Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legare il prosciutto e disporlo in un tegame con olio, burro, latte e cipolla affettata. Salare e cuocere per 2 ore circa. Quando il liquido ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate via la cotica dal prosciutto, eliminate il grasso ed eventualmente disossate. Lasciate cuocere nel forno con poco liquido per circa ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare il prosciutto in olio e burro, scolatelo e tenetelo in caldo. Nello stesso condimento fate appassire la cipolla tritata, unite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate circa 3 dl di besciamella morbida (oppure utilizzate quella già pronta), unitevi un tuorlo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate, con un ago, una decina di fori sulle prugne e mettetele in una pentola con acqua e fatele scaldare finché la frutta non salga in superficie; ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate e sgocciolate le prugne. Snocciolatele. In una casseruola mescolate il vino, la cannella, lo zucchero, aggiungete la buccia sottile di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate le prugne in acqua tiepida, sgocciolatele, asciugatele con cura, sistematele a strati in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Fra uno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scottate le prugne in acqua a bollore, sbucciatele, dividetele e togliete il nocciolo. Disponetele in una pentola, copritele con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocete l acqua e lo zucchero insieme con gli odori, aggiungete le prugne disossate e tagliate a metà, continuate la cottura voltando continuamente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pulire le prugne strofinandole per bene con un canovaccio, punzecchiarle con un ago in cinque o sei punti, adagiarle in un recipiente e versarvi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendo un tipo di prugne blu appena più grosse che grosse olive, bellissime e mature. Mescolo 350 g di zucchero in un litro d alcool (prendo ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Adagiate i filetti di pesce, salati e pepati, in una pirofila ben imburrata. Lasciate uno spazio tra i filetti. Scaldate l olio in una casseruola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite, lavate a pezzetti il cavolo; tagliate la carne di maiale a dadini. Disponete il tutto in una pentola con 150 cl d acqua salata e portate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scongelate i frutti di bosco. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto bianco e spumoso. Dopodichè incorporate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spellate le mandorle e mettetele in acqua bollente, tritatele e tagliate a dadini la frutta candita. Nel frattempo mettete l’uvetta in acqua ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare la crema lavorando le uova intere con lo zucchero, e quando saranno ben sbattute versarvi il latte caldo. Prendere uno stampo liscio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un tegame mescolate metà del latte con lo zucchero, la polpa di cocco e la cannella e portate ad ebollizione mescolando accuratamente. In ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 In una padella antiaderente soffriggete la cipolla tagliata finemente nel ghi o nell olio; aggiungete il riso e le spezie; fate cuocere a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 In una casseruola rosolate per 5 minuti nel Ghee la cipolla tritata con delle spezie.
2 Unite il riso, il sale e l acqua e cuocete a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Lavare i pomidori ed asciugarli: con un coltello affilato tagliarne una fetta, dalla parte del picciuolo, svuotarli dei semi, senza togliere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disporre in una pirofila la carne con il burro, l olio d oliva, il rosmarino, la salvia, sale e pepe. Farlo rosolare, spruzzarlo con il vino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare la carne in burro e olio con rosmarino e salvia. Poi spruzzarla con un po di vino, salarla, peparla e continuare la cottura in forno ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Bollite il brodo con l aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate finemente la pancetta e fatela rosolare in una pentola larga da forno, con una cipolla tritata, mezzo bicchiere d olio e uno spicchio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Tagliuzzare l aglio ed i filetti di alici finemente ed unire abbondante olio, un poco di aceto, sale e pepe. Emulsionare bene creando una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 15 . Se usate gli asparagi surgelati seguite le indicazioni di cottura sulla confezione. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le punte di catalogna, sgocciolatele molto bene e mettetele in un insalatiera. In una ciotola riunite mezzo spicchio d aglio tritato, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldiamo l’olio in un tegame assieme all’aglio tritato e poi aggiungiamo le puntine di maiale.
Uniamo alloro, sale e pepe e cuociamo per circa ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: - Far tagliare dal macellaio le puntine in pezzi lunghi 10 cm circa
- Bollire in una casseruola 1/2 litro d acqua, il latte e salare
- Lessare ...
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