Merluzzo

600 G Merluzzo Ammollato - n500 G Patate - n1 Ciuffo Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - n80 G Burro (o Margarin . . . >>segue

4

MERLUZZO GUSTOSO

Merluzzo

800 G Filetti Di Merluzzo - n400 G Cipolle - n50 G Burro - n100 G Pomodori Pelati - n1 Mestolo Brodo - n Far . . . >>segue

4

MERLUZZO IN UMIDO (2)

Carciofi

4 Carciofi - n200 G Pasta Tipo Pastina Gramigna - n2 Spicchi Aglio - n40 G Burro - n Olio D'oliva - n125 Cl . . . >>segue

4

MINESTRA CON CARCIOFI (2)

Salmone

8 Fette Pancarrè Integrale n4 Fette Salmone Affumicato n1 Cucchiaio Maionese n1 Cucchiaino Capperi n1 Pomodo . . . >>segue

4

Tartine Al Salmone Affumicato

Uvetta Sultanina

80 G Uvetta Sultanina - n100 Cl Latte - n2 Limoni (scorza) - n80 G Semolino - n6 Cucchiai Zucchero - n Rum

4

BUDINO ALL UVETTA

BANANA

4 Banane - n50 Cl Latte - n90 G Zucchero - n1 Uovo - n4 Tuorli D'uovo - n2 Biscotti Secchi - n1 Cucchiaino S . . . >>segue

6

BUDINO ALLE BANANE

Uova

60 G Zucchero Semolato - n50 G Farina - n50 Cl Latte - n2 Bicchieri Vino Marsala Secco - n3 Uova

4

BUDINO ALLE UOVA

Biscotti Amaretti

6 Tazze Caffè Piuttosto Forte - n30 G Biscotti Amaretti Sbriciolati - n5 Biscotti Amaretti Interi Per Guarni . . . >>segue

4

BUDINO DEL CRICETO ALLA PENTOLA A PRESSIONE

Mandorle Dolci

500 G Mandorle Dolci Sgusciate - n500 G Zucchero - n3 Uova - n1 Limone (scorza Grattugiata) - n1 Limone - n1 . . . >>segue

4

DIVINO AMORE

CIOCCOLATA

1 Tazza Caffè Zuccherato - n2 Pan Di Spagna (20 Cm Di Diametro) - n300 G Burro - n150 G Cioccolato Gianduia . . . >>segue

6

DOBOS AL CAFFÈ

Cocco Grattugiato

200 G Zucchero - n200 G Burro - n300 G Farina - n4 Uova - n30 G Cacao Amaro - n100 G Cocco Grattugiato - n1 . . . >>segue

8

DOLCE A QUADROTTI

Lamponi

300 G Lamponi n200 G Ricotta Freschissima n50 G Zucchero Semolato n30 G Zucchero A Velo Liquore Aromatico

4

Ricottine Ai Lamponi

Salmone

150 G Salmone n1 1/2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n1 1/2 Cucchiai Pangrattato n2 Uova

4

Rifreddo Di Salmone

Tonno

150 G Tonno n1 1/2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n1 1/2 Cucchiai Pangrattato n2 Uova

4

Rifreddo Di Tonno

PASTA RIGATONI

per 4 pers: 400 g di rigatoni 300 g di fagiolini lessi 80 g Emmental tritato grossolanamente 30 g parmi . . . >>segue

4

RIGATONI AI FAGIOLINI

Funghi Porcini

400 G Pasta Tipo Rigatoni n200 G Funghi Porcini n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n1 Ciuffo Maggiorana n . . . >>segue

4

Rigatoni Ai Funghi E Prosciutto

Basilico

300 G Pasta Tipo Rigatoni n1000 G Pomodori n1 Mazzetto Basilico n1 Cucchiaio Pangrattato Olio D oliva Sale

6

Rigatoni Al Basilico

Pollo

12 Pomodorini n12 Pannocchiette n2 Zucchine n1 Cucchiaino Miele n2 Cucchiai Salsa Di Soia n400 G Petto Di Po . . . >>segue

