Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Pesce Spada |
300 G Pesce Spada n100 G Cicoria n100 G Rucola n1 Rametto Cerfoglio n3 Limoni Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pesce Spada Marinato (2) |
POMODORO |
400 G Pane Casereccio Tagliato A Fette n500 G Pomodori Maturi Pelati E Senza Semi n6 Foglie Basilico Tritato . . . >>segue |
4 |
Pappa Col Pomodoro (2) |
Pancetta |
350 G Riso n100 G Pancetta n50 G Formaggio Parmigiano n1 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Tazza Piselli n . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Primizie |
Bacon |
350 G Riso Formaggio Grana Grattugiato n100 G Bacon Curry Zafferano Brodo Burro n1 Tuorlo n1 Cipolla n1 Caro . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Spezie |
Fagiolini |
1 Rapa n1 Carota n100 G Fagiolini n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Cipolla n350 G Riso n75 Cl Brodo . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Verdure |
Zucchine |
350 G Riso n4 Zucchine n2 Uova n1 Mozzarella n80 G Burro n100 Cl Brodo Anche Di Dado Prezzemolo Grana Grattu . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Zucchine |
Zucchine |
250 G Riso n4 Zucchine n50 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Dadi n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Zucchine (2) |
Vino Champagne |
400 G Riso Arborio n1/2 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva n200 G Burro n1 Bicchierone Vino Champagne (o Vino . . . >>segue |
4 |
Risotto Allo Champagne |
FINOCCHI |
360 G Riso Carnaroli n1 Finocchio Grande n100 G Speck Affettato Non Troppo Sottile n1 Cipolla Piccola n1 Bic . . . >>segue |
4 |
Risotto Allo Speck E Finocchio |
Brandy |
250 G Pasta Tipo Nastrini n1 Pezzetto Prosciutto Cotto (100 G) n1 Scalogno Panna Liquida n1 Dito Brandy Olio . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Brandy E Prosciutto |
Formaggio Gorgonzola |
250 G Pasta Tipo Nastrini n200 G Formaggio Gorgonzola Gherigli Di Noci nAlcune Foglie Rucola Sale |
4 |
Nastrini Al Gorgonzola |
Mascarpone |
250 G Pasta Tipo Nastrini n150 G Mascarpone n2 Tuorli D’uovo n1 Grattugiata Noce Moscata n1 Spolverata Forma . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Mascarpone |
Seppie |
250 G Pasta Tipo Nastrini n800 G Seppie n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Manciata Basilico n250 G Salsa Di Pom . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Ragù Di Seppioline |
Salmone Affumicato |
250 G Pasta Tipo Nastrini n150 G Salmone Affumicato n150 G Patate Novelle Prezzemolo Fresco n1 Scalogno n1 N . . . >>segue |
4 |
Nastrini Al Salmone |
Salsiccia Fresca |
250 G Pasta Tipo Nastrini n200 G Salsiccia Fresca n4 Pomodori n1 Mazzetto Rucola n1 Pizzico Peperoncino n1 S . . . >>segue |
4 |
Nastrini Alla Salsiccia Con Rucola E Pomodoro |
Semolino |
200 G Semolino n100 Cl Latte n100 G Zucchero n50 G Burro n3 Uova n300 G Amarene n1 Limone Sale |
4 |
Budino Di Semolino Alle Amarene |
Kahlua |
4/10 Kahlua n4/10 Galliano n2/10 Crema Di Latte Per Guarnire: Polvere Di Caffé |
1 |
B And W |
Cognac |
