Carne

800 G Trippa Mista - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Brodo Vegetale - n1 Raspatina Cannella - n1 Manciat . . . >>segue

4

TRIPPA ALLA LUCCHESE

Triglie

800 G Triglie Olio D oliva Extra-vergine n1 Limone Origano Sale

4

Triglie Alla Calabrese

Triglie

8 Triglie Fresche (circa 800 G) n1 Limone n1 Pizzico Origano Olio D oliva Sale

4

Triglie Alla Calabrese (2)

TRIGLIE

Triglie di scoglio grosse n° 4 Acciughe sotto sale n° 2 Semi di finocchio q.b. Cipolla n° 1 Prezzemo . . . >>segue

4

TRIGLIE ALLA GENOVESE

Triglie

1000 G Triglie n800 G Pomodori n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n100 G Farina Oli . . . >>segue

4

Triglie Alla Livornese

Triglie

1000 G Triglie n200 G Polpa Di Pomodoro n1 Ciuffo Prezzemolo n1/2 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva Sa . . . >>segue

4

Triglie Alla Livornese (2)

Manzo

1200 G Lombata Di Manzo Disossata - n80 G Burro - n Senape In Polvere - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

6

ARROSTO DI MANZO (5)

Sedano Rapa

1 Sedano Rapa - n2 Cipolle - n2 Uova - n3 Mestoli Besciamella Vegetale - n50 G Formaggio Parmigiano Grattugi . . . >>segue

4

SEDANO RAPA AL FORNO

SEDANO RAPA

3 Sedani Rapa - n1 Cipolla - n4 Fette Pane Casereccio - n Farina - n50 Cl Brodo Vegetale - n Olio D'oliva Ex . . . >>segue

4

SEDANO RAPA CON FETTE DI PANE

Maiale

650 G Carré Di Maialino Da Latte - n300 G Fegato Di Maialino Da Latte - n1 Retina Di Maiale Ben Lavata E Asc . . . >>segue

4

SELLA DI MAIALINO GLASSATA

Seppie

600 G Seppie Pulite - n1 Filo Olio D'oliva - n Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - n5 Fette Pancarré Raffermo - . . . >>segue

4

SEPPIE AL FORNO

Seppie

1 Cucchiaio Olio D'oliva - n1 Spicchio Aglio - n300 G Seppie - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n1 Pizzico . . . >>segue

2

SEPPIE ALLA MARINARA

Seppie

1000 G Seppie - n400 G Salsa Di Pomodoro - n600 G Piselli Sgranati - n1/2 Cipolla - n1/2 Bicchiere Olio D'ol . . . >>segue

4

SEPPIE COI PISELLI (2)

Uova

6 Uova In Camicia n3 Cipolle Acqua Burro

4

Uova Sode Con Cipolle

Uova

(per 4 persone): 8 uova sode 500 g di asparagi 100 g di prosciutto cotto a dadini 50 g di pancetta affum . . . >>segue

4

UOVA SODE CON CREMA DI ASPARAGI

Uova

4 Uova n8 Gamberetti n30 G Burro n1 Cucchiaino Pasta D acciughe n1 Ciuffo Prezzemolo

4

Uova Sode Con I Gamberetti

Carciofi

2 Carciofi - n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n2 Rametti Mentuccia - n1 Spicchio Aglio - n Sal . . . >>segue

4

CUORI DI CARCIOFO CON PARMIGIANO E MENTUCCIA ROMANA AL FORNO

Cuori Di Palma

6 Cuori Di Palma In Barattolo - n1 Tazza Maionese - n1 Cucchiaio Salsa Worcester - n1 Pugno Prezzemolo Trita . . . >>segue

4

CUORI DI PALMA CON MAIONESE

Cuori Di Palma

1 Scatola Cuori Di Palma (circa 1200 G) - n2 Tuorli D'uovo Sodo Passati Al Setaccio - n2 Filetti D'acciughe . . . >>segue

4

CUORI DI PALMA PER ANTIPASTO

Coniglio

1 Coniglio Ben Frollato - n150 G Pancetta - n Rosmarino - n Salvia - n Alloro - n3 Spicchi Aglio - n1 Bicchi . . . >>segue