4

Spiedini Pollo E Verdure

Latte Di Riso

500 G Farina - n100 G Zucchero - n100 G Margarina Vegetale - n1 Bustina Vaniglina - n1 Limone (scorza Grattu . . . >>segue

4

BOMBOLONI DI CARNEVALE (2)

Tacchino

1 Tacchino Pronto Per La Cottura (da 5 Kg) n2 Cipolle n120 G Burro n1 Foglia Alloro n1 Spicchio Aglio n100 G . . . >>segue

8

Tacchino Ripieno Con Patatine

Tacchino

1 Tacchino Di 3000 G n250 G Castagne Sbucciate n150 G Olive Verdi Snocciolate n300 G Salsiccia n100 G Pancet . . . >>segue

8

Tacchino Ripieno Di Castagne

Tacchino

1 Tacchino n400 G Castagne Lesse n2 Cucchiai Burro n3 Cucchiai Panna Da Cucina Pangrattato Sale Pepe

8

Tacchino Ripieno Di Castagne (2)

Tacchino

1 Tacchino Di 3000 G n300 G Cavolini Di Bruxelles n250 G Prosciutto Cotto n100 G Lardo A Fettine Olio D oliv . . . >>segue

8

Tacchino Ripieno Di Cavolini Di Bruxelles

Tacchino

500 G Fesa Di Tacchino n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico Pancetta n1 Bicchiere Vino R . . . >>segue

4

Tacchino Saporito

Fesa di Tacchino

per 4 persone: 1 kg di fesa di tacchino 1 lt d acqua 1/2 lt di vino bianco 150 g di maionese 200 g di p . . . >>segue

4

TACCHINO SETTEMBRINO

Avocado

3 Avocado Maturi n2 Cucchiai Succo Di Limone n1/2 Cucchiaino Sale n1/4 Cucchiaino Pepe n1 Tazza Panna n1/2 T . . . >>segue

4

Taco Salad Dip

lombata di manzo

1Kg. lombata manzo 3 litri d acqua 1 carota 1 cipolla 1 porro 1 ciuffo prezzemolo 1 gambo sedano

4

TAFELSPITZ

spalla di agnello

Spalla di agnello 1,5 Kg circa Cipolle 3 Uvetta 150 g Olio 1/2 bicchiere Zucchero 1 cucchiaino Canella . . . >>segue

4

TAGINE DI SPALLA D AGNELLO ALL UVETTA

ROAST-BEEF

dosi per 4 persone: 700g di roast-beaf in 2 fette spesse circa 4 cm, un rametto di rosmarino, alcune foglie . . . >>segue

4

TAGLIATA AGLI AROMI

Datteri

30 Datteri Freschi (o Datteri Secchi) - n Noci - n Pinoli - n Pepe - n Sale Marino Integrale - n Miele Natur . . . >>segue

4

DATTERI RIPIENI (2)

Crauti

500 G Crauti - n1 Cipolla - n3 Patate - n150 Cl Brodo - n Farina - n20 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oliva - . . . >>segue

4

MINESTRA DI CRAUTI

Cozze

300 g di fagioli cannellini 800 g di cozze 5 cucchiaia di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio . . . >>segue

4

ZUPPA DI COZZE ALLA MARINARA

Cozze

1200 G Cozze n400 G Patate n2 Spicchi Aglio n1 Cipollotto n1 Rametto Timo n6 Pomodorini Ciliegino Brodo Vege . . . >>segue

4

Zuppa Di Cozze E Patate

PATATE

Patate 1kg Aglio 1spicchio Prezzemolo 1ciuffo Uova 2 Pane grattugiato q.b. Olio di oliva extravergine q . . . >>segue

4

CAZZILLI PALERMITANI (2)

Orata

4 Filetti Di Orata (filetti Da 180 G) - n400 G Asparagi Sottili - n4 Cucchiai Succo D'arancia - n4 Scorzette . . . >>segue

4

FILETTI DI ORATA AGLI ASPARAGI

Carciofi

8 Carciofi - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Aglio - n Sale - n Pepe

4

CARCIOFI ALLA ROMANA (9)

Carciofi

8 Carciofi - n Salsa Di Pomodoro - n1 Mestolo Brodo - n Origano - n Prezzemolo Tritato - n1/2 Bicchiere Olio . . . >>segue

