Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Uova |
5 Uova - n50 G Salame A Dadini - n1 Cipolla - n40 G Burro - n Prezzemolo - n Pepe Nero - n Sale |
4 |
FRITTATA ROGNOSA (2) |
Acciughe Salate |
6 Uova - n2 Acciughe Salate - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Spicchio Aglio - n200 G Polpa Di Pomodoro - n Pr . . . >>segue |
4 |
FRITTATA SAPORITA |
Formaggio Caciotta |
6 Uova - n200 G Farina - n80 G Burro - n3 Bicchieri Latte - n120 G Formaggio Caciotta - n Paprica - n Sale |
6 |
FRITTATA SAPORITA (2) |
Uova |
8 Uova - n80 G Burro - n Pepe - n Sale |
4 |
FRITTATA SEMPLICE |
POMPELMO ROSA |
350 G Asparagi - n120 G Code Di Gamberetti Sgusciate - n100 G Insalata Valerianella - n2 Pompelmi Rosa - n8 . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI POMPELMO ROSA |
PORRI |
200 G Insalata Soncino - n1 Porro Grande - n1 Finocchio - n2 Falde Peperone Sott'olio - n1 Carota - n Olio D . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI PORRI (3) |
Moscardini |
300 G Moscardini Puliti - n Aceto Di Vino - n1 Cipolla - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n50 G Olive Nere . . . >>segue |
4 |
INSALATA AI MOSCARDINI |
Formaggio Quartirolo |
1 Cespo Insalata Lattuga - n50 G Formaggio Quartirolo - n50 G Formaggio Emmenthal - n50 G Formaggio Parmigia . . . >>segue |
4 |
INSALATA AI QUATTRO FORMAGGI |
Basilico |
200 G Insalata Lattughino - n3 Pomodori Maturi - n1 Peperone Giallo - n Basilico - n1 Cuore Sedano - n1 Pres . . . >>segue |
4 |
INSALATA AL BASILICO |
Polpa Di Granchio |
1 Cespo Insalata Lattuga - n1 Peperone Verde - n1 Peperone Rosso - n1 Cetriolo - n1 Limone - n1 Scatola Polp . . . >>segue |
4 |
INSALATA AL GRANCHIO |
Kiwi |
5 Kiwi - n3 Peperoni - n3 Pomodori - n50 G Formaggio Stracchino - n100 G Mais - n1 Limone - n Chili - n Sale |
4 |
INSALATA AL KIWI |
Uva Bianca |
Sale n16 Olive Nere n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva n350 G Uva Bianca n180 G Formaggio . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Caprino E Uva |
Carote |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Carote n40 G Funghi Secchi n350 G Piselli Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Carote E Funghi |
Panna |
6 Uova n30 G Burro n2 Cucchiai Zucchero n4 Cucchiai Acqua Per Il Ripieno: n40 G Marmellata Di Albicocche n20 . . . >>segue |
4 |
Omelette Alla Marmellata Di Albicocche E Panna |
Polpa Di Granchio |
6 Uova n50 G Polpa Di Granchio n2 Cucchiai Panna Burro n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Omelette Alla Polpa Di Granchio |
Salsiccia |
4 Uova n100 G Salsiccia n2 Pomodori n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Tritato n1 Noce Burro n2 Cucchiai Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Omelette Alla Provenzale |
Ricotta |
