Massimomoretti.it by Massimo Moretti

CHAPTALISATION

– Zuccheraggio operazione che consiste nell’aggiunta di zucchero al mosto prima della fermentazione alcolica pratica enologica utile per migliorare la qualità del vino-base In Champagne è prevista ma rigidamente regolamentata dalla legge e viene autorizzata per decreto solo quando si rende assolutamente necessaria

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