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IL RICETTARIO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Vitellone	4 Fette Filetto Di Vitellone - n200 G Fave Sgusciate - n300 G Piselli Freschi Sgusciati - n4 Carciofi - n120 . . . >>segue	4	FILETTI IN CROSTA AROMATICA CON FAVE, PISELLI E CARCIOFI
Teste E Lische Di Pesce	Teste E Lische Di Pesce - n50 G Cipolla - n1 Ciuffo Prezzemolo - n Timo - n1/4 Foglia Alloro - n3 Gocce Succ . . . >>segue	4	FUMETTO DI PESCE (8)
Funghi Champignon	4 Funghi Champignon - n Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Aglio	4	FUNGHI AL FORNO (3)
Peperone Rosso	1 Peperone Rosso - n7 Pomodorini Rossi - n Olio D'oliva - n Cipolla - n Aglio - n Sale - n Capperi - n Olive . . . >>segue	2	PASTA AI PEPERONI
TRIPPA	Trippa precotta 1,2 kg Cipolla 1 Sedano, costa 1 Sale 1 cucchiaino Olio di oliva 2 cucchiai Vino b . . . >>segue	4	TRIPPA AL POMODORO
Vitello	1000 G Trippa Mista n50 Cl Aceto Di Vino n4 Foglie Alloro n1 Cucchiaino Timo n1 Peperoncino n1/2 Bicchiere O . . . >>segue	6	TRIPPA ALL OLIO D OLIVA
TRIPPA	per 4 persone: 1 kg di trippa, 1 cucchiaio di strutto, 200 gr di tritato di manzo, 2 melanzane, sale, pepe . . . >>segue	4	TRIPPA ALLA CACCIATORA
Vitello	700 G Piedini Di Vitello n3000 G Trippa n700 G Coda Di Manzo n6 Cipolle n6 Chiodi Di Garofano n6 Foglie Allo . . . >>segue	12	Trippa Alla Caen
Vitello	1000 G Trippa Di Vitello n2 Piedini Di Vitello n1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n150 G Cotenna n2 Carote n . . . >>segue	6	Trippa Alla Contadina
Vitello	1000 G Trippa Assortita n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Cipolla n1 Carota n3 Sedani n3 Foglie Allo . . . >>segue	4	Trippa Alla Fiorentina
Vitello	600 G Trippa Di Vitello Lessata n400 G Verza n250 G Fagioli Di Spagna Secchi n1 Cipolla nPoco Lardo n2 Dadi . . . >>segue	4	Trippa Alla Lombarda
Vitello	200 G Trippa Di Vitello n1 Sedano n1 Carota n4 Foglie Salvia n1 Porro n1 Cipolla Piccola Dorata n50 G Fagiol . . . >>segue	4	Trippa Alla Milanese
TROFIE	INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di trofie 150 g di funghi secchi 3 spicchi d aglio olio d oliva 1 co . . . >>segue	4	TROFIE AI FUNGHI
Pesto	350 G Farina Bianca Con Poca Crusca Sale n250 G Pesto Alla Genovese	4	Trofie Al Pesto
Pesto	Pepe Sale n10 Cl Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n10 Foglie Menta n10 Foglie Basilico n30 G Pinoli n250 G Pomo . . . >>segue	6	Trofie Con Pesto
Uova	500 G Farina - n50 G Zucchero - n40 G Olio D'oliva - n3 Uova Intere - n1/2 Bicchiere Grappa - n Aroma Di Lim . . . >>segue	4	CHIACCHIERE DI CARNEVALE
Pesche	5 Pesche n2 Cucchiai Zucchero n1 Tuorlo D uovo n25 G Burro n4 Cucchiai Nutella n10 Biscotti Amaretti	4	Pesche Ripiene Di Amaretti Con Salsa Alla Nutella
Pesche	Pesche n4 Cucchiai Zucchero n1/2 Bicchiere Acqua	4	Pesche Sciroppate