4

CARCIOFI ALLA SARDA (2)

Carciofi

6 Carciofi - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n Prezzemolo Tritato - n Succo Di Limone - n Sale

6

CARCIOFI ALLA TOSCANA

Peperoni

5 Peperoni Gialli n1 Uovo Farina Olio Per Friggere Olio D oliva Sale Pepe

6

Peperoni Gialli Fritti

PERA

4 Pere n60 G Zucchero n8 Biscotti Amaretti n1 Bicchierino Liquore All amaretto n100 G Mascarpone

4

Pere Al Mascarpone

PERA

6 Pere Grandi n120 G Zucchero (20 G Per Ogni Pera Grande) n2 Stecche Vaniglia Pepe Nero In Grani n100 Cl Vin . . . >>segue

6

Pere Al Pepe Nero

PERA

Pere sode 4 grandi Vino Rulander 1/2 l Zucchero 40 g Vaniglia 1 baccello Limone, succo 4 cucchiai . . . >>segue

4

PERE AL RULANDER

Pan Di Spagna

1 Disco Pan Di Spagna n2 Dischi Pasta Frolla Rum (o Liquori Dolci) n70 G Amido n100 Cl Latte n4 Tuorli D uov . . . >>segue

4

Trionfo Di Gola

Mele

1500 G Mele - n120 G Burro - n150 G Zucchero - n350 G Pasta Frolla

4

DOLCE DI MELE (5)

Mele Delicious

2 Arance - n250 G Acqua - n100 G Miele - n2 Cucchiai Succo D'arancia - n1 Rotolo Sfoglia Surgelata - n3 Cucc . . . >>segue

4

DOLCE DI MELE E ARANCE

MERINGA

300 G Gusci Di Meringhe - n200 G Burro - n250 G Zucchero A Velo - n6 Tuorli D'uovo - n200 G Cacao - n500 G P . . . >>segue

6

DOLCE DI MERINGHE

Nocciole

150 G Biscotti Secchi - n150 G Burro - n150 G Zucchero - n2 Tuorli D'uovo - n300 G Nocciole - n90 G Cacao

6

DOLCE DI NOCCIOLE

Nocciole

150 G Farina Bianca - n150 G Cioccolato Al Latte (o Cioccolato Fondente) - n100 G Burro - n80 G Mandorle Mac . . . >>segue

4

BASTONCINI ALLE NOCCIOLE

Mandorle

350 G Farina - n250 G Zucchero - n125 G Mandorle A Pezzettini - n125 G Nocciole Dimezzate - n75 G Burro - n3 . . . >>segue

4

BASTONCINI CROCCANTI

Pesce Spada

200 G Pesce Spada - n1 Uovo - n Farina - n Semi Di Sesamo - n Olio Per Friggere - n100 G Insalata Belga Ricc . . . >>segue

4

BASTONCINI DI SPADA AL SESAMO SU LETTO DI INDIVIA RICCIA

Cervo

200 G Polpa Di Cervo - n100 G Lampascioni Sott'olio - n200 G Pomodori Cuore Di Bue - n Olio D'oliva - n Sale . . . >>segue

4

BATTUTA DI CERVO CON LAMPASCIONI E POMODORI

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada n2 Spicchi Aglio Farina Olio D oliva Timo Sale

4

Pesce Spada Al Timo

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada n2 Limoni n2 Arance n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Sale Pepe In Grani

4

PESCE SPADA ALL ARANCIA

PESCE SPADA

per 6 persone: 1 kg e 1/2 di tranci di pesce spada, 1 tazzina di un battuto di erbe aromatiche, un mazzetto . . . >>segue

6

PESCE SPADA ALLA CATANESE

Pesce Spada

800 G Pesce Spada n200 G Spinaci Lessi n300 G Salsa Mornay n100 G Burro Cipolla Tritata Vino Bianco Sale Pep . . . >>segue

4

Pesce Spada Alla Fiorentina

Pesce Spada

600 G Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno) n400 G Pomodori Maturi n1 Cucchiaio Olive Verdi Snocciolate n30 G . . . >>segue

