Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
TONNO SOTTO OLIO |
200 G Tonno Sott'olio - n4 Patate - n200 G Polpa Di Pomodoro - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue |
4 |
TONNO CON PATATE |
Ricotta |
Per Il Ripieno: - n1/2 Tazza Uvetta Sultanina - n1 Tazza Acqua Bollente - n250 G Formaggio Fresco - n1/2 Taz . . . >>segue |
4 |
TOPFENPALATSCHINKEN (2) |
Formaggio Fontina Valdostana |
250 G Formaggio Fontina Valdostana - n150 G Carne Tritata Già Cotta - n250 G Pangrattato - n2 Uova - n Noce . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI FORMAGGIO (3) |
MELOGRANO |
2 Fogli Pasta Sfoglia - n1 Melanzana - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Cipolla - n100 G Passata Di Pomodoro - n1 Uo . . . >>segue |
4 |
SOLI DI SFOGLIA CON MELANZANE E POMODORO |
Fagiolini |
2 Cetrioli Sodi n200 G Fagiolini Teneri n1 Cucchiaio Pepe Rosa In Salamoia n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Ci . . . >>segue |
4 |
Verdure Allo Yogurth |
Zafferano |
500 G Patate Novelle n500 G Cipolline Fresche n600 G Piselli Novelli Sale n1 Bustina Zafferano n1 Limone (su . . . >>segue |
4 |
Verdure Allo Zafferano |
Funghi |
1 Sedano Bianco n250 G Funghi Champignon n3 Cucchiai Olio D arachidi n2 Cucchiai Salsa Di Soia n1 Cucchiaino . . . >>segue |
4 |
Verdure Brasate Alla Cinese |
Verdure Miste |
800 G Verdure Miste n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio Sale Paprica n1 Cucchiaio Farina n1 Cucchiaio Aceto Di Vino . . . >>segue |
4 |
Verdure Cotte In Fozelèk |
ARANCIA |
3 Arance Grandi Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Insalata Di Arance (6) |
Patate Dolci |
6 Patate Dolci Cotte n1 Cipolla Grande n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaino Zenzero Tritato n3 Uova Sode n1 Tazza . . . >>segue |
4 |
Kumala Salad |
MELANZANA |
4 Melanzane Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Melanzane Alla Griglia |
Lenticchie |
300 G Lenticchie n1 Carota n1 Costa Sedano n20 Cl Panna n1 Noce Burro Sale Pepe Bianco |
4 |
Purè Di Lenticchie\r\n -tipo_piatto\r\nContorno |
Marroni |
500 G Marroni n75 G Panna n30 G Burro Sale Pepe |
4 |
Purè Di Marroni |
Patate |
900 G Patate Farinose E Sbucciate n90 G Burro Sale n30 Cl Latte |
4 |
Purè Di Patate |
Patate |
4 Patate n1/4 Tazza Latte Burro |
4 |
Purè Di Patate (2) |
Patate |
900 G Patate Farinose Pelate n90 G Burro Sale n30 Cl Latte |
4 |
Purè Di Patate (3) |
Patate |
500 G Patate A Pasta Farinosa n40 G Burro n25 Cl Latte Bollito Sale |
4 |
Purè Di Patate (4) |
Patate |
700 G Patate n100 G Mascarpone n50 G Burro n1/2 Tazza Panna n10 Cl Latte Erba Cipollina Tritata Sale Pepe |
4 |
Purè Di Patate Cremoso |
Piselli |
300 G Piselli Secchi n100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua) n30 G Olio D oliva n40 G Cipolle n40 G Radi . . . >>segue |
4 |
Purè Di Piselli |
Piselli |
150 G Pasta Brisée n500 G Piselli Freschi n1 Patata n1 Cipollotto n50 G Burro n5 Cl Brodo Di Pollo Concentra . . . >>segue |
4 |
Purè Di Piselli In Barchette |
Porri |
1000 G Porri n8 Noci Capesante n1 Scalogno n50 G Burro Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe |
4 |
Purè Di Porri |
Rape |
750 G Rape n500 G Patate n100 G Burro n10 Cl Panna Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe |
6 |
Purè Di Rape |
Sedano |
500 G Sedano n2 Patate n30 G Burro Latte n1 Ciuffo Prezzemolo n3 Cucchiai Panna n1 Cucchiaio Formaggio Parmi . . . >>segue |
4 |
Purè Di Sedano |
Sedano Rapa |