4

CONIGLIO ALLA PANCETTA

Patate

1500 G Pesce n2 Pomodori n3 Spicchi Aglio n1 Cipolla n1 Bustina Zafferano n2 Peperoncini Sale Pepe Basilico . . . >>segue

4

Zuppa Pescata Di Corsa

Patate

1 Cipolla n1 Costa Sedano n4 Patate n2 Carote n1 Scatola Fagioli Cannellini Lessi n3 Cucchiai Olio D oliva S . . . >>segue

4

Zuppa Profumata

Salame Piccante

450 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n2 Formaggi Caprini n60 G Salame Piccante Formaggio Grana Grattugiato B . . . >>segue

4

Tagliolini Piccanti

Fiori Di Zucca

400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n20 Fiori Di Zucca n3 Tuorli D uovo n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Bus . . . >>segue

4

Tagliolini Primavera

Zucchine

320 G Pasta Tipo Tagliolini n3 Zucchine n1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata n1 Cucchiaio Foglie Di Timo . . . >>segue

4

Tagliolini Profumati

Uova Di Lompo Rosse

350 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n1 Cipollina n1/2 Bicchiere Spumante Secco n1 Scatoletta Uova Di Lompo . . . >>segue

4

Tagliolini Rosa

Acciughe Sotto olio

400 G Pasta Tipo Tagliolini Acciughe Sott olio n25 G Pinoli n3 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato Pangrattato . . . >>segue

4

Tagliolini Scappa E Fuggi

Aglio

300 G Pane Casereccio Un Po Raffermo n3 Teste Aglio n25 Cl Olio D oliva Extra-vergine n300 Cl Brodo Di Poll . . . >>segue

8

ZUPPA D AGLIO

Cedro Candito

1 Confezione Pasta Sfoglia Scongelata - n Crema Pasticciera - n2 Cucchiaini Brandy - n2 Fogli Colla Di Pesce . . . >>segue

4

DOLCE AI CANDITI

Zucchero

3 Tuorli D'uovo - n150 G Zucchero - n25 G Fecola Per Dolci - n3 Cucchiai Rum - n50 Cl Latte

4

DOLCE AL CARAMELLO

Polpa Di Cocco

100 G Farina - n100 G Zucchero - n2 Uova - n1 Bicchiere Latte - n1/2 Bustina Lievito Vanigliato - n120 G Pol . . . >>segue

4

DOLCE AL COCCO (2)

Alchermes

200 G Biscotti Savoiardi - n150 G Burro - n6 Uova - n100 G Zucchero - n1/2 Bicchiere Alchermes - n3 Cucchiai . . . >>segue

6

DOLCE ALL ALCHERMES

Cavolfiore

1 Cavolfiore - n4 Patate - n50 G Burro - n1 Tazza Brodo Di Carne - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 C . . . >>segue

4

CAVOLFIORE AL VELLUTO

Cavolfiore

1 Cavolfiore - n4 Filetti D'acciughe Sott'olio - n Prezzemolo - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n50 G Burro - n S . . . >>segue

4

CAVOLFIORE ALL AGRO

Cavolfiore

1 Cavolfiore Medio-piccolo - n150 G Semolino Di Grano Duro - n100 G Pancetta Tesa - n Sale - n4 Fette Pane C . . . >>segue

4

CAVOLFIORE ALLA PANCETTA CROCCANTE

Cavolfiore Bianco

1 Cavolfiore Bianco - n4 Acciughe Salate - n1 Pezzetto Zenzero - n Capperi - n Prezzemolo Tritato - n Aceto . . . >>segue

4

CAVOLFIORE ALLO ZENZERO

Farina Di Grano Duro

700 G Farina Bianca - n300 G Farina Di Grano Duro - n35 G Lievito Di Birra - n Olio D'oliva - n Sale

10

CIABATTINE

Ricotta

400 G Ricotta - n1 Limone - n300 G Zucchero - n300 G Farina - n3 Uova - n1 Bustina Lievito - n1 Pizzico Sale

4

CIAMBELLA ALLA RICOTTA

Gamberi

350 G Gamberi - n2 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 1/2 Cucchiaio Succo Di Limone - n1 Cucchiaino Sale - n1 Punta . . . >>segue