4/10 Cognac Courvoisier n2/10 Galliano n2/10 Devonshire Cream Whishy n1/10 Caffé Lavazza n1/10 Crema Di Latt . . . >>segue |
1 |
B. B. Bar |
Vermouth Cinzano Amaro |
2/5 Whisky Ballatine s n1/5 Apricot Brandy Bols n2/5 Vermouth Cinzano Amaro n1 Goccia Angostura n2 Gocce Mar . . . >>segue |
1 |
B. B. C. |
Curacao Blu |
2/4 Gala Caffé Stock n1/4 Curacao Blu n1/4 Gin |
1 |
B. G. T. |
Cognac |
2/5 Cognac n2/5 Menta Verde n1/5 William s |
1 |
B. M. W. |
Vodka |
2/8 Vodka n2/8 Kahlua n2/8 Bailey s Irish Cream n2/8 Amaretto Per Guarnire: n1 Ciliegina Al Maraschino |
1 |
B-1b |
KAHLUA |
1/3 Kahlua
1/3 di Baileys Irish Cream
1/3 Grand Marnier |
|
B52 |
Amaretto |
2/6 Kahlua n2/6 Bailey s Irish Cream n2/6 Amaretto |
1 |
B-52 |
MELOGRANO |
1 Melanzana n5 Cl Succo Di Limone n3 Spicchi Aglio Tritato Sale n7 Cl Olio Di Sesamo n2 Cucchiai Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Babaganoush |
MELANZANA |
Melanzane Aglio Tahina (salsa Di Sesamo) Sale Limone Prezzemolo Olio D oliva Extra-vergine |
4 |
Baba-ghannug |
MELANZANA |
2 Melanzane n5 Cucchiai Tahini n1 Cipolla Media n3 Spicchi Aglio n100 G Olio D oliva n2 Limoni (succo) Sale . . . >>segue |
4 |
Babaranouje |
Vino Champagne |
3/6 Vino Champagne n1/6 Maraschino n1/6 Chartreuse Gialla n1/6 Cognac Per Servire: nAlcune Fettine Arancia n . . . >>segue |
1 |
Babele |
Barba Di Frate |
2 Mazzetti Barba Di Frate n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio Verdure Varie Sale Pepe |
4 |
Barba Di Frate Alle Acciughe |
Barba Di Frate |
2 Mazzetti Barba Di Frate n4 Acciughe Sotto Sale n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Barba Di Frate Saporita |
Barbabietole |
600 G Barbabietole Cotte n1 Tazza Besciamella Fluida n30 G Burro Sale |
4 |
Barbabietole Alla Besciamella |
Barbabietole |
2 Barbabietole n2 Cucchiai Panna n2 Cucchiai Senape Succo Di Limone n2 Uova Sode Sale Pepe |
4 |
Barbabietole Alla Crema |
Barbabietole |
600 G Barbabietole Cotte n4 Acciughe n1/2 Spicchio Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n4 Cucchiai O . . . >>segue |
4 |
Barbabietole Alle Acciughe |
Agnello |
12 Costolette D agnello Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
COSCIOTTO D AGNELLO A SCOTTADITO |
Platessa |
2 Confezioni Filetti Di Platessa (confezioni 300 G) n6 Cucchiai Olio D oliva n6 Pomodori Da Sugo Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
Platessa Alla Sorrentina |
Platessa |
400 G Filetti Di Platessa Surgelati n800 G Zucchine n2 Cipolle n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Platessa Alle Zucchine |
Platessa |
2 Confezioni Filetti Di Platessa (confezioni 400 G) n1/2 Bicchiere Latte n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Limone . . . >>segue |
4 |
Platessa Mantecata |
Platessa |
8 Filetti Di Platessa n1 Uovo n1 Limone Farina n2 Bicchieri Aceto Di Vino Bianco n2 Scalogni Sale Pepe |
4 |
Platessa Marinata |
Carota |
(per 6 persone)
3 Tuorli d’uovo, 100 grammi di zucchero, 50 grammi di burro, un cucchiaino di cannella, sco . . . >>segue |
6 |
PLUM CAKE DI CAROTE ALL ARANCIA |
Polipo |