750 G Sedano Rapa n40 Cl Latte n40 G Burro Sale Pepe |
4 |
Purè Di Sedano Rapa |
Cipolle Bianche |
500 G Cipolle Bianche n350 G Riso nAbbondante Olio D oliva Burro Sale Pepe |
4 |
Sformato Di Riso E Cipolla |
SEDANO BIANCO |
2 Sedani Bianchi n150 G Prosciutto Cotto n3 Uova n50 G Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Pepe |
6 |
Sformato Di Sedano Al Prosciutto |
Spinaci |
50 G Burro Aglio n600 G Spinaci n4 Uova Latte n50 G Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Sale |
4 |
Sformato Di Spinaci |
Spinaci |
450 G Spinaci Tritati Surgelati n50 G Burro n1 Spicchio Aglio n4 Uova n50 G Formaggio Grana Grattugiato Latt . . . >>segue |
4 |
Sformato Di Spinaci (2) |
Spinaci |
1000 G Spinaci n60 G Burro n100 G Prosciutto Cotto n3 Filetti D acciughe n6 Uova n1 Bicchiere Latte Farina N . . . >>segue |
4 |
Sformato Di Spinaci (3) |
Spinaci |
600 G Spinaci n4 Uova n50 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano n1 Spicchio Aglio nPoco Latte Pangrattato n1 Pr . . . >>segue |
4 |
Sformato Di Spinaci (4) |
Spinaci |
1000 G Spinaci n50 G Burro n60 G Farina n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 Cl Latte n4 Uova Noce Mos . . . >>segue |
8 |
Sformato Di Spinaci (5) |
Spinaci |
1000 G Spinaci n60 G Formaggio Fontina n50 G Salame n3 Uova Pangrattato Besciamella n1 Noce Burro Sale Pepe |
6 |
Sformato Di Spinaci (6) |
Sedano |
1000 G Sedano n50 G Formaggio Groviera n80 G Burro n1 Cipolla Tritata n1 Fettina Prosciutto n1 Puntina Estra . . . >>segue |
6 |
Sedano Al Gratin |
SEDANO BIANCO |
3 Sedani Bianchi n3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1 Pizzico Zucchero n3 Cucchiai Olio D oliva nPoco Sale n1 Ma . . . >>segue |
4 |
Sedano Al Pomodoro |
SEDANO BIANCO |
3 Sedani Bianchi Besciamella Formaggio Grattugiato nAlcuni Fiocchi Burro Sale |
4 |
Sedano Alla Besciamella |
Crema Di Olive |
Formaggio Cremoso Tipo Philadelphia Crema D olive nAlcuni Gambi Sedano |
4 |
Sedano Alla Crema Di Philadelphia |
Sedano Bianco |
1 Sedano Bianco Maionese Cerfoglio n10 Noci |
4 |
Sedano Alla Maionese |
Sedano Verde |
1 Sedano Verde n100 G Olive Nere n8 Cipollotti n3 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Sedano Alla Molisana |
Sedano Bianco |
1 Cipolla Piccola n150 G Carote n30 G Burro n400 G Sedano Bianco Sale Pepe Bianco n1/2 Limone (succo) n5 Cl . . . >>segue |
4 |
Sedano Bianco Stufato |
Sedano |
4 Coste Sedano n100 G Ricotta (o Formaggio Molle) n2 Cucchiai Panna n1 Cucchiaio Succo Di Limone n1 Barattol . . . >>segue |
4 |
Sedano Farcito |
Insalata Scarola |
1 Cespo Insalata Scarola - n1 Cespo Insalata Canasta - n100 G Guanciale - n Olio D'oliva - n Aceto Balsamico . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI SCAROLA E CANASTA CON GUANCIALE CROCCANTE |
Insalata Scarola |
Insalata Scarola - n Radicchio Rosso - n1 Cucchiaino Olio D'oliva |
1 |
INSALATA DI SCAROLA E RADICCHIO ROSSO |
Sedano Di Verona |
200 G Sedano Di Verona - n150 G Formaggio Fontina - n Olio D'oliva - n Sale - nAbbondante Pepe Bianco |
4 |
INSALATA DI SEDANO (3) |
Sedano |
2 Acciughe - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Sedano - n Formaggio Emmenthal |
1 |
INSALATA DI SEDANO E ACCIUGHE |
Sedano |
1 Sedano - n2 Mele Annurche - n Aceto Di Mele - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
INSALATA DI SEDANO E MELE |
Insalata Rucola |
3 Pomodori Piuttosto Maturi - n1 Mazzetto Insalata Rucola - n1 Scatola Mais - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
