Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Zucchero A Velo |
100 G Zucchero A Velo n75 G Farina Bianca n30 G Fecola Di Patate n30 G Burro n2 Uova n1 Albume D uovo Per La . . . >>segue |
4 |
Offelle Mantovane |
Mandorle Dolci |
200 G Pasta Sfoglia n75 G Zucchero Semolato n30 G Mandorle Dolci n4 Biscotti Savoiardi n3 Uova n2 Mandorle A . . . >>segue |
4 |
Offelle Reggiane |
Frutta Secca |
Per La Pasta: n200 G Farina n20 G Burro Morbido n20 G Zucchero n2 Uova n1 Pizzico Sale Per Il Ripieno: n150 . . . >>segue |
8 |
Offelle Ubaldine |
Frutta Candita |
8 Uova n2 Cucchiai Panna Fresca n100 G Frutta Candita n1 Bicchierino Rum n50 G Zucchero Zucchero A Velo n50 . . . >>segue |
4 |
Omelette Ai Canditi |
Cozze |
2 Uova n1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato n5 Cucchiai Olio D oliva n300 G Cozze E Vongole n100 G Po . . . >>segue |
1 |
Omelette Ai Frutti Di Mare |
Whisky Rye |
1/3 Cordial n2/3 Whisky Rye Per Servire: n1 Fettina Carota |
1 |
Polare |
Gin |
1/6 Succo Di Limone n1/6 Maraschino n4/6 Gin Per Servire: Frutta Di Stagione n1 Ciliegina Sciroppata |
1 |
Polare (2) |
Succo Di Ananas |
4/10 Wild Turkey Bourbon Whisky n2/10 Vermouth Rosso Martini n1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi n3/10 Succo D . . . >>segue |
1 |
Poldo |
Farina Di Mais |
200 G Farina Di Mais Macinata Grossa (bramata) n150 G Farina Di Mais Macinata Fine (fioretto) n1/2 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Polenta |
Farina Di Mais Bramata |
250 G Farina Di Mais Bramata n2 Uova n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Mozzarella n150 G Forma . . . >>segue |
4 |
Polenta A Sorpresa |
Papaia |
1 Melone - n1 Papaia - n2 Pesche Gialle - n Fragoline - n1 Grappolo Uva Nera - n50 Cl Vino Moscato - n1 Cucc . . . >>segue |
4 |
MACEDONIA (3) |
FINOCCHI |
2 Porri n2 Scalogni n2 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n4 Carote n1 Finocchio n1 Cucchiaio Farina n100 Cl . . . >>segue |
4 |
Minestra Di Finocchio |
Uova |
4 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Noce Moscata Burro Sale |
4 |
Minestra Di Frittatine |
Uvetta |
200 G Uvetta Sultanina Rum n5 Fogli Colla Di Pesce n30 Cl Latte n100 G Zucchero n1/2 Bicchiere Vaniglia n3 T . . . >>segue |
6 |
Charlotte Alla Metternich |
Ricotta |
per la base
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro
3 cucchiai di sciroppo d acero
per la farcitur . . . >>segue |
10 |
CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO (1) |
Formaggio Fresco |
100 gr. di biscotti al burro;
450 gr. di formaggio fresco;
100 gr. di zucchero;
80 gr. di ciocolato;
10 . . . >>segue |
6 |
CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO (2) |
Ricotta |
500 G Ricotta
2 Uova
125 G Zucchero
1 Bustina Vaniglina
300 G Cioccolato Fondente . . . >>segue |
6 |
CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO (3) |
Fragole |
Per La Base: n40 G Burro Fuso n120 G Biscotti Secchi Allo Zenzero n450 G Formaggio Cottage Cheese n60 G Zucc . . . >>segue |
6 |
Cheese Cake Alle Fragole |
Zenzero |