4

Pesce Spada Alla Golosa

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada (150 G Ognuna) n2 Spicchi Aglio n4 Filetti D acciughe n1 Limone n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue

4

Pesce Spada Alla Griglia

Scampi

1000 G Scampi n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vodka Alloro Paprica Piccante Pepe Sale

4

Spiedini Alla Vodka

Anguille

800 G Anguille Olio D oliva Aceto Di Vino n1 Limone Alloro Pancarrè Sale Pepe

4

SPIEDINI D ANGUILLA

ROAST-BEEF

600 G Roast-beef Olio D oliva Burro Vino Bianco n1/2 Bicchiere Vino Porto n1/2 Cucchiaio Farina n1 Cucchiain . . . >>segue

4

Roast-beef Dello Chef

Carne

700 G Carne Aglio Rosmarino Salvia n6 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaino Sale

4

Roast-beef Dietetico

Uovo Di Struzzo

1 Uovo Di Struzzo Di Circa 1500 G

4

Uova Di Struzzo

Spinaci

350 G Riso n600 G Spinaci Formaggio Grattugiato n40 G Burro Sale

4

Riso Con Spinaci

filetti di pesce

Filetti di pesce 4 Burro a fiocchetti 20 g Olio di oliva 5 cucchiai Cipolle medie finemente affettate . . . >>segue

4

PSARIA PLAKI

Farina Di Mais

300 G Farina Di Mais n1/2 Cavolo n300 G Carne Di Maiale Grassa n1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattuggia . . . >>segue

4

Puccia

LIMONE

150 G Farina n125 G Frutti Di Bosco n100 G Zucchero n50 G Burro n15 Cl Latte n2 Cl Sciroppo D acero n3 Limon . . . >>segue

4

Pudding Di Limone

Peperoni

1000 G Peperoni Rossi, Peperoni Gialli E Peperoni Verdi - n1 Spicchio Aglio - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n2 . . . >>segue

3

PEPERONI IN AGRODOLCE (5)

Peperoni

1000 G Peperoni Rossi E Peperoni Gialli - n1 Cipolla - n100 G Olive Snocciolate - n30 G Capperi - n1 Bicchie . . . >>segue

4

PEPERONI IN AGRODOLCE (6)

Carciofi

250 G Riso Integrale - n8 Cuori Di Carciofo - n2 Scalogni - n1 Mazzetto Cipollotti Novelli - n70 Cl Brodo Ve . . . >>segue

4

RISO INTEGRALE AI CARCIOFI

Broccoletti

250 G Riso Integrale - n700 G Broccoletti - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Spicchi Aglio - n30 . . . >>segue

4

RISO INTEGRALE CON BROCCOLETTI

TUORLI UOVO

400 G Riso - n2 Tuorli D'uovo - n1 Dado - n1 Grattata Noce Moscata - n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato . . . >>segue

4

RISO MANTECATO

Riso

200 G Riso - n1000 G Seppie Pulite Con La Vescichetta Del Nero - n4 Pomodori Maturi - n1 Mazzetto Finocchiet . . . >>segue

4

RISO NERO ALLA PROVENZALE

Riso Selvatico

200 G Riso Selvatico - n4 Cespi Insalata Belga (indivia) - n4 Fette Prosciutto Crudo Di Montagna - n30 G Bur . . . >>segue

6

RISO NERO CON INVOLTINI DI BELGA

Asparagi

350 G Riso - n800 G Asparagi - n100 Cl Brodo - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n30 G Burro - n1 Cip . . . >>segue

4

RISOTTO CON GLI ASPARAGI

Code Di Scampi

350 G Riso - n300 G Code Di Scampi - n4 Bicchieri Vino Bianco Secco - n1 Bicchierino Brandy - n Cipolla - n . . . >>segue

4

RISOTTO CON GLI SCAMPI (2)

Broccoli

400 G Cimette Di Broccoli - n320 G Riso - n6 Filetti D'acciughe - n1 Spicchio Aglio - n1 Peperoncino - n4 Cu . . . >>segue

