Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Pere Martin Sec |
1000 G Pere Martin Sec n20 Chiodi Di Garofano n2 Stecche Cannella n200 G Zucchero Semolato n100 Cl Vino Nebb . . . >>segue |
6 |
Pere Al Vino (2) |
PERA |
8 Pere n150 G Zucchero n45 Cl Vino Rosso n1 Chiodo Di Garofano n1 Pizzico Cannella |
4 |
Pere Al Vino Rosso |
PERA |
1500 G Pere n500 G Zucchero n100 Cl Vino Rosso n1 Limone n3 Chiodi Di Garofano n1 Pezzetto Cannella |
4 |
Pere Al Vino Rosso (2) |
PERA |
4 Pere Ruggini Vino Rosato n1 Baccello Vaniglia n4 Tuorli D uovo Vino Marsala n8 Cucchiai Zucchero |
4 |
PERE ALL IMPERIALE |
Cipolle Bianche |
4 Cipolle Bianche Un Po' Appiattite - n50 G Pangrattato - n2 Acciughe Salate - n1 Cucchiaio Capperi Salati - . . . >>segue |
4 |
CIPOLLE GRATINATE |
CIPOLLA |
4 Cipolle Grandi - n Peperoncino - n Aceto Balsamico - n Sale - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine |
4 |
CIPOLLE IN AGROPICCANTE |
Cardi |
900 G Cardi (peso Netto) - n2 Limoni - n1 Cucchiaio Farina - n300 G Zucchero - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino . . . >>segue |
4 |
COMPOSTA DI CARDI |
Pere Kaiser |
1000 G Pere Kaiser - n100 Cl Acqua Fredda - n700 G Zucchero - n1 Stecca Vaniglia - n2 Limoni |
4 |
COMPOSTA DI PERE |
Coniglio |
1 Coniglio Tagliato In Pezzi - n Vino Bianco Secco - n1/2 Bicchiere Aceto Di Mele - n Olio D'oliva Extra-ver . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO AL GINEPRO |
Coniglio |
1 Coniglio A Pezzi - n100 G Pancetta Tesa - n50 Cl Latte - n1/2 Limone - n80 G Burro - n Farina - n Sale - n . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO AL LATTE (3) |
Filetti Di Rombo |
280 G Pasta Tipo Linguine - n200 G Filetti Di Rombo - n3 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Pomodori Maturi . . . >>segue |
4 |
LINGUINE CON ROMBO AL PROFUMO DI MAGGIORANA |
Funghi Porcini |
1 Pagnotta Casereccia - n500 G Funghi Porcini - n4 Uova - n3 Spicchi Aglio - n100 G Formaggio Pecorino - n4 . . . >>segue |
4 |
PAGNOTTA CON PORCINI |
Funghi Porcini |
1 Pagnotta Casereccia - n500 G Funghi Porcini - n4 Uova - n3 Spicchi Aglio - n100 G Formaggio Pecorino - n4 . . . >>segue |
4 |
PAGNOTTA DI FUNGHI PORCINI |
Farina |
4000 G Farina - n65 G Lievito Di Birra - n60 G Sale Fino - n Zucchero - n Olio D'oliva |
8 |
PAGNOTTE |
Ortica Lessata |
200 G Ortica Lessata - n170 G Fecola Di Patate - n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n2 Uova - n1 Bust . . . >>segue |
4 |
PALLINE DI ORTICA FRITTE |
Ricotta Romana |
400 G Ricotta Romana - n20 G Farina - n120 G Formaggio Parmigiano Reggiano - n2 Uova - n Sale - n Pepe - n P . . . >>segue |
4 |
PALLINE DI RICOTTA ALLE ERBE |
CAFFÉ |
150 G Biscotti Savoiardi - n100 G Biscotti Amaretti - n300 G Mascarpone - n150 G Zucchero - n3 Tuorli D'uovo . . . >>segue |
6 |
DOLCE DI CAFFÈ AL MASCARPONE |
Nutella |
200 G Farina - n125 G Burro - n150 G Zucchero - n2 Uova - n1 Tazzina Caffè Ristretto - n1 Bustina Lievito Va . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI CAFFÈ E NUTELLA |
Carote |
300 G Carote - n200 G Polpa Di Cocco Grattugiata - n150 G Zucchero - n Farina - n1 Bustina Lievito - n3 Uova . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI CAROTE |