Per L’impasto Di Base: n1/2 Tazza Biscotti Croccanti Allo Zenzero (snaps) n1/2 Tazza Wafer Al Cioccolato n1/ . . . >>segue |
8 |
Cheese Cake Allo Zenzero |
Mango |
Per L’impasto Di Base: n1 Tazza Biscotti Goodmary Tritati n1/4 Tazza Noci Di Macadamia Tritate Grossolanamen . . . >>segue |
8 |
Cheese Cake Di Mango |
Mandorle |
400 G Farina Setacciata n100 G Mandorle Tostate Pestate Nel Mortaio n200 G Zucchero Fine n1 Uovo Intero n50 . . . >>segue |
4 |
Ciambelle Di Casa |
Patate |
1000 G Patate n2000 G Farina n8 Uova Intere nPoco Sale n1 Limone (scorza Grattugiata) n100 G Burro n1 Bicchi . . . >>segue |
8 |
Ciambelle Di Yemma |
FARINA |
600 gr. di farina, 180 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, 1 pizz . . . >>segue |
|
CIAMBELLINE |
Pistacchi |
150 G Burro n50 G Zucchero A Velo n150 G Farina n50 G Pistacchi n1 Limone (scorza Grattugiata) Per Decorare: . . . >>segue |
4 |
Ciambelline Al Limone E Pistacchi |
Fichi |
200 G Zucchero Semolato n100 G Gelatina Di Albicocche n80 G Farina Bianca 00 n80 G Rum Bianco n40 G Fecola D . . . >>segue |
8 |
Ciambelline Alla Frutta |
Zafferano |
1/2 Bustina Zafferano n13 Cl Latte Tiepido n400 G Farina Bianca n1 Bustina Lievito Di Birra n75 G Zucchero n . . . >>segue |
4 |
Ciambelline Allo Zafferano |
Uova |
720 G Farina Bianca 00 n300 G Zucchero Semolato n200 G Burro n50 G Pinoli n5 Uova n1 Bicchiere Latte n2 Bust . . . >>segue |
8 |
Ciambelline Di Pasqua |
Patate |
500 G Patate n1/2 Bicchiere Latte n1 Tuorlo D uovo n3 Albumi D uovo n30 G Burro Sale Olio D oliva Zucchero A . . . >>segue |
4 |
Ciambelline Di Patate |
Gin |
1/4 Safari n3/4 Gordon s Gin nAlcune Gocce Kiwi Drink Boero nAlcune Gocce Succo Di Limone Per Guarnire: nAlc . . . >>segue |
1 |
Eternity |
Gin |
1/3 Vermouth Dry n1/3 Crema Di Banana n1/3 Gin Per Completare: Gazzosa Per Decorare: Frutta Di Stagione |
1 |
Europa |
Astice |
1 Carcassa Di Astice Bollito n2 Cucchiai Olio D oliva n3 Cl Cognac n100 G Carote n50 G Sedano n50 G Porro n5 . . . >>segue |
4 |
Crema Di Astice |
Avocado |
2 Avocado n25 Cl Brodo n25 Cl Panna Sale Erba Cipollina |
4 |
Crema Di Avocado |
Avocado |
2 Avocado Maturi n2 Limoni (succo) n1 Pizzico Sale n1 Filo Olio D oliva n1 Spruzzata Pepe Nero n1 Carota Tag . . . >>segue |
4 |
Crema Di Avocado (2) |
Avocado |
40 G Scalogno Tritato n10 G Burro n1 Avocado Maturo n12 Cl Panna n60 Cl Brodo Di Pollo Sale Pepe Pepe Di Cai . . . >>segue |
4 |
Crema Di Avocado Con Panna |
Banana |
100 G Banana n20 G Cuore Di Finocchio n1/2 Kiwi Succo Di Limone n1 Baccello Vaniglia |
1 |
Crema Di Banana Al Kiwi |
BANANA |
2 Banane n400 G Formaggio Morbido Miele n50 G Latte In Polvere Cannella |
4 |
Crema Di Banane |
Barbabietola |
150 G Barbabietola Cotta n2 Filetti Di Sogliola Da 30 G n20 G Cipolla n20 G Vino Bianco n10 G Insalata Icebe . . . >>segue |
1 |
Crema Di Barbabietola |
Broccoletti |
250 G Cimette Di Broccoletti n2 Spicchi Aglio n4 Uova n60 Cl Brodo Vegetale n1 Spruzzata Vino Bianco Sale nP . . . >>segue |
4 |
Crema Di Broccoletti |
Vaniglia |
100 G Cacao In Polvere n500 G Zucchero In Polvere n500 G Acqua n1/2 G Vaniglina n250 G Alcool A 95 Gradi |