4 Uova n200 G Ricotta n30 G Formaggio Grattugiato n60 G Prosciutto Cotto n2 Cucchiai Farina n1 Noce Burro Sa . . . >>segue |
4 |
Omelette Alla Ricotta |
Ricotta |
6 Uova n2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato n100 G Prosciutto Cotto n200 G Ricotta Latte n2 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Omelette Alla Ricotta (2) |
Fave |
6 Uova n600 G Fave Sbucciate n25 Cl Panna n30 G Burro n25 Cl Panna n2 Scalogni Piccoli Sale Pepe |
4 |
Omelette Alle Fave |
Lumache |
6 Uova n12 Lumache (anche Surgelate) n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Fiocchetto Burro n . . . >>segue |
4 |
Omelette Alle Lumache |
Zucchine |
6 Uova n3 Zucchine Prezzemolo n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Noce Burro Sale Pepe |
4 |
Omelette Alle Zucchine |
Uova |
6 Uova n30 G Burro Prezzemolo n6 Foglie Basilico n2 Foglioline Menta nAlcuni Fili Erba Cipollina n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Omelette Aromatica |
Formaggio Gorgonzola |
150 G Formaggio Gorgonzola - n1 Pera - n70 G Speck - n100 G Funghi Champignon - n1 Noce Burro - n1 Spicchio . . . >>segue |
4 |
RAVIOLI RIPIENI AL GORGONZOLA E PERE SERVITI CON SALSA DI CHAMPIGNON |
Polenta Già Cotta |
500 G Polenta Già Cotta - n500 G Sugo Di Carne - n50 G Funghi Secchi Ammorbiditi - n4 Salsicce - n100 G Mozz . . . >>segue |
4 |
POLENTA PASTICCIATA ALLA CIOCIARA |
Formaggio Fontina |
Polenta - n200 G Formaggio Fontina - n50 G Burro - n1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato |
4 |
POLENTA PASTICCIATA COL FORMAGGIO |
More |
600 G More n130 G Zucchero n15 Cl Acqua n2 Cucchiai Acqua Di Fiori D arancia |
4 |
Sorbetto Di More |
MELANZANA |
4 Melanzane n100 G Formaggio Fontina n100 G Prosciutto Cotto Farina Uovo Pangrattato nAbbondante Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Melanzane Alla Valdostana |
Seitan |
1 Cipolla - n1/2 Carota - n1 Tocco Seitan - n5 Manciate Piselli - n Sale - n1 Lacrima Curry |
4 |
SPEZZATINO DI SEITAN |
Trota |
4 Cucchiai Semolino n1 Vasetto Omogeneizzato Di Trota n1 Patata n1 Gambo Sedano n1 Cucchiaino Prezzemolo Tri . . . >>segue |
1 |
Trota Saporita |
Trota Salmonata |
4 Filetti Trota Salmonata n1 Bicchiere Vino Bianco n200 G Tonno Sott olio n2 Cucchiai Capperi Sott aceto n2 . . . >>segue |
4 |
Trota Tonnata |
Trota |
Prezzemolo Aglio Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe n1 Trota |
4 |
Trota Umbra |
TROTA |
4 Trote Medie Salvia Origano Menta Maggiorana Timo Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Trote Agli Aromi |
TROTA |
4 Trote n3 Cucchiai Pangrattato n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Burro Fuso n4 Cucchiai Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Trote Al Brandy |
Trota |
800 G Trota (pesci Da 200 G L uno) n1 Cucchiaio Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicchierino Brand . . . >>segue |
