ROSATO, ROSÉ
Termine che indica i vini di colore rosa I veri rosati sono fatti con uve rosse e non mescolando vini bianchi con vini rossi Il colore rosato che va dal salmone sbiadito al rosa brillante deriva
dal breve contatto tra il mosto e le bucce che sono state pressate prima della fermentazione Il
contatto delle bucce è lungo abbastanza d dare al vino il desiderato colore rosato inoltre
impedisce al vino di acquistare il corpo più pesante ed il carattere dei tradizionali vini rossi
Come risultato la maggior parte dei rosati sono di corpo abbastanza leggero freschi vivi e
fruttati da servire giovani e freschi I migliori rosati vengono dalle regioni francesi di Tavel e
dell’Anjou In Francia lo Champagne rosé viene spesso fatto aggiungendo un po’ di vino rosso al vino bianco della cuvée prima della seconda fermentazione Il rosato si abbina ben con cibi
leggeri specie quelli da pic-nic prosciutto cibi affumicati tonno tacchino e con le cucine
speziate e piccanti come la messicana la cinese la tailandese
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