INSALATA DI RUCOLA E POMODORI |
Insalata Rucola |
4 Pere Williams Piccole, Mature E Sode - n100 G Formaggio Provolone Piccante - n200 G Insalata Rucola - n3 C . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI RUCOLA, PERE E PROVOLONE |
Verza |
1 Verza - n250 G Arrosto Di Maiale (o Arrosto Di Manzo) - n40 G Salame - n20 G Formaggio Grana - n Pangratta . . . >>segue |
4 |
POLPETTE DI VERZA |
Uova |
Uova - n Sale - n Pepe - n Latte - n Burro |
4 |
UOVA STRAPAZZATE (2) |
Uova |
1 Noce Burro - n8 Uova - n1 Pomodoro Pelato - n Sale - n1 Ciuffetto Basilico - n Pepe Nero (facoltativo) |
4 |
UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO AL MICROONDE |
Uova |
4 Uova - n Burro - n Sale - n1 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n4 Cucchiai Polpa Di Pomodoro - n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
UOVA STRAPAZZATE AL SUGO |
Uova |
80 G Formaggio Taleggio - n40 G Formaggio Parmigiano - n Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Uova - n Pepe - n S . . . >>segue |
2 |
UOVA STRAPAZZATE AL TALEGGIO |
Uova |
8 Uova - n60 G Crema Di Tartufo - n4 Fette Pancarré - n2 Cucchiai Panna - n40 G Burro - n Sale - n Pepe |
4 |
UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (2) |
Uova |
50 G Tartufo - n1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Uova - n Sale |
4 |
UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (3) |
Uova |
4 Uova - n30 G Crema Di Tartufo - n40 G Burro - n4 Fette Pancarré - n2 Cucchiai Panna - n Sale - n Pepe |
2 |
UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO (5) |
Fave Secche |
250 G Fave Secche Decorticate - n1 Patata Grande - n1000 G Insalata Cicoria Selvatica - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue |
4 |
FAVE E CICORIA (2) |
Fave Secche |
500 G Fave Secche Sbucciate - n1000 G Insalata Cicoria Di Campo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale |
4 |
FAVE E CICORIA (3) |
Zucchine |
700 G Zucchine Piccole n30 Cl Latte n1/2 Cipolla n1 Foglia Alloro Noce Moscata Grattugiata Farina Olio Per F . . . >>segue |
4 |
Zucchine Fritte |
MELANZANA |
4 Melanzane Rotonde - n4 Pomodori - n2 Mozzarelle - n Aglio - n Prezzemolo - n Origano - n Olio D'oliva - n . . . >>segue |
4 |
MELANZANE AL FORNO (3) |
Melanzane Lunghe |
1000 G Melanzane Lunghe - n300 G Pomodori - n200 G Formaggio Pecorino Romano - n Olio D'oliva - n Sale - n A . . . >>segue |
4 |
MELANZANE AL FORNO CON POMODORO E PECORINO |
MELANZANA |
600 G Melanzane - n300 G Pomodori Pelati - n Olio D'oliva - n Aglio - n Sale |
4 |
MELANZANE AL TEGAME |
MELANZANA |
5 Melanzane - n1 Bicchiere Vino Bianco - n1 Bicchiere Passata Di Pomodoro - n Prezzemolo - n Basilico - n Ol . . . >>segue |
4 |
MELANZANE AL VINO |
MELANZANA |
4 Melanzane - n Sale - n Olio Aromatizzato Al Cerfoglio - n Vino Bianco - n1 Bicchiere Passata Di Pomodoro - . . . >>segue |
4 |
MELANZANE AL VINO BIANCO |
MELANZANA |
1000 G Melanzane - n40 G Burro - n8 Cucchiai Olio D'oliva - n Prezzemolo Tritato - n4 Cucchiai Aceto Di Vino |
6 |
MELANZANE ALL ACETO (2) |
MELANZANA |
4 Melanzane - n3 Spicchi Aglio - n2 Bicchieri Aceto Di Vino - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
MELANZANE ALL ACETO (3) |
Patate |
1000 G Patate n500 G Passato Di Pomodoro n50 Cl Panna Liquida Maggiorana Rosmarino Sale Pepe nPoco Burro For . . . >>segue |
4 |
Patate Santarosa |
Uova |
