Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Burro |
1 Cucchiaino Senape Dolce n1 Cucchiaino Senape Forte n80 G Burro Ammorbidito nAlcune Fette Pane |
4 |
Pane Con Il Burro Alla Senape |
Pesce Spada |
600 G Pesce Spada (trance Di 150 G) n4 Limoni n2 Cucchiai Olio D oliva Origano Pepe Sale |
4 |
Pesce Spada Al Limone |
Pesce Spada |
1 Trancio Pesce Spada Da 1000 G n2000 G Sale Grosso n200 G Indivia n1 Scalogno n1 Cucchiaio Pepe Verde n1 Cu . . . >>segue |
6 |
Pesce Spada Al Pepe Verde |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada n600 G Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Capperi n100 G Olive Verdi n1 Cipolla Basilico Farin . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Al Pomodoro |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G) Burro nAlcune Foglie Prezzemolo Succo Di Limone n2 Bicchieri Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Al Salmoriglio |
PERA |
400 G Riso Superfino n200 G Formaggio Gorgonzola n100 G Burro n20 G Cipolla n2 Pere A Polpa Soda n4 Noci n2 . . . >>segue |
4 |
Riso Alle Pere E Gorgonzola |
Piselli |
2 Bicchieri Riso Indiano n150 G Piselli n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina n1 Cucchiaio Anacardi n1/2 Stecca Cann . . . >>segue |
6 |
Riso Alle Spezie Orientali |
Piselli |
3 Cl Olio D oliva n3 Spicchi Aglio Schiacciato n160 G Cipolla Bianca Affettata n1 Peperoncino Piccante n1 1/ . . . >>segue |
4 |
Riso Alle Verdure |
Zucchine |
350 G Riso n400 G Polpa Di Pomodoro n30 G Pancetta Affumicata In Una Fetta n5 Cucchiai Olio D’oliva n1/2 Pep . . . >>segue |
4 |
Riso Alle Verdure (2) |
Zucchine |
2 Zucchine n300 G Pomodori Pelati n400 G Riso n2 Spicchi Aglio n6 Foglie Basilico n4 Cucchiai Olio D oliva n . . . >>segue |
4 |
Riso Alle Zucchine |
Vino Champagne |
Riso Cipolla Burro Vino Champagne Brut Panna Formaggio Parmigiano Sale Brodo |
4 |
Riso Allo Champagne |
Zafferano |
300 G Riso n1 Cipolla n50 G Burro n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Pizzico Zafferano Sale Pepe n100 Cl Acqua n . . . >>segue |
4 |
Riso Allo Zafferano |
Salsiccia |
350 G Riso n40 G Burro (o Margarina) n1/2 Cipolla n200 G Salsiccia Fresca n20 G Funghi Freschi n100 G Pomodo . . . >>segue |
4 |
Riso Arrosto |
Formaggio Parmigiano |
300 G Riso n40 G Burro n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Rosmarino Maggiorana Prezzemolo Timo n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Riso Bianco Profumato |
RISO |
Ingredienti per 4 persone:
RISO RAFFINATO (BRILLATO) (320 g)
OLIO DI OLIVA (4 cucchiai)
SALE (1 cucchiaino) |
4 |
RISO BOLLITO |
Carciofi |
Sale Olio D oliva n2 Cucchiai Panna Formaggio Parmigiano n100 G Formaggio Emmenthal n2 Carciofi n100 G Aspar . . . >>segue |
8 |
TORTA DELL ORTO |
Zucchine |
2 Zucchine n1/2 Verza Piccola n1 Porro n1 Rapa n4 Carote n1 Patata n1 Cipolla n3 Gambi Sedano n40 G Burro Sa . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Verdure |
Fagioli |
1000 G Insalata Cappuccia n1000 G Scarola n250 G Patate n250 G Fagioli Aglio Peperoncino Olio D oliva Sale P . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Verdure (2) |
Vino Bianco |
