Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare 200 g di carne di vitello, 200 g di carne di maiale e 200 g di carne di agnello assieme a 2 spicchi d aglio e 1 cipolla, 1 peperone ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Reidratare i granuli. Bagnare la mollica nel latte e cuocerla a fuoco medio finché ben sfatta. Amalgamare in una terrina i granuli, la mollica ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire tutti gli altri ingredienti ad eccezione di olio e pangrattato. Impastare bene il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, l uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato. Formate delle polpette un ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete la mollica di pane in un tegamino, aggiungete poco alla volta 1 tazza di brodo caldo e rigirate con un cucchiaio di legno, lasciando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare le polpette, infarinarle e metterle in una casseruola con olio, burro, pancetta e cipolla tritata. Irrorare con il latte, salare, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate un soffritto con il burro, la cipolla tritata, il basilico e le foglie di lattuga. Aggiungete i piselli e lasciate insaporire per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Riunire in una terrina pangrattato,timo,prezzemolo,uovo,carne e cipolla tritata e cotta in poco olio. Salare e unire il latte per ottenere un ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Avvolgete le melanzane in un foglio d alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Ritiratele, aprite l involucro, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare 1 Kg di patate e grattugiarle direttamente in un recipiente con acqua fredda affinché le patate non si anneriscano. Successivamente asciugare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare il baccalà, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta. A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i broccoli, scolarli bene e frullarli. Unire ai broccoli i tuorli, il pangrattato, gli albumi a dadini, sale e pepe. Formare delle polpettine ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare in poca acqua con aglio e alloro patate sbucciate e carote spazzolate; scolarle e passarle. Alla purea ottenuta unire 1 uovo, sale e, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Grattugiate le carote che avrete già pulite e lavate; ponetele in una pentola e versate il latte caldo in modo che le carote siano coperte. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate bollire le castagne, poi sbucciatele, passatele nel passaverdura fine ed aggiungete l uovo, il rum, lo zucchero e la polvere di cioccolato, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scolare i ceci e passarli al passaverdura. Unire alla purea l uovo, rosmarino, sale, pepe, l aglio tritato e 6 cucchiai di pangrattato. Amalgamare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle. Tritarle, unire l uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d aglio, 3 cucchiai di pangrattato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un ora e mezza con le verdure. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Impastare 800 g di carne di maiale tritata con un panino ammorbidito nel latte e strizzato, un uovo, sale e pepe. Fare delle polpette grandi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete a bagno in acqua fredda la mollica per 5 minuti, quindi toglietela, strizatela e incorporatela alla carne macinata. Aggiungete l acqua ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola mettete la carne, il formaggio grattugiato, la besciamella, uno spruzzo di Worcester e il sale. Amalgamate bene l impasto e ricavatene ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l aglio, i filetti d acciughe e uniteli alla carne. Ammorbidite l impasto con il tuorlo e la mollica ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate finemente la carne e la mortadella; schiacciate le patate lessate mentre sono ancora calde. Mescolate il tutto, legate l impasto con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate gli spinaci, sgocciolateli, tritateli. Tritate finemente anche la carne. Fate la besciamella. Amalgamate tutto e insaporite l impasto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame lasciate sciogliere metà burro, cuocetevi la cipolla affettata per 10 minuti a fuoco basso. Salate. Unite alla carne metà salsa, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In acqua bollente salata scottate le melanzane, scolatele e strizzatele per eliminare l acqua. Sbucciatele, riducete la polpa in pezzetti e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare 250 g di carne di montone già cotto con 1 scorzetta di limone, 2 spicchi d aglio e 1 ciuffo di prezzemolo. Unire alla carne una fetta ...
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