CARAMELLO, CARAMELLATO O CARAMELLIZZATO
Un vino caramellato è quello che ha un manifesto aroma di caramello, di caramella morbida e/o di zucchero bruciato. Il termine viene normalmente applicato ai vini bianchi, in particolare agli
Chardonnay, che sono stati fermentati in barrique ed invecchiati in rovere nuovo molto tostato. Il
Madeira, che è riscaldato per molti mesi per permettere agli zuccheri di caramellizzarsi, è il
classico esempio di vino caramellizzato.
L'Esperto dei Vini
dal Sito www.massimomoretti.it
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