CRÉMANT
sino al 31 agosto 1994 indicava gli Champagne elaborati in modo da sviluppare meno anidride carbonica quindi con una spuma più delicata degli Champagne tradizionali La pressione nelle bottiglie risultava di circa 3 atmosfere invece delle 4 atmosfere e mezzo degli Champagne tradizionali Il regolamento CEE n° 2045/89 del Consiglio europeo del 14/06/1989 precisava le nuove norme di utilizzazione della definizione Crémant riservata esclusivamente ai vini spumanti di qualità prodotti in regioni determinate vale a dire agli spumanti a denominazione d’origine controllata ai vini elaborati in Francia o nel Lussemburgo ai vini che rispettano le norme particolari emanate dallo stato membro per regolarne l’elaborazione vale a dire che un decreto o una legge devono stabilire le regole che si applicano a tutti i vini che verranno denominati crémant In pratica per quanto riguarda la Francia il nome Crémant sarebbe riservato ai soli vini a denominazione Crémant d’Alsace Alsazia Crémant de Bourgogne Borgogna Crémant de Loire Loira Crémant de Bordeaux Crémant de Limoux In futuro potranno essere create ulteriori denominazioni specifiche ma attualmente per un ricorso della Spagna che è stato accolto tutta la questione è in sospeso in attesa di una definizione Da parecchi anni su precisa raccomandazione del CIVC i produttori di Champagne hanno progressivamente rinunciato ad utilizzare la definizione Crémant
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