Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Trota Salmonata |
1000 G Trota Salmonata Fecola Di Patate n2 Tuorli D uovo Burro n25 Cl Panna Sale Pepe Per Il Brodo: nAlcune . . . >>segue |
6 |
Sformato Di Trota Salmonata |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n1 Uovo n80 G Burro Pangrattato n1 Limone Prezzemolo Sale |
4 |
Sogliole Al Prezzemolo (2) |
SOGLIOLA |
8 Filetti Di Sogliola n80 G Pancetta Affumicata n60 G Burro n1 Tuorlo D uovo n3 Cucchiai Panna n2 Bicchieri . . . >>segue |
4 |
Sogliole Al Sidro |
SOGLIOLA |
4 Sogliole nAlcune Gocce Succo Di Limone Timo Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe Bianco |
4 |
Sogliole Al Timo |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n80 G Burro Prezzemolo Basilico Sale Pepe |
4 |
Sogliole Al Verde |
Sardine |
4 Cucchiai Olio D oliva n70 G Burro n1 Cipolla Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n2 Zucchine n100 G Spinaci Lessat . . . >>segue |
4 |
Sardine Alle Verdure |
Fragole |
Per La Pasta: n400 G Farina n400 G Burro Sale Acqua Tiepida Per Il Ripieno: n10 Uova n250 G Zucchero n200 G . . . >>segue |
8 |
Scazzette Di Cardinale |
Panna Liquida |
50 Cl Panna Liquida - n1 Uovo - n5 Tuorli D'uovo - n150 G Zucchero - n10 Mandorle - nPoca Cannella In Polver . . . >>segue |
6 |
CREMA ROVESCIATA (2) |
Anguilla |
1000 G Anguille Medie - n300 G Cipolle - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di Vino . . . >>segue |
4 |
ANGUILLA ALLA MANIERA DI COMACCHIO |
Pompelmo Rosa |
1 Bicchiere Spremuta Di Pompelmo Rosa n1/2 Arancia (succo) |
1 |
Spremuta Di Pompelmo Rosa E Arancia |
POMPELMO ROSA |
3/4 Bicchiere Spremuta Di Pompelmo Rosa n1/4 Bicchiere Spremuta Di Mandarino |
1 |
Spremuta Di Pompelmo Rosa E Mandarino |
Riso |
300 G Riso Semifino - n4 Uova - n150 G Formaggio Pecorino Siciliano - n100 G Carne Tritata - n1 Cucchiaio Ol . . . >>segue |
4 |
ARANCINI DI RISO (5) |
Riso |
500 G Riso - n200 G Mozzarella - n50 G Formaggio Pecorino - n30 G Burro - n3 Uova - n Brodo Di Carne Leggero . . . >>segue |
4 |
ARANCINI DI RISO AL FORMAGGIO |
Riso |
100 G Riso Originario - n30 Cl Brodo - n2 Uova - n30 G Formaggio Grana Grattugiato - n2 Fette Spesse Mortade . . . >>segue |
6 |
ARANCINI FARCITI |
Coniglio |
1 Sella Di Coniglio - n100 G Mele Essiccate - n Fichi Secchi - n Noci Secche - n Datteri Secchi Denocciolati . . . >>segue |
4 |
ARCHETTI DI CONIGLIO CON SALSA BICOLORE AI PINOLI E TAGGIASCHE |
Coccio |
450 G Coccio - n200 G Pasta Tipo Bavette - n3 Pomodori Pelati - n1 Spicchio Aglio - n3 Cucchiai Olio D'oliva . . . >>segue |
4 |
BAVETTE CON COCCIO ALL ACQUA PAZZA |
Sarde |
280 G Pasta Tipo Bavette - n2 Acciughe Sotto Sale - n5 Pomodorini Maturi - n2 Spicchi Aglio - n200 G Sarde - . . . >>segue |
4 |
BAVETTE CON LE SARDE |
Pesce Spada |
200 G Pasta Tipo Bavette - n200 G Pesce Spada - n1 Spicchio Aglio - n1 Spicchio Peperoncino - n100 G Pomodor . . . >>segue |
4 |
