La materia colorante deriva da pigmenti localizzati nelle bucce la polpa delle bucce è incolore tranne che per certe varietà dette teinturier come il gamay teinturier questi pigmenti sono molto solubili nell'alcol è questo che più lunga è la fase di vinificazione più sarà pronunciato il colore
L'Esperto dei Vini ti consiglia il Glossario del Vino.PDF dal Sito www.massimomoretti.it Questa Definizione è stata vista n° 150 Volte
Software Ricette – ideale per chi ama il vino: include una cantina virtuale con oltre 590 schede tecniche, abbinamenti cibo‑vino, bicchieri consigliati e glossario enologico. Oltre 21.700 ricette consultabili per creare menu perfetti da accompagnare alle tue degustazioni.
Connessi: 64 |
Visite: 0