Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli. Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne; usando funghi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulite i funghi con un panno e affettateli. In un tegame di coccio soffriggete con l olio la cipolla tritata molto finemente, unite i funghi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi e affettarli. Tritare champignon, porro e prezzemolo; sbriciolare i porcini; tagliare a dadini le patate. Rosolare il tutto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessate la cipolla. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere il grano in ammollo per almeno 2 giorni in molta acqua, cambiando l acqua almeno 4 volte. Lessare il grano molto bene; rosolare i funghi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Affettare una cipolla e rosolarla in un cucchiaio di strutto, unirvi 300 g di polpa di manzo tagliata a cubetti e rosolarla da tutti i lati. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola sciogliete il burro, insaporitevi la cipolla tritata e poi aggiungete la lattuga lavata, asciugata e tagliata a striscioline. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulire la lattuga e scottarla. con il resto degli ingredienti fare il ripieno che a piccole palline verrà avvolto nelle foglie di lattuga. La ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare 1500 g di lavarelli e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Versare in una pentola l olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell acqua in quantità sufficiente ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessate in circa 2 litri d acqua leggermente salata e bollente le lenticchie, che avrete prima pulito e lasciato a bagno tutta una notte, e ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Per evitare di mettere in ammollo le lenticchie è sufficiente metterle a bollire in acqua per circa 20 minuti, e scolarle. Intanto nella pentola ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete a mollo le lenticchie almeno 12 ore prima. Fate un soffritto con cipolla, sedano e carota, e aggiungete la pancetta affumicata tagliata ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Versare in una pentola l olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell acqua in quantità sufficiente ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere le lenticchie in acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere 10 minuti. Scolarle e tenere l acqua.Rosolare in olio 2 cipolle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparate un brodo con i petti di pollo, l acqua, l aglio, la mezza cipolla, l origano e il sale. Portate a bollore, coprite e cuocete a fiamma ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sgusciate i gamberoni, lasciando attaccata la pinna caudale. Ponete in una casseruola il brodo, l acqua, il rametto di citronella, il sale necessario ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi per alcuni minuti il riso insieme al curry e allo zenzero tagliato a fettine ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: in una casseruola fate rosolare la cipolla tritata nel burro, poi aggiungete il brodo di pesce, la carota affettata, la foglia di alloro e le ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Pulite le verdure, affettate sottilmente la cipolla, tagliate la rapa, il sedano e le carote a piccoli pezzi e il porro a rondelle.
2 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Tagliate le verdure a fettine dopo averle pulite, disponete in una pentola l alga wakame precedentemente lavata ed ammollata per una decina ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessate per 30 minuti 40 steli d ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Sbollentate le ortiche in acqua salata, scolatele e tritatele finemente.
2 In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritare finemente la cipolla e la patata. Sciacquare l orzo e metterlo in una pentola con tutti gli ingredienti meno il dado. Cuocere per circa ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete l orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lasciate a bagno i fagioli per una notte. Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d acqua fredda e portate a cottura molto lentamente. ...
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