75 Cl Brodo Di Carne n70 Cl Vino Bianco Pinot n1/2 Bicchiere Panna Liquida n40 G Formaggio Parmigiano Crosti . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Vino Altoatesina |
PANCARRÉ |
12 Fette Pancarrè n1 Cucchiaio Burro n100 G Maionese n1/2 Cucchiaio Senape n1 Cespo Insalata Lattuga A Fette . . . >>segue |
4 |
Sandwiches |
Prosciutto |
4 Fette Prosciutto Cotto n8 Foglie Insalata Lattuga Avanzi Di Pollo Arrosto O Lesso n2 Uova Sode n2 Pomodori . . . >>segue |
12 |
Sandwiches Al Prosciutto |
Salmone |
12 Fette Salame Crudo n2 Uova n1 Cipolla n1 Cucchiaio Rafano Burro |
12 |
Sandwiches Al Salame |
Pane All Anice |
1 Pane All anice Rettangolare Di 300 G Gelato n1 Confezione Panna Spray Ciliegine Al Maraschino |
4 |
Sandwiches Di Gelato |
SARAGO |
per 6 persone: 1 kg e 1/2 di saraghi (3-4 a seconda delle dimensioni), 500 g di cipolline, 500 g di patate, . . . >>segue |
6 |
SARAGHI ALLA PALERMITANA |
SARAGHI |
saraghi quattro (da 250 g circa l uno), olio extravergine d oliva 40 g, vino bianco secco 50 g, rosmarino, s . . . >>segue |
|
SARAGHI ARROSTO |
SARAGO |
sarago 800 g, cipolla 100 g, vino bianco 50 g, olio extravergine d oliva 30 g, capperi 30 g, un limone, prez . . . >>segue |
|
SARAGO AI CAPPERI |
Latte |
400 G Pasta Tipo Tagliolini n150 G Burro n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n4 Uova n75 Cl Latte Farina . . . >>segue |
4 |
Sformato Di Tagliolini (2) |
Formaggio Provolone |
300 G Formaggio Provolone Dolce n1 Cavolfiore Piccolo n500 G Broccoletti n3 Carote n1 Patata n1 Finocchio n5 . . . >>segue |
4 |
Timballo Di Verdura Al Provolone |
Zucca Gialla |
300 G Riso n600 G Zucca Gialla n150 G Burro n2 Bicchieri Panna Da Cucina n100 G Formaggio Parmigiano Cannell . . . >>segue |
4 |
Timballo Di Zucca |
RISO |
INGREDIENTI (per 4 persone):
500 g di riso
120 g di prosciutto cotto affumicato
200 g di formaggio Galban . . . >>segue |
4 |
TIMBALLO RICCO |
Melanzane Lunghe |
3 Melanzane Lunghe n300 G Pasta Tipo Penne n2 Uova Sode n100 G Piselli Surgelati n400 G Polpa Di Pomodoro Fo . . . >>segue |
4 |
Timballo Siciliano |
PASTA |
Ingredienti e Dosi per 4 Persone:300 gr pasta lasagne - mezzo litro bescamelle - 300 cl salsa pomodoro - 30 . . . >>segue |
4 |
TIMBALLO VEGETARIANO |
Cavolo Verza |
6 Foglie Cavolo Verza - n300 G Passata Di Pomodoro - n125 G Farina Di Mais Gialla - n40 G Cipolla Mondata - . . . >>segue |
6 |
INVOLTINI DI VERZA CON POLENTA |
Ricotta |
400 G Ricotta n1 Uovo Intero Sale Formaggio Parmigiano |
4 |
Tortino Di Ricotta |
Ricotta |
180 G Miglio Olio D oliva Extra-vergine Sale n400 G Ricotta Fresca nAlcune Foglie Basilico Formaggio Parmigi . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Ricotta (2) |
Riso |
300 G Riso n100 Cl Brodo n30 G Burro n3 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata |
4 |
Tortino Di Riso |
Riso |
300 G Riso n30 G Funghi Secchi n40 G Burro n1 Scalogno Vino Marsala Secco n1 Bustina Zafferano n3 Uova Forma . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Riso (2) |
Rombo |
2000 G Rombo n150 G Burro Rafano Fresco n1 Limone |
6 |
Rombo Al Forno (2) |
Rombo |