4

CAMARONES EN ESCABECE

Whisky

4/10 Whisky - n4/10 Succo Di Pompelmo - n1/10 Succo D'ananas - n1/10 Sciroppo Di Papaia - n Per Decorare: - . . . >>segue

1

CAMERONS

Whisky Scozzese

2 Cucchiai Crema Di Latte - n1 Cucchiaio Crema Cacao Stock - n1 Cucchiaio Apricot Brandy - n1 Cucchiaio Whis . . . >>segue

1

CAMILLA CEDERNA

Rum Bacardi

4 Cucchiai Rum Bacardi - n2 Cucchiai Vermouth Cinzano Dry - n1 Cucchiaino Triple Sec Duval - n Per Servire: . . . >>segue

1

CAMINETO

Bitter Campari

4 Cucchiai Bitter Campari - n1 Cucchiaino Sciroppo Di Fragole - n1 Arancia (succo)

1

CAMPARI AND ORANGE

Cocco

Pasta Sfoglia n1 Tazza Zucchero n1/2 Tazza Fecola Di Mais O Di Farina n1 Pizzico Sale n3 Tazze Latte n3 Uova . . . >>segue

8

Torta Al Cocco

Farina Di Cocco

150 G Burro n150 G Zucchero n4 Uova n1 Bicchierino Latte n1 Bicchierino Liquore Dolce n200 G Farina Di Cocco . . . >>segue

4

Torta Al Cocco (2)

Cocco Grattugiato

350 G Farina 00 n500 G Carote n200 G Polpa Di Ananas n100 G Cocco Grattugiato n120 G Gherigli Di Noci n350 G . . . >>segue

8

Torta Al Cocco E Ananas

Ananas

200 G Formaggio Emmenthal Svizzero - n1 Scatola Ananas A Fette - n1 Confezione Olive Verdi Snocciolate

4

SPIEDINI ALL ANANAS (2)

Panna

Per La Meringa: n200 G Zucchero n100 G Albumi D uovo n1 Pizzico Sale Per Farcire E Guarnire: n600 G Panna Da . . . >>segue

12

Torta Di Meringa E Cioccolato

farina di grano saraceno

Farina di grano saraceno 500 g Merluzzo cotto 500 g Pancetta affumicata 250 g Burro 90 g Uova 1 Sa . . . >>segue

4

TORTA DI MERLUZZO

Uova

4 Uova n3 Carciofi n60 G Burro Sale Pepe

4

Uova Strapazzate Ai Carciofi

Anguille

300 G Strutto - n600 G Farina - n1000 G Anguille - n4 Pomodori Secchi - n1/2 Spicchio Aglio - n1 Mazzo Prezz . . . >>segue

8

PANADA DI ANGUILLE

Mozzarella

Mozzarella - n Fette Biscottate - n Pinoli

4

PANATINE DI MOZZARELLA

Noci

200 G Farina Bianca - n150 G Farina Integrale - n2 Cucchiaini Lievito In Polvere - n2 Uova Grandi Leggerment . . . >>segue

4

PANCAKE CON NOCI, PECORINO E MELE

Amaretti

450 G Biscotti Amaretti Sbriciolati n1 Tazza Bourbon n2 Tazze Burro n1/2 Tazza Zucchero n1/2 Tazza Zucchero . . . >>segue

4

Torta Al Bourbon

Cacao

300 G Farina n150 G Zucchero n100 G Burro n3 Uova n1 Bicchiere Latte n100 G Cacao n1 Pizzico Sale n1 Bustina . . . >>segue

6

Torta Al Cacao

Caffé

3 Uova n300 G Zucchero A Velo n300 G Burro n150 G Cacao Amaro n600 G Biscotti Secchi Caffé Forte

4

Torta Al Caffé

Burro

Burro Pane Bianco In Fette Sottili Pane Nero Di Segale In Fette Sottili Salmone Affumicato In Fettine Formag . . . >>segue