BAVETTE CON PESCE SPADA |
TROTA |
4 Trote n50 G Burro n4 Uova n1 Limone Salvia Sale Pepe |
4 |
TROTE ALL UOVO |
Trota |
6 trote da 200 g ciascuna
1 carota
1 gambo di sedano
mezza cipolla
1limone
1 spicchio di aglio
1 ramet . . . >>segue |
6 |
TROTE ALLA VALDOSTANA |
Carciofi |
400 G Pasta Tipo Tagliatelle n100 G Prosciutto Cotto n3 Carciofi n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n4 C . . . >>segue |
4 |
Tagliatelle Carciofi E Prosciutto |
Scampi |
300 G Pasta Tipo Tagliatelle n2 Scatola Pomodori Pelati n2 Cucchiai Panna Da Cucina Olio D oliva Aglio Peper . . . >>segue |
4 |
TAGLIATELLE CO DU SCAMPI |
Zucchine Napoletane |
8 Zucchine Napoletane Piccole E Tenere - n200 G Germogli Di Erba Medica E Di Crescione - n Olio D'oliva Extr . . . >>segue |
4 |
INSALATA DI ZUCCHINE E GERMOGLI |
Avocado |
250 G Germogli Di Soia - n1 Mazzetto Spinaci Teneri - n1 Avocado - n200 G Mais In Scatola - n125 G Yogurth - . . . >>segue |
4 |
INSALATA ESOTICA (4) |
Finocchi |
2 Finocchi n2 Carote n200 G Cavolfiore n2 Patate n2 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato n2 Cucchiai For . . . >>segue |
4 |
Verdure Gratinate (2) |
Patate |
600 G Patate - n400 G Foglie Di Cavolo Cappuccio - n1 Cipolla - n50 G Pancetta - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
CAVOLO CAPPUCCIO CON PATATE |
Cavolo Rosso |
1 Cavolo Rosso - n50 G Pinoli - n50 G Uvetta Sultanina - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine |
4 |
CAVOLO FARCITO CON PINOLI E UVETTA |
Mascarpone |
3 Tuorli D'uovo - n3 Cucchiai Zucchero Semolato Fine - n300 G Mascarpone - n3 Cucchiai Vino Porto - n100 G P . . . >>segue |
4 |
CREMA DI MASCARPONE AL PANFORTE |
Noci |
5 Noci - n300 G Mascarpone - n200 G Formaggio Gorgonzola - n Sale - n Pepe |
4 |
CREMA DI MASCARPONE, NOCI E GORGONZOLA |
Melanzane Lunghe |
4 Melanzane Lunghe - n400 G Yogurth Bianco - n2 Spicchi Aglio - n1 Limone - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Pre . . . >>segue |
4 |
CREMA DI MELANZANE (2) |
Patate |
6 Patate - n2 Sedani - n180 Cl Brodo Vegetale - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Pezzetto Burro - n S . . . >>segue |
4 |
CREMA DI PATATE (5) |
Mazzancolle |
6 Mazzancolle - n3 Patate - n1 Scalogno - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n4 Gocce Tabasco - n3 Fog . . . >>segue |
4 |
CREMA DI PATATE CON MAZZANCOLLE |
Patate |
1 Cipolla - n4 Patate - n300 G Broccoli - n Sale - n Olio D'oliva Extra-vergine |
4 |
CREMA DI PATATE E BROCCOLI |
Menta |
350 G Pasta Tipo Fusilli - n100 G Fagiolini Verdi - n100 G Piselli Sgranati - n2 Zucchine - n2 Scalogni - n2 . . . >>segue |
4 |
FUSILLI ALLA MENTA |
Vitello |
200 G Fesa Di Vitello - n100 G Formaggio Groviera - n Pangrattato - n Olio Per Friggere - n200 G Farina - nP . . . >>segue |
4 |
ARROSTINI FONDENTI CON TAGGEN ALLE VERDURINE |
Riso |
400 g. di riso
1 kg. di piselli freschi
1 cipolla
burro
brodo
parmigiano grattugiato |
