Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
CIPOLLA |
400 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) n350 G Cipolle n40 G Filetti D acciughe n2 Cucchiai Capperi n80 G Ol . . . >>segue |
6 |
Calzone Pugliese |
Bietole |
300 G Farina Bianca n50 G Pasta Da Pane n1000 G Bietole n1 Manciata Uvetta Sultanina n1 Peperoncino Rosso Pi . . . >>segue |
6 |
Calzone Ripieno Di Verdura |
Bietola |
400 G Pasta Di Pane n100 G Mozzarella n500 G Bietola n100 G Olive n4 Acciughe Sotto Sale n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
4 |
Calzone Verde |
Pollo |
Pasta Sfoglia n100 G Pollo Bollito n15 Cl Besciamella n25 G Burro n80 G Funghi Coltivati n50 G Formaggio Gra . . . >>segue |
4 |
Calzoni Al Pollo |
Spinaci |
Per La Pasta: n250 G Farina Bianca n2 Uova Sale Per Il Ripieno: n1000 G Spinaci n200 G Ricotta Romana n2 Cuc . . . >>segue |
4 |
Strudel Di Spinaci (2) |
Tonno |
300 G Riso Superfino n150 G Tonno Sott olio Scolato n1 Limone Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe |
4 |
Risotto Con Il Tonno |
Anguilla |
350 G Anguilla n300 G Riso n1 Spicchi Aglio Prezzemolo n1 Foglia Alloro n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
RISOTTO CON L ANGUILLA |
RISO NANO |
Riso Vialone Nano 500 g
Aglio, spicchi 3
Prezzemolo tritato 1 mazzetto
Uva di Malaga 120 g
Parmigian . . . >>segue |
4 |
RISOTTO CON L UVA DI MALAGA |
Zucchine |
500 G Pasta Tipo Bucatini n500 G Zucchine n1 Uovo n50 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato n50 G Formaggio . . . >>segue |
6 |
Bucatini Alla Menta |
Funghi Porcini |
350 G Pasta Tipo Bucatini n200 G Funghi Porcini Freschi n25 G Funghi Secchi n50 G Ricotta n1 Cucchiaino Conc . . . >>segue |
4 |
Bucatini Alla Salsa Di Funghi |
BUCATINI |
Bucatini 400 g.
Pomodori maturi 800 g.
Cipolla n° 1
Mozzarella 100 g.
Caciocavallo 80 g.
Olio E.V . . . >>segue |
4 |
BUCATINI ALLA SORRENTINA |
Acciughe |
500 G Pasta Tipo Bucatini n6 Acciughe Sotto Sale n1 Bicchiere Olio D oliva n1 Noce Burro n2 Spicchi Aglio Sale |
4 |
Bucatini Alle Acciughe |
CIPOLLA |
350 G Pasta Tipo Bucatini n3 Cipolle Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva Burro Pepe In Grani Sale |
4 |
Bucatini Alle Cipolle |
Menta |
500 G Pasta Tipo Bucatini n1 Spicchio Aglio Basilico Prezzemolo Menta Formaggio Pecorino Grattugiato Peperon . . . >>segue |
4 |
Bucatini Alle Erbe |
MELANZANA |
350 G Pasta Tipo Bucatini n2 Melanzane n1 Cipolla n50 G Mozzarella n1/2 Dado Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Bucatini Alle Melanzane |
MELANZANA |
300 G Pasta Tipo Bucatini n80 G Pancetta n2 Uova Sode n100 G Pomodoro n2 Melanzane n1 Spicchio Aglio n100 G . . . >>segue |
4 |
Bucatini Alle Melanzane (2) |
Prosciutto |
150 G Farina n6 Uova n100 Cl Latte n1 Noce Burro n1 Pizzico Sale n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue |
8 |
Crepes Con Prosciutto E Funghi |
Patate |
500 G Patate Burro n3 Tuorli D uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Olio Per Friggere n150 Cl . . . >>segue |
4 |
Passatelli Di Patate In Brodo |
Formaggio Parmigiano |
120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n120 G Pangrattato Ottenuto Da Panini Raffermi n3 Uova n120 Cl Brodo . . . >>segue |
