Fichi

1000 G Fichi Sodi - n500 G Zucchero - n1 Pezzo Cannella - n Chiodi Di Garofano - n Cognac

4

FICHI AL COGNAC

Fichi

8 Fichi Grandi Maturi - n8 Cucchiai Zucchero - n2 Limoni (scorza)

4

FICHI AL FORNO

Fichi

24 Fichi - n1 Bicchiere Vino Porto - n6 Cucchiai Zucchero - n60 G Burro - n200 G Mandorle A Filetti - n Pann . . . >>segue

6

FICHI AL PORTO

Rum Bianco

5/8 Rum Bianco - n1/8 Cointreau - n2/8 Succo Di Limone - n1 Cucchiaino Zucchero In Polvere - n1 Cucchiaino S . . . >>segue

1

FIESTA (2)

Rum Bianco

2/4 Rum Bianco - n1/4 Calvados - n1/4 Vermouth Bianco Secco

1

FIESTA COCKTAIL

Manzo

400 G Filetto Di Manzo In 4 Fette - n40 G Burro - n4 Cucchiai Gin - nPoco Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

FILETTI AL GIN

Manzo

400 G Filetti Di Manzo - n40 G Burro - n1 Cucchiaio Senape Piccante - n1 Cucchiaino Salsa Worcester - n6 Cuc . . . >>segue

4

FILETTI ALLA SENAPE

Filetti Di Aringa

Filetti Di Aringa - n Limone - n Cipolla - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Latte - n Tuorli D'uovo - n . . . >>segue

4

FILETTI DI ARINGA MARINATI

Filetti Di Pesce Persico

500 G Filetti Di Pesce Persico Surgelati - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Farina - n1 Ciuffo Menta - n1 Spic . . . >>segue

4

FILETTI DI PESCE PERSICO ALLA MENTA

Curry

350 G Pasta Tipo Penne n2 Cucchiai Curry n1 Cucchiaio Farina n20 Cl Brodo n1/2 Bicchiere Panna n1 Cetriolo D . . . >>segue

4

Penne In Insalata Al Curry

Pomodori Pelati

500 G Pasta Tipo Penne n500 G Pomodori Pelati n1 Cipolla n50 G Burro n1 Busta Panna Da Cucina Basilico Olio . . . >>segue

4

Penne In Salsa Rosa

Burro

350 G Pasta Tipo Penne n50 G Burro Formaggio Grattugiato n1 Cipolla Sale Pepe

4

Penne In Tegame

Cavolfiore

320 G Pasta Tipo Penne n1 Cavolfiore Da 500 G n250 G Broccoletti n2 Spicchi Aglio n1 Peperoncino Piccante Ol . . . >>segue

4

Penne Incavolate

Funghi

Alcuni Spicchi Aglio n1 Pezzetto Cipolla Peperoncino A Piacere Funghi Trifolati Frutti Di Mare (o Tonno In S . . . >>segue

4

Penne Mari E Monti

Piselli

100 G Lingua Salmistrata n2 Uova n80 G Piselli n100 Cl Brodo Formaggio Grattugiato n1 Pizzico Sale

4

Minestra Tricolore

Brodo Di Carne

100 Cl Brodo Di Carne n3 Uova n4 Cucchiai Pangrattato n6 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Gratta . . . >>segue

4

Minestra Veloce

Zucchine

120 G Pasta Tipo Pastina n200 G Zucchine n150 G Rucola n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Piccola Prezzemolo Burro . . . >>segue

4

Minestra Verde

UOVA

1 Tazza Brodo n1 Uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Cucchiaio Pangrattato

1

Minestrina Fretta E Furia

Brodo

200 G Farina n2 Uova n1 Cipolla Bianca Grande Formaggio Pecorino Semi-stagionato n100 Cl Brodo Noce Moscata . . . >>segue