4 |
RISO CON I PISELLI |
OMBRINA |
ombrina 800 g, pomodori 300 g, olio extravergine d oliva 30 g, farina 20 g, basilico
sale, pepe |
|
OMBRINA ALLA PIZZAIOLA |
Ombrina |
1500 G Ombrina n2 Filetti D acciughe Sotto Sale n50 G Prosciutto Cotto n1 Limone Prezzemolo n1 Uovo n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Ombrina Gratinata |
Spinaci |
Per La Pasta: n400 G Farina n4 Uova n400 G Spinaci Freschi Sale Per Il Ripieno: n300 G Ricotta n500 G Spinac . . . >>segue |
4 |
Tortelloni Verdi Agli Spinaci Con Salsa Alle Noci |
Cozze |
1000 G Cozze Grandi n100 G Pangrattato n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n3 Spicchi Aglio Tritato n2 Uova n6 Cu . . . >>segue |
4 |
Tortiera Di Cozze |
Cozze |
1000 G Cozze n200 G Patate n400 G Pomodori Maturi n1 Zucchina n2 Cipolle n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzem . . . >>segue |
4 |
Tortiera Di Cozze E Patate |
Zucchine |
4 Zucchine n300 G Pomodori n2 Cipollotti n2 Cucchiai Olio D oliva n250 G Mozzarella Sale Pepe nAlcune Foglie . . . >>segue |
4 |
Gratin Di Zucchine |
Manzo |
1000 G Zucchine Piccole n500 G Manzo Tritato n10 Uova n2 Cipolle Grandi n60 G Pangrattato n20 G Burro n2 Cuc . . . >>segue |
6 |
Gratin Di Zucchine E Carne |
Zucchine |
750 G Zucchine n100 G Semola A Grana Media n40 G Burro n50 Cl Latte n3 Uova n100 G Formaggio Emmenthal Gratt . . . >>segue |
4 |
Gratin Di Zucchine E Uova |
PATATE |
Patate 800 g
Fontina 300 g
Pancetta 150 g
Brodo 1/2 l
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
|
6 |
GRATIN POLESANO |
POMODORO |
500 G Pomodori n6 Zucchine n2 Melanzane Piccole n75 G Pancetta Affumicata n2 Cipolle n7 Cucchiai Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Gratin Provenzale |
Vongole Veraci |
100 G Fagioli Cannellini n15 G Aglio E Peperoncino n300 G Vongole Veraci n150 G Piccoli Spicchi Di Pomodorin . . . >>segue |
6 |
Grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini |
Manzo |
1000 G Carne Di Manzo Tritata n200 G Prosciutto Cotto n200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Uova Intere . . . >>segue |
4 |
Grossa Polpetta Di Manzo |
Avocado |
2 Avocado n1 Lime (succo) n1 Cucchiaino Chili In Polvere n1 Cipolla Media n1 Spicchio Aglio n1 Pomodoro Picc . . . >>segue |
4 |
Guacamole |
Avocado |
3 Avocado Maturi n2 Peperoncini Verdi Freschi n2 Pomodori n1 Cipolla Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Guacamole (2) |
Vermouth |
1/4 Vermouth n3/4 Vodka n1 Cucchiaio Pernod |
1 |
Orleans |
Pesce Bianco |
1000 G Pesce Bianco Senza Spine n3 Cipolle Tritate n2 Peperoncini n3 Spicchi Aglio n4 Pomodori Maturi n2 Cuc . . . >>segue |
4 |
Mtuza Wa Samaki |
Nasello |
500 G Patate A Cubettoni Lessate n1 Cipolla n600 G Filetti Di Nasello Tagliati A Cubetti n1 Spicchio Aglio T . . . >>segue |
6 |
Pesce E Patate (3) |
Aceto Di Vino Bianco |
100 Cl Aceto Di Vino Bianco - n2 Rametti Rosmarino - n4 Rametti Menta - n2 Rametti Salvia - n4 Spighe Fiorit . . . >>segue |