4 |
Passatelli In Brodo |
Brodo Di Carne |
150 Cl Brodo Di Carne n4 Cucchiai Pangrattato n2 Uova Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Cucchiaio Far . . . >>segue |
4 |
Passatelli In Brodo (2) |
Farina |
350 G Farina n100 G Farina Per La Lavorazione n20 G Lievito Di Birra n20 Cl Acqua A Temperatura Ambiente n8 . . . >>segue |
4 |
Pasta Per Pizze (2) |
Cime Di Rapa |
350 G Pasta Tipo Orecchiette n600 G Cime Di Rapa n4 Cucchiai Olio D oliva n4 Acciughe Salate n2 Spicchi Agli . . . >>segue |
4 |
Pasta Piccante |
PASTA DI SEMOLA |
Ingredienti per 4 persone:
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO (320 g)
AGLIO (n. 2 spicchi)
OLIO DI OLIVA (n. 1 . . . >>segue |
4 |
PASTA POMODORO E BASILICO |
Tonno Sotto Olio |
300 G Pasta Tipo Pasta Corta n150 G Pomodorini n100 G Mozzarelline n150 G Tonno Sott olio Sgocciolato n4 Fog . . . >>segue |
4 |
Pasta Tiepida Al Tonno |
Spinaci |
350 G Farina n3 Uova n1/2 Cucchiaino Sale n250 G Spinaci Surgelati |
4 |
Pasta Verde |
Spinaci Lessati |
200 G Farina n2 Uova n100 G Spinaci Lessati n1 Pizzico Sale |
4 |
Pasta Verde (ricetta Base) |
Ricotta |
100 G Ricotta Di Pecora n2 Uova n50 G Mollica Di Pane n1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato n1 Macinat . . . >>segue |
4 |
PURPETTE I RICOTTA MBRODO |
Pesce |
3000 G Pesce Misto (scorfano, Triglie, Polipi) n1 Cipolla n5 Spicchi Aglio n1 Manciata Lattuga Di Mare n2 Cu . . . >>segue |
8 |
QUADARU I PISCI |
Pane Toscano Raffermo |
300 G Pane Toscano Raffermo Pomodori San Marzano Maturi Cipolla Rossa nAlcune Foglie Rucola (o Insalata) Sal . . . >>segue |
4 |
Manzanella Toscana |
Uova |
Per La Pasta: n500 G Farina n4 Uova Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva Per Il Sugo: Pomodori Carne Macinata Carn . . . >>segue |
4 |
PAST ALL OVA CON IL SUGO |
PASTA MARGHERITA |
per 4 persone:
500 gr di pasta margherita
1kg.di pomodori maturi
1/2 cipolla
1 spicchio d aglio
. . . >>segue |
4 |
PASTA A PICCHIU PACCHIU |
Calamari |
350 G Riso n1000 G Calamari n500 G Cozze Aglio Olio D oliva n50 G Burro Vino Bianco Sale Pepe Prezzemolo |
4 |
Risotto Con Calamari |
Carciofi |
350 G Riso n4 Carciofi n7 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n100 Cl Brodo n3 Cucchiai Formag . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Carciofi |
Carciofi |
400 G Riso n2 Carciofi n1 Cipolla n100 Cl Brodo n80 G Burro n50 G Formaggio Grana Grattugiato n1/2 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Carciofi (2) |
Carciofi |
4 Carciofi n1 Limone n350 G Riso n30 G Burro n30 G Pancetta n1 Cipollina n70 Cl Brodo Prezzemolo n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Carciofi Al Microonde |
Castagne |
700 G Riso n500 G Castagne n10 Cl Sugo D arrosto n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Burro n1 Cip . . . >>segue |
10 |
Risotto Con Castagne E Rosmarino |
Fagioli |
400 G Riso n1 Carota n80 G Pancetta n1 Salsiccia Sbriciolata n200 G Fagioli Borlotti Surgelati n2 Spicchi Ag . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Fagioli |
Calamaretti |