1 Polipo Da 1000 G n1 Cipolla n2 Bicchieri Vino Barbera n1 Scatola Pomodori Pelati n6 Patate Piccole n2 Cucc . . . >>segue |
4 |
Polipo Ubriaco |
Pollastra |
1 Pollastra Pronta Per La Cottura n1 Tartufo Fresco n80 G Carote n1 Cipolla Piccola n80 G Sedano n1 Bouquet . . . >>segue |
6 |
Pollastra Farcita Al Tartufo |
Arancia |
250 G Latte n80 G Zucchero n50 G Burro n40 G Farina n1 Arancia Sugosa n4 Uova n1 Albume D uovo Per Lo Stampo . . . >>segue |
6 |
SOUFFLÈ ALL ARANCIA |
ARANCIA |
2 2 Arance (polpa Passata Al Setaccio) n60 G Farina n60 G Zucchero n3 Uova n20 Cl Latte |
4 |
SOUFFLÈ ALL ARANCIA (2) |
Savoiardi |
20 Biscotti Savoiardi n6 Cl Benedictine n7 Tuorli D uovo n1 Arancia (scorza) n1 Lime (scorza) n250 G Zuccher . . . >>segue |
12 |
Soufflè Alla Benedictine |
Patate |
150 G Latte n100 G Acqua n7 Cucchiai Crema Di Riso Precotta nAlcuni Fiocchi Burro Formaggio Grana Grattugiato |
1 |
Gnocchi Di Patate (2) |
Patate |
250 G Patate Farinose Bollite E Pelate n20 G Semolino n100 G Farina n0.15 G Fecola Di Mais n15 G Burro n1 Uo . . . >>segue |
4 |
Gnocchi Di Patate (3) |
Pomodori Secchi |
1000 G Patate Vecchie n200 G Farina Bianca n1 Spicchio Aglio n10 Pomodori Secchi n1 Bicchiere Vino Vernaccia . . . >>segue |
4 |
Gnocchi Di Patate Ai Pomodori Secchi |
POMODORO |
750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate n500 G Pomodori Maturi Olio D oliva Basilico Sale Pepe |
4 |
Gnocchi Di Patate Al Pomodoro Crudo |
Fragole |
320 G Riso n400 G Fragole n1 Scalogno n100 Cl Brodo Vegetale n1 Noce Burro Olio D oliva n4 Cucchiai Formaggi . . . >>segue |
4 |
RISOTTO DELL AMORE |
Fagiolini |
200 G Riso n100 G Fagiolini n100 G Piselli Surgelati n70 G Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) n60 G Burro n1/2 . . . >>segue |
4 |
RISOTTO DELL ORTO |
BUCATINI |
Bucatini 400 g
Pomodori perini 1 kg
Pecorino grattugiato 100 g
Aglio, spicchi 2
Basilico, foglie 1 m . . . >>segue |
4 |
BUCATINI CON I POMODORI PERINI |
Sarde |
350 G Pasta Tipo Bucatini Finocchietti Selvatici n300 G Sarde Fresche n4 Acciughe Dissalate E Diliscate n1 C . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Le Sarde |
Sarde |
400 G Pasta Tipo Bucatini n300 G Sarde n30 G Uvetta Sultanina n30 G Pinoli n1 Mazzetto Finocchietto Selvatic . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Le Sarde (2) |
Sarde |
300 G Bucatini n300 G Sarde Fresche n6 Cucchiai Olio D oliva n30 G Uvetta Sultanina n30 G Pinoli n6 Mazzo Fi . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Le Sarde (3) |
POMODORO |
per 4 persone
160 g di bucatini, 200 g di melanzane (anche surgelate grigliate), 300 g di pomodori perini, . . . >>segue |
4 |
BUCATINI CON MELANZANE |
Peperoni |
350 G Pasta Tipo Bucatini n3 Peperoni Dolci n1/2 Bicchiere Panna n1 Cipollina n1/2 Spicchio Aglio Maggiorana . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Salsa Ai Peperoni |
Polpa Di Agnello |
400 G Pasta Tipo Bucatini n200 G Polpa D agnello n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n2 Foglie Alloro n400 . . . >>segue |
4 |
BUCATINI CON SUGO D AGNELLO |
Mortadella |