4

MINESTRINA IN BRODO CON PASTA ALL UOVO

Spinaci

500 G Spinaci n30 G Burro n2 Uova n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n8 Fettine Pane Sale Pepe

4

Minestrina Verde

Patate

3 Patate n2 Carote n1 Sedano n1 Rapa n1 Cipolla n2 Pomodori Fagioli Piselli Fagiolini Verdi n2 Zucchine n100 . . . >>segue

4

Minestrone

Carciofi

4 Carciofi n1 Scatola Passato Di Pomodoro Da 200 G n70 G Pancetta n1 Cipolla Tritata n1 Spicchio Aglio n1/2 . . . >>segue

4

Minestrone Ai Carciofi

Pesto

150 G Fagioli n3 Melanzane n100 G Fagiolini Verdi n3 Patate n1 Cavolo Nero n100 G Zucchine Verdi n50 G Zucca . . . >>segue

4

Minestrone Al Pesto

Semolino

60 G Pancetta Cipolla Aglio Aromi n500 G Verdure Per Minestrone n1/2 Bicchiere Passato Di Pomodoro n125 Cl B . . . >>segue

4

Minestrone Al Semolino

Patate

40 G Lardo n100 G Riso n3 Pomodori n2 Carote n3 Patate n2 Zucchine n200 G Piselli Sgusciati n1/2 Verza n100 . . . >>segue

6

Minestrone Alla Milanese

Cime Di Rapa

900 G Cime Di Rapa n2 Cipolle n150 G Pasta Tipo Tortiglioni Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino In Po . . . >>segue

6

Minestrone Alla Pugliese

Fagioli

100 G Fagioli Toscanelli n80 G Riso n1 Cespo Scarola n1 Pomodoro n1 Carota n1 Zucchina n1 Porro n1 Cipolla S . . . >>segue

6

Minestrone Alla Toscana

Patate

1 Verza Piccola n2 Porri n1 Rapa n2 Carote n2 Patate n1 Costa Sedano n1 Mazzetto Coste Di Bietola Prezzemolo . . . >>segue

4

MINESTRONE D INVERNO

Orzo Perlato

200 G Orzo Perlato n1 Cipolla n1 Patata n1 Carota n1 Mazzetto Prezzemolo nAlcune Foglie Maggiorana n2 Ramett . . . >>segue

4

MINESTRONE D ORZO

Patate

200 G Fagioli Bianchi n250 G Speck Magro n250 G Speck Grasso n300 G Fagiolini n300 G Carote n300 G Patate n2 . . . >>segue

4

Minestrone Della Westfalia

Olive Nere

200 G Olive Nere Fresche Polpose - n6 Peperoncini Piccanti - nAbbondante Origano - n Sale

4

OLIVE INFORNATE (2)

Trota

1 Trota Sale Salvia Rosmarino

4

Trota Al Cartoccio (2)

Zucca

350 G Brodo Vegetale n30 G Pasta Tipo Pastina n100 G Zucca Senza Scorza, Semi E Filamenti n1 Tuorlo D uovo n . . . >>segue

1

Minestra Di Zucca E Uovo

Zucchine

600 G Zucchine n1 Cipolla Tritata n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Timo n75 Cl Brodo Di Carne Pepe n2 Cucchiai . . . >>segue

4

Minestra Di Zucchine

Zucchine

500 G Zucchine n50 G Burro n2 Uova n100 Cl Brodo Prezzemolo Basilico Aglio Olio D oliva Sale n3 Cucchiai For . . . >>segue

4

Minestra Di Zucchine (2)

Vitello

2 Rognoni Di Vitello Da 300 G Ognuno n50 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Spicchio Aglio n1/2 Limo . . . >>segue

4

Rognone Trifolato

Vitello

3 Rognoni Di Vitello Vino Bianco Succo Di Limone Prezzemolo Riso Olio D oliva Sale Pepe

6

Rognone Trifolato Con Vino

Formaggio Gorgonzola

8 Fette Polenta Fredda n8 Fette Formaggio Gorgonzola

4

Polenta Al Formaggio

Formaggio Gorgonzola

8 Fette Polenta Fredda n8 Fette Formaggio Fontina

4

Polenta Al Formaggio (2)