Carote |
500 G Carote - n50 Cl Latte - n200 G Zucchero - n2 Cucchiai Burro - n150 G Farina - n5 Grani Cardamomo - n2 . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI CAROTE (2) |
Cacao |
1 Uovo Intero - n1 Tuorlo D'uovo - n125 G Zucchero - n75 G Cacao - n75 G Burro - n50 G Nocciole - n100 G Bis . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI CIOCCOLATA |
Ciliegie |
3 Uova Zucchero n12 Ciliegie n1 Spruzzo Maraschino Burro n1 Pizzico Sale |
4 |
Omelette Alla Frutta |
Fagiolini |
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n5 Uova n100 G Fagiolini n100 G Piselli Freschi n200 G Piselli Al Burr . . . >>segue |
4 |
Omelette Alla Madrilena |
Brodo |
4 Uova n100 G Burro n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro n60 G Farina n50 Cl Brodo n100 G Prosciutto Cotto S . . . >>segue |
4 |
Omelette Alla Marchigiana |
Farina Di Granturco |
500 G Farina Di Granturco - n200 Cl Acqua - n1 Manciata Sale Grosso - n Per La Salsa: - nAbbondante Prezzemo . . . >>segue |
4 |
POLENTA, AGLIO, OLIO E PEPERONCINO |
Fave Fresche |
240 G Farina Gialla - n80 G Formaggio Pecorino Romano - n1000 G Fave Fresche - n1 Cipollotto Fresco - n3 Cuc . . . >>segue |
4 |
POLENTINA CON LE FAVE |
Polipetti |
500 G Polipetti - n90 G Olio D'oliva - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro - n5 Cl Vino Bianc . . . >>segue |
4 |
POLIPETTI AFFOGATI CON IL BIMBY |
Polipi |
1000 G Polipi - n1 Mazzetto Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Bicchieri Vino . . . >>segue |
4 |
POLIPI CON TIMBALLO DI RISO |
Polipo |
110 G Polipo - n Pepe Verde - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Prezzemolo - n Sale |
1 |
POLIPI IN BIANCO |
CIPOLLA |
4 Cipolle - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n1 Pizzico Origano - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pep . . . >>segue |
4 |
CIPOLLE LESSE ALLA NAPOLETANA |
Cipolle Bionde |
4 Cipolle Bionde Grandi - n250 G Bollito Macinato - n40 G Burro - n80 G Pangrattato - n Latte - n1 Uovo - n . . . >>segue |
4 |
CIPOLLE RIPIENE (5) |
Sugo Di Pomodoro |
Cipolla - n Carota - n Sedano - n100 G Lardo - n300 G Sugo Di Pomodoro Fresco - n Pasta Tipo Qualsiasi - n1 . . . >>segue |
6 |
MINESTRA DELLA ZIA MARIANNA (2) |
Benedictine |
1/4 Crema Di Vaniglia - n1/4 Benedictine - n1/4 Chartreuse Verde - n1/4 Cognac |
1 |
NON PLUS ULTRA POUSSE CAFÉ |
cipolla |
2 cipolle
prezzemolo
sale
6 grani di pepe
1 porro
2 cucchiai di aneto tritato
4 fettine di limone
3 p . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI PESCE-UCHA |
Piselli |
500 G Piselli Surgelati n2 Cipolle Piccole n2 Cucchiai Olio D oliva n80 G Prosciutto Crudo (fette Da 80 G) S . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Piselli |
Piselli |
1000 G Cipolle Novelle n100 G Fave Sgusciate n100 G Piselli Sgusciati n100 G Mandorle Sgusciate n1 Carota n1 . . . >>segue |
6 |
Zuppa Di Piselli (2) |
Piselli |
250 G Piselli Secchi Acqua nPoco Sale n1 Piedino Di Maiale n1 Orecchio Di Maiale n50 G Pancetta n2 Patate n2 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Piselli Olandese |
