INTEGRITÀ OSSIDATIVA RESIDUA

il livello di freschezza residua o, di converso, il livello di ossidazione rivelato dal campione in esame al momento dell'assaggio. In pratica, la capacità del vino di tenere negli anni successivi all'assaggio. In sostanza, la longevità potenziale del vino degustato

L'Esperto dei Vini
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