350 G Pasta Tipo Bucatini n150 G Mortadella A Dadini n2 Tuorli D uovo n1/2 Bicchiere Panna n30 G Burro Forma . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Sugo Di Mortadella |
Zucchine |
400 G Pasta Tipo Bucatini n150 G Ricotta n10 Zucchine Novelle n3 Spicchi Aglio n10 Foglie Menta Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Zucchine |
Pancetta |
280 G Pasta Tipo Bucatini n100 G Pancetta n30 G Burro n3 Uova n1 Cucchiaio Panna n80 G Formaggio Pecorino Ol . . . >>segue |
4 |
Bucatini Forti |
Zucchero |
400 g di farina bianca 00
300 g di burro
450 g di zucchero
150 g di nocciole tritate
100 gi di nocciole . . . >>segue |
6 |
CIAMBELLA ALLE NOCCIOLE |
Tonno |
500 G Patate n300 G Tonno In Scatola n2 Uova n1/2 Bicchiere Panna n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Pre . . . >>segue |
4 |
Il Pesce |
Salva |
per 6 persone:
500 gr. di Salva;
200 gr. di Tighe (nome dialettale per i peperoni lombardi verdi conservat . . . >>segue |
6 |
IL SALVA CON LE TIGHE |
MELANZANA |
6 Melanzane Lunghe n6 Cipolle n3 Pomodori Grandi n8 Spicchi Aglio n1/2 Cucchiaino Sale n4 Cucchiaini Zuccher . . . >>segue |
4 |
Imam Bayildi |
Carciofi |
8 Carciofi n2 Uova n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucc . . . >>segue |
4 |
Imbrogliata Di Carciofi |
Vitello |
4 Costolette Di Vitello Succo Di Limone Prezzemolo Olio D oliva n1 Noce Burro Sale Pepe |
4 |
Costolette Di Vitello A Sorpresa |
Patate |
Patate |
4 |
Patate In Camicia |
Patate |
6 Patate n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva n300 G Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Tritato |
4 |
Patate In Casseruola |
Patate |
5 Patate n1 Cipolla n1 Peperone Giallo In Salamoia Sale Maionese n1 Spruzzo Salsa Tabasco |
4 |
Patate In Insalata |
Patate |
500 G Patate n2 Peperoni Dolci Tagliati A Julienne n3 Cucchiai Olio D oliva Sale |
4 |
Patate In Padella |
Patate |
1000 G Patate n50 G Burro n1 Bicchiere Latte Sale |
6 |
Patate In Purea |
Patate |
1000 G Patate n50 G Burro n1 Bicchiere Latte Sale n1 Pizzico Noce Moscata |
6 |
Patate In Purea (2) |
Piselli |
150 G Pasta Tipo Lancette n1 Carota n1 Patata Media n1 Zucchina n50 G Fagioli Borlotti Sgusciati n50 G Pisel . . . >>segue |
4 |
Minestrone Rustico |
Ceci |
100 G Ceci n100 G Fagioli Bianchi n1/2 Scatola Mais n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Spicchio Aglio n . . . >>segue |
4 |
Minestrone Rustico Alla Lombarda |
Malloreddus |
1500 G Verdura Di Stagione n200 G Malloreddus Finocchio Selvatico Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe In Gr . . . >>segue |
4 |
Minestrone Sardo |
Riso |
1 Noce Burro n1 Cipolla Tritata n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato n20 G Pancetta Tritata n50 G Cotenne Di Prosciu . . . >>segue |
4 |
Minestrone Ticinese |
Patate |
200 G Riso n60 G Verza n2 Patate n40 G Piselli n150 G Carote n1 Sedano n1 Porro n1 Cesto Insalata Lattuga n4 . . . >>segue |
4 |
Minestrone Valdostano |
Petali Di Rose |
15 G Petali Di Rose n400 G Alcool A 95 Gradi n350 G Zucchero n350 G Acqua |
4 |
Elisir Di Rose |
Alcool |
350 G Alcool A 95 Gradi n400 G Zucchero n350 G Acqua n5 G Foglie Di Menta n2 1/2 Foglie Di Melissa n1 1/2 G . . . >>segue |
