verdure ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare la cipolla aggiungere i peperoni ed i pomodori cuocere e a cottura ultimata levare dal fuoco. Mettere in 2 teglie le zucchine e le ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare in 1/2 bicchiere d olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile. Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e tagliare a dadini tutte le verdure, cuocerle con 1/2 mestolo d acqua per 45 minuti, a fuoco moderato e a pentola coperta. A metà cottura ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: E un modo un po insolito di proporre i ravanelli che, in genere, si mangiano crudi in insalata, ma il sapore della pietanza è gradevole perché ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i ravanelli, lavateli, sgocciolateli, divideteli in due, metteteli in una pentola, ricopriteli con acqua fredda, aggiungete il burro, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Con la farina, le uova ed il sale, preparate una pasta molto morbida che lascerete riposare, avvolta in un tovagliolo, per circa 30 minuti.
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Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: setacciare la farina su un piano da lavoro, unire le uova, 1/2 cucchiaino di sale, l olio e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorare gli ingredienti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone. Pulire anche il porro, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare il soffritto nell olio e burro Unire il peperone tritato e farlo insaporire qualche minuto, quindi unire il pomodoro. Cuocere 5 , unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passare al cutter il risotto alla parmigiana, unirvi la ricotta, il mascarpone e continuare a lavorare con il cutter. Aggiungere il bagoss, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia. Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sulla spianatoia e ricavarne dei rettangolini di 5x10 cm circa, quindi disporre un pezzetto di stracchino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere in una pirofila da forno il burro con la salvia e porvi, scolati al dente, i ravioli. Ricoprire con parmigiano, aggiungere dei fiocchetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finché la pasta risulterà ben ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1)Lavate le cozze e le vongole con molta acqua e lasciatele nell acqua salata mentre preparate i ravioli.
2)Frullate la polpa della spigola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Frullare il basilico, la menta, una manciata di pinoli, sale e olio. Unire al pesto la pasta di olive e mescolare bene. Cuocere i ravioli al ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la pasta in acqua salata; quando i ravioli saliranno in superficie saranno cotti. Nel frattempo preparate la salsa. Tritate la cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: - Preparare il ragù (vedi ricetta sugo al ragù)
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia
- Sbattere 1 uovo in una scodella
- Condire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate gli asparagi. Preparate un soffritto con la cipolla tritata finissima, aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, salate e pepate, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina con il latte per circa 2 ore; versare in una casseruola e far fondere, unire il burro, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente. Mescolate le verdure al parmigiano, alla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate la pasta all uovo con 300 g di farina e tre uova . Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz ora. Nel frattempo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scottate i filetti di sogliola in acqua salata. Scolateli e frullateli nel mixer con gli altri ingredienti. Cuocete i ravioli in abbondante ...
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