Polenta

800 G Polenta Pronta n150 G Prosciutto Cotto n150 G Formaggio Fontina Tagliato Molto Sottile n50 G Formaggio . . . >>segue

4

Polenta Al Forno

Formaggio Gorgonzola

350 G Farina Gialla n150 G Formaggio Gorgonzola n150 G Burro Formaggio Grattugiato Sale

4

Polenta Al Gorgonzola

Pomodoro

8 Fette Polenta Burro Pomodori Pelati A Pezzetti Formaggio Grattugiato n1 Pizzico Sale

4

Polenta Al Pomodoro

Farina Gialla

250 G Farina Di Grano Saraceno Macinata Grossa n100 G Burro n100 G Formaggio Scimut Della Valtellina n1 Manc . . . >>segue

4

Polenta Taragna

Pasta Sfoglia

Pasta sfoglia, crema pasticcera, zucchero a velo.

4

Millefoglie alla crema

Farina

Per La Pasta Sfoglia: n300 G Farina n300 G Burro n1 Pizzico Sale Per La Farcia: n3 Tuorli D uovo n75 G Farin . . . >>segue

6

Millefoglie Alla Crema Con Frutta E Castagne

PASTA SFOGLIA

1 confezione di pasta sfoglia surgelata (per chi ha poco tempo) 4 dl di succo di mandarino 5 tuorli 130 g . . . >>segue

MILLEFOGLIE ALLA CREMA DI MANDARINO

Nutella

500 G Pasta Sfoglia Zucchero A Velo Nutella n3 Tuorli D uovo n80 G Zucchero n50 Cl Latte n75 G Farina n1 Lim . . . >>segue

6

Millefoglie Classico Farcito Con Nutella

Zucca

500 G Acqua n1 Fetta Zucca Gialla (polpa) n250 G Brodo n2 Cucchiai Pasta Tipo Pastina n1 Cucchiaino Olio D o . . . >>segue

1

Minestra Di Zucca (4)

Zucca

500 G Acqua n1 Fetta Zucca Gialla (polpa) n250 G Brodo n2 Cucchiai Pasta Tipo Pastina n1 Cucchiaino Olio D o . . . >>segue

1

Minestra Di Zucca (5)

Oca

per 6 persone: un oca, 400 gr.di pelati, una cipolla, una verza pulita, brodo di carne, 1 costa di sed . . . >>segue

6

OCA CON LE VERZE

Oca

Pepe Sale n1 Cucchiaino Cannela n6 Cucchiai Prezzemolo n175 G Mollica Di Pane Raffermo n8 Mele n4 Gambi Seda . . . >>segue

10

Oca Ripiena

Oca

1 Oca Di 3000 G n400 G Patate n30 G Burro n1 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Rosmarino Tritato Brodo . . . >>segue

8

Oca Ripiena Di Patate

Nutella

250 G Farina n150 G Burro n100 G Zucchero n2 Tuorli D uovo Vaniglina n1 Pizzico Sale Nutella Zucchero A Velo

6

Occhio Di Bue Alla Nutella

Pollo

1 tazza di udon, 120 g di carne bianca di pollo (ben ghiacciata in frigorifero), 1 cucchiaio di salsa di soi . . . >>segue

2

ODAMAKI MUSHI

Polipo

1 Polipo Di 1000 G n150 G Mollica Di Pane n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n120 G Latte n100 G Olio D oliva n2 . . . >>segue

4

Odresci Od Hobotnice Na Opatijski Nacin

MOZZARELLA

400 g di mozzarella di bufala 6 acciughe sott olio prezzemolo tritato 1 cucchiaino di capperi 1 spicchio . . . >>segue

MOZZARELLA DI BUFALA AL FORNO

Mozzarella

12 Fette Mozzarella Salvia Basilico Rosmarino Pangrattato n2 Uova Aglio Sale Olio D oliva

4

Mozzarella Dorata

MOZZARELLA

Ingredienti per 1 persona: MOZZARELLA (120 g) POMODORI DA INSALATA (150 g) OLIO DI OLIVA (1 cucchiaio) S . . . >>segue