Panna |
300 G Pasta Sfoglia n1000 G Pasta Per Bignè n300 G Zucchero n6 Cl Acqua n1 Cucchiaino Succo Di Limone n1 Cre . . . >>segue |
20 |
Tortine Saint Honorè |
PASTA SFOGLIA SURGELATA |
Ingredienti per 4 persone:
PASTA SFOGLIA SURGELATA (n. 1 rotolo)
RICOTTA (200 g)
GIARDINIERA DI VERDURE S . . . >>segue |
4 |
TORTINE VEGETARIANE |
Funghi |
2 Scalogni n300 G Funghi Coltivati n30 G Burro Sale Pepe Nero n1 Grattatina Noce Moscata n200 G Pasta Sfogli . . . >>segue |
4 |
Tortini Ai Funghi |
Spinaci |
300 G Pane Raffermo n1 Bicchiere Latte n3 Uova n300 G Spinaci Lessati E Tritati n3 Cucchiai Farina Bianca 0 . . . >>segue |
4 |
Strangolapreti |
Patate |
1000 G Patate n200 G Farina n70 G Formaggio Pecorino Grattugiato Sugo D agnello (o Ragù Di Maiale) Sale |
4 |
Strangolapreti (2) |
Spinaci |
1000 G Spinaci n200 G Pane Raffermo n2 Uova n4 Cucchiai Farina n1 Cipolla n60 G Burro nAlcune Foglie Salvia . . . >>segue |
4 |
Strangolapreti Agli Spinaci |
Branzino |
1 Branzino Di 1200 G - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Prezzemolo - n Alloro - n25 Cl Vino Trebbiano Di . . . >>segue |
4 |
BRANZINO LESSO ALLA MANIERA ROMAGNOLA |
Branzino |
1 Branzino Di 600 G - n10 Olive Nere - n100 G Spinaci - n2 Cucchiai Pangrattato - n2 Spicchi Aglio - n1 Spic . . . >>segue |
4 |
BRANZINO RIPIENO (2) |
Branzino |
1 Branzino Di 1000 G - n200 G Cipolla - n1 Cuore Sedano - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n Timo - n Basil . . . >>segue |
4 |
BRANZINO UBRIACO (2) |
Pesce |
1500 G Pesce (scorfano, Sogliola, Palombo, Razza, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Triglie, Pesce Lucerna, S . . . >>segue |
6 |
BRODETTO SANBENEDETTESE |
Pesce |
1500 G Pesce Assortito (molluschi, Crostacei, Pesci Con Le Spine) - n1 Cipolla - n Olio D'oliva Extra-vergin . . . >>segue |
6 |
BRODETTO SENEGALLIESE |
Carote |
600 G Carote Tenere - n1 Vasetto Yogurth - n1/2 Limone (succo) - n2 Cucchiai Uvetta Sultanina - n12 Gherigli . . . >>segue |
4 |
CAROTE CRUDE ALLO YOGURTH |
Carote |
200 G Carote - n1 Cavolfiore Tenero Di 600 G - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Senape - n1 Limone - . . . >>segue |
4 |
CAROTE E CAVOLFIORE |
Tonno Fresco |
4 Fette Spesse Tonno Fresco Farina n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Ciuffo Prezzemolo n1/2 Cipolla n1 Foglia Allo . . . >>segue |
4 |
Tonno Alla Livornese |
Tonno |
1000 G Tonno (tranci Da 170 G Circa L uno) n1 Limone n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1/2 Cucchiaio Menta n1 . . . >>segue |
6 |
Tonno Alla Menta |
Tonno |
800 G Tonno Fresco Tagliato A Fette Di 3 Cm n250 G Cipolle Farina n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaino Zuc . . . >>segue |
4 |
Tonno Alla Mentuccia |
Totani |
1 kg di totani
1 kg di patate
1 uovo
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucch . . . >>segue |
4 |
TOTANI AL FORNO |
Totani |
750 G Totani n220 G Scampi n2 Scatole Tonno n3 Acciughe n100 Cl Besciamella n600 G Asparagi Farina Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Totani Arrabbiati |
MELANZANA |
3 Melanzane - n Aglio - n Formaggio Parmigiano - n Menta - n Sale - n Pepe |
