Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e mettete in un pentolino a fuoco molto basso senza far raggiungere l ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate fondere il burro su fuoco dolce; amalgamatevi la farina,il cacao e lo zucchero; senza smettere di rimestare sciogliete il tutto con il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far rinvenire l uva passa nel rum dal giorno prima; montare la panna e mescolarla delicatamente con la crema; tagliare a fette il pan di Spagna, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Piatto tipico del Carnevale. Si tratta di un dolce particolare, senza la marmellata di albicocche, il rum e l alchermes della ricetta albese. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Stendere uno strato di biscotti sul fondo di un recipiente di vetro, meglio se di forma quadrata o rettangolare. Sopra ai biscotti versate un ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate grossolanamente la pancetta con la cipolla, la carota, l aglio e il sedano. Fate rosolare lentamente ed aggiungete i funghi ammollati, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Portare il brodo ad ebollizione. Tagliare a metà la fette di pane e farle dorare nel burro. Distribuire qualche fettina di pane in ogni fondina, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Portare il brodo ad ebollizione. Tagliare a metà le fette di pancarrè e friggerle nel burro. Dividere il pane in 4 piatti fondi, sgusciarvi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Come in tutte le ricette che si rispettano iniziamo sbucciando le patate, tagliatele poi in 4 pezzi, lavate il pesce e mettetelo in una pentola ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio d oliva. Aggiungete le patate tagliate a dadini, il sedano e le carote tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere l acqua in pentola e la pentola sul fuoco. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore. Aggiungiamo le patate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Mettete in una terrina la polpa di vitello macinata, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un uovo, sale, pepe. Mescolate bene il tutto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggete la farina con lo strutto, aggiungete acqua fredda e fate bollire, aggiungete quindi la cipolla tritata, le verdure tagliate a dadini, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete a bagno in abbondante acqua fredda per una notte, e in ciotole separate i ceci, i borlotti e cannellini. Lavate il farro poi tenetelo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. In una pentola mettete la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tenete a bagno i fagioli per due/tre ore poi lessateli in acqua salata con moderazione. In una pentola scaldate l olio e insaporitevi un trito ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dopo aver sbattuto le uova intere con il latte, e tagliato il pane in piccoli cubetti, unirli aggiungendo al composto anche lo speck, la pancetta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si inizia rosolando le cipolle,e tagliando il formaggio a cubetti piccolini, in una scodella si sbattono le uova, con sale, pepe macinato all ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ammorbidire il burro in una terrina e aggiungete la farina, le uova, il latte amalgamando bene il tutto. Unite poi il prezzemolo tritato, una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate i panini a dadini; raccoglieteli in una terrina, bagnateli con il latte tiepido e lasciateli inzuppare, rivoltandoli di tanto in tanto. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate il pane a cubetti e raccoglietelo in una grossa ciotola. Bagnatelo con il latte tiepido e lasciatevelo inzuppare, rivoltandolo di tanto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate la cipolla e rosolatela inpadella con poco olio o strutto. Aggiungete al soffritto il pane, tagliato a pezzetti e fatelo rosolare per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a dadini il pane, versare il latte amalgamato con le uova, coprire e lasciare riposare il tutto per mezz ora.
A parte rosolare lo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbattere le uova in una capace ciotola con il latte e una macinata di pepe; unire il pane a cubetti e lasciare riposare per alcuni minuti mescolando ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1) Pulite la carpa ed asciugatela 2) Tritate finemente il prezzemolo ,l aglio. 3) Aggiungete al trito , l olio,il limone spremuto , sale e pepe ...
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