25 Calamaretti Freschi n350 G Pasta Tipo Orecchiette n350 Broccoli n2 Filetti D acciughe n4 Cucchiai Olio D’ . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Ai Calamari |
Pomodori Rossi |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n10 Foglie Basilico n200 G Pomodori Rossi Maturi n250 G Mozzarella n1 Spicchio . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Ai Sapori Della Terra |
ORECHIETTE |
Orecchiette 350 g
Dadolata di pomodorini 200 g
Broccoli 200 g
Olio di oliva 5 cl
Aglio schiacciato, . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE AL CARTOCCIO |
Cavolfiore |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n1 Cavolfiore n70 G Lardo A Dadini n2 Cucchiai Olio D oliva n5 Cucchiai Formagg . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Al Cavolfiore |
ORECHIETTE |
Orecchiette 280 g
Aglio, spicchio 1
Pomodori pelati 400 g
Cacioricotta Pugliese 60 g
Basilico 4 fogl . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE AL POMODORO E CACIORICOTTA |
PASTA ORECCHIETTE |
400 g di orecchiette
1 cespo di radicchio
olio extravergine d oliva
1 spicchio d aglio
100 g di gorgonzo . . . >>segue |
|
ORECCHIETTE AL RADICCHIO |
Fave |
200 G Pasta Tipo Orecchiette n150 G Carne D agnello A Fettine n140 G Fave Sgranate n150 G Pomodoro Fresco Ta . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE AL RAGÙ D AGNELLO E FAVE |
POMODORO |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n300 G Carne Di Vitello Macinata n500 G Pomodori Maturi Sodi n1 Cipolla n5 Fogl . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Alla Lucana |
ORECHIETTE |
- 500 gr. orecchiette possibilmente fresche
- 2 peperoni gialli
- 200 cl. di salsa pomodoro già cotta
- u . . . >>segue |
4 |
ORECCHIETTE ALLA PUGLIESE |
Cime Di Rapa |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n500 G Cime Di Rapa n4 Acciughe Salate n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Peperon . . . >>segue |
4 |
Orecchiette Alle Cime Di Rapa |
MELANZANA |
400 G Pasta Tipo Orecchiette n2 Melanzane n4 Cucchiai Olio D oliva n10 Foglie Basilico n1 Spicchio Aglio Sale |
4 |
Orecchiette Alle Melanzane |
Uova |
500 G Farina n5 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato Ragù D agnello (o . . . >>segue |
4 |
Maccarruni A Ru Ferru |
Avocado |
1 Avocado - n200 G Lupini - n150 G Farina Di Grano Saraceno - n1/2 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n Acqua - n . . . >>segue |
4 |
CREMA DI AVOCADO CON GNOCCHI DI GRANO SARACENO E LUPINI DI MARE |
Fagioli Cannellini |
200 G Fagioli Cannellini Secchi - n250 G Cimette Di Broccoletti - n2 Spicchi Aglio - n1 Foglia Alloro - n10 . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CANNELLINI |
Carciofi |
4 Carciofi - n40 G Burro - n40 G Farina Bianca - n50 Cl Latte - n50 Cl Acqua - n2 Dadi Per Brodo - n Pepe - . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CARCIOFI ALLA PENTOLA A PRESSIONE |
Cavolfiore |
500 G Cavolfiore Pulito - n100 G Porro - n50 G Burro - n25 G Farina Di Riso - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Trito Di . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CAVOLFIORE (2) |
Ceci |
250 G Ceci Messi A Bagno Per Una Notte - n2 Cl Tahin (pasta Di Grani Di Sesamo) - n3 Spicchi Aglio - n3 Limo . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CECI (2) |