Panna Montata	4 Pesche Sciroppate n100 G Biscotti Savoiardi n100 G Panna Montata n2 Cucchiai Sciroppo D amarena	4	Pesche Sciroppate Alla Panna
MELANZANA	200 G Macinato Di Pollo - n1 Melanzana - n1 Cipolla - n1 Costa Sedano - n20 Cl Salsa Di Pomodoro - n4 Fette . . . >>segue	4	FAGOTTINI DI MELANZANE AL POLLO E SALSA ROSSOVERDE
Uova	8 Uova n100 G Burro n150 G Patè Di Foie Gras	4	Uova Alla Rossini
Uova	4 Uova n150 G Gamberi Sgusciati n1/2 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n15 G Pinoli n50 G Burro n2 Cucchiai Olio . . . >>segue	4	Uova Alla Salsa Di Gamberi
Riso	Riso Sale Per Il Condimento: Burro (o Olio D oliva E Formaggio)	4	Riso - Cottura Bollito (ricetta Base)
Maiale	1 Coscia Di Maiale Appena Macellata Sale Grosso Pepe nAlcune Foglie Alloro Sugna	4	Prosciutto Di Maiale
Maiale	1000 G Prosciutto Di Maiale (pezzi Da 1000 G) n150 Cl Latte n10 Cl Olio D oliva n50 G Burro n1 Cipolla Sale . . . >>segue	4	Prosciutto Di Maiale Al Latte
Maialino	1750 G Prosciutto Di Maialino Già Cotto n1 Cucchiaio Miele n2 Cucchiai Vino Da Dessert (traiminer O Rotgipfl . . . >>segue	4	Prosciutto Di Maialino Glassato
Maiale	4 Fette Prosciutto Cotto Di Maiale n1 Cipolla n20 G Farina n1/2 Bicchiere Vino Marsala n1 Dado n40 G Burro n . . . >>segue	4	Prosciutto Gustoso
Asparagi	500 G Asparagi n200 G Farina n200 G Panna n150 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n4 Uova n1 Piz . . . >>segue	4	Torta Salata Agli Asparagi
Spinaci	100 G Crackers Tritati n50 G Burro n1 Tuorlo D uovo n2 Uova n2 Cucchiai Formaggio Provolone A Dadini n1 Wurs . . . >>segue	6	Torta Salata Agli Spinaci
Salsiccia	4 Nodi Salsiccia Sbudellata n10 Gherigli Di Noci Sbriciolati n2 Cespi Radicchio Di Treviso Cipolla Olio D ol . . . >>segue	6	Torta Salata Con Salsiccia
Pere Kaiser	4 Pere Kaiser Non Troppo Grosse n10 Cl Alchermes n5 Cl Chartreuse n80 G Zucchero	4	Pere Caramellate In Padella
PERA	4 Pere n40 G Provolone A Scaglie n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n30 G Mandorle Sminuzzate	4	Pere Saporite
PERA	120 G Formaggio Roquefort n30 G Burro n1/2 Bicchiere Panna Liquida n4 Pere Paprica	4	Pere Savarin
PERA	4 Pere Williams Mature Ma Molto Sode n4 Cucchiai Zucchero n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Stecca Vaniglia n250 G . . . >>segue	4	Pere Vestite Di Cioccolato
Gin	1/10 Vermouth Rosso n1/10 Vermouth Dry n8/10 Gin Per Guarnire: n1 Ciliegina Rossa Al Maraschino	1	Perfect Martini
Salsiccia	350 G Riso n150 G Salsiccia Spellata n1/2 Bicchiere Vino Rosso n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Brodo nA . . . >>segue	4	Risotto Saporito (3)
Riso	per 4 persone: 320 g di riso 2 cucchiai di capperi 100 g di olive nere Prezzemolo Basilico 1 limone . . . >>segue	4	RISOTTO STUZZICANTE
Fagioli	Pepe Sale n75 G Formaggio Parmigiano n75 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cipolla n2 Gambi Sedano n1 Car . . . >>segue	4	Risotto Vegetariano
