Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d olio. Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata ...
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Procedimento: Cuocere il riso in acqua bollente salata per 18 . Scaldare la panna con il prezzemolo tritato. Condire il riso con 4 cucchiai di parmigiano ...
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Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata in 30 g di burro, unire il riso, farlo insaporire e versare un po di brodo. Dopo 5 minuti unire i piselli e ...
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Procedimento: Preparate il brodo portando a bollore 100 cl d acqua e aggiungendo il brodo granulare di verdure Knorr. A parte tritate finemente lo scalogno, ...
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Procedimento: Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine. Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo ...
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Procedimento: Mettere nella pentola il riso ed il brodo, mettere il coperchio e scaldare, ridurre il calore al minimo e far cuocere 12/18 minuti secondo il ...
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Procedimento: Soffriggere lo scalogno in poco olio, aggiungere il riso, tostarlo leggermente, bagnare col vino, e quando è evaporato col brodo e unire 4 fettine ...
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Procedimento: In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite il riso, lasciatelo rosolare ...
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Procedimento: Pulite i gamberi, lessateli in acqua bollente leggermente salata per 3 m., quindi scolateli.Pulite bene i funghi ed affetateli finemente. Lavate ...
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Procedimento: Dorare l aglio nell olio, unire i moscardini puliti, farli insaporire, spruzzarli con il vino e cuocere per 15 . Unire i gamberetti e le vongole ...
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Procedimento: Lessate i gamberoni, sgusciateli e tritatene la metà. Tritate aglio e prezzemolo e fateli soffriggere nel burro. Aggiungete il riso e dopo pochi ...
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Procedimento: Pulire le seppie e tenere da parte due sacchi di inchiostro. Soffriggere la cipolla e l aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere per 10 e ...
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Procedimento: Pulite le seppioline tenendo da parte le vescichette con il nero, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Mettete nel recipiente ...
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Procedimento: Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a ...
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Procedimento: Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d inchiostro. In un grande tegame ...
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Procedimento: In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15 , versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, ...
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Procedimento: Pulite tutta la verdura e tagliate a pezzetti le carote, le patate, il sedano, la cipolla e il cavolo. Intanto soffriggete la pancetta con il ...
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Procedimento: Pulite i porri, togliete la parte verde, tagliate a fettine la parte bianca. In un tegame scaldate il burro e insaporitevi i porri. Spruzzateli ...
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Procedimento: Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte ...
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Procedimento: Togliete l osso e il nero alle seppie, soffriggetele nell olio con la cipolla tritata e successivamente uniteci il pomodoro, il prezzemolo, ...
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Procedimento: Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape ...
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Procedimento: Soffriggere nel burro la cipolla tritata. Unire le verdure mondate e tagliate e lasciarle ammorbidire. Unire il riso, bagnare con 1 bicchiere ...
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Procedimento: Tagliare a quadratini piccoli tutte le verdure e farle rosolare in una casseruola con il burro, l olio, l aglio ed il sedano. Quando le verdure ...
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Procedimento: Tagliate a fette i porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua. In una padella fate ...
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Procedimento: Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l olio. Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli già lessati e spruzzare ...
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Procedimento: Rosolare la cipolla tritata in olio e burro, unire il riso e farlo tostare. Spruzzarlo con il vino rosso e farlo evaporare. Cuocere bagnando ...
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Procedimento: Portare a ebollizione il brodo, versarvi il riso, abbassare il fuoco e coprire. Sciacquare i capperi e frullarli insieme alla cipolla e al prezzemolo. ...
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Procedimento: In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata fine, con la pancetta a cubetti, il prezzemolo ed i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete ...
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Procedimento: Rosolare nell olio e nel burro la salsiccia spellata, unire il riso e farlo insaporire. Bagnarlo con il vino rosso e portarlo a cottura unendo ...
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Procedimento: Lessare il rso e sciacquarlo sotto l acqua corrente; versarlo in una zuppiera e condirlo con capperi, olive snocciolate , prezzemolo e basilico ...
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