4 |
ACETO DEI 10 AROMI |
Aceto Di Vino |
30 G Aglio - n50 Cl Aceto Di Vino |
4 |
ACETO DI AGLIO |
Fragole |
2000 G Fragole n2000 G Zucchero n100 Cl Vino Rosso |
4 |
Sciroppo Di Fragole |
Latte Di Mandorle |
200 G Mandorle Dolci n12 Mandorle Amare n2 Cucchiai Acqua Di Fiori D’arancio n800 G Zucchero |
4 |
Sciroppo Di Latte Di Mandorle |
LIMONE |
15 Limoni Succosi n1000 G Zucchero Semolato |
4 |
Sciroppo Di Limoni |
MELOGRANO |
100 G Polpa Di Semi Di Melagrana n300 G Alcool A 60 Gradi n500 G Sciroppo Semplice Di Zucchero |
4 |
Sciroppo Di Melagrana |
Acqua Di Menta |
250 G Acqua Di Menta n450 G Zucchero |
4 |
Sciroppo Di Menta |
Cipolla |
200 G Riso A Grano Lungo n30 G Burro n370 G Acqua n1 Cipolla Piccola n3 Chiodi Di Garofano Sale |
4 |
Riso Alla Viennese |
Asparagi |
400 G Riso n70 G Burro n1/2 Cipolla n1000 G Asparagi n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1/2 Bicch . . . >>segue |
4 |
Riso Con Asparagi (2) |
CIPOLLA |
350 G Riso n300 G Cipolle n100 G Burro n1/2 Dado Di Carne Sbriciolato n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gratt . . . >>segue |
4 |
Riso Con Cipolle |
Cozze |
300 G Riso n1000 G Cozze n400 G Pomodorini n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe n1 Spicchio Aglio n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Riso Con Cozze E Pomodori |
Formaggio Fontina |
Riso Carota Erbette Patata Olio D oliva Extra-vergine Formaggio Fontina Aglio Cipolla Formaggio Parmigiano G . . . >>segue |
4 |
Riso Con Erbetta E Fontina |
Riso |
450 G Riso Parboiled n250 G Fagioli Neri n200 G Carne Grassa Di Maiale Sale Olio D oliva Aglio Cipolla Peper . . . >>segue |
4 |
Riso Con Fagioli E Maiale |
Riso |
450 G Riso Parboiled n250 G Fagioli Rossi n200 G Lardo Di Maiale A Pezzetti Sale Olio D oliva Aglio Cipolla . . . >>segue |
4 |
Riso Con Fagioli E Maiale (2) |
Code Di Scampi |
350 G Riso n800 G Code Di Scampi n1/2 Bicchierino Cognac n1 Cipolla n4 Cucchiai Olio D oliva Prezzemolo |
6 |
Riso Con Gli Scampi |
Piccione |
1 Piccione - n1 Cucchiaio Bacche Di Ginepro - n2 Bicchieri Vino Rosso - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
PICCIONE AL VINO ROSSO E GINEPRO CON MELE CARAMELLATE |
Carne |
400 G Carne Tritata n2 Cipolle n1 Panino All olio n2 Uova n100 G Formaggio Gorgonzola Latte Burro Olio D oli . . . >>segue |
6 |
Polpette Al Gorgonzola |
Finocchi |
320 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Cipolla Bianca n6 Filetti D acciughe Sott olio n2 Finocchi Olio D oliva Sale |
4 |
Spaghetti Ai Due Sapori |
Dentice |
1 Dentice Di 1000 G - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Prezzemolo - n2 Foglie Alloro - n Salvia - n Basi . . . >>segue |
4 |
DENTICE AL FORNO (2) |
Dentice |
1 Dentice Di 1200 G - n1 Limone - n1 Mazzetto Guarnito - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe |
4 |
DENTICE ALLA BRACE |
Prugne Secche |