4

Smoerrebroed

Fagioli In Scatola

400 G Fagioli In Scatola - n1 Cipollotto Fresco - n170 G Tonno Sott'olio - n Sedano - n2 Mazzetti Insalata C . . . >>segue

4

INSALATA CAMPAGNOLA (2)

Guanciale Molto Magro

600 G Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi - n160 G Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (5)

Guanciale

400 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse - n400 G Pomodori San Marzano . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (6)

Guanciale

350 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Guanciale Di Maiale Senza Cotenna - n300 G Polpa Di Pomodoro - n50 G Form . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (7)

Pancetta Tesa

320 G Pasta Tipo Bucatini - n120 G Pancetta Tesa - n1 Cipolla - n300 G Polpa Di Pomodoro - n40 G Formaggio P . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (8)

Finocchi

4 Finocchi - n6 Filetti D'acciughe Sott'olio - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino - n1 Cucchiaino Senape - n1 Limone . . . >>segue

4

FINOCCHI ALLA DIAVOLA (2)

Finocchi

1000 G Finocchi - n150 G Formaggio Fontina A Fette Sottili - n100 G Prosciutto Cotto - n10 Cl Panna Liquida . . . >>segue

4

FINOCCHI ALLA FONTINA

Finocchi

Finocchi - n Senape - n Succo Di Limone - n Panna - n Olio D'oliva - n Sale

1

FINOCCHI ALLA SENAPE

Finocchi

6 Finocchi - n50 G Burro - n2 Spicchi Aglio - n Brodo - n75 G Olive Snocciolate

4

FINOCCHI ALLE OLIVE

Patatine Novelle

500 G Patatine Novelle - n200 G Taccole - n50 G Arachidi - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

CONTORNO DI PATATINE NOVELLE

POMODORO

3 Pomodori - n2 Melanzane - n150 G Mozzarella - n1 Spicchio Aglio - n Basilico - n2 Cucchiai Olio D'oliva - . . . >>segue

4

CONTORNO PASTICCIATO

Lumachine Di Mare

1500 G Lumachine Di Mare - n500 G Vongole - n600 G Pasta Tipo Conchiglie - n1000 G Pomodori Pelati - n20 Cl . . . >>segue

6

CONCHIGLIE AL SUGO DI LUMACHINE DI MARE

Cosce Di Coniglio

4 Cosce Di Coniglio (600 G) - n180 G Avocado - n150 G Polpa Di Maiale - n80 G Panna Liquida - n80 G Insalata . . . >>segue

6

DADOLATA DI CONIGLIO E AVOCADO

Salmone

500 G Salmone - n2 Noci Burro - n50 G Mandorle - n50 G Pinoli - n1 Pugno Farina - n2 Cucchiai Panna Da Cucin . . . >>segue

4

DADOLATA DI SALMONE CON PINOLI E MANDORLE

TONNO SOTTO OLIO

500 G Pasta Tipo Fusilli - n1000 G Pomodori Pelati - n250 G Tonno Sott'olio - n1 Cipolla - n Pepolino - n1 N . . . >>segue

6

FUSILLI AL TONNO (2)

Cavolini Di Bruxelles

800 G Cavolini Di Bruxelles - n60 G Burro - n Sale - n Pepe Bianco Macinato Al Momento

4

CAVOLINI AL FORNO

Cavolini Di Bruxelles

500 G Cavolini Di Bruxelles - n100 G Formaggio Parmigiano Reggiano - n50 G Pancetta Affumicata - n1 Noce Bur . . . >>segue

4

CAVOLINI AL FORNO (2)

