Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e tritate la cipolla. Pelate la carota, lavatela e tagliatela a pezzettini. Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Togliete i fili ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: ·Preparate il brodo con 600 grammi di acqua e 1 dado. Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine, le carote e il peperone.
·In una casseruola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola mettete 30 g di burro con un cucchiaio di olio e fatevi cuocere la cipolla tritata, gli spinaci e le altre verdure a tocchetti; ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere in 70 g di burro cipolla e carota tritate e gli spinaci. Passare al setaccio, rimettere il composto sul fuoco e unire il riso. Far ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci e frullarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in metà del burro. Unire gli spinaci e far insaporire. Versare il riso, mescolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare i wurstel a dadini e tritare finemente la cipolla, fare quindi rosolare il tutto in 2 cucchiai di olio di oliva. Unire il riso, farlo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare con la pasta sfoglia dei dischi di 10 cm di diametro. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno composto da ricotta, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: - Sgrassare la carne e legare per mantenere la forma durante la cottura
- Oleare la teglia e posarvi il pezzo di manzo
- Portare il forno ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargete il pezzo di carne con sale e pepe. Mettete in una casseruola ovale abbondante olio. Quando sarà molto caldo unite la carne e fatela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendere una pentola dai bordi un po alti, mettere a freddo un poco di olio di oliva, la carne e il rosmarino. Cuocere a fuoco alto per 5 minuti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legate il pezzo di carne, sistematelo in una pirofila ovale piuttosto fonda, cospargetelo con qualche cucchiaiata di olio e il burro a pezzettini. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare, sgrassare e asciugare bene 1000 g di lombata di vitello. Porre la carne su una piastra da forno leggermente unta con olio e burro e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Roast-beef, in inglese, significa “arrosto di bue” e in Inghilterra è una preparazione classica. Per una buona riuscita la carne deve essere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete la carne in un tegame e conditela con abbondante olio, sale e pepe. Sistematela in forno e lasciatela cuocere per un ora bagnandola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Massaggiate la carne con il sale. Pestate molto grossolanamente abbondante pepe in un mortaio poi rosolatevi il pezzo di carne in modo che se ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate grossolanamente le erbe aromatiche, mettetele in un piatto e passatevi la carne premendo leggermente affinché l avvolgano bene. Coprite ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sul fondo di una casseruola piuttosto alta e stretta mettete 1000 g il sale grosso, al centro appoggiatevi il pezzo di roast-beef e nello spazio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Privare la carne di pelli e grasso, legarla e metterla in pentola con olio, aceto e pepe. Cuocere a fuoco vivo per 25 minuti, rivoltando da ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo. Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere in un largo piatto da portata un congruo numero di fette di buon roast-beef al sangue, cospargere di rucola tritata grossa, spruzzare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare e snocciolare le prugne. Irrorarle con succo di limone e cuocerle in un padellino per 20 minuti. Spolverizzare la carne con le spezie ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate un cucchiaio d olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina, salate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargete la carne con un velo di olio, pepatela e ponetela in una pirofila; infornate a 2500 per circa 20 minuti, quindi abbassate la temperatura ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere in olio e burro il roast-beef, spruzzandolo con vino bianco. Unire al fondo il Porto, una noce di burro lavorata con la farina, quindi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare un trito con l aglio, la salvia ed il rosmarino, versarlo in una ciotolina aggiungendo un 6 cucchiai d olio crudo d oliva e il sale. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Insaporire con la polvere aromatica la carne e spennellarla di olio. Disporla in una teglia e cuocerla in forno caldo a 200 per 35 , spruzzandola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Insaporire il roast-beef con gli aromi per arrosti, spennellarlo di olio, porlo in una teglia e metterlo in forno a 200 gradi per 35 minuti. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldate il forno a 230 gradi, Legate la carne con spago da cucina in modo che durante la cottura mantenga la sua forma. Salatela e pepatela ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate l arancia, pelatela e tagliate la scorza a julienne. Spremete arance e limone e filtrate i succhi. Fate sobollire in una pentolina la ...
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