1 Rombo Di 1200 G n2 Pomodori Grandi Cipolla Aglio nPoco Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco nAbbondante Oli . . . >>segue |
4 |
Rombo Al Forno (3) |
Rombo |
1 Rombo Da 2000 G n250 G Lenticchie n50 G Bacon n40 G Burro n2 Scalogni n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n25 C . . . >>segue |
6 |
Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie |
Rombo |
1000 G Rombo n25 Cl Panna Da Cucina n1 Bicchierino Vino Marsala n2 Cucchiai Olio D oliva n50 G Farina Bianca . . . >>segue |
4 |
Rombo Al Marsala |
Uova |
200 G Farina n40 G Zucchero n4 Tuorli D uovo n1 Limone n3 Cucchiai Grappa n1 Pizzico Sale Palline Di Zuccher . . . >>segue |
4 |
Rose Di Pasta Fritte |
Salmone |
800 G Salmone (tranci Da 200 G L uno) n12 Cappelle Funghi Champignon n1 Cucchiaino Cipolla Tritata n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Salmone Al Sale Con Champignon |
Salmone |
600 G Filetto Di Salmone n250 G Fondo Di Pesce n15 Cl Vino Nobile Di Montepulciano n80 G Burro n300 G Aspara . . . >>segue |
4 |
Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano |
Salmone |
Un salmone di 1,5 kg circa
10 cipolline
1 foglia di alloro
2 bacche di ginepro
1 cucchiaio di farina
vi . . . >>segue |
6 |
SALMONE AL VINO ROSSO |
Salmone |
Alcune Trance Salmone Whisky Olio D oliva |
4 |
Salmone Al Whisky |
YOGURTH |
2 tazze di yogurt
2 cipolle
3 chiodi di garofano
2 cucchiaini di zafferano
sale
pepe.
1 cucchiaio di . . . >>segue |
4 |
SALMONE ALL INDIANA |
Salmone |
400 G Salmone Fresco In Tranci Di 100 G Ognuno n300 G Besciamella Pronta n100 G Panna Fresca n1 Tuorlo n1 Sc . . . >>segue |
4 |
SALMONE ALL ANETO AL MICROONDE |
Ricotta |
400 G Pasta Tipo Pasta All'uovo In Sfoglia - n350 G Ricotta - n350 G Spinaci - n100 G Formaggio Parmigiano - . . . >>segue |
4 |
RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI |
Polipi |
600 G Polipo - n125 G Aceto Di Vino - n Sale - n4 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n4 Rametti Menta Fresca - n . . . >>segue |
4 |
POLIPI IN INSALATA |
Polipi |
1000 G Polipi Freschissimi Piuttosto Piccoli - n150 Cl Aceto Di Vino Bianco - n200 Cl Acqua - n3 Spicchi Agl . . . >>segue |
4 |
POLIPI SOTTO ACETO |
Polipo |
200 G Pomodori Pelati Privati Dei Semi E Tritati - n100 G Cipolla Tritata Fine - n50 Cl Vino Bianco - n500 G . . . >>segue |
4 |
POLIPO AL VINO BIANCO |
Salmone Fresco |
250 G Farina - n120 G Burro - n5 Cl Vino Bianco - n400 G Patate Vecchie - n300 G Salmone Fresco A Fette Sott . . . >>segue |
6 |
TARTE DI PATATE AL SALMONE |
Mirtilli |
8 Tartellette Di Pasta Frolla Già Pronta - n4 Cucchiai Mirtilli Maturi - n4 Cucchiai Marmellata Di Lamponi - . . . >>segue |
4 |
TARTELLETTE AI MIRTILLI |
Patate |
1500 G Patate Medie n100 G Formaggio Gorgonzola n100 G Formaggio Mascarpone n1 Cucchiaio Formaggio Parmigian . . . >>segue |
4 |
Patate Tornite Gratinate Ai Formaggi |
Pisellini |
450 G Pasta Tipo Penne n300 G Pisellini Surgelati n4 Cipolline n200 G Pomodori Pelati n50 G Burro n50 G Panc . . . >>segue |
4 |
Penne Con Piselli E Cipolline |
Ricotta |
350 G Pasta Tipo Penne n10 Foglie Basilico n1 Spicchio Aglio n20 G Formaggio Pecorino Grattugiato n40 G Rico . . . >>segue |
4 |
Penne Con Ricotta E Pesto |