Cavolini Di Bruxelles

800 G Cavolini Di Bruxelles - n150 G Formaggio Gorgonzola Cremoso - n4 Noci - n50 G Burro - n50 G Pangrattato

4

CAVOLINI AL GORGONZOLA

Cavolini Di Bruxelles

700 G Cavolini Di Bruxelles - n2 Cipolle - n50 G Burro - n20 Cl Brodo Vegetale - n Sale - n Pepe

4

CAVOLINI BRASATI

Cavolini Di Bruxelles

400 G Cavolini Di Bruxelles - n60 G Burro - n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Sale - n1 Limone

4

CAVOLINI DI BRUXELLES AL BURRO E PARMIGIANO

ARANCIA

300 G Radicchio Di Treviso - n2 Arance - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cucchiaio Aceto Di Mele . . . >>segue

4

INSALATA DI ARANCE E RADICCHIO TREVIGIANO

Avocado

2 Avocado - n2 Mandarini - n2 Pomodori - n1 Cespo Insalata Lattuga Romana - n1 Limone - n1 Cipollotto - n Pr . . . >>segue

4

INSALATA DI AVOCADO (4)

Avocado

2 Avocado - n2 Pomodori - n1 Limone - n Menta Fresca - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

INSALATA DI AVOCADO (5)

Pollo

700 G Petti Di Pollo - n1 Rametto Rosmarino - n6 Foglie Salvia - n1 Limone - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco . . . >>segue

4

POLLO CAMPAGNOLO

Pollo

1 Coscia Di Pollo - n1/2 Cipolla Rossa - n50 G Pistacchi - n1/2 Scalogno - n1 Bicchiere Vino Bianco - n Timo . . . >>segue

4

POLLO CON CIPOLLE E PISTACCHI

Pollo

4 Petti Di Pollo - n50 G Prosciutto Crudo - n4 Cucchiai Piselli Surgelati - n Vino Amabile - n1/2 Bicchiere . . . >>segue

4

POLLO E PISELLI

Pollo

1 1/2 Pollo In Quarti - n4 Tazze Brodo Di Pollo - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n80 G Mandorle - n1/2 Filoncino . . . >>segue

4

POLLO EN SALSA DE ALMENDRA

Pollo

1 Pollo Disossato Di 2000 G - n400 G Filetto Di Maiale - n500 G Carne Di Maiale Tritata - n Olive Nere - n10 . . . >>segue

4

POLLO FARCITO CON FILETTO DI MAIALE

Pollo

2 Petti Di Pollo Aperti E Puliti - n4 Filetti D'acciughe - n1 Cucchiaio Senape Dolce - n1/2 Limone - n Olio . . . >>segue

4

POLLO FREDDO ALLA SENAPE

Pollo

1 Pollo - n Olio D'oliva - n1 Limone - n1 Uovo - n2 Cucchiai Farina - n Pangrattato - n Prezzemolo

4

POLLO FRITTO (4)

Pollo

8 Cosce Di Pollo - n100 G Farina - n1 Albume D'uovo - n Pasta D'acciughe - n1/2 Bicchiere Birra - n1 Limone . . . >>segue

4

POLLO FRITTO (5)

Erbette

350 G Pasta Tipo Trenette n600 G Erbette n8 Cucchiai Olio D oliva n50 G Formaggio Asiago D allevo Grattugiat . . . >>segue

4

Trenette Alle Erbe

Mele

500 G Pasta Tipo Trenette n1 Mela n25 G Burro n50 G Formaggio Grana Grattugiato n1 Bicchiere Latte n1 Bicchi . . . >>segue

4

Trenette Alle Mele

TRENETTE

350 gr. di trenette 60 gr. di fagiolini verdi 2 patate pesto alla genovese pecorino sale q.b.

4

TRENETTE COL PESTO ALLA GENOVESE

Fagiolini

350 G Pasta Tipo Trenette n200 G Fagiolini n150 G Pesto n3 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Formaggio Grana . . . >>segue

4

Trenette Con I Fagiolini

Pesto

350 G Pasta Tipo Trenette n150 G Fagiolini n1 Patata n100 G Foglie Di Basilico n1 Spicchio Aglio n30 G Pinol . . . >>segue

4

Trenette Con Il Pesto

Trenette

400g. di trenette una manciatina di prezzemolo 1 spicchio d aglio 1 tubetto di pasta d acciughe 4 o 5 cu . . . >>segue