4 |
Trote Al Brandy (2) |
TROTA |
Ingredienti per 6 persone:
TROTE (900 g)
CAPPERI SOTT ACETO (n. 1 cucchiaino)
SALVIA (n. 4 foglie)
ROSMA . . . >>segue |
6 |
TROTE AL CARTOCCIO |
trota |
3 trote di 1 kg l una
sale
3 cucchiai di olio
6 fettine di pancetta affumicata tagliata a pezzetti |
4 |
TROTE AL FORNO CON PANCETTA AFFUMICATA |
TROTA |
4 Trote n100 G Panna Da Cucina Liquida n150 G Mandorle Sbucciate Tostate n1 Cipollina Prezzemolo Tritato n1 . . . >>segue |
4 |
Trote Al Forno Con Scagliette Di Mandorle |
TROTA |
4 Trote n4 Fette Prosciutto Crudo n400 G Patate Salvia Sale Olio D oliva Pepe |
4 |
Trote Al Prosciutto |
ZUCCHINE |
per 4 persone:
400 g di piccole zucchine con il fiore attaccato, 120 g di prosciutto cotto magro, 120 g di . . . >>segue |
4 |
ZUCCHINE ALLA SCAMORZA |
Zucchine |
7 Zucchine n1 Cipollotto n1 Spicchio Aglio n5 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Aceto Di Vino Pepe n1 Mazzet . . . >>segue |
4 |
Zucchine Alle Erbe |
Orata |
1000 G Orata - n300 G Frutti Di Mare Misti (cozze, Gamberetti E Vongole) - n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato - n3 . . . >>segue |
4 |
ORATA AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO |
Orata |
1 Orata Da 1000 G - n500 G Gamberi - n1/2 Cipolla - n1 Pomodoro - n Aglio - n Origano - n Olive Nere - n1 Li . . . >>segue |
4 |
ORATA AL CARTOCCIO CON GAMBERI |
Orata |
1200 G Orata - n1000 G Patate - n Olive Nere - n Origano - n Rosmarino - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Olio . . . >>segue |
4 |
ORATA AL FORNO (4) |
Tonno |
600 G Pasta Tipo Tubettoni n150 G Tonno Sott olio n150 G Olive Bianche n10 G Capperi n100 G Olio D oliva n2 . . . >>segue |
4 |
Tubettoni Al Tonno |
Piselli |
1 Confezione Pasta Sfoglia n1 Confezione Piselli Fantasia Findus n50 G Formaggio Fontina n50 G Formaggio Tal . . . >>segue |
6 |
Vol-au-vent Con Piselli Fantasia |
Radicchio |
280 G Pasta Tipo Bigoli - n2 Cespi Radicchio Rosso - n1 Scalogno Tritato - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco . . . >>segue |
4 |
BIGOLI AL RADICCHIO |
ZUCCHINE |
Zucchine verdi 800 g.
Formaggio fresco acido 300 g.
Pomodori pelati n° 2
Cipolla n° 1
Basilico q.b. . . . >>segue |
4 |
ZUCCHINE CASSOLA |
ZUCCHINE |
PER 1 PERSONA
200g di zucchine
un uovo
mezza cipolla
uno spicchio d aglio
prezzemolo fresco tritato >segue |
1 |
ZUCCHINE CON L’UOVO |
Brandy |
3/10 Crema Menta Bianca n7/10 Brandy |
1 |
Stinger |
Brandy |
4 Cubetti Ghiaccio n6 Cl Brandy n3 Cl Crema Di Menta Bianca |
1 |
Stinger (10) |
Brandy |
3/4 Brandy n1/4 Crema Menta Bianca |
1 |
Stinger (2) |
Brandy |
3/4 Brandy n1/4 Crema Di Menta Bianca |
1 |
Stinger (3) |
Brandy |
2/3 Brandy n1/3 Crema Di Menta Bianca |
1 |
Stinger (4) |
Brandy |
180 G Brandy n90 G Crema Di Menta Bianca |
1 |
Stinger (5) |
Brandy |