4 |
Elisir Inglese |
Cointreau |
1/2 Avocado n2 Cucchiai Cointreau n50 G Rum Coca-cola |
1 |
Eloisa |
Gin |
1/4 Succo Di Limone n1/4 Kirsch n2/4 Gin |
1 |
Elton |
Rum |
1/3 Succo Di Limone n2/3 Rum n1 Cucchiaio Miele |
1 |
E-mail |
Cointreau |
1/4 Bitter All arancia n1/4 Cointreau n1/4 Grand Marnier n1/4 Whisky Per Servire: n1 Spruzzo Seltz n1 Fetta . . . >>segue |
1 |
Faraglioni |
Vitello |
Carne Di Vitello Panna Da Cucina Funghetti Cipolline Peperoni Sedano |
4 |
VITELLO AI SAPORI DELL ORTO |
Vermouth Dry |
1 Bicchiere Vermouth Dry n1 Cucchiaio Campari n1 Cucchiaio Gin n1 Cucchiaio Brandy Per Servire: n1 Scorzetta . . . >>segue |
1 |
Universo |
China Martini |
3/10 China Martini n3/10 Illycaffé Espresso n2/10 Vanilzucca n2/10 Panna Liquida nAlcune Gocce Liquore Di Za . . . >>segue |
1 |
Uno |
Safari |
4/10 Safari n4/10 Gordon s Gin n2/10 Bitter Campari Succo Di Pompelmo Del Monte Per Guarnire: n1/2 Fetta Lim . . . >>segue |
1 |
Uno Per Tutti |
Vodka |
1/3 Vodka n1/3 Succo D arancia n1/3 Campari |
1 |
Uomo Del Sud |
Uova |
6 Uova n1 Cipolla n1 Tartufo n2 Cucchiai Farina n1 Bicchiere Acqua n1 Bicchiere Vino Bianco n200 G Funghi No . . . >>segue |
6 |
Uova Affogate |
Uova |
Uova n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco |
4 |
Uova Affogate (ricetta Base) |
Carciofi |
4 Cuori Carciofi n4 Uova n200 G Pancetta Affumicata n1 Filo Olio D oliva Sale Pepe Per La Salsa: n40 G Burro . . . >>segue |
4 |
Uova Affogate Ai Carciofi |
Farina |
270 G Farina n15 Cl Acqua |
4 |
Tortillas Di Grano |
PATATE |
Patata cotta 1
Peperone rosso 1/2
Cipolla 1/2
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Uov . . . >>segue |
4 |
TORTILLAS DI MADRID |
Kiwi |
1 Banana n1 Mela n1 Kiwi n1 Pesca Sciroppata n2 Albicocche Sciroppate n4 Uova n2 Cucchiai Zucchero n1 Presa . . . >>segue |
4 |
Tortina Veloce |
Carciofi |
6 Carciofi n60 G Burro n100 G Formaggio Fontina n6 Fettine Salame Magro n3 Uova n1 Confezione Besciamella Pr . . . >>segue |
4 |
Tortino Delicato |
Acciughe |
24 Acciughe n4 Patate n4 Pomodori Maturi n1 Rametto Timo n1 Filo Olio D oliva Sale |
4 |
Tortino Di Acciughe |
Acciughe |
30 Acciughe Fresche n6 Zucchine (200 G) n150 G Erbette Mondate n80 G Rucola n6 Asparagi n1 Mazzetto Radicchi . . . >>segue |
6 |
Tortino Di Alici Con Verdure |
Carciofi |
500 G Acciughe n6 Carciofi n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio D oliva |
4 |
Tortino Di Alici E Carciofi |
Carciofi |
6 Uova n5 Carciofi nPoco Latte Sale Burro |
4 |
Tortino Di Carciofi |
Castagne |
2 Uova Intere n1 Tuorlo D uovo n25 G Farina 00 n125 G Burro n75 G Farina Di Castagne n25 G Cioccolato Fonden . . . >>segue |
8 |
Tortino Di Castagne Con Salsa Al Rum |
UOVA |
PER 4-6 PERSONE:
3 tuorli, 80 g di zucchero, 80 g di farina, 3 albumi, 1 cucchiaio di succo di limone, marm . . . >>segue |
4 |
BISCOTTO ARROTOLATO |
ARANCIA |
3 Arance n200 G Zucchero n1 Limone n50 Cl Acqua |
4 |
Gelato Di Arance |
Albicocche |
500 G Banane Gelato Alla Crema |
6 |
Gelato Di Banane |
Caffé |
4 Coppe Gelato Al Caffé n4 Tuorli D uovo n120 G Zucchero n2 Bicchierini Vino Marsala |