1

MOZZARELLA E POMODORI

MOZZARELLA

2 Mozzarelle Pasta D acciughe Farina Uovo Pangrattato Sale Olio Per Friggere

4

Mozzarella Impanata

Mozzarella

1 Confezione Pancarrè n1 Mozzarella n2 Uova Intere Olio Per Friggere

4

Mozzarella Impanata (2)

Farina

250 G Farina n12 G Lievito n1 Cucchiaio Zucchero n1 Uovo n1 Tuorlo D uovo n50 G Burro Fuso Sale n3 Cucchiai . . . >>segue

15

MUFFIN ALL INGLESE

Farina

125 Cl Acqua n15 G Burro n1750 G Farina n45 G Lievito Di Birra n30 G Sale n15 G Zucchero

4

Muffin Cotti In Forno

Mandaranci

1/2 Bicchiere Spremuta Di Mandarancio n1/2 Bicchiere Spremuta Di Mapo

1

Spremuta Di Mandarancio E Mapo

Uova

6 Uova - n500 G Pomodori - n Olio D'oliva - n Burro - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1/2 Bicchiere Pa . . . >>segue

3

UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO (6)

Uova

7 Cucchiai Olio D'oliva - n8 Cucchiai Polpa Di Pomodoro In Scatola (o Pomodori Freschi) - n2 Cucchiai Capper . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO (7)

Uova

6 Uova - n6 Cucchiai Latte - n1 Pizzico Sale - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cucchiaio Prezze . . . >>segue

4

UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO (8)

Vino Marsala

150 G Farina Bianca - n150 G Farina Di Mais Macinata Finemente - n150 G Burro - n150 G Zucchero - n3 Cucchia . . . >>segue

8

BISCOTTINI AL MARSALA

Crema Di Nocciole E Cacao

500 G Pasta Frolla Surgelata - n150 G Crema Di Nocciole E Cacao - n Zucchero A Velo - n Per La Spianatoia: - . . . >>segue

4

BISCOTTINI DELL ALLEGRIA

Mandorle Tostate

400 G Farina - n250 G Zucchero - n150 G Mandorle Tostate - n3 Uova - n3 Tuorli D'uovo - n1 Bustina Lievito - . . . >>segue

4

BISCOTTINI DI PRATO

Miele

700 G Farina Bianca - n175 G Zucchero Semolato - n175 G Burro - n150 G Latte - n60 G Miele - n3 Tuorli D'uov . . . >>segue

4

BISCOTTINI PER L ALBERO

Pollo

200 G Pollo - n2 Scalogni - n3 Zucchine - n1 Spicchio Aglio - n Farina - n Zucchero - n Aceto Di Vino Rosso . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI POLLO CON SCALOGNO IN AGRODOLCE E ZUCCHINE TRIFOLATE

Tacchino

10 Arrosticini Di Tacchino - n Semi Di Papavero - n2 Susine - n Zucchero Di Canna - n30 G Noci E Pinoli - n . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI TACCHINO AL PAPAVERO E SUSINE CARAMELLATE

Mais In Scatola

350 G Mais In Scatola - n1 Bicchiere Latte - n130 G Farina - n20 G Zucchero - n2 Uova - n1 Pizzico Lievito - . . . >>segue

4

FRITTELLE DI MAIS (2)

Fiocchi Di Mais Non Zuccherati

500 G Fiocchi Di Mais Non Zuccherati - n4 Uova - n120 G Formaggio Groviera Grattugiato - n Sale - n Olio D'o . . . >>segue

4

FRITTELLE DI MAIS (3)

Mais Dolce

200 G Mais Dolce In Scatola Scolato - n4 Cucchiai Farina Di Granturco - n1 Cucchiaino Lievito In Polvere - n . . . >>segue