RISO	per 4 persone, 160 g di riso arboreo, 200 g di zucchine, 200 g di carote, 100 di peperone verde (1 falda), 1 . . . >>segue	4	RISOTTO VELLUTATO AL CURRY DI VERDURE
Spinaci	350 G Riso n100 G Spinaci Lessi Tritati n2 Zucchine Piccole n1 Cipolla Piccola n1 Costa Sedano n50 G Burro S . . . >>segue	4	Risotto Verde
Spinaci	400 G Riso n250 G Spinaci Lessati Tritati n100 G Burro n1 Cipolla n1 Carota Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue	4	Risotto Verde (2)
Zucchine	200 G Zucchine n200 G Peperoni n200 G Pomodori n200 G Melanzane n200 G Patate n2 Spicchi Aglio Olio Per Frig . . . >>segue	6	Fritto Misto Di Verdure
CALAMARI	Ingredienti per 4 persone: CALAMARI (500 g) GAMBERETTI SURGELATI (300 g) FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (100 . . . >>segue	4	FRITTURA DI PESCE
Acciughe	800 G Acciughe Fresche n1 Limone Farina n1 Mazzetto Prezzemolo Olio D oliva Sale	4	Frittura Di Alici
Capesante	8 Capesante Farina n1 Uovo Pangrattato nAbbondante Olio D oliva Sale Pepe	4	Frittura Di Capesante
Formaggio Caciocavallo	100 G Formaggio Caciocavallo n100 G Formaggio Roccapontina n100 G Formaggio Galbani n2 Uova Pangrattato Olio . . . >>segue	4	Frittura Di Formaggio
Latterini	Latterini Filetti Di Persico Anguilla Tinca Luccio Coregone Altri Pesci Di Piccola Taglia	4	Frittura Di Lago
Zucchine	700 G Zucchine Piccole n30 Cl Latte Noce Moscata Grattugiata Farina n8 Fette Mozzarella n1 Uovo Pangrattato . . . >>segue	6	Frittura Di Zucchine E Mozzarella
Formaggio Emmenthal	150 G Burro n60 G Formaggio Sbrinz Grattugiato n120 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n1/2 Tazza Panna Sale . . . >>segue	6	Frollini Al Formaggio
Brandy	2/5 Crema Di Cassis n2/5 Succo D ananas n1/5 Brandy n2 Cucchiai Ghiaccio Tritato n1 Scorza D arancia	1	Frozen Black Currant
Frutti Di Mare	1000 G Frutti Di Mare Assortiti n200 G Polipi Piccoli n200 G Scampi n200 G Olive Verdi n300 G Pomodori Matur . . . >>segue	8	Frutti Di Mare Pasticciati
Merluzzetti	2 Merluzzetti - n100 G Fagiolini - n Olio Per Friggere - n100 G Fagiolini - n50 G Soppressa - n Olio D'oliva . . . >>segue	4	MERLUZZETTI FRITTI CON FAGIOLINI E SORPRESSA
Merluzzo	400 G Filetti Di Merluzzo - n Burro - n1 Cucchiaino Curry - n25 Cl Latte - n1 Cucchiaio Farina - n Sale - n . . . >>segue	4	MERLUZZO AL CURRY (2)
Merluzzo	500 G Filetti Di Merluzzo - n500 G Patate - n1 Porro - n Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Curry In Polvere - n S . . . >>segue	4	MERLUZZO AL CURRY (3)
Pomodorini	12 Pomodorini - n Prezzemolo - n Basilico - n3 Cucchiai Pangrattato - n1 Spicchio Aglio - n1 Pizzico Origano . . . >>segue	4	POMODORINI RIPIENI (3)
Pomodorini	12 Pomodorini (600 G) - n200 G Mozzarella - n12 Filetti D'acciughe - n Per La Teglia: - n Burro - n Per Il R . . . >>segue	6	POMODORINI RIPIENI (4)