4 |
Gelato Di Caffé Allo Zabaglione |
Benedictine |
1 Bicchierino Benedictine n3 Bicchierini Vino Champagne n3 Gocce Angostura |
1 |
Benedictine Champagne |
Benedictine |
2 Cubetti Ghiaccio n2 Gocce Angostura n3 Cl Benedictine Per Completare: Vino Spumante |
1 |
Benedictine Pick Me Up |
Brandy |
1/7 Liquore Maraschino n1/7 Triple Sec n2/7 Succo D ananas n3/7 Brandy |
1 |
Bengal Tiger |
Whisky Americano |
Whisky Americano n2 Spruzzi Angostura n1/2 Cucchiaio Zucchero Per Completare: Vino Champagne Per Guarnire: n . . . >>segue |
1 |
Bengala |
FARINA |
Farina 400 g
Zucchero 150 g
Burro 100 g
Uova 2 + 1 tuorlo
Lievito per dolci 1 bustina
Limone gratt . . . >>segue |
4 |
BENSONE |
Calvados |
80 G Calvados n80 G Vermouth Dubonnet |
4 |
Bentley (2) |
Rum |
2 Spruzzi Curacao n2 Spruzzi Rum Per Completare: Soda Per Servire: n1 Scorza Di Limone |
1 |
Bazooka Highball |
Succo Di Arancia |
2/10 Artic Vodka E Banana n2/10 Bitter Campari n1/10 Fragola Drink Boero n5/10 Succo D arancia |
1 |
Beach |
Gin |
1/3 Succo D ananas n1/3 Rum n1/3 Gin Per Servire: nAlcuni Cubetti Ananas n1 Ciliegina Al Maraschino n1 Cilie . . . >>segue |
1 |
Beach Volley |
Rum |
3/5 Rum n1/5 Succo Di Lime (o Succo Di Limone) n1/5 Triple Sec n1 Spruzzo Maraschino Per L orlo: Zucchero A . . . >>segue |
1 |
Beachcomber |
Rum |
1/6 Succo Di Limone n1/6 Maraschino n4/6 Rum Per Servire: n1/2 Limone Tagliato A Fettine |
1 |
Beachcomber (2) |
Tonno |
4 Trance Di Tonno Di 150 G Ognuna n8 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Macinato Al Momento n1 Limone (scorza G . . . >>segue |
4 |
Bistecche Di Tonno |
Agnello |
800 G Agnello A Piccoli Pezzi - n8 Carciofi - n2 Uova - n1 Limone (succo) - n Aglio - n1 Bicchiere Vino Bian . . . >>segue |
4 |
AGNELLO CON CARCIOFI IN FRICASSEA |
Agnello |
800 G Spezzatino D'agnello - n600 G Patate Novelle - n400 G Lampascioni - n Aglio - n Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue |
4 |
AGNELLO CON PATATE E LAMPASCIONI |
Amarene |
3 Fogli Colla Di Pesce n75 G Burro n150 G Biscotti Secchi Grand Marnier n50 Cl Latte n200 G Zucchero n4 Tuor . . . >>segue |
4 |
Trionfo Di Amarena |
Prosciutto Crudo |
1 Fetta Prosciutto Crudo (150 G) n80 G Formaggio Grana Padano A Scaglie n1 Cespo Piccolo Insalata Lattuga n1 . . . >>segue |
4 |
Crudità Di Stagione Con Grana E Prosciutto |
Prosciutto Crudo |
1 Fetta Prosciutto Crudo (150 G) n80 G Formaggio Grana Padano A Scaglie n1 Cespo Piccolo Insalata Lattuga n1 . . . >>segue |
4 |
Crudità Di Stagione Con Grana E Prosciutto Crudo |
CETRIOLO |
4 Gambi Sedano Bianco Molto Tenero n2 Cetrioli Freschissimi n200 G Formaggio Gorgonzola n100 G Ricotta n50 G . . . >>segue |
4 |
Crudité Ripiene |
Rum |
1/2 Coca-cola n1/2 Rum n1 Cucchiaio Succo Di Limone Per Servire: n1 Scorza Di Limone |
1 |
Cuba Libre (10) |
Rum |
Rum n2 Cucchiaini Succo Di Lime n1 Bottiglietta Coca-cola Ghiaccio Per Guarnire: n1 Fetta Limone (o Lime) |
1 |
Cuba Libre (11) |
Coca-cola |
6 Cl Rum Coca-cola n1/2 Lime (succo) |
1 |
Cuba Libre (2) |
Coca-cola |
6 Cl Rum Coca-cola n1 Limone Piccolo (succo) |
1 |