4 |
Crema Di Cacao E Vaniglia |
Cacao |
200 G Alcool A 95 Gradi n100 G Cacao In Polvere n500 G Zucchero In Polvere n500 G Acqua n1/2 G Vaniglia |
4 |
Crema Di Cacao E Vaniglia (2) |
Carciofi |
4 Carciofi n40 G Burro n40 G Farina Bianca n50 Cl Latte n50 Cl Acqua n2 Dadi Per Brodo Pepe Sale Per Servire . . . >>segue |
4 |
Crema Di Carciofi |
Carciofi |
6 Carciofi n200 G Patate n150 Cl Brodo Di Pollo n1 Tuorlo D uovo n65 G Burro n1 Cipolla n1 Costa Sedano nAbb . . . >>segue |
4 |
Crema Di Carciofi (2) |
Grand Marnier |
1/3 Grand Marnier n1/3 Gin Dry n1/3 Succo D arancia n1 Spruzzo Limone |
1 |
Leone Rosso (2) |
Asparagi |
160 G Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno - n1 Fascio Asparagi - n100 G Prosciutto Cotto - n50 G Formaggio Pecor . . . >>segue |
4 |
CORONA DI PAGLIA E FIENO CON CUORE DI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO |
Bietolina |
250 G Pasta Tipo Tagliolini Secchi All'uovo - n500 G Bietolina Novella Tagliata A Listarelle Sottili - n1 Ca . . . >>segue |
4 |
CORONA DI TAGLIOLINI PRIMAVERA IN PASTA FILLO |
Insalata Belga (indivia) |
3 Cespi Insalata Belga (indivia) - n200 G Maionese Pronta - n10 Cl Panna - n1/2 Limone - n Prezzemolo - n5 F . . . >>segue |
4 |
CORONA IN SALSA |
Orata |
1 Orata Da 1000 G Salvia Rosmarino Basilico n2 Pomodori n1 Spicchio Aglio Vino Bianco Secco n1 Filo Olio D o . . . >>segue |
4 |
Orata Con Gamberetti E Cozze |
Orata |
1 Orata Di 1800 G n80 G Burro (o Margarina) n600 G Pomodori Maturi n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Foglia Alloro . . . >>segue |
6 |
Orata Con Guazzetto Di Pomodoro |
Orata |
1 Orata n150 G Funghi Prezzemolo Timo Mollica Di Pane Lardo n50 Cl Vino Bianco Latte |
4 |
Orata Con I Funghi |
Orata |
1 Orata Da 1500 G n100 G Olive Nere Snocciolate n100 G Olive Verdi Snocciolate n4 Patate n1 Bicchiere Vino B . . . >>segue |
4 |
Orata Con Le Olive E Le Patate |
Orata |
1 Orata Di 1200 G n800 G Zucchine Piccole Freschissime n2 Spicchi Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergi . . . >>segue |
4 |
Orata Con Le Zucchine |
Orata |
4 Orate Di 250 G n1 Uovo n45 G Farina Gialla n30 G Mandorle Tritate n30 G Menta Fresca n1 Cipollina n25 G Bu . . . >>segue |
4 |
Orata Croccante |
Orata |
1 Orata Di 1200 G Pulita E Squamata n300 G Funghi Freschi Misti n2 Cipolle n4 Patate n2 Cucchiaini Timo Secc . . . >>segue |
4 |
Orata Farcita Ai Funghi |
Orata |
1 Orata Di 1000 G Vino Bianco Farina n50 G Burro Sale Pepe |
4 |
Orata Gratinata |
Orata |
1200 G Orata n400 G Gamberetti n4 Pomodori Maturi n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Manc . . . >>segue |
6 |
Orata In Crosta |
Orata |
1200 G Orata n200 G Pomodorini Ciliegia n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Timo n25 Cl Vino Bianco Secco n25 Cl Fum . . . >>segue |
4 |
Orata Royale |
ORATA |
per 4 persone 4 Orate da 200 g ciascuna mezzo kg di cozze mezzo kg di vongole 10 gamberoni 1 cucchiaio di ca . . . >>segue |
4 |
ORATA STUFATA |
Gin |
1/6 Succo D arancia n1/6 Succo Di Pompelmo n4/6 Gin n1 Spruzzo Grand Marnier Per Completare: Soda Per Decora . . . >>segue |