Scorfano	800 G Scorfani n50 G Burro n150 G Funghi Coltivati n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Limone Sale Pepe	4	Scorfano Ai Funghi
PERA	500 G Pasta Sfoglia Surgelata n500 G Pere n25 G Burro n2 Cucchiai Grappa Alle Pere n4 Cucchiai Zucchero n1 A . . . >>segue	6	Sfogliata Alle Pere
Pollo	300 G Riso n1 Pollo Piccolo Di 800 G Circa n100 G Prosciutto Cotto n350 G Pomodori n1 Cipolla n80 G Burro n1 . . . >>segue	6	Timballo Di Riso E Pollo
Trippa	500 G Trippa Di Vitello Lessata n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe In Grani	4	Trippa In Insalata
TRIPPA	Ingredienti per 4 persone: TRIPPA (FOIOLO) (1000 g) CIPOLLA (70 g) POLPA DI POMODORO (400 g) CAROTA (70 . . . >>segue	4	TRIPPA SAPORITA
Maionese	Maionese - n100 G Sottaceti Misti - n1 Cucchiaio Capperi - n1 Ciuffo Prezzemolo	6	SALSA TARTARA CON IL BIMBY
Peperoncini	1000 G Tomatillo - n1 Tazza Acqua Fredda - n4 Spicchi Aglio Tritato - n1 Cipolla Piccola Tritata - n2 Pepero . . . >>segue	4	SALSA TOMATILLO
Brandy	3/4 Brandy Fundador - n1/4 Grand Marnier - nAlcune Gocce Bitter Campari - nAlcune Gocce Succo Di Limone - n . . . >>segue	1	PAMPADOS
Carote	3000 G Arance n1000 G Carote n500 G Zucchero n1 Cucchiaio Menta Fresca Tritata	4	Succo Di Carote E Arance
POMODORO	Ingredienti per 4 persone: MELANZANE (300g) PEPERONI (150g) POMODORI MATURI (400g) ZUCCHINE (400g) OLIO . . . >>segue	4	ROTATUILLE
Castagne	1 Arancia n3 Uova n130 G Zucchero n200 G Purè Di Castagne Non Dolcificato n50 Cl Panna Da Montare Zucchero S . . . >>segue	8	Rotolo Alle Castagne E Arance
Crema Di Marroni	80 G Farina n100 G Zucchero n2 Uova n1 Bustina Vaniglina n1 Cucchiaino Lievito Per Dolci n200 G Crema Di Mar . . . >>segue	4	Rotolo Con La Panna
Farro	200 G Pomodori Ciliegia - n150 G Orzo Perlato - n120 G Farro Decorticato - n80 G Formaggio Caciocavallo - n1 . . . >>segue	4	INSALATA ESTIVA DI FARRO E POMODORINI
Insalata Lattuga	2 Cespi Insalata Lattuga - n2 Patate Grandi - n2 Mele - n2 Avocado - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Sale - n . . . >>segue	4	INSALATA ESTROSA
CIOCCOLATA	80 G Cioccolato Fondente n50 G Zucchero n35 G Farina n15 G Burro n3 Tuorli D uovo n30 Cl Latte n1 Albume D u . . . >>segue	6	Soufflè Al Cioccolato (2)
Cognac	6 Uova n70 Cl Latte n50 G Farina n4 Cucchiai Cognac n80 G Burro n4 Cucchiai Fecola Limone Sale	4	Soufflè Al Cognac
Savoiardi	20 Biscotti Savoiardi n6 Cl Cointreau n7 Tuorli D uovo n1 Arancia (scorza) n1 Lime (scorza) n250 G Zucchero . . . >>segue	12	Soufflè Al Cointreau
CIOCCOLATA	100 G Cioccolato Fondente n50 G Zucchero n30 G Farina n25 G Burro n1/2 Bicchiere Latte n3 Tuorli D uovo n4 A . . . >>segue	4	Soufflè Al Fondente
Yogurth	200 G Polpa Di Pesche Gialle n2 Fette Pancarrè n80 G Yogurth n2 Cucchiai Zucchero n2 Albumi D uovo	2	Soufflè Di Pesche E Yogurth
POMODORO	800 G Pomodori n50 G Farina n50 G Burro n2 Uova n1 Pizzico Zucchero n25 Cl Latte Sale Pepe	4	Soufflè Di Pomodori