Ceci |
600 G Ceci Già Ammollati - n3 Spicchi Aglio - nAlcune Foglie Salvia Fresca - n Pane Raffermo - n Sale - n2 C . . . >>segue |
4 |
CREMA DI CECI ALLA PENTOLA A PRESSIONE |
Fagioli Cannellini |
2 Scatole Fagioli Cannellini - n300 G Gamberi Sgusciati - n2 Pomodori - n Basilico - n Cipolla - n Aglio - n . . . >>segue |
4 |
CREMA DI FAGIOLI E GAMBERETTI |
PAPPARDELLE |
Ingredienti:
g.250 di pappardelle all’uovo
g. 80 champignons
g. 80 porcini freschi
g. 10 porcini s . . . >>segue |
|
PAPPARDELLE ALLA CACCIATORA |
Burro |
400 G Pasta Tipo Pappardelle n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n80 G Burro n2 Uova Noce Moscata Sale P . . . >>segue |
4 |
Pappardelle Alla Crema |
Funghi Chiodini |
Per Il Battuto: Cipolla Carote Sedano Prezzemolo Per Il Resto: Pancetta Funghi Chiodini Piselli Carne Tritat . . . >>segue |
4 |
Pappardelle Alla Crema Di Funghi |
Pollo |
8 Cannelloni n150 G Polpa Di Pollo n70 G Prosciutto Cotto n100 G Cervella Di Vitello n1 Panino n1 Uovo Besci . . . >>segue |
4 |
Cannelloni Gustosi |
Tonno |
Per La Pasta: n8 Rettangoli Pasta Fresca Già Pronta Per Il Ripieno: n350 G Tonno Sott olio n2 Cucchiai Cappe . . . >>segue |
4 |
Cannelloni Ripieni Di Tonno Al Microonde |
PASTA |
Ingredienti per 6 persone:
PASTA (400 g)
FILETTI DI ACCIUGHE (50 g)
AGLIO (1/2 spicchio)
CIPOLLA (1/4)
. . . >>segue |
6 |
PASTA CON ACCIUGHE |
PASTA DI SEMOLA |
Ingredienti per 4 persone:
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO (320 g)
AGLIO (6 g)
OLIO DI OLIVA (n. 3 cucchiai . . . >>segue |
4 |
PASTA CON AGLIO, OLIO E PEPERONCINO |
SPAGHETTI |
500 G di spaghetti alla chitarra
2 spalle di agnello disossate
3 peperoni gialli
3 spicchi d’aglio
450 g . . . >>segue |
4 |
PASTA CON AGNELLO AL RAGU’ |
Broccoli |
1 Broccolo Verde Di 600 G n450 G Pomodori Pelati n50 G Pinoli n50 G Uvetta Sultanina n2 Spicchi Aglio Prezze . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Broccoli |
Spinaci |
400 G Pasta Tipo Maccheroncini Rigati n150 G Pancetta Affumicata n500 G Spinaci Cotti n2 Tuorli D uovo n4 Cu . . . >>segue |
4 |
Maccheroncini Di Braccio Di Ferro |
MACCHERONI |
INGREDIENTI (per 4 persone):
400 g di maccheroncini
1 cipolla piccola
olio d oliva
100 g di salsiccia sb . . . >>segue |
4 |
MACCHERONCINI DI ZIA FLORA |
Pisellini |
400 G Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti n100 G Prosciutto Cotto n150 G Pisellini Primavera n2 Pomodori n2 Lim . . . >>segue |
4 |
Maccheroncini Estivi |
Caprino |
Formaggio Caprino Fresco Prezzemolo Tritato Olio D oliva Peperoncino Pepe Aglio Pasta Tipo Qualsiasi |
4 |
Pasta Del Pastore (2) |
Salsiccia |
500 G Riso n2 Carote n1 Patata n1 Gambo Sedano Piselli Fagioli n1/4 Cavolo n1 Cipolla n3 Pomodori n50 G Panc . . . >>segue |
4 |
Risotto Paesano (2) |
Porri |
350 G Riso n4 Porri Piccoli n30 G Burro n1 Bicchiere Panna Brodo Vegetale Formaggio Grattugiato Sale Pepe |
4 |
Risotto Panna E Porri |
Piselli |
250 G Riso n1 Bustina Zafferano n300 G Piselli Sgranati O Surgelati n200 G Punte Di Asparagi n1 Cucchiaio Pr . . . >>segue |
4 |
Risotto Piselli E Asparagi |
Seppie |