4

RISOTTO CON I BROCCOLI

Carciofi

350 G Riso Fino - n4 Carciofi Novelli - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n100 Cl Brodo - n2 Scalogni . . . >>segue

4

RISOTTO CON I CARCIOFI (2)

Asparagi

700 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro - n300 G Asparagi - n200 G Panna Da Cucina - n Maggiorana - n Burro - n2 S . . . >>segue

4

RAVIOLI IN CREMA VERDE

Zafferano

500 G Pasta Tipo Ravioli Di Ricotta E Spinaci - n1 Bustina Zafferano - n60 G Burro - n1 Cipolla - n1/2 Bicch . . . >>segue

4

RAVIOLI IN GIALLO

Pesce Spada

250 G Pesce Spada - n1/2 Cipolla - n1/2 Cucchiaio Capperi - n1/2 Melanzana - n40 G Formaggio Grana - n Aceto . . . >>segue

4

PESCE SPADA AVVOLTO CON MELANZANE E PARMIGIANO

Pesce Spada

200 G Tranci Di Pesce Spada - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - n1/2 Finocchio - n2 Patate Novelle - . . . >>segue

4

PESCE SPADA CON INSALATA DI FINOCCHI E PATATE

Pesce Spada

4 Fette Spesse Pesce Spada - n4 Spicchi Aglio - n Rosmarino - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

PESCE SPADA FARCITO

Mango

40 G Burro n80 G Riso A Chicchi Lunghi n1 Cucchiaio Curry n30 G Zenzero Fresco n75 Cl Brodo Di Pollo n1 Pizz . . . >>segue

4

Zuppa Di Mango Con Pollo

Polpa Di Manzo

150 Cl Brodo Di Carne n150 G Polpa Di Manzo n1 Costa Sedano n1 Uovo n3 Cipollotti Sale Pepe Nero

4

Zuppa Di Manzo E Uovo

Fagioli

1 Cavolo n250 G Fagioli Secchi Burro n1 Cipolla n2 Chiodi Di Garofano n1 Spicchio Aglio Timo Alloro Per Guar . . . >>segue

4

Zuppa Di Fagioli (3)

Burro

Erba Cipollina - n Burro Ammorbidito - n Sale - n Pepe - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALL ERBA CIPOLLINA

Burro

100 G Burro Ammorbidito - n4 Tuorli Di Uova Sode - n2 Acciughe Tritate Finemente - n20 G Capperi - n Prezzem . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALLA MARIA

Erba Cipollina

1 Mazzetto Prezzemolo - n1 Mazzetto Cerfoglio - n1 Mazzetto Basilico - n1 Mazzetto Dragoncello - n1 Mazzetto . . . >>segue

4

SALSA RAVIGOTE (4)

Maiale

150 Cl Sangue Di Maiale Appena Raccolto - n150 G Zucchero - n200 G Guanciale Di Maiale Tritato Minutamente - . . . >>segue

6

SANGUINACCIO ALLA MANIERA UMBRA

Maiale

150 Cl Sangue Di Maiale Appena Raccolto - n250 G Uvetta Passa Fatta Rinvenire - n Cannella - n1 Chiodo Di Ga . . . >>segue

6

SANGUINACCIO ALLA PISTOIESE

Fagioli Borlotti

450 G Fagioli Borlotti - n1/2 Cipolla Tritata - n2 Cucchiai Sale - n1/2 Cucchiaio Pepe - n1 Cucchiaio Chili . . . >>segue

4

FAGIOLI DEL BIVACCO

Albicocche Sciroppate

500 G Albicocche Sciroppate - n100 G Farina - n2 Uova - n1 Limone - n Zucchero - n Brandy - n1 Bicchiere Lat . . . >>segue

4

FRITTELLE SPAGNOLE

Rosmarino

400 G Pasta Tipo Sedani Rigati - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Rosmarino - n Salvia - n Origano . . . >>segue

4

PASTA AGLI AROMI (3)

Asparagi

1000 G Asparagi - n40 G Burro - nPoca Panna Da Cucina - n1 Tazza Besciamella - n60 G Formaggio Parmigiano - . . . >>segue