Per Il Fondo: - n250 G Burro - n350 G Zucchero A Velo - n2 Uova - n2 Cucchiai Yogurth Bianco Intero - n800 G . . . >>segue |
4 |
DOLCE DI PRUGNE (2) |
Ricotta |
300 G Biscotti Savoiardi - n300 G Marmellata Di More - n200 G Zucchero A Velo - n300 G Ricotta - n2 Tuorli D . . . >>segue |
6 |
DOLCE DI RICOTTA (3) |
Ricotta Di Pecora |
600 G Pasta Frolla - n1000 G Ricotta Di Pecora - n240 G Zucchero - n4 Tuorli D'uovo - n2 Bustine Vaniglia - . . . >>segue |
8 |
DOLCE DI RICOTTA (4) |
Pancetta Affumicata |
400 G Pasta Tipo Vermicelloni n200 G Pancetta Affumicata A Dadini n100 G Formaggio Pecorino Stagionato Olio . . . >>segue |
4 |
VERMICELLONI ALL AMATRICIANA IN BIANCO |
Pomodori Secchi Sotto Olio |
400 G Pasta Tipo Vermicelloni n250 G Pomodori Secchi Sott olio nAlcune Olive Nere n1 Cipolla Origano nAbbond . . . >>segue |
4 |
Vermicelloni Alla Provenzale |
Ceci |
1000 G Ceci Ammollati - n1 Piede Insalata Scarola - n1 Costa Sedano - n50 G Prosciutto Crudo - n2 Salsicce F . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI CECI ALLA CONTADINA |
Ceci |
200 G Ceci - n400 G Bietole Selvatiche - n200 G Pomodori Pelati - n3 Spicchi Aglio - n1 Cipolla - n3 Acciugh . . . >>segue |
4 |
MINESTRA DI CECI E BIETOLE SELVATICHE |
Guanciale |
400 G Pasta Tipo Vermicelli n150 G Guanciale n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Peperoncino Rosso Piccante Macina . . . >>segue |
4 |
Vermicelli Alla Maniera Di San Martino Di Finita |
POMODORO |
Pomodori da sugo
Vermicelli
Olio d oliva
Origano
Uno spicchio d aglio
Sale
Pepe
Fettine di polpa di m . . . >>segue |
4 |
VERMICELLI ALLA PIZZAIOLA |
Cozze |
600 G Pasta Tipo Vermicelli n500 G Cozze n500 G Vongole n500 G Gamberi (o Gamberetti) n2 Polipetti (o Calama . . . >>segue |
6 |
Vermicelli Alla Posillipo |
Vongole |
1 Confezione Vongole Surgelate Findus n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Tritato n400 G Pa . . . >>segue |
4 |
Vermicelli Alla Posillipo (2) |
Olive Nere |
350 G Pasta Tipo Vermicelli n350 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) n2 Spicchi Aglio n50 G Capperi n100 . . . >>segue |
4 |
Vermicelli Alla Puttanesca |
Acciughe |
500 G Pasta Tipo Vermicelli n5 Acciughe Salate n80 G Formaggio Pecorino Grattugiato n80 G Mollica Di Pane n1 . . . >>segue |
4 |
Vermicelli Alla Romana |
PASTA VERMICELLI |
per 4 persone: 600 grammi di vermicelli, 500 grammi di pomodori pelati, 1 melanzana, 2 peperoni, 2 spicchi d . . . >>segue |
4 |
VERMICELLI ALLA SICILIANA |
Cozze |
400 G Pasta Tipo Vermicelli n500 G Cozze E Vongole n200 G Polpa D aragosta Fresca n5 Scampi Piccoli n5 Gambe . . . >>segue |
4 |
Vermicelli Allo Scoglio |
|
Zucchine |
400 G Pasta Tipo Vermicelli n2 Zucchine Grandi n200 G Mozzarella Olio D oliva Extra-vergine n1 Bicchiere Vin . . . >>segue |
4 |
Vermicelli Con Fritto Di Zucchine |
Mele |
per la pasta: farina 500 gr, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, burro gr.250, zucchero gr. 200.