2/3 Brandy n1/3 Crema Di Menta Bianca |
1 |
Stinger (6) |
Cherry Brandy |
1/4 Vermouth Rosso n2/4 Cherry Brandy n1/4 Rum Per Servire: n1 Ciliegia |
1 |
Stone |
Scotch Whisky |
2/3 Scotch Whisky n1/3 Punt E Mes n3 Cubetti Ghiaccio n2 Spruzzi Bitter |
1 |
Stop |
Storione |
300 G Storione Affumicato A Fettine n1 Tazza Maionese n1 Limone n10 Fili Erba Cipollina n10 Grani Pepe Rosa |
4 |
Storione Affumicato In Salsa |
Storione |
4 Trance Storione n4 Acciughe Sotto Sale nPoche Gocce Aceto Balsamico Vino Bianco n1 Cipolla n1 Costa Sedano . . . >>segue |
8 |
STORIONE ALL ACETO BALSAMICO |
Storione |
4 Trance Storione n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Aglio n1 Rametto Timo Rosmarino n1 Limone (succo) n1 Ciuf . . . >>segue |
4 |
Storione Alla Griglia |
Farina Di Grano Duro |
1000 G Farina Di Grano Duro - n2 Uova - n Acqua |
4 |
GNOCCHETTI AL PETTINE |
Pomodori Secchi |
400 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi Freschi Di Farina Semi-integrale - n8 Pomodori Secchi - n1 Carota Piccola . . . >>segue |
4 |
GNOCCHETTI ALLA SALSA DI POMODORI SECCHI |
Zafferano |
250 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi - n200 G Fiocchi Di Latte - n150 G Passata Di Pomodoro - n1 Bustina Zaffer . . . >>segue |
4 |
GNOCCHETTI AROMATICI |
Carciofi |
8 Carciofi - n50 G Burro - n50 G Farina - n30 Cl Latte - n2 Uova - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Li . . . >>segue |
6 |
SOUFFLÉ DI CARCIOFI |
Carciofi |
6 Carciofi - n Prezzemolo - n1/2 Bicchierino Olio D'oliva - n1 Dado - n50 G Burro - n40 G Farina - n4 Uova - . . . >>segue |
4 |
SOUFFLÉ DI CARCIOFI (2) |
Carciofi |
4 Carciofi - n50 Cl Besciamella - n50 G Burro - n1 Limone - n1/2 Cucchiaino Pangrattato Fine - n2 Cucchiai F . . . >>segue |
4 |
SOUFFLÉ DI CARCIOFI (3) |
Carote |
1000 G Carote - n100 G Mandorle Pelate - n50 G Burro - n4 Uova - n100 G Panna - n Sale |
6 |
SOUFFLÉ DI CAROTE E MANDORLE |
Castagne |
600 G Castagne - n60 G Burro - n2 Albumi D'uovo - n1 Mestolo Brodo - n1 Pizzico Sale Grosso |
4 |
SOUFFLÉ DI CASTAGNE |
Rum Bianco |
1/2 Rum Bianco - n1/2 Succo D'ananas - n1 Cucchiaino Zucchero |
1 |
HAVANA BEACH COCKTAIL |
Calvados |
1/2 Calvados - n1/2 Succo D'ananas - n1 Spruzzo Maraschino - n1 Spruzzo Succo Di Limone - n1/2 Cucchiaino Zu . . . >>segue |
1 |
HAWAIIAN BRANDY COCKTAIL |
Rum Bianco |
3/7 Acqua Di Noce Di Cocco - n1/7 Latte Di Cocco - n1/7 Rum Bianco - n1/7 Gin - n1/7 Panna - n Per Decorare: . . . >>segue |
1 |
INDIAN SUMMER |
Insalata Belga (indivia) |
8 Cespi Insalata Belga (indivia) - n8 Fette Prosciutto Cotto - n1 Cucchiaio Farina - n2 Bicchieri Latte - n2 . . . >>segue |
4 |
INDIVIA AL PROSCIUTTO |
Insalata Belga (indivia) |
2 Cespi Grandi Insalata Belga (indivia) - n1 Bicchiere Panna - n1 Cucchiaino Zucchero - n Noce Moscata - n1 . . . >>segue |
4 |
INDIVIA ALLA PANNA |