4 |
CROCCHÈ DI MELANZANE |
Formaggio Fontina |
4 Cucchiai Farina - n2 Bicchieri Latte - n1 Uovo - n Sale - n Per La Besciamella: - n100 Cl Latte - n20 G Bu . . . >>segue |
4 |
CROMESQUI AL FORMAGGIO |
MARMELLATA DI ARANCE |
200 G Farina 00 - n140 G Burro - n80 G Zucchero - n1 Pizzico Sale - n130 G Marmellata D'arancia E Marmellata . . . >>segue |
4 |
CROSTATA AGLI AGRUMI |
Ricotta |
1 Confezione Pasta Frolla Già Pronta - n200 G Ricotta Fresca - n1 Bustina Vaniglia - n150 G Zucchero A Velo . . . >>segue |
4 |
CROSTATA DI RICOTTA (6) |
Frutta Disidratata |
500 G Pasta Frolla - n200 G Tagliolini Freschi - n200 G Frutta Disidratata - n2 Tuorli D'uovo - n50 G Burro . . . >>segue |
6 |
CROSTATA DI TAGLIOLINI ALLA FRUTTA DISIDRATATA |
BANANA |
1 Uovo - n400 G Pasta Frolla - n20 G Mandorle Sfilettate - n2 Banane - n100 G Cacao - n30 Cl Panna - n100 G . . . >>segue |
4 |
CROSTATINA CON BANANE E SALSA AL CACAO AMARO |
Funghi |
600 G Funghi - n50 G Burro - n6 Dischi Pancarré - n1 Tuorlo D'uovo - n Latte - n Succo Di Limone - n Per La . . . >>segue |
4 |
CROSTINI AI FUNGHI (2) |
Funghi |
1 Pancarré - n300 G Funghi - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n Prezzemolo - n5 Sottilette Di Formaggio |
4 |
CROSTINI AI FUNGHI (3) |
Formaggio Caprino Fresco |
Pane Per Circa 20 Crostini - n150 G Trota Affumicata - n150 G Formaggio Caprino Fresco - n100 G Ricotta - n . . . >>segue |
4 |
CROSTINI AL CAPRINO |
Fegatini Di Pollo |
1 Pancarré - n100 G Fegatini Di Pollo - n100 G Prosciutto Crudo - n5 Acciughe - n3 Cucchiai Brodo - n1 Pizzi . . . >>segue |
4 |
CROSTINI AL FEGATO |
Funghi |
1 Uovo - n200 G Funghi Misti Surgelati - n1 Rametto Timo Fresco - n1 Cuore Insalata Lattuga (alcune Foglie) . . . >>segue |
4 |
CROSTINI AL PATÉ DI FUNGHI |
Tartufo |
Alcune Fette Pane Casereccio (fette Sottili) - n Paté Al Tartufo Umbro - nAlcune Gocce Succo Di Limone - nPo . . . >>segue |
4 |
CROSTINI AL PATÉ TARTUFATO |
Prosciutto Cotto |
1 Pancarré - n Gherigli Di Noci - n100 G Prosciutto Cotto - n3 Cucchiai Formaggio Morbido Saporito - n Burro |
4 |
CROSTINI AL PROSCIUTTO E NOCI |
Rafano |
Burro - n1 Pezzo Rafano - n Sale - n Pane Casereccio Per Crostini |
4 |
CROSTINI AL RAFANO |
Formaggio Robiola |
Pane Per Circa 20 Crostini - n150 G Trota Affumicata - n150 G Formaggio Robiola - n100 G Ricotta - n Burro - . . . >>segue |
4 |
CROSTINI AL ROBIOLA |
Alborelle |
1000 G Alborelle - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Farina - n1 Costa Sedano - n2 Carote - n2 Cipolle - n50 . . . >>segue |
4 |
ALBORELLE IN CARPIONE ALLA PIEMONTESE |
Pollo |
2 Fusi Di Pollo - n Farina - n1 Pera - n2 Cucchiai Aceto Di Mele - n Curry - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
BOCCONCINI DI POLLO CON PERE E CURRY |
Pesce Cappone |
1 Pesce Cappone Grande - n50 G Burro - n150 G Funghi Coltivati - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 Limone |
4 |
PESCE CAPPONE AL FORNO |
Pesci Gatto |
4 Pesci Gatto Da 350 G - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - n Prezzemolo - n1 Cipolla - n1 Carota - n1 . . . >>segue |
4 |
PESCE GATTO ALLA POLESANA |