pollo |
1 pollo da 1,8 Kg tagliato in 6 pezzi
1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
1 cucchiano di pepe ner . . . >>segue |
6 |
POLLO TANDOORI |
Pollo |
1 Pollo n300 G Pomodori Pelati n70 G Burro Vino Bianco Sale Olio D oliva Pepe n3 Spicchi Aglio |
4 |
Pollo Ubriaco |
Cavallo |
Fette Di Cavallo Maggiorana Olio D oliva Dado Pepe Sale Timo |
4 |
Polpa Di Cavallo Alla Piota |
Patate |
4 Patate nAlcune Foglie Verza n150 G Burro n1 Rametto Salvia n300 G Formaggio Bitto O Simile Per La Pasta: n . . . >>segue |
4 |
Pizzoccheri |
Soia |
200 G Spezzatino Di Soia n1 Cipolla n200 G Pomodori Pelati n1 Gambo Sedano Basilico Aromi Olio D oliva Burro . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Al Sugo Di Pomodoro |
Soia |
200 G Spezzatino Di Soia n400 G Zucca Gialla n1 Carota n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Vino Marsala Sale Olio D ol . . . >>segue |
4 |
SPEZZATINO ALL EBRAICA |
Soia |
200 G Spezzatino Di Soia n300 G Patate Aromi (basilico, Rosmarino) Olio D oliva Sale Pepe nAlcuni Cucchiai B . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Con Patate |
Coda Di Rospo |
900 G Coda Di Rospo n200 G Riso n1 Arancia n2 Cipolle n1 Pomodoro n1 Limone n1 Radice Di Zenzero Piccola nAl . . . >>segue |
6 |
Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma |
Merluzzo |
600 G Merluzzo n4 Zucchine n100 G Olive Verdi n1 Bicchiere Passato Di Pomodoro n1 Cipolla n1 Costa Sedano Ca . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi |
Salmone |
500 G Salmone n1 Tazza Panna Liquida n1 Bicchierino Vermouth Secco n25 G Erba Cipollina Fumetto Di Pesce Lim . . . >>segue |
4 |
Spezzatino Di Salmone |
Vongole |
250 G Pasta Tipo Tagliolini n1000 G Vongole Veraci n2 Foglie Alloro n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Extra-verg . . . >>segue |
4 |
Spianarelle Con Le Vongole |
China Vesuvio |
1/3 Acqua Tonica n2/3 China Vesuvio Succo Di Limone n1 Fettina Limone Ghiaccio |
1 |
Totò |
PETTO DI POLLO |
25 G Mandorle Sbucciate n25 G Pistacchi n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla Piccola Tagliata Finemente n2 Pe . . . >>segue |
2 |
Zarda Palau |
Amarene Sciroppate |
1 Scatola Amarene Sciroppate Snocciolate (scatole Di 450 G) - n1 Scatola Ananas Sciroppato (scatole Di 400 G . . . >>segue |
4 |
COPPE DELIZIOSE |
Fagioli Borlotti |
500 G Pasta Tipo Fusilli - n300 G Fagioli Borlotti - n100 G Pancetta - n1 Cipolla - n4 Pomodori Pelati - n O . . . >>segue |
4 |
FUSILLI ALLA CREMA DI FAGIOLI |
Formaggio Brie |
350 G Pasta Tipo Fusilli - n200 G Formaggio Brie - n4 Fette Spesse Salame Morbido - n1 Manciata Noci - n1/2 . . . >>segue |
4 |
FUSILLI ALLA FRIULIANA |
Manzo |
4 Bistecche Di Manzo Da 150 G Ognuna - n2 Cipolle - n1 Cucchiaio Pinoli - n70 G Burro - n1/2 Cucchiaino Curr . . . >>segue |
4 |
BISTECCHE AI PINOLI (2) |
Manzo |
4 Fette Di Polpa Di Manzo - n1 Rametto Rosmarino - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n50 G Burro - n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
BISTECCHINE MARINATE |
Cocco Grattugiato |
250 G Ricotta Di Pecora - n50 G Zucchero - n50 G Cocco Grattugiato - n80 G Pinoli - n1 Cucchiaio Zucchero A . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI AL COCCO |