1 |
Orange Fizz |
Patate |
300 G Prosciutto Cotto Cipolla n250 G Formaggio Groviera n5 Patate n25 Cl Latte Pangrattato n70 G Burro |
4 |
Gratin Di Patate E Prosciutto (2) |
PERA |
600 G Pere n4 Cucchiai Miele n150 G Biscotti Amaretti Sbriciolati n40 G Burro n2 Cucchiai Zucchero Cannella . . . >>segue |
4 |
Gratin Di Pere |
Polpa Di Granchio |
400 G Polpa Di Granchio Al Naturale n1 Bicchiere Vino Spumante n100 G Burro n1 Cipolla n1 Porro n2 Spicchi A . . . >>segue |
4 |
Gratin Di Polpa Di Granchio |
POLLO |
Per 4 Persone: 1 pollo a pezzi, 4 pomodori maturi privi di buccia e semi, 1 cipolla, 1 spicchio d aglio, 2 d . . . >>segue |
4 |
POLLO AL POMODORO (2) |
Pollo |
2 Petti Di Pollo Interi n4 Cucchiai Olio D oliva n100 G Di Prosciutto Crudo n1 Limone n8 Cucchiai Latte |
4 |
Pollo Al Prosciutto |
Pollo |
1 Pollo n250 G Tonno Sott olio Maionese n2 Acciughe Sotto Sale n1 Cucchiaio Capperi n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Tonno |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G nPoco Olio D oliva n1 Cipolla Affettata Finemente nPoco Vino n300 G Pane Di Mais Raffermo . . . >>segue |
4 |
Pollo Ripieno |
Pollo |
1 Pollo Interiora Del Pollo n2 Fegatini Del Pollo n100 G Prosciutto Crudo n30 G Formaggio Grattugiato n30 G . . . >>segue |
4 |
Pollo Ripieno (2) |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n50 G Pancetta n100 G Prosciutto Cotto n50 G Salsiccia n1 Spicchio Aglio n50 G Polpa Di Vi . . . >>segue |
4 |
Pollo Ripieno Alla Nizzarda |
Pollo |
1 Pollo n300 G Polpa Di Vitello Tritata n30 G Formaggio Grattugiato n1 Uovo n1 Ciuffo Prezzemolo Carota n1 R . . . >>segue |
6 |
Pollo Ripieno Lessato |
Pollo |
Pepe Sale n25 G Burro n2 Spicchi Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva n6 Cucchiai Vino Rosso n2 Cucchiai Salsa Di . . . >>segue |
4 |
Pollo Saltato Al Pomodoro |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n100 G Fegatini Di Pollo n100 G Prosciutto Cotto Magro n100 G Funghi Tritati Sale Pepe |
4 |
Pollo Saporitissimo Ai Funghi |
Prugne |
250 G Prugne n50 G Zucchero n10 Cl Acqua n1 Chiodo Di Garofano n1 Pezzetto Cannella n1/2 Limone (succo E Sco . . . >>segue |
4 |
Prugne Cotte |
Prugne |
2000 G Prugne Piccole n450 G Zucchero n1 Limone |
10 |
Prugne Sciroppate |
Prugne |
350 G Zucchero n100 Cl Alcool (grappa) n2000 G Prugne |
4 |
Prugne Sotto Spirito |
Formaggio Fontina |
400 G Riso n40 G Formaggio Fontina n40 G Formaggio Olandese n40 G Mozzarella n4 Cucchiai Formaggio Parmigian . . . >>segue |
4 |
Risotto Ai Formaggi |
Formaggio |
250 G Riso n100 Cl Brodo Di Carne Filtrato E Sgrassato n1 Cucchiaio Olio D oliva n100 G Formaggi Vari (emmen . . . >>segue |
4 |
Risotto Ai Formaggi (2) |
Seppie |
350 G Pasta Tipo Linguine n450 G Seppie Piccole n60 G Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Pomodor . . . >>segue |
4 |
Linguine Con Le Seppie |
Faraona |
1500 G Faraona n500 G Pancetta A Fette Sottili n25 G Aglio E Rosmarino Tritati n50 G Cognac n60 G Burro n20 . . . >>segue |
8 |
Faraona Al Cartoccio |
Faraona |