Insalata Belga (indivia) |
Insalata Belga (indivia) - n100 G Formaggio Gorgonzola - n50 G Panna - n1/2 Mela - n1 Manciata Mandorle Tost . . . >>segue |
4 |
INDIVIA BELGA CON CREMA DI GORGONZOLA, MELE E MANDORLE |
Insalata Belga (indivia) |
Insalata Belga (indivia) - n100 G Formaggio Gorgonzola - n50 G Panna - n1/2 Pera - n1 Manciata Mandorle Tost . . . >>segue |
4 |
INDIVIA BELGA CON CREMA DI GORGONZOLA, PERE E MANDORLE |
Insalata Belga (indivia) |
1 Cespo Insalata Belga (indivia) - n Formaggio Gorgonzola - n Ricotta - n Noci Tritate |
4 |
INDIVIA E GORGONZOLA |
Yogurth Non Liquido |
6 Cetrioli - n1 Insalata Scarola - n1 Carota - n2 Pomodori - n3 Scalogni - n2 Vasetti Yogurth Non Liquido - . . . >>segue |
6 |
INSALATA ALLO YOGURTH (4) |
Zucchine |
250 G Patate - n200 G Zucchine - n200 G Wurstel - n120 G Carote - n120 G Piselli Sgranati - nAbbondante Trit . . . >>segue |
8 |
INSALATA COMPOSTA (2) |
Zucchine |
1 Formaggio Caciotta - n3 Zucchine Tenere - n1 Pomodoro - n Olio D'oliva - n Succo Di Limone - n Sale - n Pe . . . >>segue |
4 |
INSALATA CON CACIOTTA |
Zucca |
- 600 g di zucca
- 100 g di quinoa
- 1 cipolla
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati
. . . >>segue |
4 |
Crema di zucca con quinoa e pistacchi |
Riso |
• 240 g di riso Arborio
• pistilli di zafferano
• 1 bicchierino di whisky
• sale
• pepe< . . . >>segue |
4 |
Riso giallo con semi di papavero |
Spaghetti |
q.b. pepe
q.b. sale
q.b. whisky
.5 bustina zafferano
200 gr pomodoro polpa
q.b. burro
150 gr panna da . . . >>segue |
4 |
Spaghetti al whisky |
Tagliatelle |
tagliatelle all'uovo fresche 350 g
2 rossi d'uovo
crema di latte 300 ml
whisky 100 ml
bu . . . >>segue |
4 |
Tagliatelle al whisky |
LATTE |
– 250 gr di semolino
– 1 lt di latte
– 1 bustina di vaniglia
– un pezzetto di burro
– 6 . . . >>segue |
6 |
Migliaccio o torta al Semolino |
Latte |
200 g di semolino
500 ml di latte
500 ml di acqua
350 g di ricotta
4 uov . . . >>segue |
6 |
Migliaccio |
frutti di mare |
– 250 gr. di fregola sarda
– 1 kg. di frutti di mare (cozze, vongole, fasolari)
– una decina di po . . . >>segue |
3 |
Fregola sarda risottata ai frutti di mare |
Zucchine |
- fregola sarda tostata,
- pancetta affumicata,
- zucchine a fettine,
- cipolla tritata,
. . . >>segue |
4 |
Fregola sarda con pancetta e zucchine |
Vongole |
1 kg di arselle (vongole comuni);
250 g di fregola sarda a grana media;
300 g di pomodori da salsa . . . >>segue |
4 |
Fregola sarda con le arselle |
|
Manzo |
Cipolle bianche 500 g
Funghi champignon 500 g
Burro 50 g
Panna acida 80 g
Olio extra . . . >>segue |
4 |
Manzo alla Stroganoff |
Manzo |
800 ggrammi Filetto di manzo
400 ggrammi Funghi champignon
400 grammi Cipolle
1 c . . . >>segue |
4 |
Filetti alla Stroganoff |
Vitello |
1 kg. di polpa di vitellone o di vitello magra e tenera
farina q.b.
