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SALI MINERALI Scipito si dice di un vino “scialbo” e totalmente privo di “sensazioni minerali” Normalmente tratta di vini ottenuti da uve scadenti e troppo lavorate in fase di vinificazione o talmente vecchi da risultare privi di sapore Poco sapido si dice di un vino in cui si percepisce una scarsa sensazione “sapore minerale” Normalmente si tratta di vini che possiedono una bassa percentuale di sostanze estrattive e la cui sapidità è mascherata dall’acidità Abbastanza sapido si dice di un vino in cui si percepisce una piacevole ed equilibrata sensazione fresco-sapida E’ questa una prerogativa dei vini con una normale percentuale di minerali e di sostanze estrattive Sapido si dice di un vino in cui si percepisce una leggerissima e piacevole “sensazione salina” Normalmente si tratta di vini strutturati ottenuti da uve provenienti da zone calde o di vini nei quali viene a mancare l’azione coprente degli acidi Salato si dice di un vino in cui si percepisce una predominante “sensazione salina” Normalmente si tratta di vini particolari ottenuti da uve provenienti da zone salmastre o molto raramente di vini ottenuti con aggiunta di cloruro di sodio sale da cucina L'Esperto dei Vini ti consiglia il Glossario del Vino.PDF dal Sito www.massimomoretti.it Questa Definizione è stata vista n° 66 Volte |
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