Massimomoretti.it by Massimo Moretti

FIORITURA

Alterazione che colpisce i vini poveri di alcol Detta anche fiore o fioretta di vino è causata da microrganismi anaerobi che determinano l'ossidazione dell'alcol etilico si presenta come un velo bianco alla superficie del vino per evitarla occorre colmare i recipienti con olio mentre per eliminarla è necessario praticare una filtratura amicrobica

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