Volatile acidità componente chimico vino misurato acido acetico

VOLATILE (ACIDITÀ)

componente chimico del vino misurato in g/l di acido acetico in eccesso produce un odore innaturale e acetoso vernice un gusto acescente agro amarognolo e una deglutizione bruciante e/o vibrante Agente chimico-fisico del difetto acetoso ove alta è difetto grave

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