4

TRENETTE CON LE ACCIUGHE

Cozze

350 G Pasta Tipo Trenette n500 G Cozze n1 Confezione Vongole Findus n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n2 Zucchine . . . >>segue

4

Trenette Della Costa

Gamberi

350 G Pasta Tipo Trenette n4 Pomodori Perini Pelati n1 Pizzico Peperoncino Sale n1 Porro n1/2 Bicchierino Ol . . . >>segue

4

Trenette Gamberi E Ceci

POMODORO

400 G Pasta Tipo Trenette n5 Pomodori Maturi n1/2 Cipolla Capperi Sotto Sale n2 Acciughe Olio D oliva Dietet . . . >>segue

4

Trenette Piccanti

Scamorza

8 Cespi Piccoli Trevisana n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Nero n8 Fette Scamorza

4

Trevisana Alla Scamorza

Patate

500 G Pasta Sfoglia n2 Patate n1 Carota n100 G Piselli Sgusciati n50 G Formaggio Di Capra Fresco n1 Cipolla . . . >>segue

6

Triangoli Arcobaleno

BANANA

2 Bicchieri Succo D ananas n2 Bicchieri Succo Di Limone n2 Bicchieri Purea Di Banane n350 G Zucchero A Velo . . . >>segue

4

Sorvete De Frutas Tropicais

Nutella

200 G Mandorle n180 G Zucchero n2 Albumi D uovo nPoca Farina n1 Bustina Vaniglina Nutella

4

Sospiri Ripieni Di Nutella

POMODORO

1500 G Pomodori Verdi n1 Cavolfiore Piccolo n2 Cetrioli Piccoli n500 G Cipolline n250 G Cavolo Bianco Sodo n . . . >>segue

24

SOTTACETI ALL INGLESE

Funghi Porcini

8 Fette Pane Casereccio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n5 Spicchi Aglio - n1 Pizzico Pepe Nero Macinato Al . . . >>segue

1

CROSTONI ALLA BOSCAIOLA

PATÉ DI FEGATO

2 Filoni Pane Fresco - n200 G Paté Di Fegato - n200 G Lingua Salmistrata - n1 Cipolla - n1 Uovo Per Ogni Fet . . . >>segue

6

CROSTONI ALLA HOLLYWOOD

manzo

1 kg di carne di manzo sale 1 cipolla piccola ½ lt di panna acida 4 cucchiai di farina 300 g di noci fr . . . >>segue

4

STUFATO DI MANZO CON LE NOCI

Pesce

600 G Patate n2 Cipolle Sale Pepe n1000 G Pesce (sebaste O Merlano) n300 G Piselli nPoca Noce Moscata n500 G . . . >>segue

4

Stufato Di Pesce

Patate

1000 G Pesce (merluzzo, Pesce Persico) n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n100 G Brunoise Di Cipolla n2 . . . >>segue

6

Stufato Di Pesce Della Galizia

Fichi

500 G Fichi n80 G Zucchero n15 Cl Vin Santo n1/2 Limone (succo) Per Decorare: nAlcuni Lamponi

4

Sorbetto Di Fichi

Pompelmo Rosa

Per Il Sorbetto: n500 G Succo Di Pompelmo Rosa n250 G Zucchero Semolato Per I Bicchierini Di Cioccolato E La . . . >>segue

6

Sorbetto Di Pompelmo Rosa Nel Cioccolato

Prugne

500 G Prugne Rosse (santa Rosa O California) n1 Limone (succo) n250 G Zucchero n1 Bicchierino Grappa Di Prug . . . >>segue

4

Sorbetto Di Prugne

Rabarbaro

400 G Rabarbaro (piccioli Delle Foglie) n200 G Acqua n175 G Zucchero

4

Sorbetto Di Rabarbaro

Ribes

250 G Ribes Già Sgranato n1/2 Limone (succo) n150 G Zucchero

4

Sorbetto Di Ribes

Vitello

100 G Fesa Di Vitello n150 G Prugne n200 G Sottaceti n2 Cucchiai Succo Di Limone n1 Cucchiaio Olio D oliva S . . . >>segue

