NEBBIOLO
Questo grande vitigno rosso è famoso per i vini che dà in Piemonte in particolare il Barolo ed il Barbaresco Il nome deriva dalla parola nebbia a ricordare il freddo e brumoso autunno che
spesso caratterizza le colline piemontesi Quest’uva dal coloro porpora scuro che matura tardi
che ha una buccia molto spessa produce vini di corpo da mediamente pieno a pieno alti di
estratto tannino acidità ed astringenza I vini da Nebbiolo sono spesso solidi e potenti
leggermente profumati e tendono ad avere un finale lungo e molto astringente Quando sono
giovani hanno un colore intenso dovuto alla densa concentrazione del frutto Il sapore include
amarena anice e liquirizia Il Nebbiolo ha tipicamente tutte le caratteristiche essenziali che
abbisognano per invecchiare frutto tannino alcol ed acidità tutto quanto in equilibrio ed i
Baroli ed i Barbareschi di qualità possono facilmente invecchiare per più di 20 anni e più
devono essere invecchiati per un minimo di sei anni I migliori esempi di Nebbiolo sono
nell’Italia Settentrionale Ci sono impianti limitati in Sud America e California ma finora ogni
Nebbiolo non italiano è risultato lontano nella qualità a quelli prodotti sul suo suolo natale I
Baroli ed i Barbareschi più giovani danno il loro meglio serviti con piatti corposi come cervo
manzo ed agnello I vini più vecchi sono essi stessi un vero e proprio pasto ma si abbinano
bene con formaggio stagionato come ad esempio il Parmigiano
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