Vitello |
1000 G Trippa Di Vitello - n30 G Burro - n300 G Pomodori Pelati - n1 Cipolla - n Sale - n Pepe - n1 Carota - . . . >>segue |
4 |
TRIPPA ALLA ROMANA |
Vitello |
1000 G Trippa - n400 G Fagioli - n Formaggio Pecorino Romano - n Sale - n Olio D'oliva - n Peperoncino - n V . . . >>segue |
4 |
TRIPPA IN BIANCO CON FAGIOLI E PECORINO |
Maiale |
250 G Arista Di Maiale - n100 G Broccoletti - n4 Peperoni Cruschi - n1 Spicchio Aglio - n Olio Per Friggere . . . >>segue |
4 |
TRIS DI ARISTA SU BROCCOLETTI RIPASSATI E PEPERONE CRUSCO |
Trota |
800 G Filetti Di Trota - n1 Mazzo Asparagi - n Cipolla - n Carota - n Sedano - n Aglio - n Farina - n Olio D . . . >>segue |
4 |
TROTA AGLI ASPARAGI |
Trota |
1 Trota Fresca - n1 Cucchiaio Burro - n Sale - n Pepe - n1 Cipolla Piccola Affettata |
4 |
TROTA AL BURRO E CIPOLLA |
Trota |
1 Filetto Trota - n2 Fiori Di Zucca - n1 Patata Dolce Americana - n2 Acciughe Dissalate - n100 G Formaggio P . . . >>segue |
4 |
TROTA AL VAPORE DI ERBE CON FIORI DI ZUCCA E CREMA DI PATATE DOLCI |
TROTA |
2 Trote Da 600 G - n120 G Tartufo Nero - n Aglio - n Timo - n Rosmarino - n Maggiorana - n Prezzemolo - n2 L . . . >>segue |
4 |
TROTA TARTUFATA |
Ricotta |
Pasta Tipo Qualsiasi - n Farina - n Uova - n Sale - n Per Il Ripieno: - n Ricotta - n Maggiorana - n Uova - . . . >>segue |
4 |
RAVIOLI DI RICOTTA (3) |
Prugne Secche |
24 Prugne Secche Snocciolate - n3 Cucchiai Rum - n3 Cucchiai Zucchero Di Canna - n1/4 Arancia - n1 Manciata . . . >>segue |
4 |
COMPOSTA DI PRUGNE |
Capretto |
1 Cosciotto Di Capretto - n5 Patate Grandi - n2 Limoni - n2 Rametti Rosmarino - n10 Cl Olio D'oliva - n Sale . . . >>segue |
4 |
COSCIOTTO DI CAPRETTO AL ROSMARINO E PATATE |
VERMICELLI |
INGREDIENTI (per 4 persone):
400 g di vermicelloni
olio d oliva
2 spicchi d aglio
peperoncino in polvere . . . >>segue |
4 |
VERMICELLONI BY NIGHT |
Guanciale Affumicato |
400 G Pasta Tipo Vermicelloni n200 G Guanciale Affumicato n1 Cipolla Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D o . . . >>segue |
4 |
Vermicelloni Del Pastore |
Pasta Bucatini |
(per 4 persone):
400 g di bucatini
3 grosse cipolle
timo
olio extravergine d oliva
parmigiano grattugia . . . >>segue |
4 |
VERMICELLONI IN BIANCO |
Carne Macinata |
1 Cavolo Verza n200 G Carne Macinata Di Vitello n200 G Salsiccia Del Tipo A Metro n2 Panini Raffermi n1 Uovo . . . >>segue |
6 |
Verza Ripiena |
Riso |
500 G Manzo Tritato n1 Tazza Cipolle Tagliuzzate n1 Tazza Sedano Tagliuzzato n400 G Riso n100 G Funghi n570 . . . >>segue |
3 |
Riso Alla Moda Spagnola |
Nutella |
150 G Riso n4 Cucchiai Nutella n10 G Zucchero Scorza D arancia Candita |
4 |
Riso Alla Nutella |
Manzo |
400 G Riso n300 G Polpa Di Manzo n1 Pollo Piccolo Da 800 G n50 G Pancetta n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Cipol . . . >>segue |
8 |
Riso Alla Sbirraglia |
Gamberetti |
200 G Riso Acqua Sale n100 G Ciuffi Di Calamaretti n100 G Gamberetti Burro nPoca Farina |
2 |
Riso Alla Silva |
Calamaro |
1 Calamaro Da 300 G n1 Peperone Rosso n200 G Pomodori n300 G Riso n1 Bustina Zafferano n1 Cipolla n1 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Riso Alla Spagnola |