4 Peperoni - n500 G Pomodori - n6 Uova - n1 Cucchiaino Timo - n8 Cipolline - n2 Spicchi Aglio - n Olio D'oli . . . >>segue |
4 |
UOVA STRAPAZZATE ALLA PROVENZALE |
Peperoni |
Per La Pasta: n300 G Farina n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: n4 Peperoni Gialli n . . . >>segue |
8 |
Torta Ai Peperoni |
Cavolfiore |
300 G Cavolfiore - n30 G Burro E Farina - n20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Bicchiere Latte - n2 U . . . >>segue |
4 |
FLAN DI CAVOLFIORE |
Radicchio Rosso |
300 G Radicchio Rosso - n1 Porro - n100 G Formaggio Grana - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchiai Aceto Di . . . >>segue |
4 |
RADICCHIO AL GRANA |
Radicchio Di Treviso |
5 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G) - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe |
4 |
RADICCHIO ARROSTO |
Zucchine |
12 Zucchine Tonde Burro n1 Cipolla Piccola Tritata n400 G Carne Di Manzo Macinata n150 G Formaggio Fresco Tr . . . >>segue |
4 |
Zucchine Ripiene Alla Russa |
Zucchine |
8 Zucchine Piccole n125 G Manzo Tritato n125 G Carne Di Salsiccia n2 Pomodori n2 Uova n50 G Burro n50 G Moll . . . >>segue |
4 |
Zucchine Ripiene Alle Due Carni |
Zucchine |
500 G Zucchine n40 G Burro n24 Gherigli Di Noce n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe |
4 |
Zucchine Saltate |
Zucchine |
500 G Zucchine Piccole n1 Cucchiaio Salsa Di Soia n1 Cucchiaio Sakè (o Sherry Secco) n2 Cucchiai Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
ZUCCHINE SALTATE ALL ORIENTALE |
Zucchine |
1000 G Zucchine Olio D oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Pepe In Grani nAlcune Bacche Ginepro nAlcune . . . >>segue |
4 |
ZUCCHINE SOTT OLIO |
Zucchine |
600 G Zucchine Piccole n2 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato . . . >>segue |
4 |
Zucchine Trifolate |
PORRI |
1 Porro - n1 Peperone - n200 G Farina - n2 Uova - n200 Cl Birra - n Sale - n Pepe |
4 |
PORRO E PEPERONI IN PASTELLA |
Patate |
400 G Patate - n90 G Farina - n60 G Burro - n60 Cl Latte - n2 Uova - nAbbondante Olio D'oliva - n Sale - n P . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI PATATE (3) |
Patate |
500 G Patate - n2 Uova - n Farina - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - nAbbondante Olio Per Friggere |
4 |
FRITTELLE DI PATATE CRUDE |
Patate |
300 G Patate n300 G Carote n450 G Spinaci Surgelati n80 G Prosciutto Crudo Burro Latte n50 G Formaggio Parmi . . . >>segue |
4 |
Torta Tricolore |
Gamberetti |
300 G Gamberetti - n200 G Palmito - n3 Cespi Trevisana - n2 Avocado - n1 Limone - n Prezzemolo - n Timo - n . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI TREVISANA AI GAMBERETTI |
Insalata Valeriana |
150 G Insalata Valeriana - n1/2 Pera Kaiser - n1/2 Melagrana - n20 Gherigli Di Noci - n20 G Formaggio Grana . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI VALERIANA, PERE, MELAGRANA, NOCI E GRANA |
Fave Secche |
350 G Fave Secche Decorticate - n1 Spicchio Aglio - n Origano - n Olio D'oliva - n Pepe Nero |
6 |
FAVE A CONIGLIO |
Fave Secche |
350 G Fave Secche Decorticate - n1 Spicchio Aglio - n Origano - n Lardo - n Pepe Nero |
6 |
FAVE A CONIGLIO (2) |
Fave Fresche |
500 G Fave Fresche Sgranate - n250 G Guanciale Di Maiale - n Olio D'oliva - nPoco Brodo - n1 Cipolla - n Pep . . . >>segue |
4 |
FAVE AL GUANCIALE (2) |
Fave |
1000 G Fave - n6 Rametti Timo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Senape - n1 Presa Sale |
4 |
FAVE AL TIMO |
Fave |
Fave Appena Raccolte - n Formaggio Pecorino Appena Salato |