4

PASTA AGLI ASPARAGI

Mortadella

500 G Spalla Di Maiale Macinata - n300 G Foglie Di Bietola Lessata - n12 Fette Mortadella - n150 G Formaggio . . . >>segue

6

ROTOLO DI MORTADELLA ALLA BOLOGNESE

Prosciutto Cotto

350 G Tonno Sott'olio Sgocciolato - n6 Fette Prosciutto Cotto (200 G) - n100 G Spinaci Lessati E Strizzati - . . . >>segue

10

ROTOLO DI PROSCIUTTO (2)

Aglio

1 Tuorlo D'uovo - n3 Spicchi Aglio - n1 Peperoncino Piccante - n100 G Olio D'oliva Extra-vergine

4

ROUILLE (SALSA ALL AGLIO)

Salame All'aglio

4 Dischetti Pane Casereccio Grigliato - n4 Fettine Salame All'aglio - n4 Cipolline Agrodolci

4

RUSTICI DI VIPPI

Sale Marino Integrale

Sale Marino Integrale - n Misto Di Erbe Secche (salvia, Rosmarino, Maggiorana, Santoreggia) - n Pepe Nero In . . . >>segue

4

SALE AROMATICO

Salmone

8 Fette Sottili Salmone Affumicato - n200 G Punte Di Asparagi Già Lessate - n2 Uova Sode - n1 Cucchiaio Succ . . . >>segue

4

SALMONE AFFUMICATO CON ASPARAGI

Nocciole

6 Uova n300 G Zucchero n100 G Burro n1 Cucchiaio Farina n1 Punta Lievito n300 G Nocciole Sgusciate Tostate n . . . >>segue

10

TORTA DI NOCCIOLE CON ZABAGLIONE AL MOSCATO D ASTI

Nocciole

150 G Burro n150 G Zucchero n150 G Farina n2 Uova Sbattute A Temperatura Ambiente n1/2 Cucchiaino Cannella n . . . >>segue

8

Torta Di Nocciole E Carote

Nutella

200 G Margarina n500 G Fecola Di Patate n1 Cucchiaio Lievito Per Dolci n2 Uova n200 G Zucchero n5 Cucchiaini . . . >>segue

4

Torta Di Nocciole E Nutella

Nocciole

100 G Burro n20 G Farina n150 G Zucchero n4 Uova n100 G Ricotta n100 G Nocciole Sgusciate Tostate n1 Limone . . . >>segue

4

Torta Di Nocciole E Ricotta

Nocciole

150 G Nocciole n150 G Farina n150 G Zucchero n2 Uova n100 G Burro n50 G Cacao Amaro In Polvere Lievito Per D . . . >>segue

6

Torta Di Nocciole Piemontese

Nocciole

Per La Base: n150 G Nocciole Tostate E Pelate n120 G Farina n110 G Zucchero n45 G Burro n15 G Cacao n3 Uova . . . >>segue

12

Torta Di Nocciole, Cioccolato E Marroni

Prosciutto Cotto

Una forma di pane a cassetta 100 g di prosciutto cotto 100 g di gruviera 80 g di parmigiano 70 g di burr . . . >>segue

3

TRAMEZZINI CALDI AL PROSCIUTTO

Mandarini

1 Bicchiere Spremuta Di Mandarino Miele

1

Spremuta Di Mandarino Al Miele

Mandarini

1 Bicchiere Spremuta Di Mandarino Zucchero Di Canna

1

Spremuta Di Mandarino Allo Zucchero

Insalata Rucola

130 G Insalata Rucola - n40 G Radicchio Verde - n65 G Pomodori - n25 G Carote - n25 G Porri - n25 G Mais - n . . . >>segue

1

INSALATONA JOLLY

Insalata Lattuga

1 Cuore Insalata Lattuga - n2 Gambi Sedano - n1 Cetriolo - n2 Pomodori - n1 Mela Granny Smith - n1/2 Banana . . . >>segue

4

INSOLITA INSALATA

Uva Bianca

1000 G Uva Bianca n400 Cucchiai Zucchero n3 Cucchiai Rum

6

Uva Caramellata

Uva

200 Cl Alcool A 90 Gradi n1000 G Uva n200 G Zucchero

4

Uva Sotto Alcool

Uva

300 G Uva Italia n100 G Zucchero Di Canna n10 Cl Alcool Etilico A 90 Gradi n8 Cl Vino Bianco Dolce n20 G Zen . . . >>segue