1 Faraona Del Peso Di 1300 G n100 G Pancetta n25 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino nAlcune Fogl . . . >>segue |
4 |
Faraona Al Cartoccio (2) |
Faraona |
1 Faraona n300 G Lardo A Fettine Sottili n50 Cl Vino Pinot Nero n1 Tazza Fondo Bruno n1 Noce Burro Sale Pepe . . . >>segue |
4 |
Faraona Al Lardo E Pinot Nero |
Whisky |
2/5 Bourbon Whisky n2/5 Cherry Heering n1/5 Succo D arancia |
1 |
Polar Cocktail |
Branzino |
1 Branzino Di 1000 G n2 Lime n2 Pompelmi n2 Arance n1 Scalogno Finocchietto n1 Noce Burro n1/2 Bicchiere Vin . . . >>segue |
4 |
Branzino Stufato Con Agrumi E Finocchietto |
Branzino |
1000 G Branzino n200 G Cipolle Sedano n2 Spicchi Aglio Timo Prezzemolo Basilico n1 Bicchiere Vino Bianco Bra . . . >>segue |
4 |
Branzino Ubriaco |
Manzo |
600 G Carne Di Manzo Magra n50 G Lardo Olio D oliva n1/2 Carota n1 Costa Sedano n1/2 Cipolla Sale Pepe |
4 |
Brasato |
Vitello |
1000 G Carne Di Vitello Poco Grassa n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Rosso n1 Cipolla . . . >>segue |
6 |
Brasato (2) |
Maiale |
3000 G Spalla Di Manzo Sale Pepe Bianco n50 G Farina n6 Cucchiai Olio D oliva n100 G Burro n1 Cucchiaio Conc . . . >>segue |
12 |
Brasato Agrodolce |
Manzo |
1000 G Carne Di Manzo In Pezzi Da 1 Kg n1 Dado Per Brodo n300 G Polpa Di Pomodoro n80 G Burro n2 Peperoni Gi . . . >>segue |
4 |
Brasato Ai Peperoni |
Manzo |
1500 G Cima Di Manzo n1 Bottiglia Vino Barolo n50 G Lardo n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n2 Spicchi Ag . . . >>segue |
8 |
Brasato Al Barolo |
Manzo |
1000 G Polpa Di Manzo n50 G Lardo n2 Cipolle n2 Carote n1 Gambo Sedano n1 Cucchiaio Pepe In Grani n1 Chiodo . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Barolo (2) |
Manzo |
1500 G Polpa Di Manzo Grasso Di Prosciutto Crudo n2 Cipolle n2 Carote n1 Gambo Sedano n1 Foglia Alloro nAlcu . . . >>segue |
4 |
Brasato Al Barolo (3) |
Vitello |
1000 G Sottopaletta Di Vitello (arrosto Della Vena) n30 G Burro Olio D oliva Sale Pepe Per La Marinata: n1 B . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Barolo (4) |
Manzo |
2000 G Carne Di Manzo Per Brasato n6 Cl Olio D oliva Sale Pepe Bianco n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Per La . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Brunello Di Montalcino |
Manzo |
700 G Scamone Di Manzo n400 G Pomodori Da Sugo Olio D oliva Burro Sale Pepe n1 Sedano n1 Carota n1 Cipolla n . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Marsala |
Vitello |
10 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n50 G Pepe Nero In Grani n2 Cucchiai Farina n1/2 Bicchiere Brandy n2 M . . . >>segue |
4 |
Brasato Al Pepe |
Vitello |
400 G Polpa Di Vitellone A Fette n1 Gambo Sedano n1 Cipolla Prezzemolo n200 G Pomodoro Vino Bianco Brodo Oli . . . >>segue |
4 |
Fettine In Salsa |
Manzo |
4 Fettine Manzo n1 Cipolla n2 Cucchiai Senape n2 Cucchiai Olio D oliva Sale |
4 |
Fettine Ripiene |
PASTA FETTUCCINE |
per 4 persone: 300 g di fettucce all uovo, 200g di fagioli cannellini, 1 scatola di pomoidee con basilico, 5 . . . >>segue |
4 |
FETTUCCE AI CANNELLINI |
Polenta |
