PERSISTENZA DEL PERLAGE

Le bollicine possono risultare:
- evanescenti, se scompaiono dopo alcuni secondi;
- abbastanza persistenti, se la loro apparizione è limitata ad alcuni minuti e comunque non risulta supportata da un adeguato “numero”;
- persistenti, se continuano a formarsi e si sprigionano velocemente, senza alcun rallentamento, anche dopo un lungo periodo di sosta dello spumante nel bicchiere.


L'Esperto dei Vini
dal Sito www.massimomoretti.it

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