Levures lieviti cellule vegetali presenti naturalmente sugli uva

LEVURES

– Lieviti, cellule vegetali presenti naturalmente sugli acini d’uva, Che si riproducono nel mosto e provocano la fermentazione alcolica; sono di diversissima tipologia e raggruppate in famiglie. I lieviti sono tipici delle varie regioni vinicole: quelli selezionati in Champagne contribuiscono a caratterizzare la tipologia dei vini prodotti nella regione.

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