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POLIALCOOLI Spigoloso si dice di un vino in cui si percepisce una netta mancanza di morbidezza Normalmente si tratta di vini poco strutturati e/o ottenuti da lavorazioni troppo energiche Il contenuto di alcooli e polialcooli è basso ed in bocca il vino sembra “sfuggente” e lascia quindi un senso di “spigolosità” Poco morbido si dice di un vino in cui si percepisce una scarsa sensazione di morbidezza Normalmente si tratta di vini giovani o addirittura immaturi poco strutturati e quindi con un basso contenuto glicerico e alcoolico Abbastanza morbido si dice di un vino in cui si percepisce una piacevole sensazione di morbidezza dovuto ad una equilibrata composizione glicerica e alcoolica Normalmente si tratta di vini giovani pronti e di media struttura Morbido si dice di un vino in cui si percepisce una decisa sensazione di morbidezza dovuto ad una buona concentrazione glicerica e alcoolica Normalmente si tratta di vini strutturati e maturi il cui consumo va dai 4 agli 8 anni dalla produzione Questa valutazione può essere estesa anche a quei vini che contengono una quantità di zuccheri residui compresa tra 5 – 10 g/l Pastoso si dice di un vino in cui si percepisce una predominante quasi eccessiva sensazione di morbidezza dovuta all’elevata concentrazione glicerica e alcoolica Normalmente è una prerogativa dei grandi vini bianchi da dessert ottenuti con lavorazioni particolari muffa nobile appassimenti alcoolizzazioni L'Esperto dei Vini ti consiglia il Glossario del Vino.PDF dal Sito www.massimomoretti.it Questa Definizione è stata vista n° 100 Volte |
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