4 cucchiai di concentrato di p . . . >>segue |
4 |
Il bue o vitello alla Stroganoff |
Manzo |
600gr di filetto di manzo
300gr di champignon
30gr di burro
80cl di panna acida>segue |
4 |
il filetto alla Stroganoff |
Mela |
Mele Golden 1 kg
Zucchero 70 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Succo di limone ½
Bu . . . >>segue |
6 |
CRUMBLE DI MELE |
MELANZANA |
3 Melanzane n4 Acciughe Sotto Sale Aglio Prezzemolo Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino |
4 |
Melanzane Alle Acciughe\r\n -tipo_piatto\r\nContorno |
MELANZANA |
8 Melanzane n1 Cipolla n4 Pomodori n4 Uova Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe nAlcune Fette Pane Casereccio |
4 |
Melanzane Alle Uova |
Mozzarella |
400 G Pasta Tipo Maccheroni - n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n100 G Burro - n150 G Mortadella Tag . . . >>segue |
6 |
MACCHERONI GRATINATI (5) |
Formaggio Provola |
150 G Prosciutto Cotto Tritato - n Besciamella - n200 G Formaggio Provola - n50 G Formaggio Parmigiano Gratt . . . >>segue |
6 |
MACCHERONI GRATINATI CON IL BIMBY |
Vitello |
400 G Fegato Di Vitello - n400 G Cipolle - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n30 G Burro - nPoco Brod . . . >>segue |
4 |
FEGATO ALLA VENEZIANA (4) |
Vitello |
8 Fette Fegato Di Vitello - n40 G Burro - n8 Foglie Salvia Fresca - n Sale |
4 |
FEGATO BURRO E SALVIA |
Vitello |
400 G Fegato Di Vitello - n450 G Fichi - n3 Cipolle Grandi - n1 Limone (scorza) - n4 Cucchiai Olio D'oliva E . . . >>segue |
6 |
FEGATO CON I FICHI (2) |
Cozze |
700 G Cozze n300 G Riso Carnaroli n400 G Cipolle n500 G Pomodorini Pugliesi n40 G Formaggio Pecorino Grattug . . . >>segue |
6 |
Tiella Di Riso E Cozze |
Maiale |
800 G Carne Di Maiale Tritata n1 Panino Latte n1 Uovo Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Carota n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Tifteli |
Uova |
400 G Farina n3 Uova n50 G Strutto Fuso n20 G Lievito Di Birra Sale Olio D oliva Aglio Rosmarino Pepe |
4 |
Tigelle Modenesi |
Panna |
Per La Pasta: n400 G Farina n15 G Olio D oliva n90 G Panna n20 G Vino Bianco Lievito Di Birra Per La Farina . . . >>segue |
6 |
Tigelle Montanare |
Pollo |
1 Pollo n2 Cucchiai Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Curry n3 Spicchi Aglio Schiacciato n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Tika |
Uova |
500 G Pasta Tipo Bucatini n2 Uova n50 G Prosciutto Cotto n1 Scatola Piselli n50 G Mozzarella n50 G Formaggio . . . >>segue |
4 |
Timballetti Di Maccheroni |
Uova |
8 Uova Paprica Dolce n1 Noce Burro n2 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Uova In Salsa Rossa |
Uova |
6 Uova n50 Cl Latte n1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale |
4 |
Uova In Turbante |
Funghi Porcini |
per 4-6 persone:
450g di funghi porcini, 125g di Speck in fette sottili, 50g di scalogno, 2 spicchi d’aglio . . . >>segue |
6 |
PAPPARDELLE CON SPECK E FUNGHI PORCINI |
Salsiccia |
300 G Pasta Tipo Penne n1 Melanzana n130 G Salsiccia n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n400 G Pomodori n1/4 Peper . . . >>segue |
4 |
Penne Con Salsiccia E Melanzane |
Piselli |