pe . . . >>segue |
12 |
PITTA DI MELE |
Tacchino |
500 G Petto Di Tacchino n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Mortadella n50 G Salamino Tipo Cacciat . . . >>segue |
4 |
Polpettine Di Tacchino (2) |
Vitello |
1 Omogeneizzato Di Vitello n1/2 Tuorlo D uovo n1/2 Albume D uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugia . . . >>segue |
1 |
Polpettine Di Vitello |
Zucchine |
4 Zucchine Grandi n4 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato . . . >>segue |
4 |
Polpettine Di Zucchine |
Ricotta |
150 G Ricotta n2 Uova n2 Cucchiai Zucchero n2 Cucchiai Farina n1 Cucchiaio Liquore All arancia Pangrattato Z . . . >>segue |
4 |
Polpettine Dolci |
Amaretti |
150 G Biscotti Amaretti n180 G Carote n2 Tuorli D uovo n6 Biscotti Savoiardi n1 Banana n30 G Burro n3 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Polpettine Dolci (2) |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino n400 G Pomodori Pelati n1 Cucchiai Timo Fresco n1/2 Bicchiere Vino Bianco n3 Carote n . . . >>segue |
4 |
Tacchino Al Timo |
TINCA |
4 Tinche Da Porzione n4 Cucchiai Formaggio Grattugiato n4 Cucchiai Pangrattato n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Tinca Ripiena |
TINCA |
2 Tinche Di 500 G Ciascuna n100 G Olive Verdi Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro . . . >>segue |
4 |
Tinche Alle Olive |
MASCARPONE |
Ingredienti per 4 persone:
UOVA (n. 4)
MASCARPONE (400g)
BRANDY o RHUM (n. 2 cucchiai)
SAVOIARDI (300g)
. . . >>segue |
4 |
Tiramisù |
Mascarpone |
400 G Mascarpone n200 G Biscotti Savoiardi n150 G Zucchero A Velo n200 G Cioccolato Fondente n4 Tuorli D uov . . . >>segue |
6 |
Tiramisù (12) |
RICOTTA |
5 hg. di ricotta fresca di pecora;2,5 hg. di zucchero a velo;1,5 dl di
liquore di mirto bianco;4 dl circa d . . . >>segue |
|
Tiramisù DI RICOTTA E MIRTO |
Seppie |
800 G Seppie n6 Carciofi n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Spicchio Aglio Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Seppie Con Carciofi |
Ricotta |
360 G Spaghetti Per La Salsa: n300 G Ricotta n6 Foglie Salvia n6 Foglie Basilico n1 Cucchiaio Aghi Di Rosmar . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Ricotta (2) |
Insalata Soncino |
200 G Insalata Soncino - n1 Melagrana - n Olio D'oliva - n Succo Di Limone - n Sale - n Senape Dolce |
6 |
INSALATA SFIZIOSA DI SONCINO |
Piselli |
80 G Pasta Tipo Farfalle - n1 Noce Burro - n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato - n Piselli - n Sale |
1 |
FARFALLE CON PISELLI |
Pistacchi |
350 G Pasta Tipo Farfalle - n80 G Pancetta In 2 Fette Di 1/2 Cm Di Spessore - n30 G Pistacchi Sgusciati - n4 . . . >>segue |
4 |
FARFALLE CON PISTACCHI E PANCETTA |
Prosciutto Cotto |
400 G Pasta Tipo Farfalle - n150 G Piselli Sgusciati - n100 G Prosciutto Cotto A Dadini - n50 G Burro - n1 B . . . >>segue |
4 |
FARFALLE CON PROSCIUTTO E PISELLI |
Vongole |
350 G Pasta Tipo Linguine - n500 G Vongole Veraci - n4 Carciofi Piccoli Teneri - n3 Cucchiai Olio D'oliva Ex . . . >>segue |
4 |
LINGUINE VONGOLE E CARCIOFI |
Semi Di Mela |
500 G Alcool Neutro A 96 Gradi - n500 G Acqua - n300 G Zucchero - n130 G Semi Di Mela |
4 |
LIQUORE DI MELE |
Maiale |
800 G Bocconcini Di Polpa Di Maiale - n2 Peperoni Sott'aceto Gialli E Rossi - n2 Spicchi Aglio - n Farina - . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MAIALE AI PEPERONI |
Patate |