400 G Seppie n300 G Riso n1 Cipolla Prezzemolo n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro n1 Bicchiere Vino Bianco n4 . . . >>segue |
4 |
Risotto Pomodoro E Seppie |
Asparagi |
200 G Riso A Chicchi Lunghi n400 G Asparagi Verdi n400 G Carote Novelle Con Le Loro Foglie n300 G Rape n1 Sc . . . >>segue |
4 |
Risotto Primavera |
Zucchine |
400 G Riso n100 G Funghi Surgelati n100 G Zucchine n1 Peperone n1 Carote n200 G Pomodori n50 G Burro n1 Cipo . . . >>segue |
4 |
Risotto Primavera (2) |
Zucchine |
100 G Formaggio Parmigiano n400 G Riso n2 Patate n2 Carote Sedano n1 Porro n2 Zucchine n1 Melanzana n1 Pugno . . . >>segue |
4 |
Risotto Primavera (3) |
Peperoncini |
500 G Pasta Tipo Bucatini n1000 G Insalata Catalogna n2 Spicchi Aglio n3 Peperoncini n6 Cucchiai Olio D oliv . . . >>segue |
6 |
Bucatini Piccanti |
Spinaci |
500 G Spinaci n400 G Farina n100 G Burro n40 G Cioccolato Fondente n40 G Uvetta Sultanina n40 G Cedro Candit . . . >>segue |
4 |
Cjalzons |
Patate |
200 G Pasta Tipo Ditalini n1000 G Patate n2 Cuori Sedano n50 G Pancetta n1 Carota n1 Cucchiaio Concentrato D . . . >>segue |
4 |
Pasta, Patate E Sedano |
Mascarpone |
350 G Pasta Tipo Penne Rigate n50 G Burro n100 G Ricotta n100 G Mascarpone n100 G Prosciutto Cotto Sale Pepe |
4 |
Pastasciutta Alla Crema |
Pomodoro |
400 G Pasta Tipo Penne Passato Di Pomodoro Origano Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva |
4 |
Pastasciutta Alla Passata Di Pomodoro |
PASTA SFOGLIA |
Per 6 persone
2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 250g di tortellini al salmone, un uovo, 40 g di burro, 40 . . . >>segue |
6 |
CESTINO DI TORTELLINI |
Zucca |
800 G Zucca n800 G Funghi Cardoncelli n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n2 Spicchi Aglio Sale Peperonci . . . >>segue |
4 |
Zucca Con Cardoncelli |
Zucchine |
300 G Riso n2 Peperoni Funghi Champignon n600 G Zucchine Sale n1 Scatola Pomodori Pelati n70 G Burro Prezzem . . . >>segue |
4 |
Zucchine Al Riso |
Prezzemolo |
500 G Pasta Tipo Penne n100 G Prezzemolo n80 G Formaggio Pecorino Grattugiato n40 G Burro n2 Spicchi Aglio S . . . >>segue |
4 |
Penne Al Prezzemolo |
Fagioli |
4 hg di farina bianca; 150 gr di fagioli borlotti secchi (ammollati per 9 ore); mezza tazza di pangrattato a . . . >>segue |
4 |
PISAREI E FASÒ |
Riso |
380 G Riso n3 Tuorli D uovo n2 Uova Sode n20 Cl Panna n1 Cucchiaio Vino Marsala n1 Pizzico Noce Moscata n40 . . . >>segue |
4 |
Monte Giallo Di Risotto |
Uova |
120 G Farina n70 G Burro n4 Uova n30 Cl Acqua Sale |
4 |
Pasta Reale |
|
Uova |
25 Cl Acqua n250 G Farina n4 Uova n20 G Burro Olio D oliva Sale Brodo |
4 |
Pasta Reale (2) |
Carote |
350 G Pasta Tipo Pasta Corta n400 G Carote n150 G Mozzarella n40 G Burro n1 Bicchierino Cognac Prezzemolo Tr . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Le Carote |
Cozze |
800 G Cozze n400 G Pasta Tipo Cannolicchi n300 G Pesce Spada n200 G Pomodori n2 Spicchi Aglio n10 Cl Vino Bi . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Le Cozze |
Fave |
500 G Fave Sbucciate n1 Cipolla Olio D oliva Sale Pomodoro n400 G Pasta Tipo Pasta Corta (tubetti) |
4 |
Pasta Con Le Fave |
MELANZANA |