Tacchino |
700 G Petto Di Tacchino - n Sale - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n30 G Burro - n1 Cipolla - nAlcune F . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI ALL ACETO |
Vitello |
500 G Fette Di Fesa Di Vitello - n2 Spicchi Aglio - n3 Foglie Alloro - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchia . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI ALL AGRO |
BANANA |
250 G Farina - n30 G Fecola Di Patate - n1 Cucchiaino Lievito Per Dolci - n2 Banane - n200 G Zucchero - n120 . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI ALLA BANANA |
Manzo |
200 G Piccione Di Manzo - n30 G Uvetta Sultanina - n Farina - n1 Verza - n10 Cl Vino Rosso - n1 Carciofo - n . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MANZO CON VERZA BRASATA E CARCIOFI FRITTI |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Rombo - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergi . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (6) |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (7) |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Triglia - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-ver . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (8) |
Carciofi Romaneschi |
6 Carciofi Romaneschi - n3 Uova - n2 Limoni - n Mentuccia - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliv . . . >>segue |
4 |
BRODETTO AI CARCIOFI |
Scorfano |
1500 G Pesce Fresco (scorfano, Coda Di Rospo, Seppie, Trigliette, Sogliole, Cozze) - n1 Peperone Verde - n1 . . . >>segue |
4 |
BRODETTO ALLA MARCHIGIANA |
Scamorza |
350 G Pasta Tipo Tagliatelle n120 G Formaggio Scamorza Affumicata n2 Tuorli D uovo n4 Filetti D acciughe n30 . . . >>segue |
4 |
Tagliatelle Saporite |
Cernia |
4 Filetti Cernia (filetti Da 150 G Ognuno) - n600 G Polpa Di Pomodoro - n12 Olive Liguri - n2 Spicchi Aglio . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI CERNIA ALL UVETTA E OLIVE |
Uova |
8 Uova Burro Salvia Aceto Di Vino Rosmarino Sale |
4 |
Uova Fritte In Carpione |
|
Uova |
8 uova;
1/2 litro di besciamella;
parmigiano grattugiato;
noce moscata;
burro. |
4 |
UOVA GRATINATE |
Uova |
6 Uova In Camicia n1 Vasetto Caviale n6 Crostini Di Pancarrè Burro n1 Zucchina (parte Verde) n1 Scalogno n1 . . . >>segue |
6 |
Uova In Camicia Con Caviale |
Uova |
4 Uova In Camicia n500 G Cipolle Novelle n1 Tazza Acqua n12 Funghi n1 Tazzina Panna Liquida n1 Uovo nAlcuni . . . >>segue |
4 |
Uova In Camicia Con Cipolla |
SPINACI |
spinaci 800 g, sei uova, grana grattato 20 g, pane grattato 10 g, pinoli 20 g, una noce di burro, mezzo bicc . . . >>segue |
|
UOVA IN CAMICIA CON GLI SPINACI |
Uova |
4 Uova n1 Bicchiere Latte n50 G Formaggio Emmenthal n1 Presa Sale n1 Pizzico Pepe n1 Limone (scorza Grattugi . . . >>segue |
4 |
Uova In Cocotte |
Uova |
6 Uova n250 G Peperone Rosso n150 G Zucchina n100 G Carota n1 Rametto Timo n70 G Prosciutto Cotto (fette Da . . . >>segue |
6 |
Uova In Cocotte Con Prosciutto E Verdure |
Uova |
5 Uova n5 Gusci Di Conchiglia Salsa Di Pomodoro n60 G Burro n50 G Farina n1/2 Cucchiaio Cipolla Affettata n2 . . . >>segue |