1000 G Patate n500 G Cipolle n100 G Pancetta Affumicata n4 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n3 Cucchiai Ol . . . >>segue |
6 |
Patate Rustiche Alla Pancetta |
Patate |
1000 G Patatine Novelle n300 G Cipollotti n300 G Pomodorini Ciliegia n200 G Fave Sgusciate Prezzemolo Maggio . . . >>segue |
4 |
Patate Saltate |
Lumache |
400 G Pasta Tipo Perciatelli n800 G Lumache (chiocciole Di Vigna) Aceto Di Vino n10 Cl Olio D oliva Extra-ve . . . >>segue |
4 |
Perciatelli Con Le Lumache (2) |
POMODORO |
400 G Pasta Tipo Perciatelli n750 G Pomodori Pelati n150 G Ricotta Di Pecora Fresca n50 G Sugna n5 Cl Olio D . . . >>segue |
4 |
Perciatelli Con Pomodoro E Ricotta |
PERA |
250 G Pasta Sfoglia Surgelata n2 Pere n50 G Mandorle In Polvere n40 G Burro n60 G Zucchero n1 Tuorlo D uovo . . . >>segue |
4 |
Pere A Sorpresa |
CIPOLLA |
500 G Cipolle n40 Cl Besciamella Pronta n100 G Burro n10 Cl Panna Liquida Zucchero Pepe Sale |
4 |
Purea Di Cipolle |
Fave |
500 G Fave Sgranate n1 Cespo Insalata Scarola Formaggio Pecorino Romano n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
4 |
Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano |
Quaglie |
8 Quaglie n8 Fette Polenta n8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa n60 G Burro Noce Moscata Salvia Aglio nAlcuni . . . >>segue |
4 |
Quaglie Alla Cacciatora |
|
|
Quaglie |
8 Quaglie Pancetta Arrotolata (o Pancetta Tesa) Salvia Burro Brandy Panna Da Cucina Sale Pepe Brodo Latte (e . . . >>segue |
4 |
Quaglie Alla Parmigiana |
Noce Di Cocco |
1 Noce Di Cocco Piccola n180 G Zucchero n20 G Burro n4 Tuorli D uovo nAlcune Gocce Succo Di Limone |
4 |
Quindim |
uova |
16 tuorli
500 g di zucchero
1 pane in cassetta di un kg
1 limone
cannella in polvere |
4 |
RABADANAS DOURADA |
Pane Raffermo |
g 250 di pane bianco raffermo, g 150 di speck e pancetta, g 120 di farina bianca, g 50 di salame, 3 uova, ci . . . >>segue |
4 |
CANEDERLI TIROLESI |
Pane Raffermo |
I canederli si fanno in svariati modi....ogni famiglia ha la sua ricetta, io vi posto la mia
Ingredienti: . . . >>segue |
4 |
CANEDERLI TIROLESI AL FORMAGGIO |
Pane Raffermo |
400 gr di mollica di pane secco, ¼ lt di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, 4 uova, prezzemolo, sale, . . . >>segue |
4 |
CANEDERLI |
Pane Raffermo |
4 panini raffermi brodo, 3 uova, erba cipollina, 3 cucchiai di farina, formaggio grattugiato, 1 bicchiere di . . . >>segue |
4 |
CANEDERLI AL FORMAGGIO |
POMODORO |
360 G Riso n2 Pomodori Maturi n2 Cucchiai Olive Nere Snocciolate n1 Cucchiaio Pasta D acciughe n1 Cipolla n1 . . . >>segue |
4 |
Riso Alla Mediterranea |
Spinaci |
500 G Spinaci n150 G Riso n50 G Burro n50 G Formaggio Grattugiato n150 Cl Brodo n1 Spicchio Aglio Sale n1 Pi . . . >>segue |
6 |
Riso E Spinaci |
Piselli |
400 G Riso n350 G Fagioli n300 G Piselli Surgelati n5 Patate n6 Pomodori Zucchine Sedano n3 Carote n1/2 Verz . . . >>segue |
4 |
Riso E Verdura |
Uva Nera |
180 G Formaggio Fresco Di Capra - n50 G Burro - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n16 Acini Uva Nera - n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
SPIEDINI CON FORMAGGIO E UVA |
Carciofi |
4 Carciofi Grandi - n Pancetta - n Olio D'oliva - n Burro - n Aglio - n2 Mestoli Brodo - n Sale - n Pepe - n . . . >>segue |
4 |
SPIEDINI DI CARCIOFI (2) |
Fichi |
3 Fichi Secchi - n Formaggio Gorgonzola - n Zucchero Per Il Caramello |
1 |
SPIEDINI DI FICHI CARAMELLATI AL GORGONZOLA |