4 |
FAVE CON IL PECORINO |
Fave |
400 G Fave Già Sgusciate - n600 G Insalata Cicoria - n2 Cipolle - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Ac . . . >>segue |
4 |
FAVE E CICORIA |
Patate |
4 Patate A Pasta Gialla n150 G Salsiccia n1 Porro n30 G Formaggio Parmigiano Reggiano n1 Cucchiaio Prezzemol . . . >>segue |
4 |
Patate Ripiene (2) |
Patate |
8 Patate Piccole n100 G Carne Di Pollo Cotta n60 G Burro n1 Salsiccia n1 Foglia Alloro n1 Bicchierino Vino B . . . >>segue |
4 |
Patate Ripiene Alla Salsiccia |
Funghi |
450 G Funghi Champignon n200 G Scalogni n150 G Ricotta n3 Carote n1 Cespo Insalata Belga (indivia) Timo n20 . . . >>segue |
4 |
Patè Di Funghi |
Noci |
400 G Funghi Champignon n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaino Dragoncello Fresco n1/2 Cucchiaino Fogl . . . >>segue |
8 |
Patè Di Funghi E Noci |
Formaggio Marzolino |
300 G Formaggio Marzolino Fresco - n100 G Insalata Rucola Selvatica - n100 G Insalata Valerianella - nAlcuni . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI PRIMAVERA CON MARZOLINO |
Fagiolini |
80 Cl Pastella Per Tempura (v. Ricetta) n1/2 Melanzana Lunga Tagliata In Due In Lungo n1 Carota n6 Fagiolini . . . >>segue |
4 |
Tempura Di Verdure |
Fiori Di Zucca |
12 Fiori Di Zucca n5 Uova n80 G Formaggio Emmenthal n6 Foglie Basilico (o Maggiorana) n1 Presa Sale n1 Macin . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Fiori Di Zucca |
Funghi Porcini |
500 G Funghi Porcini n500 G Patate n40 G Burro n100 G Formaggio Grattugiato Prezzemolo Tritato Sale |
4 |
Tortino Di Funghi E Patate |
Zucchine |
400 G Pasta Sfoglia n300 G Funghi Porcini Freschi n200 G Zucchine n2 Uova n20 G Burro n1/2 Cipolla n2 Spicch . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Funghi E Zucchine |
Asparagi |
500 G Asparagi - n4 Uova - n Sale - n Formaggio Pecorino Romano |
4 |
ASPARAGI CON UOVA E PECORINO |
Carciofi |
4 Carciofi Grandi - n50 G Mollica Di Pane - n Latte - n1 Cucchiaio Capperi - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemol . . . >>segue |
4 |
CARCIOFI ALLA DIAVOLA (2) |
Carciofi Romani |
Carciofi Romani - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
CARCIOFI ALLA GIUDIA (2) |
Carciofi Romani |
8 Carciofi Romani - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
CARCIOFI ALLA GIUDIA (3) |
Patate Gialle |
500 G Patate Gialle - n1 Uovo - n120 G Formaggio Salato Morbido Friulano - n4 Cipollotti - n1 Ciuffo Finocch . . . >>segue |
4 |
POLPETTE VEGETALI AL FORMAGGIO |
Fave |
350 G Fave Secche Decorticate - n6 Cipollotti Freschi - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe . . . >>segue |
6 |
POLPETTINE DI FAVE |
MELANZANA |
3 Melanzane - n200 G Mollica Di Pane Di Farro - n60 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato - n3 Spicchi Agli . . . >>segue |
4 |
POLPETTINE DI MELANZANE |
Patate |
800 G Patate n2 Uova n1 Bicchiere Latte n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva n150 G Moz . . . >>segue |
4 |
Pasticcio Di Patate |
Verze |
Verze - n1 Cucchiaino Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Succo Di Limone |
1 |
INSALATA DI VERZE CON OLIO E LIMONE |
Patate |
4 Patate Grandi - nAlcune Fettine Prosciutto Crudo - nAlcune Fettine Formaggio Fontina - n Olio D'oliva - n . . . >>segue |
4 |
MEDAGLIONI DI PATATE |
MELANZANA |
1000 G Melanzane - n Menta - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Spicchio Aglio |
4 |
MELANZANE A FUNGHETTI |