Prosciutto	70 G Farina n100 G Formaggio Grattugiato n100 G Prosciutto Cotto n80 G Burro n25 Cl Latte n2 Uova Pangrattat . . . >>segue	4	Soufflè Di Prosciutto
Radicchio	70 G Radicchio Rosso Pulito n2 Uova n1 Albume D uovo n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina n1 Cucchiaio Formaggio Em . . . >>segue	4	Soufflè Di Radicchio
Mele	75 G Burro n900 G Mele Golden n80 G Zucchero Per Il Caramello n75 G Zucchero Per L impasto n3 Uova A Tempera . . . >>segue	4	Torta Di Mele Caramellate
Seppioline	700 G Seppioline - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 . . . >>segue	4	SEPPIOLINE AL LIMONE
Seppioline	800 G Seppioline Minute Già Pulite - n1 Spicchio Aglio - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Bicchie . . . >>segue	4	SEPPIOLINE AL VINO BIANCO
Seppioline	400 G Seppioline Pulite - n2 Cipolle - n15 Olive Verdi - n4 Cetriolini Sott'aceto - n2 Spicchi Aglio - n Pre . . . >>segue	4	SEPPIOLINE VERDI
Bottarga	400 G Pasta Tipo Tagliolini n3 Fettine Bottarga n1/2 Spicchio Aglio n1 Manciata Prezzemolo n1/2 Limone (succ . . . >>segue	4	Tagliolini Con La Bottarga
Nocciole	300 G Farina n100 G Nocciole Sgusciate E Spellate n6 Tuorli D uovo n3 Cucchiai Vino Bianco Secco n500 G Finf . . . >>segue	4	Tagliolini Con Nocciole
TAGLIOLINI	INGREDIENTI: (per 4 persone) 350 g di tagliolini secchi all’uovo (se sono freschi 500 g.) un peperone ro . . . >>segue	4	TAGLIOLINI CON RICOTTA E PEPERONI
Gamberetti	400 G Gamberetti (o Granchi) n100 G Funghi Cinesi n1 Mazzetto Erba Cipollina n1 Uovo n2 Cucchiai Pasta Di No . . . >>segue	4	Xia Kao Mian Bao Pian (toast Ai Gamberi)
Gallina	1 Gallina Piuttosto Grossa n1 Cipolla n1 Peperone n1 Pomodoro n2 Spicchi Aglio n1 Foglia Alloro n100 G Gambe . . . >>segue	4	Xinxim Di Gallina
Pollo	220 g di pollo, 110 g di fegatini di pollo, 8 o più porri, 1/2 tazza di salsa di soia, 3 cucchiai di zuccher . . . >>segue	4	YAKITORI

AGNELLO	2 cipolle afettate 150 g di okra (se disponibile) 2 melanzane pelate e affettate 2 cucchiai di burro 2 zu . . . >>segue	5	Yaz Turlusu
Latte	100 Cl Latte n3 Cucchiai Yogurth Naturale	4	Yogurth
Banana	1 Banana n100 G Purea Di Guava n160 G Zucchero A Velo n40 Cl Yogurth Intero Doppia Panna n1 Lime (succo) n1 . . . >>segue	4	Yogurth Ai Frutti Esotici
MELANZANA	Melanzane 1 Kg Pomodori 1/2 Kg Limone 1 Aglio schiacciato 4 spicchi Paprica dolce 1 cucchiaio Cumino 1 . . . >>segue	4	ZAALUK
Uova	150 G Zucchero n8 Uova n12 Cl Vino Bianco Dolce n12 Cl Vino Marsala	4	Zabaglione
Uova	4 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Zucchero n4 Cucchiai Vino Marsala	4	Zabaglione (2)
Uova	80 G Alcool A 95 Gradi n450 G Latte Intero n150 G Vino Marsala n4 Tuorli D uovo n1 Bastoncino Vaniglia n400 . . . >>segue	4	Zabaglione (3)
Tuorli Uovo	4 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Zucchero n8 Cucchiai Vino Marsala	4	Zabaglione (4)
