Massimomoretti.it by Massimo Moretti

VINO DI TORCHIO

Quando le uve sono vendemmiate e pressate il mosto che ne risulta viene chiamato prima spremitura Le bucce e le polpe sono quindi spremute di nuovo per tirar fuori il liquido rimanente che viene chiamato torchiato o vino di torchio Questo succo ha un colore un sapore e tannini più concentrati della prima spremitura c'è la stessa differenza tra succo di limone e limonata Il vino di torchio rosso differisce dal bianco in quanto non è pressato una seconda volta fino a che non ha terminato la fermentazione dal momento che il vino rosso è fermentato con bucce e vinaccioli Il vino di torchio viene spesso riversato nella prima spremitura per aggiungere struttura

L'Esperto dei Vini ti consiglia il Glossario del Vino.PDF
dal Sito www.massimomoretti.it
Questa Definizione è stata vista n° 40 Volte

Software Ricette – ideale per chi ama il vino: include una cantina virtuale con oltre 590 schede tecniche, abbinamenti cibo‑vino, bicchieri consigliati e glossario enologico. Oltre 21.700 ricette consultabili per creare menu perfetti da accompagnare alle tue degustazioni.

Contatti | Privacy | Cookie Policy | Termini