8

FRITTELLE DI MAIS DOLCE

Formaggio Marzolino

4 Fette Formaggio Marzolino (fette Da 100 G) - n Farina Bianca - n Sale - n Pepe Nero - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue

4

FRITTELLE DI MARZOLINO

MELANZANA

500 G Melanzane - n50 G Uvetta Sultanina - n40 G Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato - n2 Uova - n Farina - . . . >>segue

15

FRITTELLE DI MELANZANE (2)

CAFFÉ

5 Uova Sbattute - n2 Scatole Latte Condensato - n1 Tazza Caffè Ben Forte - n1 Tazza Latte - n1 Cucchiaino Co . . . >>segue

4

FLAN DI CAFFÈ

Funghi Porcini

1200 G Funghi Porcini - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Spicchio Aglio - n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue

6

FUNGHI TRIFOLATI (3)

Vongole

320 G Pasta Tipo Spaghetti n150 G Vongole (frutti) n200 G Asparagi n80 G Dadolata Di Pomodoro n100 G Fumetto . . . >>segue

4

Spaghetti Alla Chitarra Saltati Con Vongole Ed Asparagi

Broccoletti

500 G Broccoletti n400 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Filetti D acciughe n1/2 Bicchierino Olio D oliva Sale

4

Spaghetti Alla Crema Di Broccoletti

Funghi Champignon

350 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Funghi Champignon n200 G Pancetta Affumicata n50 G Formaggio Pecorino n1 S . . . >>segue

3

SPAGHETTI ALLA D ARTAGNAN

Tonno

400 G Pasta Tipo Spaghetti n180 G Tonno Sott olio n6 Filetti D acciughe n1 Mazzetto Prezzemolo nAlcune Fogli . . . >>segue

4

Spaghetti Alla Dalì

Tacchino

6 Fettine Di Tacchino - n2 Uova Sbattute - n Sale - n Pangrattato - n100 G Burro - n Per Friggere: - n Olio . . . >>segue

4

COSTOLETTE ALLA MILANESE (5)

Vitello

500 G Fettine Di Vitello - n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n2 Uova - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

COSTOLETTE ALLA SICILIANA (2)

Agnello

8 Costolette D'abbacchio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n3 Uova - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe - n Pa . . . >>segue

4

COSTOLETTE D ABBACCHIO FRITTE PANATE

CIOCCOLATA FONDENTE

4 Uova - n2 Bicchieri Latte Intero - n2 Bicchieri Panna Liquida - n300 G Cioccolato Fondente - n70 G Zuccher . . . >>segue

6

MOUSSE AL CIOCCOLATO (4)

ARANCIA

25 Cl Panna Fresca Da Montare - n50 G Zucchero A Velo - n1 Arancia - n2 Bicchierini Liquore All'arancia - n . . . >>segue

4

MOUSSE ALL ARANCIA (3)

CIOCCOLATA FONDENTE

200 G Cioccolato Fondente - n6 Uova

4

MOUSSE AMARA

CIOCCOLATA FONDENTE

200 G Cioccolato Fondente - n4 Cucchiai Acqua - n6 Uova

4

MOUSSE DELICATA (2)

CIOCCOLATA FONDENTE

180 G Cioccolato Fondente - n3 Uova - n1 1/2 Cucchiai Zucchero - n1 Noce Burro - n Cacao Amaro In Polvere - . . . >>segue

6

MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLA MELAGRANA

CIOCCOLATA FONDENTE

400 G Cioccolato Fondente - n300 G Panna Montata Non Dolcificata - n5 Albumi D'uovo - n150 G Biscotti Amaret . . . >>segue

6

MOUSSE DI CIOCCOLATO E AMARETTI (2)

Spinaci

1 Cipolla Affettata n1 Cucchiaio Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Aneto Fresco n450 G Passato Di Po . . . >>segue

4

SPINACI ALL ANETO

Cacao Amaro

3 Uova n200 G Zucchero n100 G Burro n75 G Farina n75 G Fecola n75 G Cacao Amaro n1 Bustina Lievito n1 Bustin . . . >>segue

