VIEILLISSEMENT SUR LIES

- Invecchiamento sui depositi (fecce), fase di affinamento degli Champagne, dopo il completamento della "presa di spuma". Sviluppa nel vino caratteri dovuti all’autolisi dei lieviti, con profumi molto evoluti e diversi da quelli originari del mosto. Questa fase arricchisce ulteriormente la struttura aromatica e gustativa degli Champagne.

L'Esperto dei Vini
dal Sito www.massimomoretti.it

Questa Definizione è stata vista n° 81 Volte