Massimomoretti.it by Massimo Moretti

MICROFLORA

Flora microbica Si riferisce alla flora batterica reperibile in un dato ambiente o mezzo organico In rigerimento al vino i gruppo microbici maggiormente coinvolti risultano essere lieviti rappresentati dalla specie Saccharomyces cerevisiae e batteri lattici responsabili della fermentazione secondaria malolattica e rappresentati principalmente dalla specie Oenococcus oeni Ascrivibili alla microflora enologica anchre i batteri acetici responsabili del difetto conosciuto come spunto acetico

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