2 Melanzane Grandi Farina Integrale Di Frumento n400 G Pasta Tipo Pasta Corta Integrale Salsa Di Pomodoro Or . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Le Melanzane Al Forno |
Noci |
380 G Penne Rigate n160 G Gherigli Di Noce n40 G Zucchero n1 Limone n1 Pizzico Cannella In Polvere n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Le Noci |
Sarde |
400 G Pasta Tipo Bucatini n600 G Sarde Freschissime n500 G Finocchietto Selvatico n1 Cucchiaio Uvetta Sultan . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Le Sarde |
Salame |
400 G Pasta Tipo Pennette Rigate n200 G Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse n40 G Burro n50 G Form . . . >>segue |
4 |
Penne Alla Barba |
Aromi |
Alloro Timo Origano Maggiorana Prezzemolo Basilico Pepe In Grani Pasta Tipo Qualsiasi |
4 |
Pasta Agli Aromi A Freddo |
PASTA MACCHERONI |
Ingredienti per 4 persone
· 300 g di maccheroni
· 4 dl di besciamella
· 100 g di passata di pomodoro
· 5 . . . >>segue |
4 |
PASTA AGLI SCAMPI |
Pasta Di Olive |
1 Spicchio Aglio Sale Pepe n350 G Pasta Tipo Linguine n3 Cucchiai Pasta D olive n1 Rametto Basilico n5 Cucch . . . >>segue |
4 |
Pasta Aglio E Olio Alle Olive |
Aglio |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale n2 Peperoncini Piccanti |
4 |
Pasta Aglio Olio E Peperoncino |
PASTA DI SEMOLA |
Ingredienti per 4 persone:
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO (320 g)
BURRO (100 g)
PARMIGIANO (100 g)
BEL PA . . . >>segue |
4 |
PASTA AI 4 FORMAGGI |
Olive Verdi |
350 G Pasta Tipo Reginette n200 G Formaggio Tipo Caprini n400 G Pomodori Perini n12 Olive Verdi n7 Foglie Ba . . . >>segue |
4 |
Pasta Ai Caprini |
Bottarga |
400 G Pasta Tipo Qualsiasi n4 Fettine Bottarga Prezzemolo Olio D oliva Sale |
4 |
Pasta Alla Bottarga |
Pancetta |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n120 G Pancetta Tesa n40 G Burro n3 Uova n4 Cucchiai Formaggio Pecorino Romano Pe . . . >>segue |
4 |
Pasta Alla Carbonara |
Riso |
- 320 gr. di riso
- 100 gr. di burro
- 50 gr. di cipolla
- 200 cl. di vino Teroldego
- 1 lt. di brodo di . . . >>segue |
4 |
Risotto al Teroldego (3) |
Riso |
2 cucchiai d olio - 75 g di burro – 500 g di riso - 2 chiodi di garofano - 1 pugno di funghi secchi - 5 acci . . . >>segue |
4 |
RISOTTO ALL AGOSTINIANA |
Salsiccia |
150 G Salsiccia Fresca Tipo Luganega n200 G Riso n100 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) n1 Sedano n1 Cipo . . . >>segue |
4 |
Risotto Con La Salsiccia |
ZUCCA |
Ingredienti per 4 persone:
ZUCCA (800 g)
RISO ARBORIO (350 g)
PANCETTA (50 g)
OLIO DI OLIVA (n. 1 cucchi . . . >>segue |
4 |
RISOTTO CON LA ZUCCA |
CAVOLFIORE |
400 G Pasta Tipo Maccheroncini n1000 G Cimette Di Cavolfiore Verde Pugliese n120 G Lardo n4 Cucchiai Formagg . . . >>segue |
4 |
Maccheroncini Pugliesi |
Carciofi |
300 G Pasta Tipo Maccheroncini Rosa Mirtilli n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Carciofi n1 Spicchio Aglio Sale Pep . . . >>segue |
4 |
Maccheroncini Rosa Ai Carciofi |
Salsiccia |
220 G Pasta Tipo Maccheroncini n100 G Salsiccia Fresca Spellata E Sbriciolata n20 G Olio D oliva n1 Bicchier . . . >>segue |
2 |
Maccheroncini Ubriachi Alla Salsiccia |
uova |
PER LE CREPES: -
Uova 4
Sale q.b.