Uova	4 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Zucchero n8 Cucchiai Vino Bianco Secco	4	Zabaglione (5)
Uova	4 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Zucchero n8 Cucchiai Vino Spumante	4	Zabaglione (6)
Uova	120 G Salsiccia - n6 Uova - n1/4 Tazza Latte - n1 Pomodoro Spellato E Tritato - n Sale - n Pepe	4	HUEVOS REVUELTOS CON CHORIZO
Ciliegie Sciroppate	600 G Ciliegie Sciroppate Snocciolate - n300 G Mascarpone - n1 Bicchierino Maraschino - n Zucchero A Velo - . . . >>segue	4	COPPE SUPER
Zucchine	400 G Pasta Tipo Spaghetti - n3 Zucchine - n3 Uova - n1 Tuorlo D'uovo - n2 Spicchi Aglio - n1 Manciata Prezz . . . >>segue	4	CARBONARA CON ZUCCHINE
Cozze	280 G Pasta Tipo Spaghetti N. 5 - n1000 G Cozze - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Cipolla - n4 Cucchiai Olio D'oliv . . . >>segue	4	CARBONARA DI MARE
ZUCCHINE	Per 1 Persona 50g d orzo 200 g di zucchine mezzo litro di brodo di carne mezzo cucchiaio d olio un cucc . . . >>segue	1	ZUPPA D’ORZO
Mozzarella	300 G Mozzarella n60 G Pane Casereccio n80 G Formaggio Pecorino Grattugiato n50 G Burro Prezzemolo Noce Mosc . . . >>segue	4	Zuppa Dei Nuraghi
Brodo	150 Cl Brodo n1 Pagnotta Di Pane Casereccio n1 Cavolo Cappuccio Piccolo n50 G Burro n80 G Formaggio Grattugi . . . >>segue	4	Zuppa Del Canavese
Salvia	1 Confezione Zuppa Del Casale Findus n2 Cucchiai Soffritto Findus n1/2 Cucchiaio Salvia Tritata Finemente n1 . . . >>segue	4	Zuppa Del Casale Agli Aromi
Zucchine Rotonde	8 Zucchine Rotonde n2 Cipolle Bianche Olio D oliva n1 Fetta Pane (mollica) n50 G Formaggio Emmenthal Grattug . . . >>segue	4	Zucchine Ripiene (6)
Zucchine	8 Zucchine n300 G Manzo Tritato n1 Uovo Cipolla Sedano Carota Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo n1 . . . >>segue	4	Zucchine Ripiene (7)
Zucchine	1000 G Riso Sale n15 Zucchine Grandi n2 Peperoni n300 G Carne Di Manzo Tritata Peperoncino In Polvere Chiodi . . . >>segue	4	ZUCCHINE RIPIENE ALL ARABA
Funghi Porcini	400 G Pasta Tipo Penne n400 Cl Acqua Sale n50 G Pancetta n50 G Prosciutto Cotto n500 G Funghi Porcini n3 Cuc . . . >>segue	4	Penne Alla Boscaiola
PENNE	Penne 400 g Acciughe 2 Olive nere 100 g Olive verdi 100 g Capperi sotto sale 30 g Tonno 150 g Pa . . . >>segue	4	PENNE ALLA CALABRESE
Cannella	400 G Pasta Tipo Penne Rigate n100 G Tonno n1 Tazza Piselli Freschi n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco Secc . . . >>segue	4	Penne Alla Cannella E Tonno
Caciotta Affumicata	500 G Pasta Tipo Penne Rigate n40 G Burro n25 Cl Panna n1 Formaggio Caciotta Affumicata Sale Pepe	4	Penne Alla Crema Di Formaggio
Olive Nere	350 G Pasta Tipo Penne n180 G Ricotta Fresca n120 G Olive Nere Snocciolate n1/2 Cipolla Tritata Olio D oliva . . . >>segue	4	Penne Alla Crema Di Olive
