Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella rosolate nel burro l aglio e un rametto di rosmarino poi toglieteli. Lessate e scolate le tagliatelle, quindi insaporitele nella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Grattugiate il tartufo e tritate prezzemolo, aglio e acciughe lavorate poi gli ingredienti in un mortaio fino a ottenere una pasta omogenea ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far dorare l aglio nell olio, unire il tonno sminuzzato, i capperi e far rosolare per pochi minuti. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo a fuoco lento in poco olio con le noci e i pistacchi tritati. Dopo qualche minuto bagnare col cognac ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Nel tempo che l acqua per la pasta arrivi all ebollizione, mettere in una teglia il burro con il cipollotto tritato e 1/2 bicchiere di acqua; ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la pasta con acqua salata. Tritare il lardo, la cipolla, la carota e il sedano, metterli in una padella con il burro e la carne di manzo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per farli rinvenire e poi scolarli con un passino. Portare ad ebollizione la pentola per la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettare a rondelle sottilissime le cipolle bianche, farle stufare lentamente in padella con un filo di olio extra-vergine e un mestolino di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a pezzettini gli asparagi (mondati e lavati). Tritare gli scalogni finemente e farli appassire a fuoco basso con il burro spumeggiante. ...
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Procedimento: Fondere il burro, sciogliervi i filetti d acciughe ridotti in poltiglia, unire la pasta cotta al dente, la fontina tagliata a dadini e, sempre ...
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Procedimento: Lessate le tagliatelle e conditele con la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto a quadratini. Sopra distribuite fiocchetti di burro, ...
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Procedimento: E un piatto molto raffinato e un po costoso, di gusto molto delicato, che potrà essere scelto per una occasione un po speciale. Fate bollire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite i filetti da pelle e lische, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti con il mezzo limone, toglieteli dall acqua e sbriciolateli ...
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Procedimento: Mettere a bollire l’acqua in una grande pentola. Nel frattempo riscaldare circa 80 g d’olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza ...
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Procedimento: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante. In un tegame scaldate due cucchiai d ...
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Procedimento: Tagliate le melanzane a cubetti, sbollentateli, scolateli. In una padella sciogliete circa 50 g di burro, rosolatevi lo spicchio d aglio e il ...
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Procedimento: Tritare di gherigli di noci e gli spicchi d aglio, quindi farli insaporire per qualche minuto a fuoco basso in un tegame con qualche cucchiaio ...
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Procedimento: Frullare le noci e i pinoli o passarli al setaccio dopo averli pestati nel mortaio. Farli soffriggere nell olio per pochi minuti con il prezzemolo ...
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Procedimento: 1 Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua fredda acidulata con il succo di limone.Mondate le carote e i cipolotti ...
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Procedimento: Lessare per 10 minuti le zucchine, affettarle e saltarle in una padella larga con poco olio e uno spicchio d aglio per altri 5 minuti. Nel ...
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Procedimento: In un tegame scaldate l olio, insaporitevi i porri tagliati a fettine molto sottili e quando queste sono diventate traslucide unite lo storione ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passare i piselli nel burro insieme alla cipolla tritata sottilmente, cuocere a fuoco dolce per 10 . Sciogliere lo zafferano in abbondante acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le tagliatelle.
In una padella far saltare a fuoco vivace i pomodori a tocchetti con un po di sale finchè si restringe quasi tutta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere le uova con il tartufo, almeno 2 giorni prima, in modo che le uova prendano l’odore del tartufo. Sistemare la farina a fontana, inserire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i carciofi a spicchi nell olio a fuoco lento con un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Saltare in padella il prosciutto a dadini ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate appena soffriggere in 5 cucchiai d olio un paio di spicchi d aglio, togliete gli spicchi appena sono coloriti. Spegnete il fuoco e lasciate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far insaporire qualche ...
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Procedimento: Pulite i carciofi scartando le foglie più dure. Strofinateli con il succo di limone perché non anneriscano. Lessateli in acqua bollente leggermente ...
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Procedimento: Pelate le carote, tagliatele a dadini e mettetele a bollire con un pizzico di sale. Fate bollire l acqua per la pasta e contemporaneamente mettete ...
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Procedimento: ·Mettete sul fuoco una pentola (l acqua che salerete a bollore.)
·Pulite i funghi con uno strofinaccio pulito e umido e tagliateli a lamelle ...
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