4

Roastbeef Alle Prugne

Manzo

1000 G Lombata Di Manzo n100 G Castagne Bianche Secche n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Cipolla n1 Rametto Rosma . . . >>segue

4

Roast-beef Con Le Castagne

ROAST-BEEF

700 G Roast-beef (pezzi Da 700 G) n1 Confezione Spinaci Filanti Findus n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Olio D oli . . . >>segue

6

Roast-beef Con Spinaci Filanti

Aglio

Aglio Olio D oliva Extra-vergine Peperoncino Spezzettato Formaggio Parmigiano (facoltativo) Pasta Tipo Spagh . . . >>segue

4

Spaghetti Aglio, Oglio E Peperoncino (2)

Formaggio Fontina

1 Confezione Polenta Bianca Già Pronta n200 G Formaggio Fontina Burro n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe Bianco

4

Spiedini Di Polenta Bianca

Pollo

4 Petti Di Pollo Tagliati A Dadini n1 Arancia n1 Limone n1 Cucchiaio Olio D oliva Extra-vergine n6 Foglie Ba . . . >>segue

4

Spiedini Di Pollo

Pollo

Petto Di Pollo Cipolle Peperoni Sale Olio D oliva Extra-vergine

4

Spiedini Di Pollo E Peperoni

Sarago

1 Sarago Da 1500 G n80 G Burro n50 G Filetti D acciughe n30 G Lardo Olio D oliva Vino Bianco

4

Sarago Arrosto

Sarago

1 Sarago Da 800 G n250 G Funghi Champignon n2 Bicchieri Vino Bianco n1 Cipolla n1 Limone Maizena n1 Cucchiai . . . >>segue

4

Sarago Con Funghi

SARDE

Ingredienti per 4 persone: SARDE (700 g) PANGRATTATO (80 g) UVETTA (40 g) PINOLI (40 g) ACCIUGHE SOTTO . . . >>segue

4

SARDA A BECCAFICO

Frutta Candita

4 Brioches Dolci - n100 G Panna - n2 Tuorli D'uovo - n Latte - n50 G Frutta Candita

4

BRIOCHES AI CANDITI

Pomodorini

500 G Pomodorini - n60 G Olive Verdi E Olive Nere - n1/2 Cipolla - n Formaggio Pecorino Grattugiato - n Pann . . . >>segue

4

CONCHIGLIE COLORATE

Cozze

350 G Pasta Tipo Conchiglie Di Pasta Di Semola - n800 G Cozze - n800 G Vongole - n Prezzemolo - n Basilico - . . . >>segue

4

CONCHIGLIE CON COZZE E VONGOLE

Zucca

200 G Pasta Tipo Conchiglie - n1000 G Zucca - n80 G Burro - nAbbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato - n . . . >>segue

4

CONCHIGLIE CON LA ZUCCA

Albumi D'uovo

6 Albumi D'uovo - n1 Pizzico Sale Fino

4

ALBUMI A NEVE CON IL BIMBY

Manzo

450 G Carne Di Manzo Macinata - n450 G Carne Di Maiale Macinata - n Sale - n Pepe - n1 Tazza Riso Bollito - . . . >>segue

4

ALBÒNDIGAS EN CHIPOTLE

Acciughe

200 G Broccolo Romano - n2 Acciughe - n Menta - n1 Uovo - n Pangrattato - n30 G Uvetta Sultanina - n20 G Pin . . . >>segue

4

ALICI AFFOGATE NEL BROCCOLO ROMANO

Acciughe

12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi - n Aglio - n Semi Di Finocchio - n Olio D'oliva Extra-vergine De . . . >>segue

4

ALICI AL FINOCCHIO

Acciughe

800 G Acciughe Freschissime - n400 G Pomodori Sbollentati Spellati E Sminuzzati - n3 Cucchiai Olio D'oliva E . . . >>segue

4

ALICI AL POMODORO

Acciughe

800 G Acciughe - n2 Bicchieri Vino Bianco - n1 Carota - n1 Cipolla - n1 Gambo Sedano - n Olio D'oliva Extra- . . . >>segue

