Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzi di 5 cm. Mondate i fagiolini ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate tutte le verdure poi tagliatele a tocchetti e mettetele in un tegame di coccio con il prezzemolo tritato, qualche fogliolina ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate farina e pagrattato, disponete a fontana e, al centro, sgusciatevi le uova, poi cospargete di formaggio parmigiano e aggiungete un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a bagno le vongole per liberarle dall eventuale sabbia e raschiate le cozze. Riunite i frutti di mare in una casseruola, mettete il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un recipiente mettete a bagno i funghi, precedentemente privati delle parti meno tenere, sciacquateli abbondantemente sotto il gettito dell ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite accuratamente i porri privandoli delle estremità verdi più legnose e tagliateli quindi a lamelle dello spessore di 1 cm. Saltateli poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate il più finemente possibile il lardo e soffriggetelo in un tegame con l olio, l aglio e il peperoncino in pezzetti, mentre i vermicelli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella antiaderente fate riscaldare abbondante olio e aggiungete l aglio che avrete precedentemente pulito, sciacquato e asciugato con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cominciate col far lessare la pasta, intanto, mettete il burro in una casseruola, grande abbastanza da contenere poi anche la pasta, e fate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate il guanciale in minuscoli dadini e mettetelo a rosolare in un tegamino con l aglio tagliato a pezzettini. Lessate i vermicelli in acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Mettere in un tegame l olio e l aglio, far rosolare per un istante, unite i pomodori precedentemente passati, sale, pepe, le fettine di carne ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate un sugo con aglio, olio e pomodoro e quando sarà ad un buon punto versatevi il pesce preventivamente cotto, cioè le vongole e le cozze ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dorare l aglio tagliato a fettine ed unire le vongole con molto prezzemolo tritato. Lessare i vermicelli al dente, scolarli e saltarli in padella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio interi. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire le acciughe, lavarle, spezzettarle, metterle in un pentolino con l olio, unire la mollica di pane sbriciolata, regolare di sale e far ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate i pomodori pelati e tagliate a dadini la melanzana. Arrostite i peperoni, eliminate la pelle ed affettateli finemente. In un tegame ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite i diversi tipi di pesce: sciacquate le conchiglie e lasciatele a bagno in acqua salata in modo che perdano la sabbia eventualmente chiusa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a bastoncini. In una padella antiaderente, fate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggete con la sugna la cipolla tritata e, appena imbiondita, aggiungete i funghi e i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino, il prezzemolo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una teglia con l olio mettete a rosolare il lardo tritato, i peperoni tagliati a pezzetti e l aglio schiacciato. Unite il pecorino grattugiato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In padella fate imbiondire con l olio gli spicchi d aglio, eliminateli, mettete il peperoncino in pezzetti e stemperate nell olio le acciughe ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate e spazzolate sotto l acqua corrente le vongole, poi mettetele in un tegame dove avete scaldato un bicchiere d olio con gli spicchi d ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare la salsiccia a fettine sottili e far rosolare con la cipolla tritata, i pomodorini a pezzetti e l olio. Bagnare con vino, far evaporare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldate l olio in un tegame, unite le punte di asparagi, salate, pepate e fate cuocere a fuoco dolcissimo a recipiente coperto, mescolando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: È un piatto squisito, ideale per aprire in bellezza un menu a base di pesce; come tutti i piatti al cartoccio, porterà in tavola una ventata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare soffriggere a fuoco molto basso nell olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: servendovi di una padella capiente, meglio se antiaderente, fate
riscaldare l olio d oliva e rosolate l aglio e la cipolla tagliata a fettine ...
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