4 |
Uova In Conchiglia |
Farina Di Castagne |
1000 G Farina Di Castagne - n50 Cl Acqua - n50 Cl Vino - n Sale |
4 |
FARINATA (9) |
Cipolla |
60 G Farina Di Ceci - n1 Cipolla - n Acqua - n Olio D'oliva |
4 |
FARINATA ALLE CIPOLLE |
Porri |
1000 G Porri - n400 G Polpa Di Pomodoro - n20 Olive Nere - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Presa Origano - n1 . . . >>segue |
4 |
PORRI AL POMODORO (2) |
Porri |
Porri - n Pepe Verde - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Per La Fonduta: - n50 G . . . >>segue |
4 |
PORRI GLASSATI AL FORNO CON FONDUTA DI FORMAGGI TENERI |
Porri |
500 G Porri - n50 G Burro - nAbbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Pizzico Spezie - n Sale |
4 |
PORRI GRATINATI (3) |
Cime Di Broccoletti |
800 G Cime Di Broccoletti - n Burro - n1 Cucchiaio Farina - n1 Bicchiere Brodo - n3 Cucchiai Panna - n Sale . . . >>segue |
4 |
BROCCOLETTI ALLA RICCA |
Broccoletti |
1000 G Friarielli (o Broccoletti) - n400 G Cervellatine - nPoco Olio D'oliva Extra-vergine - n50 G Guanciale . . . >>segue |
4 |
BROCCOLETTI CON LE CERVELLATINE |
Broccoletti Romani |
1000 G Broccoletti Romani - n2 Spicchi Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Peperoncino |
4 |
BROCCOLETTI STRASCICATI (2) |
Broccoletti |
1000 G Broccoletti - n3 Spicchi Aglio - n1 Peperoncino - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
BROCCOLETTI STRASCICATI (3) |
Vitello |
250 G Controfiletto Di Vitello - n1 Foglia Alloro - n2 Foglie Salvia - n Basilico - n1 Rametto Rosmarino - n . . . >>segue |
4 |
UCCELLETTO SU TORTINO DI ASPARAGINA |
Uova |
4 Uova - n2 Pomodori Maturi - n25 Cl Panna Fresca - nAlcuni Gherigli Di Noci - n Pancetta Magra - n Succo Di . . . >>segue |
4 |
UOVA AFFOGATE CON SALSA ALLA CIPOLLINA |
POMODORO |
4 Pomodori Grandi Non Troppo Maturi - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
POMODORI ALLA GRIGLIA |
POMODORO |
4 Pomodori Sodi - n Prezzemolo Tritato - n Erba Cipollina Tritata - n Basilico - n Menta - n Mollica Di Pane . . . >>segue |
4 |
POMODORI ALLA PUGLIESE |
Pomodori Perini |
6 Pomodori Perini - n50 G Olive Nere - n50 G Olive Verdi - n2 Uova Sode - n1 Manciata Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue |
4 |
POMODORI ALLE OLIVE |
POMODORO |
3 Uova - n3 Pomodori - n1 Spicchio Aglio - n Zenzero - n Olio Per Friggere - n1 Cucchiaino Sale - n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
POMODORI E UOVA STRAPAZZATE |
POMODORO |
4 Pomodori Da Insalata Della Stessa Grandezza - n4 Sardine Sott'olio - n1 Limone - n1 Cucchiaio Prezzemolo - . . . >>segue |
4 |
POMODORI FARCITI (2) |
POMODORO |
4 Pomodori - n100 G Tonno Sott'olio - n50 G Capperi - n Maionese - n1/2 Limone - n Olio D'oliva - nPoco Pepe . . . >>segue |
4 |
POMODORI FARCITI (3) |
POMODORO |
8 Pomodori Da Insalata - n200 G Fiocchi Di Latte - n2 Cucchiai Latte - n1 Spicchio Aglio - n Basilico - n Pr . . . >>segue |
4 |
POMODORI FARCITI (4) |
POMODORO |
4 Pomodori - n200 G Mele - n200 G Pere - n75 G Ananas - n2 G Zenzero - n4 Chiodi Di Garofano - n1 G Anice - . . . >>segue |
4 |
POMODORI FARCITI AI DODICI SAPORI |
POMODORO |