6

Torta Al Cioccolato (7)

MELANZANA

2 Melanzane n500 G Patate n1 Cipolla n300 G Ricotta n40 G Ricotta Dura Affumicata n16 Pomodorini n1 Uovo Oli . . . >>segue

4

Sformato Di Melanzane, Patate, Ricotta

Merluzzo

300 G Filetti Di Merluzzo n200 G Filetti Di Platessa n50 G Misto Per Soffritto n70 G Formaggio Emmenthal Gra . . . >>segue

4

Sformato Di Merluzzo

Nutella

150 G Nutella n25 Cl Latte n200 G Mollica Di Pane n2 Cucchiai Burro n50 G Zucchero n4 Uova n1 Presa Sale

6

Sformato Di Pane Alla Nutella

Riso

80 G Riso n100 G Pomodori n50 G Porri n1/2 Peperoncino n100 G Mozzarella n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue

4

Sformato Di Riso Alla Messicana

Panna

100 G Mascarpone n200 G Panna n2 Limoni n125 G Zucchero A Velo n1 Puntina Vaniglia n10 G Gelatina Di Frutta . . . >>segue

4

Smetana Alla Frutta

Ricotta

6 Patate - n250 G Ricotta - n4 Uova - n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Noce Moscata - n Prezzemolo . . . >>segue

4

TORTA DI RICOTTA E PATATE

Riso

1 Bicchiere Riso - n2 Bicchieri Acqua - n1 Bicchiere Latte - n100 G Zucchero - n50 G Cioccolato Fondente In . . . >>segue

4

TORTA DI RISO (2)

Uova

Per L'impasto: - n500 G Farina 00 - n50 G Lievito Di Birra Fresco - n1 Bicchiere Latte - n50 G Zucchero - n5 . . . >>segue

10

TORTA DI ROSE

Uova

Per La Farcia: - n150 G Burro - n150 G Zucchero - n Per La Pasta: - n1 Limone Grattugiato - n1 Cucchiaio Zuc . . . >>segue

4

TORTA DI ROSE (2)

Whisky Blended

6 Cl Whisky Blended - n1 1/2 Cl Vermouth Bianco - n1 1/2 Cl Cointreau - n2 Scorze Di Limone

1

TWIN PEAKS

Latte Di Mandorle

1 Cucchiaio Gelatina Non Aromatizzata - n8 Cl Acqua Bollente - n25 Cl Latte Di Mandorle - n8 Cl Panna - n1 1 . . . >>segue

4

WUON KONG

Wurstel

12 Wurstel - n120 G Formaggio Emmenthal - n40 G Peperoni Rossi Sott'aceto In Falde - n50 G Carciofini Sott'o . . . >>segue

4

WURSTEL IN INSALATA

Wurstel

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata - n4 Wurstel - n Uovo - n Maionese - n Burro

6

WURSTEL RUSTICI

POMODORO

3 Uova - n3 Pomodori - n1 Spicchio Aglio - n Zenzero - n Olio Per Friggere - n1 Cucchiaino Sale - n1 Cucchia . . . >>segue

4

XIHONGSHI CHAO JIDAN

Amarene

Amarene - n Zucchero - n Succo Di Limone - n Cannella - n Chiodi Di Garofano

4

SUCCO DI AMARENE

Succo Di Barbabietola

1/2 Bicchiere Succo Di Barbabietola - n1/4 Bicchiere Succo Di Carota - n1/4 Bicchiere Succo Di Mela

1

SUCCO DI BARBABIETOLA CON SUCCO DI CAROTA E DI MELA

Orzo Perlato

120 G Orzo Perlato n250 G Spinaci n100 G Verza n150 Cl Brodo n1 Cipolla n1 Foglia Salvia Formaggio Grattugia . . . >>segue

4

ZUPPA D ORZO (3)