Manzo |
500 G Carne Di Manzo Magra n1 Tazza Cipolle n1/2 Tazza Peperoni n1 Tazza Sedano n3/4 Tazza Riso n1 Scatola F . . . >>segue |
4 |
Riso Alla Spagnola Con Carne Di Manzo |
Piselli |
400 G Riso n300 G Piselli Olio D oliva Burro Lardo Cipolline Brodo Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato |
4 |
Riso Alla Veneziana |
Riso |
150 G Riso Semifino n400 G Verza n4 Costine Di Maiale n100 Cl Brodo n1 Cipolla n1 Carota Sedano Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Riso Con La Verza (2) |
Ortiche |
200 G Riso Vialone Nano n100 G Cipolla n50 G Lardo n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n120 Cl Brodo Di G . . . >>segue |
3 |
Riso Con Le Ortiche |
Seppie |
250 G Riso n300 G Seppie n4 Cucchiai Olio D oliva n50 G Burro n150 G Funghi n1/2 Bicchierino Vino Bianco Cip . . . >>segue |
4 |
Riso Con Le Seppie |
Seppie |
300 G Riso n350 G Seppie Sale n1 Mazzetto Prezzemolo n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n100 Cl Br . . . >>segue |
4 |
Riso Con Le Seppie Senza Nero |
Lenticchie |
350 G Riso n150 G Lenticchie n2 Cucchiaini Curry n35 G Burro Sale |
4 |
Riso Con Lenticchie Al Curry |
Maiale |
400 G Lonza Di Maiale n200 G Formaggio Branzi n50 G Pancetta Affettata n50 G Prosciutto Cotto Affettato n500 . . . >>segue |
4 |
Uccellini Scappati |
Pesche |
6 Pesche - n50 Cl Vino Bianco - n3 Cucchiai Zucchero - n2 Albumi D'uovo |
4 |
BUDINO DI PESCHE (5) |
Ricotta |
400 G Ricotta - n120 G Zucchero A Velo - n100 G Mandorle - n100 G Cedro Candito - n40 G Farina - n20 G Burro . . . >>segue |
6 |
BUDINO DI RICOTTA (3) |
Fragole |
8 Crepes Pronte - n1 Banana - n1 Vaschetta Fragole - n2 Vaschette Lamponi - n1 Vaschetta Yogurth - n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
CREPES ALLA FRUTTA DELL ESTATE |
Spinaci |
1500 G Spinaci n1 Uovo n1 Tuorlo D uovo n1 Pizzico Noce Moscata n50 G Formaggio Grana Grattugiato n30 G Uvet . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Spinaci |
Uova |
6 Uova n1 Mozzarella Di Bufala n1 Noce Burro Sale |
3 |
Tortino Di Uova |
Uova |
1 Confezione Pasta Sfoglia n6 Uova n1 Tuorlo D uovo n40 G Farina n40 G Burro n50 Cl Latte n50 G Formaggio Gr . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Uova Sode |
Zucchine |
Per La Pasta Frolla: n400 G Farina n150 G Burro n3 Cucchiai Acqua Sale Per Il Ripieno n6 Zucchine n6 Cuori C . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Verdura |
Spinaci |
6 Uova n1 Tazza Verdura Cotta (spinaci, Bietole) n60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Olio D oliva (o . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Verdure |
Brodo |
400 G Riso n50 G Burro n1 Cipolla Tritata n800 G Brodo Trito Di Prezzemolo, Basilico, Cerfoglio Formaggio Gr . . . >>segue |
4 |
Riso Pilaf Ricco |
Tonno |
300 G Riso n1 Barbabietola Già Cotta n1 Cipolla Cotta Al Forno n8 Cipolline Sott aceto n125 G Tonno Sott oli . . . >>segue |
4 |
Riso Rosso |
Salmone |
400 G Riso n100 G Salmone Affumicato n2 Limoni n1/2 Bicchiere Panna Sale |
4 |
Riso Salmonato |
Porri |
6 Porri Piccoli E Teneri - n2 Bicchieri Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n6 Cucchiai Crema Di Lat . . . >>segue |