1000 G Pomodori Rotondi Maturi - n Basilico - n Timo - n Aglio - n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue |
4 |
POMODORI GRATINATI (6) |
Pomodori Rotondi |
1000 G Pomodori Rotondi - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
POMODORI IN GRATICOLA (2) |
Pomodori Rotondi |
8 Pomodori Rotondi Maturi - n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano - n1 Cucchiaio Basilico Tritato - n2 Albumi D'u . . . >>segue |
4 |
POMODORI MERINGATI |
POMODORO |
6 Pomodori Grandi - n80 G Olive Verdi - n6 Acciughe Salate - n6 Cucchiai Pangrattato - n3 Spicchi Aglio - n4 . . . >>segue |
5 |
POMODORI RIPIENI (3) |
|
|
POMODORO |
4 Pomodori Da Riso - n1 Cipolla - n180 G Couscous Precotto - n25 G Uvetta Sultanina - n1 Tuorlo D'uovo - n O . . . >>segue |
4 |
POMODORI RIPIENI AL CUSCUS |
Tartufo Bianco |
1 Tartufo Bianco Di 120 G - n500 G Formaggio Grana - n40 G Burro - nPoco Sale |
6 |
TEGAMINO CON TARTUFI ALLA LODIGIANA |
Patate |
1500 G Patate - n700 G Cipolle - n3 Pomodori Freschi - n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Sale - n P . . . >>segue |
4 |
TEGLIA DI PATATE E CIPOLLE |
Funghi Gallinacci |
500 G Famigliole - n500 G Funghi Gallinacci - n75 Cl Aceto Di Mele - n Aglio - n Pepe Bianco - nAlcune Fogli . . . >>segue |
4 |
FUNGHI MISTI SOTT OLIO |
Funghi Porcini |
1000 G Gambi Di Funghi Porcini - n4 Filetti D'acciughe - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - . . . >>segue |
4 |
FUNGHI PORCINI AL COCCIO |
Funghi Porcini |
8 Cappelle Funghi Porcini - n1 Manciata Pangrattato - n2 Spicchi Aglio - n Peperoncino - n Origano - n Prezz . . . >>segue |
4 |
FUNGHI PORCINI AL FORNO (2) |
Olive Nere |
500 G Pomodori Pelati Tritati - n4 Acciughe Sott'olio - n100 G Olive Nere Senza Nocciolo - n1 Spicchio Aglio . . . >>segue |
4 |
SALSA PUTTANESCA |
Cavolfiore |
1 Cavolfiore Di 700 G - n100 G Farina - n100 G Birra - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n1 Uovo - n1 Presa Sale |
4 |
CAVOLFIORE IN PASTELLA |
Cavolfiore |
1 Cavolfiore Di 1000 G - n20 G Pomodori Secchi - n2 Spicchi Aglio - n1 Peperoncino - n1 Cucchiaino Semi Di F . . . >>segue |
4 |
CAVOLFIORE SAPORITO (3) |
Cavolfiore |
1 Cavolfiore - n60 G Formaggio Grana Grattugiato - n Noce Moscata - n1 Noce Burro - n33 Cl Besciamella - n S . . . >>segue |
4 |
CAVOLFIORI AL GRATIN |
CAVOLFIORE |
500 G Cavolfiori - n2 Fegatini Di Maiale - n Formaggio Pecorino Romano - n Aglio - n Olio D'oliva - n Vino B . . . >>segue |
4 |
CAVOLFIORI STUFATI CON FEGATINI E PECORINO |
Ceci |
200 G Ceci - n80 G Acciughe - n1 Ciuffo Prezzemolo - nAbbondante Olio D'oliva - n Sale - n1 Pizzico Pepe |
4 |
CECI ALLE ACCIUGHE |
Ceci |
200 G Ceci - n150 G Tonno Sott'olio - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Sale - n Pepe - n1 Pizzico Bicarb . . . >>segue |
4 |
CECI CON IL TONNO |
Maiale |
300 G Ceci - n1 Rametto Salvia - n500 G Guancia Di Maiale - n500 G Costine Di Maiale - n1 Costa Sedano - n1 . . . >>segue |
8 |
CECI CON LA TEMPIA DI MAIALE |
Maiale |
300 G Ceci - n1 Rametto Rosmarino - n500 G Guancia Di Maiale - n500 G Lombo Di Maiale - n1 Costa Sedano - n1 . . . >>segue |
8 |
CECI CON LA TEMPIA DI MAIALE (2) |