Formaggio Fontina

300 G Patate Tagliate A Fettine n150 G Ricotta n150 G Formaggio Fontina n2 Uova n2 Cucchiai Cipolla A Fetti . . . >>segue

4

Torta Al Formaggio (4)

Limoncello

1 Pan Di Spagna Pronto Di 22 Cm n1 Bicchierino Vodka n3 Bicchierini Limoncello n40 Cl Panna n2 Cucchiai Zucc . . . >>segue

4

Torta Al Limoncello

Limone

450 G Farina n300 G Zucchero n4 Limoni n150 G Burro n1 Tazza Canditi n1 Bicchiere Latte n4 Uova n1 Bustina L . . . >>segue

6

Torta Al Limone

Zucchine

600 G Zucchine n400 G Melanzane n400 G Peperoni n200 G Cipolle n4 Cucchiaini Olio D oliva Sale Pepe Prezzemo . . . >>segue

4

Spiedini Tricolori

Maiale

300 G Filetto Di Maiale n200 G Salsiccia A Metro n200 G Polpa Di Manzo Salvia Cipolla Rosmarino Peperone Bur . . . >>segue

4

Spiedini Veloci

Capesante

4 Capesante Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n1/2 Scalogno n4 Cl Vino Bianco Secco n10 Cl Fumet Di Pesce n30 G . . . >>segue

1

Spiedino Del Buongustaio

Cozze

12 Cozze Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n1/2 Scalogno n4 Cl Vino Bianco Secco n10 Cl Fumet Di Pesce n30 G Bu . . . >>segue

1

Spiedino Del Buongustaio (2)

Cozze

12 Cozze Sale Pepe Bianco Succo Di Limone Farina n1 Uovo Pangrattato n1 Mazzetto Prezzemolo n3 Cucchiai Sals . . . >>segue

1

Spiedino Di Cozze Con Salsa Remoulade

Vino

1 Pesca Sugosa Vino Rosso Zucchero

4

Pesche, Vino E Zucchero

Anatra

600 G Petti D anatra Burro Olio D oliva Alloro Salvia n20 Cl Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Cognac n12 Fichi . . . >>segue

4

PETTI D ANATRA AI FICHI

Anatra

8 Petti D anatra Della Stessa Dimensione n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vino Rosso C . . . >>segue

8

PETTI D ANATRA AL VINO ROSSO

Piccione

8 Petti Di Piccione (di Circa 80 G Ognuno) n12 Foglie Coste n20 G Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n15 C . . . >>segue

4

Petti Di Piccione Al Vapore Con Coste

MELANZANA

3 Melanzane n3 Cipolle Grattugiate n1 Spicchio Aglio Tritato Finemente n150 G Formaggio Bianco Grattugiato n . . . >>segue

4

Mucver Di Melanzane

Palombo

4 Trance Palombo (trance Da 200 G Ognuna) n3 Limoni n80 G Burro n1 Cipolla n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Bicchie . . . >>segue

4

Palombo Alla Buongustaia

Palombo

800 G Trance Di Palombo n250 G Pomodori Origano Capperi n1 Spicchio Aglio n6 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Palombo Alla Marinara

Crema

3 Pan Di Spagna (diametro Di 26/28 Cm) n150 G Mandorle A Lamelle Rum O Altro Liquore A Scelta Per La Crema P . . . >>segue

8

Torta Chambarde

Uova

6 Albumi D uovo n70 G Farina n80 G Fecola Di Patate n100 G Burro n250 G Zucchero n1 Bustina Vaniglina n1 Bus . . . >>segue

4

Torta Chiarina

Manzo

600 G Filetto Di Manzo - n1 Cucchiaio Brandy - n1 Cucchiaio Senape Inglese - n3 Cucchiai Salsa Worcester - n . . . >>segue

4

FILETTO ALLA TARTARA

Pollo

500 G Frattaglie Di Pollo - n2 Cipollotti - n2 Foglie Alloro - n30 G Funghi Secchi - n200 G Funghi Champigno . . . >>segue