4 |
SALSA DI PORRI |
TARTUFO NERO |
4 Tartufi Neri Freschi - n2 Acciughe Sotto Sale - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Spicchio Aglio - n Sale |
4 |
SALSA DI TARTUFI |
Formaggio Groviera |
100 G Formaggio Groviera - n3 Uova - n Besciamella - n Pangrattato - n Burro |
4 |
SFORMATO DI FORMAGGIO GROVIERA |
Succo Di Uva |
80 G Farina n50 G Burro n3 Uova n30 G Zucchero n1/2 Bicchiere Succo D uva Zucchero A Velo (o Zucchero Granul . . . >>segue |
4 |
ROMBI ALL UVA |
Mandorle |
Per La Pasta: n25 G Margarina n2 Cucchiai Latte Magro n1 Cucchiaio Fruttosio n70 G Zucchero n1 Uovo n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
Rombi Aromatici |
MANDORLE |
100 g dl mandorle un cucchiaio di olio extravergine di oliva un cucchiaio dl miele 30 g di uvetta la buccia . . . >>segue |
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ROMBI DI CROCCANTE |
Farina |
250 G Farina 00 n20 G Zucchero n1 Uovo Intero n2 Albumi D uovo n1/2 Bustina Lievito n1 Limone (scorza Grattu . . . >>segue |
4 |
Rombini E Nastrini |
Rombo |
1 Rombo Di 1200 G n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto Salvia n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale n10 . . . >>segue |
4 |
Rombo Ai Ferri |
Rombo |
1000 G Rombo n500 G Patate n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Rombo Al Forno |
Scarole |
2 Scarole n25 G Burro n1 Cipolla n15 Cl Vino Bianco Secco n1 Mazzetto Odori Sale Pepe |
4 |
Scarole Brasate |
Fagioli |
100 G Fagioli Rossi Di Soia n100 G Fagioli Borlotti n100 G Fagioli Cannellini n100 G Pasta Tipo Maltagliati . . . >>segue |
6 |
Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati |
CANNELLINI |
Cannellini secchi 500 g
Cotiche di maiale 250 g
Pomodori pelati 6
Cipolla 1
Aglio, spicchio 1
Seda . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI FAGIOLI MOLISANA |
Fagioli Neri Secchi |
450 G Fagioli Neri Secchi n8 Cl Olio D oliva n4 Spicchi Aglio Finemente Tritato n2 Cipolle Sbucciate E Trita . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Fagioli Neri |
Fagioli Neri Secchi |
450 G Fagioli Neri Secchi n8 Cl Olio D oliva n4 Spicchi Aglio Finemente Tritato n2 Cipolle Sbucciate E Trita . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Fagioli Neri (2) |
Fagiolini |
400 G Pomodori n250 G Fagiolini n2 Patate n2 Cipolle n1 Bicchiere Olio D oliva Basilico Prezzemolo Sale Pane . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Fagiolini |
Manzo |
1 Cipolla n1 Cucchiaio Strutto n300 G Polpa Di Manzo A Cubetti Sale Paprica n2 Patate n1 Pomodoro Maturo n20 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Gulasch |
Insalata Lattuga Cappuccio |
2 Cespi Insalata Lattuga Cappuccio n2 Patate n1 Cipolla n2 Uova n30 G Burro n30 G Formaggio Grattugiato Sale . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Lattuga |
Lattughe |
8 Insalate Lattughe Piccole n100 G Cervella Di Vitello n200 G Magro Di Vitello n100 G Animelle n3 Uova n50 G . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Lattughe Ripiene |
LAVARELLI |
1500 G Laverelli n3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce n200 Cl Acqua |