300 G Pasta Tipo Penne n30 G Funghi Freschi n100 G Prosciutto Crudo n200 G Piselli n1 Cucchiaino Pasta Di Ta . . . >>segue |
4 |
Penne Con Tartufo E Piselli |
CETRIOLO |
100 Cl Aceto Di Vino - n20 Cl Madre Di Aceto - n5000 G Cetrioli |
4 |
ACETO DI CETRIOLI |
Vino Champagne |
100 Cl Aceto Di Vino - n20 Cl Madre Di Aceto - n500 Cl Vino Champagne - n1 Tartufo (facoltativo) |
4 |
ACETO DI CHAMPAGNE |
Achillea |
100 Cl Aceto Di Vino Champagne - n12 Fiori Achillea - n2 Scalogni |
4 |
ACETO DI CHAMPAGNE ALL ACHILEA |
Acciughe |
300 G Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) - n100 G Burro - n2 Acciughe - n . . . >>segue |
4 |
ANTIPASTO DI CROSTINI ALLA PROVATURA E ALICI |
Formaggio Caciocavallo |
300 G Formaggio Caciocavallo - n5 Cucchiai Pangrattato - n1 Uovo - n2 Cucchiai Latte - n1 Cespo Insalata Bel . . . >>segue |
4 |
ANTIPASTO DI FORMAGGIO FRITTO |
Gamberetti |
500 G Gamberetti - n1 Limone - n Prezzemolo Tritato - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
ANTIPASTO DI GAMBERETTI (2) |
LIMONE |
4 Limoni - n150 G Tonno Sott'olio - n2 Uova Sode - n50 G Olive Verdi - n25 G Capperi - n Olio D'oliva |
4 |
ANTIPASTO DI LIMONI RIPIENI |
|
|
Carote |
150 G Semola Per Couscous Precotta - n150 Cl Brodo Vegetale - n1 Cavolfiore Piccolo - n3 Carote - n1 Fetta Z . . . >>segue |
4 |
COUSCOUS VEGETALE |
Cozze Giganti |
1500 G Cozze Giganti - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n1 Manciata Formaggio Pecorino Piccante - n4 Uova . . . >>segue |
4 |
COZZE AFFOGATE |
Rape |
500 G Rape - n50 G Burro - n Farina - n Brodo - n Pepe - n Sale |
4 |
RAPE AL BURRO (2) |
Formaggio Rasco |
5 Fogli Pane Carasau - n300 G Formaggio Rasco - n80 G Miele Di Corbezzolo |
4 |
RASCO CON PANE CARASAU E MIELE |
MELANZANA |
Melanzane 6
Aglio, spicchi 2
Prezzemolo tritato 1 manciata
Olio 4 cucchiai
Sale e pepe q.b.
|
6 |
MELANZANE ARROSTO |
MELANZANA |
3 Melanzane n3 Spicchi Aglio nAlcune Foglie Basilico nAbbondante Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Melanzane Arrosto\r\n -tipo_piatto\r\nContorno |
MELANZANA |
2 Melanzane Prosciutto Cotto Besciamella nAlcuni Gamberetti |
4 |
Melanzane Con Gamberetti E Besciamella |
MELANZANA |
(per 4 persone)
4 piccole melanzane (o due grosse)
3 pomodori ramati
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino . . . >>segue |
4 |
MELANZANE CON LA SCAMORZA |
CIPOLLA |
1000 G Cipolle Fresche n300 G Miele n750 G Zucchero n100 Cl Acqua |
4 |
Sciroppo Di Cipolle |
Vitello |
800 G Magatello Di Vitello n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano n1 Foglia Alloro n2 Dadi Per La Salsa: n2 So . . . >>segue |
4 |
Vitello Alla Crema Di Sogliole |
Vitello |
1000 G Noce Di Vitello n80 G Burro n400 G Prugne Secche n200 G Albicocche Secche n200 G Uvetta Sultanina Sal . . . >>segue |
8 |
Vitello Alla Fiamminga |
Vitello |
4 Fettine Di Fesa Di Vitello Succo Di Limone Aglio Tritato Finissimo n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Sa . . . >>segue |
4 |
Vitello Alla Milanese |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello A Fettine Sottili n1 Uovo n100 G Pangrattato n150 G Olive Verdi Snocciolate n5 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Vitello Alle Olive |
