Massimomoretti.it by Massimo Moretti

BARRICCATO

Uno dei termini più comuni tra quelli usati per descrivere un vino Un vino barricato ha l’aroma ed il sapore del rovere Quando il vino viene invecchiato in barriques di rovere esso prende le caratteristiche di quel legno Più nuovo è il rovere più forte sarà il sapore Tra le essenze comunemente trasmesse dal rovere ci sono la vaniglia l’affumicato e il tostato Le ultime due sono il risultato della tostatura interna della barrique con una fiamma aperta Qualche vino più a buon mercato viene “insaporito di legno” gettando pezzetti di legno o trucioli nelle vasche di maturazione oppure aggiungendo liquido insaporito di rovere

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