4 |
Zuppa Di Laverelli |
Fagioli |
Fagioli (o Lenticchie O Ceci) Pane Raffermo Cipolla Pomodoro Olio D oliva Sedano Sale |
4 |
Zuppa Di Legumi |
Lenticchie |
500 G Lenticchie Secche n10 Cl Olio D oliva n75 G Filetti D acciughe Tritati Bene Per Il Trito: n6 Fogliolin . . . >>segue |
6 |
Zuppa Di Lenticchie |
Pesca Gialla |
4 Pesche Gialle Grandi Mature E Sode - n150 G Zucchero - n1 Limone (succo) |
4 |
SORBETTO DI PESCA GIALLA |
Prugne Rosse |
500 G Prugne Rosse Grandi Mature E Sode - n100 G Zucchero - n1 Limone (succo) |
8 |
SORBETTO DI PRUGNA ROSSA |
Seppie |
350 G Patate n250 G Melanzana n4 Seppie Da Pulire Cipolle Salvia Rosmarino Peperoncino Fresco Aglio Burro Ol . . . >>segue |
4 |
Seppie Ripiene (3) |
Seppie |
4 Seppie Grandi n800 G Patate n1 Ciuffo Prezzemolo n3 Cucchiai Formaggio Pecorino n3 Cucchiai Pangrattato n1 . . . >>segue |
4 |
Seppie Ripiene Al Forno |
Seppie |
350 G Striscioline Di Seppia n6 Pomodori Perini n1 Cipollina n1 Spicchio Aglio Sale Pepe Prezzemolo n1/2 Bic . . . >>segue |
4 |
Seppie Rosa |
Pancetta |
600 G Pasta Tipo Bucatini - n150 G Pancetta Di Maiale - n3 Pomodori Da Sugo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n P . . . >>segue |
6 |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (9) |
Funghi |
500 G Pomodori Pelati - n1/2 Misurino Olio D'oliva - n100 G Prosciutto Crudo - n500 G Funghi In Scatola - n1 . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALLA BOSCAIOLA |
Patate |
350 G Pasta Tipo Bucatini - n2 Patate - n300 G Fagiolini - n3 Pomodori Maturi - n10 Foglie Basilico - n1 Spi . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALLA CAMPAGNOLA |
Panna Fresca |
600 G Panna Fresca |
4 |
BURRO CON IL BIMBY |
Pesce Persico |
100 G Filetto Di Pesce Persico - n1 Spicchio Aglio - n1 Zucchina - n1 Ciuffo Prezzemolo - n Sale - n Olio D' . . . >>segue |
4 |
BUSIATA CON FILETTO DI PERSICO |
Uova |
500 G Farina - n300 G Zucchero - n6 Uova - n25 Cl Latte - n30 G Cremortartaro - n15 G Bicarbonato - n1 Bicch . . . >>segue |
4 |
CACARUOZZE |
Seppie |
2000 G Pesce (scorfani, Palombetti, Tracine, Morene, Gronchi, Gallinelle) - n500 G Seppie E Polipetti - n Ci . . . >>segue |
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CACCIUCCO ALLA LIVORNESE |
Cachi |
7 Cachi Maturi - n2 Bicchierini Liquore Giallo Dolce - n2 Cucchiai Zucchero |
6 |
CACHI AL LIQUORE |
Vodka |
1/2 Limone (succo) n4/4 Vodka n1 Ciliegia n2 Spicchi Arancia Acqua Gassata n1 Cucchiaio Zucchero In Polvere |
1 |
Vodka Collins |
Vodka |
1/4 Succo Di Limone n3/4 Vodka n1/2 Cucchiaio Zucchero Per Completare: Soda Fredda Per Decorare: n1 Fetta Ar . . . >>segue |
1 |
Vodka Collins (2) |
Sarde |
Sarde Cipolle Bianche Farina Per L impanatura Olio Per Friggere nPoco Aceto Di Vino Bianco Sale Pinoli Uvett . . . >>segue |
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Sarde In Saor |
Sarde |
600 G Sarde Freschissime n50 G Uvetta Sultanina n50 G Pinoli n400 G Cipolle Bianche (2 Cipolle Da 200 G) n2 . . . >>segue |
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Sarde In Saor (2) |
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