Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbollentate i broccoletti per 10 minuti in acqua salata. In una padella scaldate tre cucchiai d olio con una noce di burro, fatevi appassire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame scaldate quattro cucchiai d olio e soffriggetevi due spicchi d aglio interi con l acciuga dissalata e diliscata. Lasciate sul fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella o tegame largo a sponde basse fai soffriggere olio, cipolla, aglio e pementa, poi aggiungi i pomodorini che avrai precedentemente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Togliete le eventuali parti grasse dalla lonza e suddividetela in 24 cubetti di uguali dimensioni. Preparate gli spiedini alternando tre cubetti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a dadi la carne e la frutta. Infilarli su 8 spiedini, ungere leggermente di olio e cuocere alla griglia o al forno. A fine cottura ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Marinare per 30 il manzo a cubetti nell olio con un pizzico di pepe e il rosmarino tritato. Preparare gli spiedini alternando la carne con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 4 ore per la marinata. Tagliate le fettine di manzo a striscioline. Mescolate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare una marinata con 3 parti di vino e 1 di olio e qualche grano di pepe. Mettervi le seppioline per 1 ora. Alternare sugli spiedini seppioline ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate le fette di pesce spada a quadratini con uno spessore di circa 2 cm, fate lo stesso con il formaggio, lavate accuratamente la rucola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la carne a cubetti. Fateli marinare per un ora abbondante in una terrina con alcuni cucchiai d olio, uno spicchio d aglio, un rametto ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Dividete ciascun trancio di pesce in 4 pezzi e disponeteli tutti su un piatto fondo.
• Versate sul pesce una marinata cheavrete preparato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete in una ciotola il pangrattato, i due formaggi, una manciata di prezzemolo e l aglio tritati, mezzo cucchiaino di origano e altrettanta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ricavate dalla polenta tanti cubetti di 2 cm per lato e così pure dalla fontina. infilate i cubetti avendo cura di alternare i sapori sugli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate con cura gli agrumi, servendovi se necessario di uno spazzolino. Grattugiate le bucce e spremete il succo di entrambi. Servendovi di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infilzare con uno stecchino petto di pollo, cipolle e peperoni e cuocere al grill del forno. Aggiungere il sale e l olio d oliva a crudo.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Il tian è un cibo provenzale che deve il suo nome al piatto di terracotta utilizzato per cuocerlo. Tagliare le zucchine a rondelle di 1 cm. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Immergere la carne nel latte e metterla in frigo per almeno 4 ore. Disporre in una pirofila la cipolla a fettine, 20 g di burro a fiocchi, un ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate leggermente la carne, legatela con alcuni giri di filo da cucina e fatela rosolare a fuoco vivace in un tegame con il burro girandola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare la carne a dadini e metterla in una casseruola con l olio e il basilico; versare il succo dei limoni e far cuocere coperto per circa ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Porre in una pentola il burro, la carne, la cipolla e il limone affettati finemente, versarvi il vino e il brodo e passare al forno già caldo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: per 4 persone
Tagliate a julienne 2 carote e affettate al velo 3 scalogni. Fateli appassire con 3 cucchiai di olio, poi unite le carote e lasciatele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate le foglie di prezzemolo e quelle di salvia ben lavate e asciugate, con lo spicchio d’aglio e un pezzetto di scorza di limone lavata. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a fettine il magatello, poi ridurre le fette a striscioline. Saltarle in un soffritto di cipolla e burro, spruzzarle con il marsala, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Porre i nodini in un tegame, salarli, peparli, unire i pomodori schiacciati, l olio, il burro, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e dividere i due gambi di sedano e legarli alla carne. Mettere il vitello nell’acqua bollente, cuocere per 35 minuti a fuoco basso e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passate le scaloppine nella farina, fate sciogliere il burro in una padella e fate dorare la carne da entrambe le parti. Salate, portate a metà ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare l olio in una padella e adagiarvi le scaloppine. Farle dorare a fuoco vivo per circa 1 minuto per parte. Abbassare la fiamma e proseguire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a dadini la pancetta e farla soffriggere con 4 h di olio. Unire la carne infarinata e farla rosolare a fuoco vivo. Unire le verdure ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scegliete un pezzo di vitello magro, mettetelo in un tegame ove entri giusto, conditelo con sale e pepe, l olio e il succo di un limone e mezzo. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato ...
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