MELANZANA |
700 G Melanzane - n400 G Passata Di Pomodoro - n60 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato - n250 G Mozz . . . >>segue |
4 |
MELANZANE AL FORMAGGIO (2) |
MELANZANA |
3 Melanzane - n Sale - n Olio D'oliva - n Formaggio Grana - n2 Uova - n Pangrattato |
4 |
MELANZANE AL FORNO (2) |
Taccole |
500 G Taccole - n100 G Formaggio Bettelmatt - n1 Scalogno - n1/2 Limone - n Olio D'oliva Extra-vergine - n C . . . >>segue |
4 |
TACCOLE AL BETTELMATT |
Fagiolini |
1100 G Carne Tritata Mista (maiale, Pollo, Vitello) n120 G Formaggio Parmigiano n100 G Fagiolini n3 Zucchine . . . >>segue |
8 |
Mattonella Di Carne E Verdura |
MELANZANA |
2 Melanzane n1 Limone (succo) nPoco Olio D oliva Sale n1 Spicchio Aglio Tritato Origano |
4 |
Melintzanosalata |
MELANZANA |
1000 G Melanzane Tonde n1 Tazza Olio D oliva n1/2 Tazza Prezzemolo Tritato n1 Limone Grande n1 Cipolla Picco . . . >>segue |
6 |
Melintzanosalata (2) |
Tartufo Nero |
30 G Tartufo Nero In Scatola - n40 G Burro - n2 Cucchiai Farina - n2 Uova - n1 Bicchiere Latte - n Sale |
4 |
SOUFFLÉ AL TARTUFO |
Patatine Novelle |
1000 G Patatine Novelle - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n20 Gherigli Di Noci - n8 Cu . . . >>segue |
8 |
PATATE FARCITE (5) |
Patate |
10 Patate - n150 G Bottarga - n1 Cipolla Piccola - n Prezzemolo - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-ver . . . >>segue |
6 |
PATATE IN INSALATA CON BOTTARGA |
Borraggine |
4 Foglie Grandi Borraggine - n1 Uovo - n200 G Pangrattato - nAbbondante Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale |
4 |
BISTECCHE DI BORRAGGINE FRITTA |
Broccoli |
450 G Broccoli n3 Uova Sode n10 Filetti D acciughe Sott olio n9 Cucchiai Pangrattato n2 Spicchi Aglio n1 Pep . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Broccoli |
Carote |
300 G Carote n500 G Patate n1 Uovo n100 G Formaggio Bitto n1 Foglia Alloro Semi Di Cumino Rosmarino n1 Spicc . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Carote |
Carote |
1000 G Carote n500 G Latte n50 G Semolino n3 Uova Pangrattato n150 G Burro Salsa Smetana Sale |
4 |
Polpette Di Carote (2) |
Ceci |
250 G Ceci In Scatola n1 Uovo n1 Spicchio Aglio Rosmarino Tritato n6 Cucchiai Pangrattato Sale Pepe Olio D o . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Ceci |
Fagioli Lamon |
350 G Fagioli Lamon Già Lessati - n250 G Misticanza Di Campo (borraggine, Finocchietto, Gallinella, Ecc.) - . . . >>segue |
4 |
FAGIOLI ALLE ERBE |
Patate |
1000 G Patate n80 G Formaggio Fontina n80 G Formaggio Taleggio n50 G Formaggio Grattugiato n350 G Farina n10 . . . >>segue |
6 |
Rotolo Di Patate E Formaggio |
Cavolo Cappuccio Rosso |
1 Cavolo Cappuccio Rosso Da 1000 G - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n50 G Burro - n1 Cipolla - n50 G Pancetta Te . . . >>segue |
4 |
CAVOLO IN AGRODOLCE |
Cavolo Nero |
1000 G Cavolo Nero - n4 Salsicce - n2 Spicchi Aglio - nPoco Olio D'oliva Extra-vergine - nPoco Brodo Vegetal . . . >>segue |
4 |
CAVOLO NERO CON LE SALSICCE |
Aringhe Affumicate |
3 Aringhe Affumicate - n400 G Pane Raffermo - n3 Uova - n1 Limone - n2 Bicchieri Latte - n30 G Burro - n Sal . . . >>segue |
4 |
FLAN DI ARINGHE |
Carciofi |
2 Carciofi n1 Finocchio n2 Zucchine n1 Melanzana Piccola n2 Uova Pangrattato Burro n1 Limone Sale |
6 |
Verdure Fritte Alla Milanese |
Funghi Porcini |
300 G Funghi Porcini - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n . . . >>segue |
4 |