4

FRATTAGLIE DI POLLO E FUNGHI

Fagioli Secchi

900 G Fagioli Secchi - n12 Tazze Acqua - n1 Cipolla Tagliata A Metà - n3 Mazzetti Epazote Fresco - n2 Cucchi . . . >>segue

4

FRIJOLES REFRITOS

Farina Integrale

1000 G Farina Integrale - n50 G Lievito Di Birra - n Acqua - n1 Presa Sale

4

FRISELLE

Pomodori Perini

Friselle Grandi (o Friselle Piccole) - n Pomodori Perini Maturi - n1 Pizzico Sale Marino - n Origano - n Oli . . . >>segue

4

FRISELLE POMODORO E ORIGANO

Borraggine

600 G Borraggine - n10 Foglie Menta - n20 G Farina - n Pangrattato - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Uova - n5 . . . >>segue

4

GNOCCHI DI BORRAGGINE

Menta

240 G Riso n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Manciata Foglioline Di Menta Fresca n1 Limone (succo) n1 Scalogno . . . >>segue

4

Risotto Alla Menta

Zafferano

200 G Riso Burro n200 G Midollo Di Bue n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Formaggio Grattugiato n1 Bustina Zaffe . . . >>segue

2

Risotto Alla Milanese

Zafferano

400 G Riso n1/2 Cipolla Brodo Di Dado n1 Noce Burro n2 Bustine Zafferano Formaggio Parmigiano Grattugiato

4

Risotto Alla Milanese (2)

Zafferano

1 Cipollina n50 G Burro n40 G Midollo Di Manzo n400 G Riso Vino Bianco Brodo n1 Bustina Zafferano Formaggio . . . >>segue

4

Risotto Alla Milanese (3)

RISO

per 4 persone, 160 g di riso, 6 dl di brodo, 120 di polpa di granchio sgocciolata, 100 g di pomodori ramat . . . >>segue

4

RISOTTO CON POLPA DI GRANCHIO

Asparagi

350 G Riso n500 G Asparagi n70 G Burro n1/2 Cipolla Brodo Formaggio Grattugiato n3 Cucchiai Olio D oliva Sale

4

Risotto Con Punte Di Asparagi

Radicchio

1 Scalogno n1/2 Spicchio Aglio n30 G Burro n320 G Riso Sale n20 Cl Vino Bianco n100 Cl Brodo n400 G Radicchi . . . >>segue

4

Risotto Con Radicchio Di Treviso

Maiale

1200 G Carré Di Maiale Con L'osso - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Rametto Rosmarino - n2 Spicchi Aglio - nA . . . >>segue

6

ARISTA DI MAIALE ALLA REGGIANA

Ananas

100 G Formaggio Caprino - n200 G Ananas - n1 Cespo Radicchio - n Aceto Di Mele - n30 G Pinoli - n Olio D'oli . . . >>segue

4

INSALATA DI ANANAS E RADICCHIO CON QUENELLES DI CAPRINO ALLA MENTA

Mela Cotogna

100 G Mela Cotogna (polpa In Pezzetti) n100 Cl Vino

4

Vino Di Cotogna

FINOCCHIO SELVATICO

30 G Semi Di Finocchio Selvatico n100 Cl Vino Rosso

4

Vino Di Finocchio Selvatico

Frassinella

40 G Frassinella (scorza Della Radice) n100 Cl Vino

4

Vino Di Frassinella

Genziana

30 G Genziana Maggiore (radice Secca) n100 Cl Vino Bianco

4

Vino Di Genziana Maggiore

Genziana Minore

40 G Radici Essiccate Spezzettate Di Genziana Minore n100 Cl Vino Bianco

1

Vino Di Genziana Minore

Ginepro

50 G Bacche Di Ginepro n10 G Scorza Di Limone (parte Gialla) n100 Cl Vino Bianco

4

Vino Di Ginepro

Ginepro

1000 G Bacche Di Ginepro n2000 Cl Acqua

1

Vino Di Ginepro (2)