PRÄDIKAT
termine tedesco per distinzione che si riferisce ad una categoria di distinzione appunto dei vini della Germania e dell'Austria basata sulla quantità di zucchero presente nelle uve alla
vendemmia In tal modo più alta è la maturazione che è sempre un problema nelle regioni
fredde come quelle tedesche più alta è la distinzione In ordine ascendente di maturazione vi
sono Kabinett Spätlese Auslese Beerenauslese Eiswein Trockenbeerenauslese Il difetto di
questo sistema è di ritenere che le uve con un mosto di peso più alto producano un vino
migliore il che non sempre accade Ciò implica inoltre che i vini Prädikat siano più dolci degli
altri vini cosa che non è necessariamente vera perché il Prädikat è basato sul livello dello
zucchero dell'uva e non sui vini che ne risultano I vini Prädikat sono inoltre raggruppati nella
categoria Qualitätswein mit Prädikat o QmP che alla lettera significa vini di qualità di
distinzione Di fatto voi vedrete spesso Qualitätswein mit Prädikat sull'etichetta dei vini di
qualità tedeschi
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