PORCINI AL FORNO |
Funghi Porcini |
1000 G Funghi Porcini - n Aglio - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n50 G Burro - n3 Acciughe - n1 Cu . . . >>segue |
4 |
PORCINI TRIFOLATI AL BURRO D ACCIUGA |
Porri |
3 Porri - n8 Fette Sottili Lardo Pregiato - n2 Mestoli Brodo Vegetale - n1 Pizzico Dragoncello - n Scalogno . . . >>segue |
4 |
PORRI AL LARDO |
Piselli |
250 G Piselli - n50 G Prosciutto Tagliato A Dadini - n1/2 Cipolla - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
PISELLI AL PROSCIUTTO (3) |
Piselli Freschi |
400 G Piselli Freschi Sgranati - n70 G Burro - n80 G Pancetta Affumicata - n6 Uova - n1/2 Bicchiere Birra Ch . . . >>segue |
4 |
PISELLI ALL AMERICANA |
Porri |
4 Porri Grandi - n Aceto Di Vino - n1 Cucchiaio Zucchero - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - nPoco Pepe |
4 |
INSALATA DI PORRI (4) |
Zucca Gialla |
1 Fetta Zucca Gialla - n1 Cipolla - n2 Patate - n Sale - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Prezzemolo |
4 |
CREMA DI ZUCCA GIALLA |
Pangrattato |
1 Cetriolo - n4 Pomodori - n2 Cipolle Fresche - n Prezzemolo Tritato - n1 Manciata Pangrattato - n1 Presa Sa . . . >>segue |
4 |
INSALATA AL PANE |
Barbabietola |
1 Barbabietola Grande - n1 Uovo - n2 Cucchiai Latte - n Farina - n Pangrattato - n1 Spicchio Aglio - nAbbond . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI BARBABIETOLE |
Carote |
2 Carote Lesse - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Uovo - n50 G Farina - n30 Cl Latte - n100 G Formaggio Groviera Grattu . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI CAROTE (2) |
Carote |
4 Carote - n200 G Farina Di Ceci - n4 Rametti Maggiorana - n1/2 Cipolla Piccola - n Olio D'oliva - n Sale - . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI CAROTE (3) |
Carote |
500 G Carote - n3 Cucchiai Farina - n1 Uovo - n30 G Burro - n1 Presa Sale - n Olio D'oliva |
4 |
FRITTELLE DI CAROTE (4) |
Zucchine |
4 Zucchine Medie n1 Cipolla n2 Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio Basilico n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale P . . . >>segue |
4 |
Zucchine Napoletane |
Zucchine |
4 Zucchine Grandi n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n30 Cl Latt . . . >>segue |
4 |
Zucchine Ripiene |
Zucchine |
15 Zucchine Medie n300 G Funghi n400 G Carne Di Manzo Macinata n100 G Mollica Di Pane n50 G Formaggio Parmig . . . >>segue |
6 |
Zucchine Ripiene (2) |
Zucchine |
4 Zucchine Grandi n200 G Carne Trita Cotta n100 G Mortadella Cipolla Aglio Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevut . . . >>segue |
4 |
Zucchine Ripiene (3) |
Peperone Giallo |
1 Peperone Giallo - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale |
4 |
FILETTI DI PEPERONE GIALLO AL FORNO |
Spinaci |
100 G Formaggio Caprino - n300 G Spinaci - n300 G Cime Di Rapa - n2 Patate - n Burro - n Pangrattato - n Oli . . . >>segue |
4 |
TIMBALLO DI VERDURE E CAPRINO |
Carote |
1000 G Carote n100 G Mandorle Pelate n50 G Burro n4 Uova n100 G Panna Sale |
6 |
Soufflè Di Carote E Mandorle |
Ortiche |
4 Uova Fresche - n1/2 Bicchiere Latte - n1 Pizzico Sale - n1 Manciata Foglie Di Ortica - n4 Foglie Basilico |
2 |
FRITTATA DI ORTICHE (2) |
Patate |
6 Uova - n300 G Patate - n4 Scalogni - n1 Rametto Rosmarino - n40 G Burro - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra- . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI PATATE |
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