400 G Polenta Già Cotta n2 Tazze Besciamella n2 Tazze Ragù Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro |
6 |
Polenta Pasticciata (2) |
Polenta |
Polenta Formaggio Asiago Pepe Olio D oliva n100 G Formaggio Parmigiano |
4 |
Polenta Pasticciata (3) |
Formaggio Fontina |
300 G Farina Gialla n300 G Formaggio Fontina n80 G Burro n80 G Formaggio Grattugiato Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Polenta Pasticciata Alla Valdostana |
Funghi |
350 G Farina Gialla n100 G Funghi Secchi Besciamella n50 G Burro Formaggio Grattugiato n1 Spicchio Aglio Sal . . . >>segue |
4 |
Polenta Pasticciata Con I Funghi |
Acciughe |
300 G Farina Gialla n50 Cl Acqua n50 Cl Vino Bianco Secco n100 G Acciughe n80 G Burro n1 Bicchiere Panna For . . . >>segue |
4 |
Polenta Pasticciata Con Le Acciughe |
Marmellata |
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Farina n1 Uovo n1 Vasetto Marmellata Di Albicocche |
4 |
Panzerotti Ripieni Di Marmellata (2) |
Spinaci |
450 G Spinaci Lessati E Tritati n300 G Caprini n2 Uova n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Formaggio Grana Grattug . . . >>segue |
4 |
Gnocchetti Ai Caprini |
Formaggio Fontina |
350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi n30 G Formaggio Gorgonzola n30 G Formaggio Toma n30 G Ricotta Fresca n30 G . . . >>segue |
4 |
Gnocchetti Ai Formaggi Montani |
Cardi Selvatici |
800 G Cardi Selvatici - n1 Cipolla Grande - n250 G Pomodori Pelati - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue |
4 |
CARDI IN UMIDO |
Cardo |
1 Cardo Gobbo Da 1000 G - n1 Salsiccia Fresca - n Formaggio Grana Grattugiato - n Brodo Vegetale - n Olio D' . . . >>segue |
4 |
CARDI IN UMIDO (2) |
Cardi |
1000 G Cardi - n100 G Burro - n2 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Farina - n2 Limoni - n Sale - n Brodo - n Forma . . . >>segue |
4 |
CARDI TRIPPATI |
Manzo |
140 G Manzo Magro - n70 G Zucchine Verdi - n40 G Cipolle - n Pepe Verde - n Sale - n Pepe Nero - n1 Pomodoro . . . >>segue |
1 |
CARNE AL VAPORE |
Manzo |
150 G Manzo Magro - n190 G Pomodori Pelati - n Basilico In Foglie - n Olio D'oliva Extra-vergine |
1 |
CARNE ALLA PIZZAIOLA (2) |
Vitello |
500 G Fettine Di Carne Di Vitello Tenero - n40 G Olio D'oliva - n400 G Polpa Di Pomodoro - n Origano - n1 Sp . . . >>segue |
6 |
CARNE ALLA PIZZAIOLA CON IL BIMBY |
Manzo |
500 G Filetto Di Manzo - n2 Limoni Succosi - n1 Spicchio Aglio - n Cetriolini Sott'aceto - n Olio D'oliva Ex . . . >>segue |
4 |
CARNE CRUDA ALL ALBESE (2) |
Maiale |
300 G Riso A Chicchi Lunghi - n200 G Filetto Di Maiale - n Olio Di Soia (o Olio D'oliva) - n2 Cipolle Bianch . . . >>segue |
3 |
CARNE DI MAIALE ALLA CINESE |
Funghi |
30 G Burro n1 Cipolla n450 G Funghi Coltivati Sale Pepe n1 Bicchiere Latte n75 Cl Brodo n4 Cucchiai Fiocchi . . . >>segue |
4 |
Minestra Di Funghi |
FUNGHI FRESCHI |
Funghi freschi 400 g
Patate 4
Cipolla 1
Aglio, spicchi 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Fagioli freschi sgra . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI FUNGHI E PATATE |
