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TANNINI Molle si dice di un vino in cui si percepisce una netta sensazione di “fiacchezza”, dovuta ad una minima presenza di componenti tannici che, notoriamente, rinforzano il gusto, conferendo durezza. Si può trattare di vini vecchi o affetti da alterazioni. Poco tannico si dice di un vino in cui si percepisce una leggerissima sensazione astringente. Normalmente di tratta di vini rossi poco strutturati ( novelli, chiaretti … ) o di vini rossi invecchiati che Contengono i cosiddetti “tannini nobili”. Abbastanza tannico si dice di un vino in cui si percepisce una sufficiente e gradevole sensazione di astringenza. E’ una caratteristica ottimale comune a molti vini rossi di media e grande struttura, che hanno già subito un buon affinamento. Tannico si dice di un vino in cui si percepisce una netta sensazione di secchezza e astringenza. E’ una prerogativa dei vini rossi giovani in genere, o di vini per quali si prevede un ulteriore affinamento. Astringente si dice di un vino in cui si percepisce una forte e predominante sensazione di rugosità e secchezza, dovuta a mancata secrezione di saliva. Normalmente di tratta di vini con un eccessivo Contenuto di tannini, tale da determinare anomalie del gusto. L'Esperto dei Vini dal Sito www.massimomoretti.it Questa Definizione è stata vista n° 103 Volte |