4

ALICI AL VINO

Acciughe Fresche

700 G Acciughe Fresche - n1/2 Limone - n6 Spicchi Aglio - n4 Bicchieri Acqua - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - . . . >>segue

4

ALICI ALL AGLIO

Acciughe

600 G Acciughe Grandi - n400 G Pomodori Pachino Maturi - n Origano - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

ALICI ALLA PIZZAIOLA

Acciughe

Per Le Acciughe: - n250 G Acciughe - n100 G Pangrattato - n1 Limone (succo) - n20 G Uvetta Sultanina - n20 G . . . >>segue

4

ALICI ALLINGUATE SU CAPONATA AL MIELE

Basilico

300 G Pasta Tipo Capelli D'angelo - n Basilico - n Olio D'oliva - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Sale

4

PASTA AL BASILICO (2)

Burro

400 G Pasta Tipo Linguine - n40 G Burro Freschissimo (ammorbidito A Temperatura Ambiente) - n60 G Formaggio . . . >>segue

4

PASTA AL BURRO CRUDO

Cavolfiore

350 G Pasta Tipo Conchiglie - n300 G Cavolfiore - n150 G Passata Di Pomodoro - n1 Spicchio Aglio - n Prezzem . . . >>segue

4

PASTA AL CAVOLFIORE

Cavolfiore

Pasta Tipo Qualsiasi - n Sale - n150 G Cavolfiore - n1 Spicchio Aglio - n2 Cucchiai Pomodori Pelati - n1 Man . . . >>segue

2

PASTA AL CAVOLFIORE (2)

MELANZANA

500 G Melanzane - n500 G Zucchine - n800 G Polpa Di Pomodoro Fresca (o Polpa Di Pomodoro In Scatola) - n1 Ma . . . >>segue

4

PASTA AL FORNO CON MELANZANE E ZUCCHINE

Peperoni

2 Peperoni Grandi - n Sedano Verde - n Sale - n Maionese - n2 Cucchiai Vino Bianco - n2 Cucchiaini Senape - . . . >>segue

4

PEPERONI CON SEDANO

Patate

500 G Patate - n1 Peperone Rosso - n2 Spicchi Aglio - n1 Pezzo Peperoncino - n Olio D'oliva - n Burro - n Sa . . . >>segue

4

PEPERONI E PATATE

Pollo

50 G Burro n4 Petti Di Pollo Farina Sale Pepe n4 Cucchiai Cognac

4

Petti Di Pollo Al Cognac

SOGLIOLA

(per 4 persone): 8 filetti di sogliola 50 g di burro 1|4 di l di panna liquida da cucina il succo di 1 l . . . >>segue

4

SOGLIOLE ROSOLATE

Sogliolette

1000 G Sogliolette n2 Cucchiai Polpa Di Pomodoro n1 Cipolla n1 Limone n1 Arancia nAlcune Gocce Salsa Worcest . . . >>segue

4

Sogliolette Crude Al Peperoncino

Tapioca

Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) n6 Bietole Rosse A Fettine n4 Gambi Sedano n1/2 Cipolla Affettata Ag . . . >>segue

4

Sopa Cassava

Patate

Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) n6 Bietole Rosse A Fettine n4 Gambi Sedano n1/2 Cipolla Affettata Ag . . . >>segue

4

Sopa Cassava (2)

Spinaci

4 Uova n1000 G Spinaci n1 Cipolla Media n1 Carota n1 Gambo Sedano n150 G Burro n150 G Formaggio Parmigiano n . . . >>segue

4

Sopa Coada

Aglio

300 G Pane Casereccio Un Po Raffermo n3 Teste Aglio n25 Cl Olio D oliva Extra-vergine n300 Cl Brodo Di Poll . . . >>segue

8

SOPA D ALL

Aglio

400 G Pane Casereccio n3 Teste Aglio n10 Cl Olio D oliva Extra-vergine n250 Cl Brodo n20 G Pepe Rosso n1 Uov . . . >>segue

4

SOPA D ALL (2)