Cime Di Rapa |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n400 G Cime Di Rapa Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Orecchiette Con Cime Di Rapa (3) |
Cime Di Rape |
400 G Cime Di Rape n1 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe Per La Pasta: n200 G Farina Bianca n100 G Semola Di G . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Con Cime Di Rape |
Cime Di Rape |
2000 G Cime Di Rape n4 Acciughe Salate Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato n250 G Pasta Tipo Orecchiette |
3 |
Orecchiette Con Cime Di Rape (2) |
Cime Di Rapa |
500 G Pasta Tipo Orecchiette n1000 G Cime Di Rapa n3 Spicchi Aglio n1 Filetto D acciughe In Salamoia Peperon . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Con Cime Di Rape (3) |
Rucola |
1/2 Scalogno n400 G Pasta Tipo Orecchiette n200 G Gamberi Di Fiume n200 G Pomodori Maturi n1 Mazzetto Rucola . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Con Gamberi Del Liri E Rucola |
Cavolfiore |
300 G Cavolfiore Bollito Formaggio Pecorino n1 Spicchio Aglio Peperoncino Olio D oliva nPoco Sale n1 Macinat . . . >>segue |
3 |
Orecchiette Con I Cavolfiori |
Lumache |
24 Lumache n2 Spicchi Aglio n1/2 Cipolla n1 Mazzetto Prezzemolo n20 G Burro n50 G Vino Bianco Sale Pepe Noce . . . >>segue |
4 |
Lumache Alla Crema |
tortillas di mais |
8 tortillas di mais
4 uova
125 gr. fecola
sale
1/2 l. brodo di pollo.
un mazzo di epazote
(un erba ar . . . >>segue |
8 |
PAPADZULES |
Papaia |
2 Papaie n8 Palline Gelato Al Limone |
4 |
Papaia Con Gelato |
Papaia |
50 G Olio D oliva n2 Cipolle Tagliate Fini n3 Spicchi Aglio n2 Peperoncini Piccanti Secchi n2 Cucchiai Salsa . . . >>segue |
4 |
Papaia Ripiena |
Formaggino |
250 G Brodo n2 Cucchiai Semolino Di Riso n1 Formaggino Ipolipidico n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine . . . >>segue |
1 |
Pappa Al Formaggio |
MELANZANA |
4 Melanzane Olio D oliva Extra-vergine n1 Mazzetto Prezzemolo nAlcune Foglie Basilico Origano n1 Cucchiaio C . . . >>segue |
4 |
Melanzane Ripiene (6) |
MELANZANA |
2 Melanzane Grandi n200 G Funghi Champignon n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n250 G Formaggio Mozzarel . . . >>segue |
4 |
Melanzane Ripiene Di Funghi |
MELANZANA |
500 G Melanzane n500 G Pomodori Pelati n50 G Burro Olio D oliva n1/2 Cipolla Basilico Prezzemolo Origano Pan . . . >>segue |
4 |
Melanzane Ripiene Di Riso |
MELANZANA |
700 G Melanzane n4 Cucchiai Pasta Miso n2 Cucchiai Olio D arachidi n2 Cucchiai Olio Di Sesamo n3 Cucchiai Sa . . . >>segue |
6 |
Melanzane Saltate Alla Giapponese |
MELANZANA |
4 Melanzane n2 Uova Farina Pangrattato Olio D oliva Sale |
4 |
Melanzane Semplici |
Gamberetti |
500 G Gamberetti n3 Uova Farina Sale Olio D oliva |
4 |
Frittelle Di Gamberetti |
Spinaci |
300 G Spinaci Surgelati Tritati n25 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n20 G Pangrattato n1 Uovo n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Crocchette Di Spinaci |
Spinaci |
1000 G Spinaci n150 G Farina n120 G Formaggio Fontina n50 G Uvetta Sultanina n40 G Burro n4 Uova n50 Cl Latt . . . >>segue |
6 |
Crocchette Di Spinaci (2) |
