Massimomoretti.it by Massimo Moretti

CONCIA

Metodo di vinificazione dei vini di Marsala, che pare avere origini romaniche, I vini prima che gli inglessi ne perfezionassero il procedimento di stabilizzazione, venivano preparati con l'aggiunta di mosto cotto ed evaporato per ebollizione fino al restringimento ad almeno 1/3 del volume iniziale.

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