Uova |
500 G Farina - n50 G Zucchero - n Zucchero A Velo - n3 Uova Intere - n1/2 Bicchiere Grappa - n Aroma Di Limo . . . >>segue |
4 |
CHIACCHIERE DI CARNEVALE AL FORNO |
Nocciole |
320 G Pasta Tipo Spaghetti n150 G Tonno Sott olio n40 G Nocciole n1 Limone (scorza Grattugiata) n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Tonno E Nocciole |
SPAGHETTI |
INGREDIENTI: (per 4 persone)
350 g di spaghetti
un peperone verde
120 g di tonno sott’olio sgocciolato
. . . >>segue |
4 |
SPAGHETTI TONNO, CAPPERI E PEPERONI |
Verza |
500 G Verza n100 G Funghi n3 Cipolle n1 Spicchio Aglio n300 G Castagne Acqua Olio D oliva Sale |
4 |
Verza Ripiena (2) |
Cavolo Verza |
1 Cavolo Verza n2 Spicchi Aglio n2 Pomodori Pelati n1 Peperoncino n100 G Olio D oliva Sale |
4 |
Verza Stufata |
Uova |
300 G Riso Roma - n600 G Coste - n Brodo Vegetale - n40 G Burro - n40 G Formaggio Grana Grattugiato - n5 Uov . . . >>segue |
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PICCOLI NIDI ALLE COSTE |
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Aglio |
4 Cipolline Fresche - n4 Carote - n1 Finocchio - n2 Carciofi - n4 Gambi Sedano - n4 Spicchi Aglio - n Sale - . . . >>segue |
4 |
PINZIMONIO ALL AGLIO |
Avocado |
1 Sedano Bianco - n2 Mazzi Ravanelli - n1 Peperone - n4 Carote Tenere - n2 Avocado - n1 Scalogno - n1 Limone . . . >>segue |
4 |
PINZIMONIO FANTASIA |
Piovra |
1 Piovra Di 1200 G (o Due Piovre Di 600 G) - n1 Cuore Sedano - n1 Melagrana - n1 Pompelmo Rosa - n1 Lime - n . . . >>segue |
4 |
PIOVRA AL LIME E POMPELMO |
Uova |
4 Peperoni - n500 G Pomodori - n6 Uova - n1 Cucchiaino Timo - n8 Cipolline - n2 Spicchi Aglio - n Olio D'oli . . . >>segue |
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PIPERADE |
Ricotta Fresca |
400 G Patate Lessate - n400 G Ricotta Fresca - n Farina - n Sale - n1 Uovo - n Noce Moscata - n Burro - nAbb . . . >>segue |
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GNOCCHETTI DI PATATE E RICOTTA |
Ricotta Di Pecora |
300 G Ricotta Di Pecora - n100 G Farina 00 - n2 Uova Intere - n2 Tuorli D'uovo - n Noce Moscata - n120 G For . . . >>segue |
4 |
GNOCCHETTI DI PECORA |
Gamberi |
Per Gli Gnocchetti: - n200 G Semola Di Grano Duro - n10 Cl Acqua Tiepida - n Sale - n Per Il Sugo: - n4 Gamb . . . >>segue |
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GNOCCHETTI DI SEMOLA DI GRANO DURO CON GAMBERI AL POMODORO FRESCO |
Carote |
600 G Carote - n60 G Burro - n1 Foglia Alloro - nAlcuni Semi Cumino - n Sale Marino |
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PURÈ DI CAROTE (4) |
Uova |
300 G Riso Bollito - n2 Uova - n125 G Piselli - n80 G Burro - n Sale - n Pepe - n Noce Moscata |
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RISO FRITTO |
Riso |
400 G Riso - n4 Cucchiai Olio D'arachidi - n Sale |
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RISO FRITTO (2) |
Formaggio Gorgonzola |
350 G Riso - n80 G Formaggio Gorgonzola - n100 G Mascarpone - n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - . . . >>segue |
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RISO GHIOTTO |
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