4

Uva Sotto Spirito

Zenzero

12 Gusci Di Meringa (6 Cm Di Diametro) n60 G Zenzero n3 Tuorli D uovo n90 G Zucchero n25 Cl Latte n1/2 Stecc . . . >>segue

12

VACHERIN ALLO ZENZERO CON SALSA ALL ARANCIA

Vitello

6 Costolette Di Vitello n150 G Formaggio Fontina n2 Uova Farina Pangrattato n80 G Burro n1 Tartufo Bianco Sa . . . >>segue

6

Valdostane Di Vitello

Acciughe

180 G Pasta Tipo Pasta Corta Integrale n2 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaio Ba . . . >>segue

4

Pasta Alla Pirata

Piselli

4 Fette Prosciutto Cotto n4 Cucchiai Piselli Lessati n1 Cartoccio Panna Da Cucina n2 Cucchiai Formaggio Parm . . . >>segue

4

Pasta Alla Pisellona

Formaggio Gorgonzola

Pane Casereccio Lievemente Abbrustolito Formaggio Gorgonzola Basilico Tritato Finissimo

1

Stuzzichino Raffaello

Formaggio Stracchino

Pane Casereccio Abbrustolito Lievemente Formaggio Stracchino Capperi Cipolla Senape Marrone

1

Stuzzichino Raffaello (2)

Funghi

400 G Patate n600 G Funghi Cardoncelli n1 Cipolla Grande Aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio D oliva Extra-vergine

4

TIELLA DI FUNGHI CARDUNCEDDU

Semolino

500 G Minestrone Già Pronto - n50 G Pancetta - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n Aromi Misti - n1/2 Bicchier . . . >>segue

4

MINESTRONE AL SEMOLINO (2)

Spinaci

400 G Spinaci - n1 Scatola Piselli - n2 Patate - n4 Cucchiai Pasta Tipo Pasta Piccola - n100 Cl Brodo - n1 B . . . >>segue

4

MINESTRONE AL VERDE

Tonno

500 G Tonno In Tranci n1000 G Patate n3 Pomodori n1 Cipolla n3 Foglie Alloro n2 Prese Timo n1 Limone n3 Cucc . . . >>segue

4

Pesce Al Forno

Pesce Spada

500 G Pesce Spada In Tranci n1000 G Patate n3 Pomodori n1 Cipolla n3 Foglie Alloro n2 Prese Timo n1 Limone n . . . >>segue

4

Pesce Al Forno (2)

Platessa

2 Cucchiai Pasta Tipo Tempestina n1 Vasetto Omogeneizzato Di Platessa n2 Pomodori Maturi n1 Patata n1 Carota . . . >>segue

1

Pesce Al Pomodoro

Pesce

800 G Pesce n6 Pomodori Perini n1 Spicchio Aglio n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Cucchiaio Capperi D . . . >>segue

4

Pesce Al Pomodoro (2)

Orata

1000 G Pesce (orata, Branzino, Mormora, Sarago) n3000 G Sale Grosso Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

4

Pesce Al Sale

Orata

1000 G Orata (o Branzino) n1 Cipolla n1 Mazzetto Finocchio Selvatico n3000 G Sale Grosso Integrale Olio D ol . . . >>segue

4

Pesce Al Sale (2)

Zenzero

4 Pesci Puliti Di Circa 350 G Ognuno Sale n1/2 Cucchiaino Scorza Di Lime Tagliata A Julienne n2 Cucchiai Fog . . . >>segue

4

Pesce Al Vapore Con Peperoncino E Zenzero

Pesce Misto

Pesce Misto Alloro Olio D oliva Sale Pepe

4

Pesce Alla Griglia

pesce spada

6 tranci di pesce spada (o filetti di sgombro) 1 Kg. pomodori pelati, triti 1 peperone verde tagliato a s . . . >>segue