Formaggio Caciocavallo |
100 G Formaggio Cacioricotta - n2 Cipollotti - n1 Melagrana - n2 Fiori Di Zucca - n Zucchero - n Aceto Di Vi . . . >>segue |
4 |
CACIORICOTTA PIASTRATO CON CIPOLLOTTI MELAGRANA E FIORI DI ZUCCA |
Pompelmo |
1 Bicchiere Spremuta Di Pompelmo Citronella |
1 |
Spremuta Di Pompelmo Con La Citronella |
Pompelmo |
1 Bicchiere Spremuta Di Pompelmo Noce Moscata |
1 |
Spremuta Di Pompelmo Con La Noce Moscata |
Uvetta Sultanina |
100 G Farina Di Grano Tenero - n50 G Burro - n4 Tuorli D'uovo - n4 Albumi D'uovo Montati A Neve - n50 G Zucc . . . >>segue |
8 |
DELIZIA DELL IMPERATORE |
Gelato Al Cioccolato |
50 Cl Latte - n1 Cucchiaio Zucchero - n1 Cucchiaino Caffè Istantaneo - n100 G Gelato Al Cioccolato |
4 |
DELIZIA DI CIOCCOLATO |
Mele |
10 Fette Pane Senza Crosta n1000 G Mele Burro Zucchero Marmellata Di Arance Cannella In Polvere |
6 |
Torta Di Mele E Pane |
Mele |
300 G Pasta Brisée n80 G Burro n120 G Zucchero n3 Mele n3 Pere n100 G Mandorle Pelate Tritate n1 Tuorlo D uo . . . >>segue |
6 |
Torta Di Mele E Pere |
Mele Renette |
180 G Biscotti Secchi n250 G Ricotta n10 Cl Panna Fresca n2 Mele Renette Grandi n2 Mele Granny Smith n2 Limo . . . >>segue |
4 |
Torta Di Mele E Ricotta |
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FARINA |
150g di farina, 50g di zucchero di canna, 50g di olio, 1 vasetto di yogurt naturale, 2 mele, lievito (1/2 bu . . . >>segue |
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TORTA DI MELE E YOGURT |
Mele |
350 G Pasta Sfoglia Surgelata n800 G Mele Golden (o Mele Renette) n100 G Zucchero n100 G Zucchero Di Canna n . . . >>segue |
8 |
Torta Di Mele In Sfoglia |
Mele |
5 Mele Grandi n300 G Farina n120 G Zucchero n100 G Burro n3 Uova n1/2 Bicchiere Latte n1 Limone Non Trattato . . . >>segue |
4 |
Torta Di Mele Modenese |
MELE |
4 Mele
g.200 di farina
2 uova
g.125 di burro
g.125 di zucchero
il succo di ½ limone
1 bustina di lievi . . . >>segue |
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TORTA DI MELE SVIZZERA |
Ghiozzi |
400 G Ghiozzi - n1300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Ol . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (3) |
Ghiozzi |
400 G Ghiozzi - n1300 G Triglia - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue |
4 |
BRODETO TRIESTINO (4) |
Scorfanetti |
400 G Scorfanetti - n1300 G Pesce S. Pietro - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva E . . . >>segue |
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BRODETO TRIESTINO (5) |
Pesce |
400 G Riso n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchi Aglio n500 G Pomodori Pelati n2000 G Pesce (polipi . . . >>segue |
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Risotto Ai Frutti Di Mare (2) |
Funghi Porcini Secchi |
350 G Riso n40 G Funghi Porcini Secchi Brodo Di Carne n100 G Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Grattugia . . . >>segue |
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Risotto Ai Funghi Porcini |
Gamberetti |
200 G Gamberetti n350 G Riso n4 Bicchieri Vino Spumante Secco n1 Cipolla n60 G Burro Brodo Di Dado Sale |
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Risotto Ai Gamberetti |
Carciofi |
Carciofi Romani - n Limone - n Sale - n Pepe - nAbbondante Olio D'oliva Extra-vergine |
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CARCIOFI ALLA GIUDIA (6) |
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