Farina 200 g
Latte 1/4 di l
Vino bianco 1 dl
Acqua 1 dl
Olio . . . >>segue |
4 |
CREPES DEL VALLESE AL FORMAGGIO |
RADICCHIO |
(per 4persone):
12 crespelle (fatte in casa)
800 g di radicchio trevigiano
200 g di ricotta fresca doppia . . . >>segue |
4 |
CRESPELLE AL RADICCHIO |
Ricotta |
300 G Pasta Tipo Lasagnette All’uovo (alte Circa 3 Cm) n200 G Ricotta n300 G Biete n1/2 Bicchiere Panna Da C . . . >>segue |
4 |
Cannoli Di Lasagnette |
Funghi |
300 G Funghi Freschi n2 Cucchiai Farina n70 G Burro n25 Cl Latte n75 Cl Brodo Prezzemolo Tritato Sale Noce M . . . >>segue |
4 |
Crema Di Funghi (3) |
Funghi |
450 G Funghi Champignon n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n30 G Burro n30 G Farina n25 Cl Latte n50 . . . >>segue |
4 |
Crema Di Funghi (4) |
Funghi Porcini |
400 G Funghi Porcini Freschi n1 Spicchio Aglio n30 G Farina n25 Cl Latte n50 Cl Brodo Vegetale Concentrato n . . . >>segue |
4 |
Crema Di Funghi Porcini |
Gamberetti |
300 G Gamberetti Sgusciati n150 G Misto Per Soffritto n1 Porro Sottile n2 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro . . . >>segue |
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Crema Di Gamberetti |
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Gamberetti |
200 G Fagioli Cannellini Freschi n200 G Gamberetti n80 G Burro n50 G Farina n100 Cl Brodo Vegetale n1 Scalog . . . >>segue |
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Crema Di Gamberetti E Fagioli |
Ricotta |
5 Zucchine n2 Spicchi Aglio n6 Cucchiai Olio D oliva n10 Foglie Menta Sale n400 G Pasta Tipo Bucatini n150 G . . . >>segue |
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Bucatini Ricotta E Zucchine |
Cozze |
Per La Pasta: n300 G Spinaci Sale n400 G Farina n4 Uova Per Il Condimento: n1000 G Cozze n1 Cipolla n1 Carot . . . >>segue |
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Fettuccine Alla Marinara |
Menta |
320 G Pasta Tipo Fettuccine n1 Pugno Foglie Di Menta (30/50 G) n2 Limoni (scorza Gialla Grattugiata) n3 Cucc . . . >>segue |
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Fettuccine Alla Menta |
Mozzarella |
400 G Pasta Tipo Fettuccine n200 G Mozzarella n4 Filetti D acciughe n100 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano . . . >>segue |
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Fettuccine Alla Mozzarella |
Formaggio Fontina |
450 G Riso n50 G Burro n200 G Formaggio Fontina n100 Cl Brodo n1 Bicchiere Vino Bianco |
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Risotto Alla Valdostana |
Carne Di Maiale |
1000 G Riso Semifino Vialone Nano n400 Cl Acqua n700 G Carne Di Maiale Macinata Grossolanamente Sale Pepe n2 . . . >>segue |
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Risotto Alla Villimpentese |
Acciughe Fresche |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n150 G Acciughe Fresche n80 G Burro n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Olio D oliva Sale |
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Spaghetti Con Le Acciughe |
Acciughe |
320 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Acciughe Sotto Sale n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n600 G Pomodori Per . . . >>segue |
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Spaghetti Con Le Acciughe Alla Siciliana |
Ceche |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n200 G Ceche n1 Rametto Salvia n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Conserva Di Pomodoro . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Le Ceche |
Cozze |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n800 G Cozze n1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 250 G) n150 G Olio D oliva Pe . . . >>segue |
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Spaghetti Con Le Cozze |
subioti |
PER I SUBIOTI: -
Farina di grano duro 500 g
Acqua calda 200 g
PER LA RICETTA: -
Subioti 400 g
. . . >>segue |
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SUBIOTI DE CHERSO |
Gamberi |
320 G Tagliolini All uovo n16 Gamberi Freschi Non Surgelati n300 G Pomodorini Pachino n2 Kiwi Olio D oliva E . . . >>segue |
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Tagliolini Ai Gamberi |
Uova Di Riccio Di Mare |
