D.O.C.
Denominazione di Origine Controllata Insieme di vini tutelati a norma di legge attraverso appositi disciplinari di produzione Vengono controllate attraverso le varie epoche dal vigneto alla cantina e le varie fasi produttive dall'impianto del vigneto fino all'imbottigliamento del vino prodotto i parametri produttivi di ogni vino tutelato I disciplinari possono porre restrizioni sulle zone d'impianto di un vigneto sui sesti d'impianto sulla scelta del portinnesto sulle forme di allevamento sulle rese per ettaro fila e ceppo possono inoltre prevedere dei tagli minimi per tipologia di vitigno imporre parametri minimi e/o massimi sulle caratteristiche chimico/fisiche ed organolettiche il tipo ed il materiale del contenitore per l'imbottigliamento il tipo di chiusura ed altri parametri che se rispettati possono far si che si ottenga la denominazione richiesta Fino al 31 dicembre 2011 era compito delle rispettive camere di commercio provinciali la certificazione del rispetto del disciplinare Dal 01/01/2012 sono subentrati degli enti terzi differenti da regione a regione o provincia o denominazione che certificano il rispetto del di ciplinare in nome e per conto del ministero delle politiche agricole La certificazione attesta il rispetto del disciplinare di produzione e non obbligatoriamente un reale livello qualitativo superiore del prodotto
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