È un termine francese che indica qurell’operazione di pompaggio del mosto dal fondo del recipiente di fermentazione, lo scopo del quale è quello di estrarre il tannino e colore dalla copertura galleggiante delle bucce dell’uva.
L'Esperto dei Vini ti consiglia il Glossario del Vino.PDF dal Sito www.massimomoretti.it Questa Definizione è stata vista n° 77 Volte