400 G Pasta Tipo Tagliolini n150 G Uova Di Riccio Di Mare n5 Cl Olio D oliva Extra-vergine n5 Cl Olio Di Mai . . . >>segue |
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Tagliolini Ai Ricci Di Mare |
Castagne |
320 G Pasta Tipo Tagliolini n250 G Salsa Di Noci n2 Cucchiai Panna n300 G Castagne Gherigli Di Noce Sale n10 . . . >>segue |
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Tagliolini Ai Sapori Di Bosco |
Asparagi |
600 G Asparagi Verdi n100 Cl Brodo Vegetale n1/2 Bicchiere Vino Bianco n2 Cucchiai Farina n50 G Burro Cipoll . . . >>segue |
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Crema Di Asparagi (3) |
Asparagi |
300 G Asparagi Surgelati n100 G Funghi Champignon n1 Tuorlo D uovo Olio D oliva Burro Farina n4 Cucchiai For . . . >>segue |
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Crema Di Asparagi E Funghi |
Pasta all Uovo |
(Per 6 persone):
un rotolo di Pasta all uovo, 1 porro, 6 zucchine, 1 cuore di sedano bianco, 1 carota, 1 fi . . . >>segue |
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LASAGNE VEGETARIANE (2) |
LASAGNE |
X 4 Persone
250 DI LASAGNE
4-5 FOGLIE DI VERZA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
UN PEPERONE ROSSO E UNO GIALLO
UNA . . . >>segue |
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LASAGNE VEGETARIANE (3) |
Lasagne |
(per 4 persone):
1 confezione di lasagne da 500 g
600 g di asparagi cotti
400 g di funghi champignon
1 s . . . >>segue |
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LASAGNE AGLI ASPARAGI |
Carciofi |
600 G Pasta Tipo Lasagne All uovo n1 Confezione Carciofi Interi Findus n250 G Mozzarella n250 G Formaggio Go . . . >>segue |
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Lasagne Ai Carciofi |
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Funghi Porcini |
5 Uova Fresche n2 Uova Sode n400 G Farina n500 G Funghi Porcini n300 G Ricotta Burro |
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Lasagne Ai Funghi |
Spinaci |
400 G Farina n5 Uova n500 G Spinaci n150 G Ricotta n150 G Polpa Di Vitello Tritata n2 Pomodori n1 Cucchiaio . . . >>segue |
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Lasagne Di Pasquetta |
Piselli |
300 G Pasta Tipo Lasagnette n250 G Piselli n1 Carota Cipolla Sedano Olio D oliva Sale Pepe Alloro n1 Cucchia . . . >>segue |
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Lasagnette Alla Crema Di Piselli |
PASTA LASAGNETTE |
PER 4 PERSONE
150g di calamaretti
120g di zucchine
1/2 bustina di zafferano
1 pizzico di pistilli di zaf . . . >>segue |
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LASAGNETTE ALLE ZUCCHINE |
Porri |
500 G Pasta Tipo Lasagne Fresche n5 Porri n300 G Formaggio Fontina Valdostana Sale Pepe Olio D oliva Burro F . . . >>segue |
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Lasagnette Con Porri E Fontina |
Pane Carta Da Musica |
400 G Besciamella Pronta n300 G Misto Di Funghi Surgelati n240 G Pane Carta Da Musica n100 G Mozzarella Form . . . >>segue |
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Lasagnette Di Carta Da Musica E Funghi |
Grano Saraceno |
230 G Grano Saraceno Sale Uovo Pangrattato Burro Per Servire: Brodo Di Gallina |
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Frittelle Di Grano Saraceno |
UOVA |
250 G Brodo Vegetale Leggermente Salato n5 Cucchiai Crema Di Riso Precotta n1 Cucchiaino Olio D oliva n1 Tuo . . . >>segue |
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CREMA DI RISO ALL UOVO (2) |
Salsiccia |
500 G Pasta Tipo Farfalle n100 G Formaggio Groviera n4 Zucchine n100 G Burro n50 G Farina n50 Cl Latte n200 . . . >>segue |
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Farfalle Salsiccia E Zucchine |
Tonno |
700 G Pasta Tipo Farfalle n1/2 Bicchiere Olio D oliva n100 G Tonno Sott olio n7 Gherigli Di Noci n1 Limone n . . . >>segue |
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Farfalle Tonnate |
Caviale |
200 G Pasta Tipo Farfalle n10 G Caviale n1 Fetta Salmone Affumicato n50 G Panna n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicch . . . >>segue |
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Farfallette Afrodisiache |
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