Vitello |
600 G Carne Di Vitello n50 G Pancetta n150 G Carote n150 G Patatine Novelle n150 G Piselli n150 G Fagiolini . . . >>segue |
6 |
Vitello Alle Verdure |
Vitello |
Salvia Rosmarino Sale Pepe n800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G) n1 Bicchierino Cognac n1 Mestolo Brodo n1 . . . >>segue |
4 |
Vitello Allo Yogurth |
Vitello |
700 G Vitello n3 Cipolle n70 G Panna n60 G Burro Latte Vino Bianco Secco Farina Prezzemolo n4 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Vitello Allo Zafferano |
Vitello |
1000 G Vitello n2 Dita Vino Bianco Secco Sale Pepe |
6 |
Vitello Arrosto |
Vitello |
1000 G Spalla Di Vitello n1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano n3 Carote Pelate n1 Pezzo Sedan . . . >>segue |
4 |
Vitello Tonnato (3) |
Pancetta Di Maiale |
400 G Riso - n150 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 150 G) - n20 G Burro - n100 Cl Brodo - n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue |
4 |
RISO CON LA PANCETTA |
Zucca |
500 G Riso Lungo - n500 G Zucca - n1 Cipolla Bianca - n150 Cl Brodo - n1 Punta Zafferano - n70 G Lardo Di Ma . . . >>segue |
4 |
RISO CON LA ZUCCA |
Ricotta |
70 G Riso - n1 Cucchiaino Olio D'oliva - n50 G Ricotta Fresca |
1 |
RISO CON OLIO E RICOTTA |
|
Carciofi |
350 G Riso Superfino - n4 Carciofi Novelli - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n100 Cl Brodo - n1 Cip . . . >>segue |
4 |
RISOTTO CON I CARCIOFI (3) |
Ceci Cotti |
400 G Ceci Cotti - n1 Cipolla - n1 Gambo Sedano - n1 Spicchio Aglio - n Salvia - n Rosmarino - n400 G Riso - . . . >>segue |
6 |
RISOTTO CON I CECI |
Lenticchie |
350 G Pasta Tipo Tubetti Piccoli n200 G Lenticchie n3 Pomodori Pelati n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale Pre . . . >>segue |
4 |
Pasta E Lenticchie |
MELANZANA |
1 Melanzana Pasta Tipo Qualsiasi Sugo Di Pomodoro Olio D oliva |
4 |
Pasta E Melanzane Alla Siciliana |
Porri |
12 Porri Piccoli n2 Carote Grandi n500 G Patate n1 Rapa Piccola n2 Gambi Sedano n150 G Formaggio Fontina n50 . . . >>segue |
4 |
Verdure Gratinate Al Formaggio |
Cipolline |
500 G Cipolline n6 Carciofi n100 G Olive Verdi n1/2 Cipolla Rossa n2 Cucchiai Aceto Di Vino n2 Cucchiai Zucc . . . >>segue |
4 |
Verdure In Agrodolce |
Verdure Miste |
450 G Verdure Miste n1 Tuorlo D uovo n50 G Farina Olio D oliva Sale |
4 |
Verdure In Bignè |
MELOGRANO |
1 Melanzana n1 Zucchina n1 Peperone n1 Pomodoro n50 G Pancetta Affumicata n100 G Salsiccia Burro Sale |
4 |
Verdure In Cartoccio |
CIPOLLA |
Cipolle 400 g.
Pomodori maturi 300 g.
Burro 50 g.
Olio E.V. d oliva q.b.
Aceto q.b.
Peperoni n° 3 . . . >>segue |
4 |
VERDURE IN INTINGOLO |
CIPOLLA |
300 g. di pomodori pelati privati di semi
350 g. di cipolle bianche
2 grossi peperoni
2 zucchini
1 costo . . . >>segue |
|
VERDURE IN TEGAME |
Finocchi |
300 G Finocchi n300 G Rape n200 G Verza n200 G Bietole n12 Funghi Champignon n8 Carotine Burro Sale Pepe Per . . . >>segue |
6 |
Verdure Lesse Con Salsa Allo Scalogno |
Pagina 78 di 120
... |
68
|
69
|
70
|
71
|
72
|
73
|
74
|
75
|
76
|
77
|
78
|
79
|
80
|
81
|
82
|
83
|
84
|
85
|
86
|
87
|
88
|
...