Vitello |
600 G Polpa Di Vitello n2 Uova n2 Mele Sode E Leggermente Acidule n100 G Burro n10 Cl Vino Bianco n30 G Fari . . . >>segue |
6 |
Crocchette Di Vitello |
Fagioli Rossi |
400 G Latte n300 G Fagioli Rossi n35 G Farina Bianca Burro n1 Uovo n2 Tuorli D uovo n1 Cipolla Piccola n4 Cu . . . >>segue |
4 |
Crocchette Gratinate Ai Fagioli |
PASTA FETTUCCINE |
(per 4 persone):
400 g fettuccine
70 g di mandorle spellate
1 spicchio d aglio
la scorza gialla di ½ lim . . . >>segue |
4 |
FETTUCCINE AL PESTO DI MANDORLE |
POMODORO |
500 G Pasta Tipo Fettuccine n500 G Pomodori Da Sugo n50 G Burro n1 Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue |
4 |
Fettuccine Al Pomodoro |
Salmone |
120 G Salmone Affumicato n30 G Burro n20 Cl Panna n2 Manciata Formaggio Parmigiano n300 G Pasta Tipo Tagliat . . . >>segue |
4 |
Fettuccine Al Salmone |
Salmone |
2 Nidi Pasta Tipo Fettuccine n1 Omogeneizzato Di Salmone n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine |
1 |
Fettuccine Al Salmone (2) |
Salmone |
300 G Pasta Tipo Fettuccine Casarecce n3 Noci Burro n60 G Salmone Affumicato Panna Da Cucina Tabasco n1 Pizz . . . >>segue |
3 |
Fettuccine Al Salmone (3) |
Tonno |
500 G Pasta Tipo Fettuccine All uovo n4 Spicchi Aglio n200 G Tonno n1 Cucchiaio Capperi Prezzemolo Basilico . . . >>segue |
4 |
Fettuccine Al Tonno |
Maiale |
800 G Filetto Di Maiale n40 G Burro n8 Prugne Secche n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D oliva Sale |
4 |
Arrosto Di Maiale Alle Prugne |
Baccalà |
300 G Baccalà Spugnato n100 G Olio D oliva Extra-vergine n40 G Polvere Di Peperoncino n2 Cipolle Rosse Di Tr . . . >>segue |
4 |
Baccalà Marinato Al Peperoncino |
Baccalà |
500 G Baccalà Ammollato n2 Patate A Pasta Gialla Lessate n2 Pomodori Maturi Sodi n1 Bicchiere Aceto Di Mele . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ MARINATO ALL OLIO DI TARTUFO |
Baccalà |
baccalà ammollato 500 g, pomodori pelati 800 g, patate 300 g, olive nere 80 g, olio extravergine d oliva 30 . . . >>segue |
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BACCALÀ MEDITERRANEO |
Baccalà |
1000 G Baccalà n1 Spicchio Aglio n250 G Polpa Di Pomodoro Peperoni Cipolla Alloro Sale Pepe n3 Cucchiai Olio . . . >>segue |
4 |
Baccalà Ricco |
Baccalà |
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BACCALA’ ALLA PIZZAIOLA |
Baccalà |
800 G di baccalà
un peperone rosso
un peperone giallo
12 olive nere
2 spicchi di aglio
prezzemolo, olio . . . >>segue |
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BACCALA’ SAPORITO |
Tonno |
250 G Tonno n1 Cipolla Tritata n50 G Funghi Tagliuzzati n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Uova n1 Cucchiaio . . . >>segue |
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Bocconcini Di Tonno Capricciosi |
Vitello |
500 G Polpa Di Vitello Magro A Piccoli Pezzi n1 Fetta Prosciutto Cotto (fette 200 G A Cubetti) n1 Scatola Pi . . . >>segue |
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Bocconcini Di Vitello Al Prosciutto E Piselli |
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