Insalata Lattuga	350 G Pasta Tipo Penne n800 G Insalata Lattuga n100 G Formaggio Groviera Burro nAlcuni Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	4	Penne Alla Lattuga
MELANZANA	350 G Pasta Tipo Penne n3 Melanzane n450 G Pomodori Pelati n100 G Ricotta Salata n1 Spicchio Aglio n6 Foglie . . . >>segue	4	Penne Alla Norma
Pancetta	350 G Pasta Tipo Penne Rigate n100 G Olive Verdi Snocciolate n60 G Pancetta n4 Cucchiai Olio D oliva n400 G . . . >>segue	4	Penne Alla Pancetta E Olive
Filetti Di Sogliola	400 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro n120 G Filetti Di Sogliola n1 Fetta Pancarrè (fetta Ammollata Nel Latte) n . . . >>segue	4	Ravioli Con La Sogliola

Vitello	Pepe Sale Noce Moscata n40 Cl Latte n40 G Farina n70 G Burro n4 Cucchiai Formaggio Groviera n100 G Prosciutt . . . >>segue	8	Noce Di Vitello Farcita
Vitello	4 Nodini Di Vitello n2 Cucchiai Farina n40 G Burro n1 Rametto Salvia n1 Rametto Rosmarino n1 Mazzetto Prezze . . . >>segue	4	Nodini Agli Aromi
Vitello	4 Nodini Di Vitello Sale n50 G Burro Pepe Prezzemolo Aglio n1 Limone (scorza) n1 Dado Vino Bianco	4	Nodini Al Basilico
Omogeneizzato Di Salmone	4 Cucchiai Pasta Tipo Gemmine n1 Pomodoro Ben Maturo n1 Vasetto Omogeneizzato Di Salmone n1 Cucchiaino Olio . . . >>segue	1	Pastina Marinara (2)
CAVALLO	Per 4 Persone: 1500 G Carne Di Cavallo (coscia) 1000 G Cipolle Carote Sedano Lardo Aglio Rosmarino Salvia Ch . . . >>segue	4	Pastissà DE CAVAL
Bagoss (o Grana bresciano, o Magro, o Verde)	450 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate, 50 G Burro, 60 G Formaggio Bagoss , 1 Macinata Pepe , Sale	4	GNOCCHI AL BAGOSS
Cacao Amaro	600 G Carote n100 Cl Acqua n100 G Burro n2 Cucchiai Zucchero n2 Cucchiaini Sale n750 G Pasta Tipo Gnocchi Di . . . >>segue	6	Gnocchi Al Cacao
Formaggio	750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n150 G Formaggio A Fette n5 Cucchiai Panna n4 Cucchiai Formaggio Grana Gr . . . >>segue	4	Gnocchi Al Formaggio
Formaggio Emmenthal	750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n150 G Formaggio Emmenthal Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe	4	Gnocchi Al Forno
Yogurth	Cetrioli Tritati Yogurth Menta Tritata Basilico Tritato Aglio Tritato Coriandolo Tritato	4	Minestra Di Yogurth Greca
Basilico	1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) n1 Mazzetto Basilico n1 Mazzetto Menta n50 G Pistacchi Sgusciati n . . . >>segue	4	Monteverde
Montone	800 G Polpa Di Montone Sale Pepe n2 Carote n100 G Cavolfiore n100 G Funghi Freschi n100 G Fagiolini n100 G P . . . >>segue	4	Montone Con Verdure
Cappone	300 G Carne Di Cappone Arrosto (o Carne Di Cappone Lessata) n100 G Ricotta Romana n1 Cucchiaio Erba Cipollin . . . >>segue	4	Morbidelle Di Cappone
Zucchine	300 G Zucchine n125 Cl Brodo n160 G Pasta Tipo Pastina n2 Pomodori n3 Cucchiai Olio D oliva Aglio Basilico T . . . >>segue	4	Minestra Di Zucchine (3)
