BRIX
E’ il sistema usato negli Stati Uniti per misurare lo zucchero contenuto nelle uve e nel vino Lo potete vedere riportato sulle retroetichette anche se pochi consumatori sanno che cosa
significhi Ecco qua ogni grado di Brix è equivalente ad un grammo di zucchero per 100 grammi
di mosto Più alta la lettura più grande sarà il contenuto di zucchero e dunque più alto il livello
potenziale di alcol Molte uve sono pronte per essere raccolte quando il loro livello Brix
raggiunge 20-25 gradi e dal momento che il 55-60% degli zuccheri sono convertiti in alcol
durante la fermentazione voi potete calcolare la quantità di alcol che risulterà 25 x 55= 13 75%
di alcol Il sistema prende il nome dal suo inventore tedesco F W Brix ma gli enologi della
Germania usano una scala differente chiamata “Oechsle” La maggior parte dell’Europa
Francia ed italia incluse e l’Australia usano un metodo simile chiamato scala “Baumé”
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