Massimomoretti.it by Massimo Moretti

INVAIAMENTO

E' il momento durante il ciclo di coltivazione dell'uva rossa nel quale l'acino da verde diventa rosso ed è anche il momento nel quale alcuno produttori di vino rimuovono i le uve verdi che non sono diventate rosse Il proposito è quello di creare vino più concentrato e di qualità più alta riducendo la resa ed assicurando anche più maturazione al raccolto All'inizio dell'invaiamento le uve sono piccole quasi la metà del loro aspetto finale aspre e verdi molto alte in acidità e mancanti di fruttosio e glucosio Da allora in poi le uve prenderanno colore dimensione e maturazione mentre l'acidità diminuirà

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