Cuba Libre (3) |
Rum |
1/2 Lime (succo) Coca-cola n4/4 Rum |
1 |
Cuba Libre (4) |
Fave Fresche |
2000 G Fave Fresche n50 G Formaggio Fontina n1 Bicchiere Panna Sale |
4 |
Fave Alla Piemeontese |
Fave |
1500 G Fave Fresche n4 Cipollotti n2 Pomodori n1 Manciata Capperi Sotto Sale Origano Basilico Aglio Peperonc . . . >>segue |
4 |
Fave Brasate Col Pomodoro |
Fave |
1000 G Fave Sbucciate n1 Cipolla Olio D oliva Sale |
4 |
Fave Con Cipolle |
FAVE |
Fave sgusciate di media grandezza 600 g
Cotiche lessate 250 g
Cipolla 80 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
|
4 |
FAVE CON LE COTICHE ALLA TERNANA |
Gin |
1/3 Vermouth Dry n1/3 Crema Di Menta Verde n1/3 Gin |
1 |
Caruso (5) |
FARINA |
400 g di farina
15 g di lievito di birra fresco
una manciata di foglie di salvia
1 tazza di latte fresco
. . . >>segue |
|
FOCACCIA ALLA SALVIA |
Oca |
la carne e il grasso di un’ oca,
sale. |
6 |
CONSERVA D OCA NEL GRASSO |
MELANZANA |
1000 G Melanzane n2 Peperoni Rossi n2 Peperoni Verdi n2 Spicchi Aglio n1 Limone Timo Rosmarino n50 Cl Olio D . . . >>segue |
8 |
CONSERVA DI MELANZANE E PEPERONI SOTT OLIO |
Peperoni |
600 G Pomodori n500 G Peperoni Verdi Carnosi n1 Cipolla n3 Spicchi Aglio n3 Cucchiaini Succo Di Limone Olio . . . >>segue |
4 |
Conserva Di Peperoni E Pomodori |
Calvados |
4 Cubetti Ghiaccio n5 Cl Calvados n5 Cl Vermouth Dubonnet |
1 |
Bentley (4) |
Calvados |
1/2 Calvados n1/2 Vermouth Dubonnet |
1 |
Bentley (5) |
Calvados |
3 Cucchiai Calvados n3 Cucchiai Vermouth Dubonnet |
1 |
Bentley (6) |
Vino Bianco Secco |
Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Miele |
1 |
Bergerac Frappè |
Gin |
6/10 Gin n1/10 Doppio Kummel n1/10 Succo Di Limone n2/10 Vermouth Dry |
1 |
Berliner |
Gin |
3/4 Gin n1/4 Succo Di Limone n5 Gocce Apricot Brandy n2 Gocce Granatina |
1 |
Bermuda |
Bourbon |
3 Cucchiai Tè Di Gelsomino n3 Coppe Acqua Bollente n1/5 Bottiglia Bourbon n16/43 Vino Madera n16/43 Succo Di . . . >>segue |
8 |
Bermuda Bourbon Punch |
London Gin |
3/4 London Gin n1/4 Succo Di Limone n5 Gocce Peach Brandy n2 Gocce Granatina |
1 |
Bermuda Corte |
Gin |
1/5 Vermouth n2/5 Cognac n2/5 Gin Per Completare: nMolta Soda Per Servire: n1 Fettina Arancia n1 Scorza Di L . . . >>segue |
1 |
Bermuda Lunghe |
Semola |
1 Pezzetto Burro n250 G Semola n50 Cl Latte n1 Pezzetto Cedro Candito (o Uvetta Sultanina) Zucchero |
4 |
Budino Di Semola |
Semolino |
50 Cl Latte n4 Cucchiai Semolino n4 Cucchiai Zucchero nPoca Scorza Di Limone n2 Tuorli D uovo n2 Albumi D uo . . . >>segue |
4 |
Budino Di Semolino |
Semolino |
100 Cl Latte n180 G Zucchero n150 G Semolino n100 G Cioccolato Amaro Grattugaito n100 G Canditi Misti n1/2 L . . . >>segue |
4 |
Budino Di Semolino (2) |
Semolino |
150 G Semolino A Grana Fine n100 G Zucchero n75 Cl Latte n1 Limone n50 G Uvetta Sultanina Burro n4 Uova Sale . . . >>segue |
6 |
Budino Di Semolino (3) |
Semolino |
1 Cucchiaio Olio Di Mais n1 Tazza Semolino Integrale n2 1/2 Tazze Acqua n8 Castagne Cotte (o Mandorle Tostat . . . >>segue |
4 |
Budino Di Semolino (4) |
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