6

PESCE ALLA VERACRUSADA

Spinaci

Formaggio Grattugiato n50 G Burro Ricotta nAlcune Foglie Salvia Per La Pasta All uovo: n300 G Farina n3 Uova . . . >>segue

6

Ravioli Di Magro

Curry

500 G Patate - n1 Cucchiaio Semi Di Finocchio - n1 Cucchiaio Curry In Polvere - n80 G Uvetta Sultanina - n1 . . . >>segue

4

GALLETTE AL CURRY CON L UVETTA

Mais

100 G Farina Di Polenta A Cottura Rapida - n80 G Mais In Scatola - n70 G Latte - n60 G Olio D'oliva - n50 G . . . >>segue

6

GALLETTE DI MAIS CON MOZZARELLA

Latte

500 G Farina - n130 G Latte - n125 G Zucchero A Velo - n110 G Margarina - n1 Uovo - n Vaniglina - n1 Bustina . . . >>segue

4

GALLETTI

Galletti

2 Galletti Amburghesi - n1 Cucchiaio Curry In Polvere - n Sale - n Pepe

4

GALLETTI AL CURRY

Galletti

2 Galletti - n1 Limone - n Senape - n Pangrattato - n Olio D'oliva - n Prezzemolo - n Sale

4

GALLETTI ALLA SENAPE

Uova

1000 G Farina - n400 G Zucchero - n400 G Strutto Sciolto Tiepido - n25 G Ammoniaca Per Dolci - n4 Uova - n1 . . . >>segue

4

GALLETTINE

Latte

3000 G Farina - n1000 G Zucchero - n200 G Burro - n30 G Bicarbonato D'ammonio - n10 G Lecitina - n100 Cl Lat . . . >>segue

4

GALLETTINE AL LATTE

Galletti

2 Galletti - n Menta - n1 Cipolla Rossa - n50 G Zucchero - n10 Cl Aceto Di Vino Bianco - n100 G Formaggio Gr . . . >>segue

4

GALLETTO CON MENTA

Galletto

1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora - n150 G Mollica Di Pane - n2 Uova - n80 G Canestrato Pugliese G . . . >>segue

4

GALLETTO RIPIENO AL RAGÙ

Pollo

1 Pollo Ruspante Tagliato A Piccoli Pezzi - n100 Cl Vino Rosso - n1 Cipolla Piccola - n1 Costa Sedano - n1 C . . . >>segue

6

GALLINA MBRIACA

Mozzarella

200 G Mozzarella - n300 G Pomodori - n1 Costa Sedano - n1 Ananas - n Succo Di Limone - n Sale - n Pepe - n O . . . >>segue

4

SPIEDINI DI MOZZARELLA E POMODORI CON INSALATA DI SEDANO ED ANANAS

Prugne Secche

16 Prugne Secche Senza Nocciolo - n16 Mandorle Tostate Salate - n8 Listarelle Pancetta Affumicata - n1 Pompe . . . >>segue

4

SPIEDINI DI PRUGNE (2)

Salmone

700 G Filetto Di Salmone - n20 Cl Yogurth Bianco - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchiai Salsa Di Soia - n1 . . . >>segue

4

SPIEDINI DI SALMONE CON YOGURTH

Carne Di Tacchino

4 Pezzetti Sedano - n4 Cubetti Carne Di Tacchino - n4 Spicchi Cipolla - n4 Cubetti Ananas

4

SPIEDINI DI TACCHINO (3)

Formaggio Emmenthal

200 G Formaggio Emmenthal - n200 G Prosciutto Cotto (pezzi Da 200 G) - n100 G Farina Bianca - n2 Uova - n La . . . >>segue

6

SPIEDINI FRITTI DELIZIA

MELOGRANO

1 Peperone Rosso - n1 Peperone Giallo - n1 Melanzana - n2 Zucchine - n8 Pomodorini Ciliegia - n1 Spicchio Ag . . . >>segue

4

SPIEDINI VEGETALI

Polipi

3 Polipi Già Puliti Di 500 G - n300 G Polpa Di Pomodoro - n3 Spicchi Aglio - n Rosmarino - n1 Cucchiaio Pepe . . . >>segue

6

POLPO ALLA GALIZIANA