Zucchine	300 G Zucchine n160 G Pasta Tipo Pastina n2 Pomodori Pelati n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Minestra Di Zucchine (4)
Zucchine	300 G Zucchine n3 Uova n80 G Cipolla n80 G Olio D oliva Extra-vergine Basilico Timo n2 Foglie Alloro n75 Cl . . . >>segue	6	Minestra Di Zucchine E Uova
Patate	1500 G Patate - n50 G Conserva Di Pomodoro - n40 G Strutto	6	PATATE IN UMIDO
Patate	500 G Patate - n50 G Burro - n25 Cl Latte - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n Farina - n Sale	4	PATATE MAITRE D HOTEL
Scampi	500 G Farina Di Pane n400 G Code Di Scampi n100 G Funghi n25 Cl Latte n50 G Salsa Di Pomodoro n100 G Burro S . . . >>segue	4	Pizza Agli Scampi E Besciamella
Carciofi	500 G Pasta Per Pizze (v. Ricetta) n450 G Cuori Di Carciofi n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato . . . >>segue	4	Pizza Ai Carciofi
Polipo	1 Polipo Di 1000 G n150 G Mollica Di Pane n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n120 G Latte n100 G Olio D oliva n2 . . . >>segue	4	POLPETTE DI POLIPO ALL OPATIA

Funghi Champignon	100 G Pasta Tipo Spaghetti - n100 G Funghi Champignon - n1 Spicchio Aglio - n3 Uova - n6 Olive Verdi - n6 Ol . . . >>segue	4	SCHMARREN
Scorfano	1 Scorfano Da 1000 G - n70 G Olive Verdi - n6 Pomodori - n1 Cucchiaio Capperi - n2 Spicchi Aglio - n1 Pepero . . . >>segue	4	SCORFANO IN UMIDO
Scorfano	1 Scorfano - n1 Mandarino - n1 Lime - n10 Capperi - n200 G Zucca - nPoco Olio D'oliva - n Sale - n Pepe	4	SCORFANO MARINATO AL MANDARINO CON PASSATINA DI ZUCCA E CAPPERI
Insalata Soncino	2 Radici Insalata Soncino - n2 Tuorli D'uovo - n1/2 Limone - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - n Sale - n Prezz . . . >>segue	4	SCORZA NERA ALLA LIGURE
Spinaci	280 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche n700 G Spinaci n70 G Burro n1 Bicchiere Panna Formaggio Grattugiato n1 . . . >>segue	4	Tagliatelle Con Spinaci
Carciofi	500 G Pasta Tipo Tagliatelle n2 Carciofi n2 Carotine n5 Foglie Verza nAlcune Foglie Spinaci Sedano n1 Porro . . . >>segue	4	TAGLIATELLE D INVERNO
Uova	8 Uova Burro nPoca Salsa Di Pomodoro Sale	4	TAGLIATELLE D UOVA
Pisellini	400 G Pasta Tipo Tagliatelle All uovo n200 G Pisellini n100 G Mascarpone n4 Foglie Insalata Lattuga n1/2 Cip . . . >>segue	4	Tagliatelle Delicate
Salsiccia	400 G Riso n150 G Salsiccia A Nastro n100 G Piselli n1 Rametto Rosmarino n1/2 Cipolla Vino Bianco Secco n150 . . . >>segue	4	Risotto Con Salsiccia
Salsiccia	350 G Riso n1 Cipolla n150 G Salsiccia Morbida n30 G Burro Brodo Salvia nAbbondante Formaggio Parmigiano Gra . . . >>segue	4	Risotto Con Salsiccia (2)
Salsiccia	350 G Riso n40 G Burro n250 G Salsiccia n1 Bicchiere Vino Rosso Brodo n1 Cipolla n4 Cucchiai Formaggio Gratt . . . >>segue	4	Risotto Con Salsiccia (3)

Ricette Trovate n° 17881

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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